RETETA ZACUSCA DE PESTE (CONSERVA DE PESTE)

Se portioneaza pestele, apoi se pune intr-o oala bucata langa

bucata, pe mai multe straturi, fara a lasa prea mult loc liber intre
bucati. Intre straturi se pun foi de dafin, boabe de piper si sare.Se
toarna un amestec din o parte otet, 2 parti apa si 2 parti ulei, astfel
incat amestecul sa acopere aproape tot pestele. Se mai poate adauga
dupa gust otet.
Se pune la fiert, de preferat intr-o oala sub presiune sau cu un
capac etans si se fierbe la foc mic (dupa ce incepe sa fiarba) 8-10 ore.
Oasele din peste se vor inmuia astfel incat nu se vor simti. Pentru a-l
pastra o perioada mai indelungata, dupa ce se racoreste, se pune in
borcane pestele cu zeama in care a fiert si se dau la cuptor pentru
sterilizare o jumatate de ora dupa ce incpe sa fiarba in borcan.
Se consuma foarte bine cu ceapa rosie si un pahar de vin bun!

Ingrediente:
Peste ( neaparat de Dunare, de la nea’ Axinte)
Otet
Ulei
Sare
Foi de dafin
Boabe de piper