Mancare de pui cu masline

Ingrediente – Mancare de pui cu masline

 1 kg pulpe de pui
 100-125 g masline negre
 4 rosii mari
 2 ardei capia
 1 ardei gras verde
 1 ceapa medie
 1 morcov mare
 4 catei usturoi
 3 foi dafin
 2-3 cani apa
 1 cana suc de rosii
 1 pahar vin alb
 sare
 boabe piper negru
 4-6 linguri ulei de masline

Mod de preparare

 Curatam legumele, le spalam si le taiem in bucatele potrivite ( nu trebuie sa fie tocate

marunt pentru ca le vom pasa la sfarsit). Punem 2-3 linguri de ulei de masline intr-o
tigaie pe foc mic iar cand acesta este incins adaugam legumele. Le calim 3-4 minute
apoi adaugam 1 pahar de vin alb. Cand alcoolul s-a evaporat complet, adaugam
jumatate de cana de suc de rosii amestecata cu 1 cana cu apa, frunzele de dafin si o
lingurita de boabe de piper.
 Acoperim tigaia cu capac si lasam sosul sa fiarba la foc mic pana ce legumele incep sa
se dezintegreze ( cca 45 minute). Din cand in cand mai adaugam apa astfel incat sosul
sa isi pastreze o consistenta relativ lichida.
 Intr-o tigaie separata, adaugam 2-3 linguri de ulei de masline iar cand acesta este
incins, adaugam pulpele de pui. Le prajim cate 10 minute pe ambele parti pana ce se
patrund aproape complet si capata o culoare aurie,
 Scoatem pulpele din tigaie, scurgem uleiul si stergem tigaia cu hartie absorbanta de
bucatarie.
 Punem pulpele in tigaia curatata.
 Eliminam frunzele de dafin din sos si il pasam cu blender sau cu ajutorul unei site cu
gauri mici.
 Adaugam peste sosul obtinut, jumatatea de cana ramasa de suc de rosii amestecata cu
jumatate de cana de apa. Consistenta sosului trebuie sa fie destul de lichida.
 Adaugam sosul peste pulpele de pui din tigaia pe care o punem pe foc mic, adaugam,
daca dorim, inca 2 frunze de dafin ( nu este necesar dar noua ne place parfumul
frunzelor de dafin asa ca am pus 2 frunzulite) maslinele spalate bine si sare daca
maslinele nu sunt sarate.
 Daca folosti masline mai sarate care au samburi, le intepati pe fiecare cu 1 ac si apoi
le lasati in apa rece cca 30 minute, Le scurgeti bine si apoi le adaugati in sos.
 Acoperim tigaia cu capac si lasam sa fiarba cca 15 -20 minute pana ce sosul scade iar
sosul capata consitenta specifica.
 Servim cu mamaliguta sau cu piure de cartofi. Pofta buna!