Obiectele de inventar necesare servirii consumatorilor

Dotarea cu obiecte de inventar pentru servire presupune

asigurarea necesarului de :

1. -Vesela

2. -Sticlarie

3. -Tacamuri

4. -Articole de menaj

5. -Accesori de serviciu si lenjerie pentru realizarea

corespunzatoare a serviciilor

1.Vesela cuprinde totalitatea vaselor utilizate la masa

folosindu-se la pastrarea,transportul si servirea

preparatelor

-Platourile se folosesc pentru preluarea de la

sectii,transportul,prezentarea si servirea preparatelor

 Forma acestora poate fi :-Ovala

-Rotunda

-Dreptunghiulare

-Pescaresti

Marimea depinde de numarul de portii ce urmeaza sa fie

servite

Sunt folosite pentru preloarea de la sectii a bauturilor

portionate la pahar cat si pentru transportul

inventarului marunt

-Farfuriile se folosesc la servirea consumatorilor cu

diferite preparate sau pot fi suporturi

Tipuri farfurii :

-Farfuria suport mare cu dia de 26-34 cm

-Farfuria adanca cu dia de 24cm

-Farfuria intinsa mare cu dia intre 24-28cm

-Farfuria pentru desert 21 cm

 -Farfuria Intinsa mica cu dia 16 cm (jour)

-Suport mic pentru unt si lamaie 11-12 cm

-Suport mic pentru gem 8cm

-Suport pentru oase in forma de semiluna 17-18

Salatierele Pentru 1-2 sau 4 portii au forma patrata

sau rotunda din acelasi material ca si farfuriile se

folosesc pentru salatele ce insotesc preparatele de baza

Ravierele au forma alungita ca o barcuta se folosesc

pentru montarea diferitelor gustarii portionate pentru o

singura persoana

Cestile se folosesc la servirea bauturilor calde nealcolice si

a preparatelor lichide sunt confectionate din acelasi

material ca si farfuriile salatierele si ravierele

Tipuri de cesti

-Ceasa pentru cafea 100-250 ml

-Ceasca pentru ceai 225-350ml

-Ceasca pentru consommeuri(cu doua tortite) 250 350

ml

-Ceasca pentru cestile pentru ciorbe/supe 450-500 ml