PHG RT Piata Vitivinicola Si Trasabilitatea Produselor

REGLEMENTARE TEHNICĂ
PRIVIND SISTEMUL DE ORGANIZARE A PIEŢEI

VITIVINICOLE ŞI TRASABILITATEA PRODUSELOR
I. Domeniu de aplicare
1. Prezenta reglementare tehnică asigură cadrul normativ pentru organizarea pieţei
vitivinicole şi stabileşte: norme privind potenţialul de producţie; cerinţe esenţiale pentru
vinuri, produse obţinute pe bază de must şi de vin, produse secundare vinicole, produse
obţinute prin valorificarea produselor secundare vinicole; materia primă şi utilajul folosit;
procedeele tehnologice utilizate; cerinţe faţă de etichetare; proceduri pentru evaluarea
conformităţii; cerinţe specifice privind supravegherea pieţei; trasabilitatea producţiei
vitivinicole; baza normativă a domeniului vitivinicol; cerinţe faţă de organizaţiile
producătorilor.
2. Grupele de produse, care fac obiectul prezentei reglementări tehnice, sînt: materialul
de înmulţire şi săditor viticol; strugurii; vinurile de struguri; produsele pe bază de struguri,
must şi vin; produsele secundare vinicole; produsele obţinute prin valorificarea produselor
secundare vinicole.
II. Terminologie
3. Noţiunile principale utilizate în ramura vitivinicolă, inclusiv în reglementarea tehnică
prezentă, sînt definite la art.2 al Legii viei şi vinului nr. 57-XVI din 10 martie 2006, anexa nr.1
a prezentei reglementări tehnice şi în reglementările tehnice specifice.
III. Grupele de produse din domeniul reglementat supuse evaluării conformităţii
4. Grupele de produse vinicole, supuse obligatoriu evaluării conformităţii, sînt
prezentate în tabelul de mai jos:
Poziţia tarifară din Nomenclatorul Denumirea produsului (grupului de produse)

mărfurilor al Republicii Moldova
2009 Suc de struguri (inclusiv must de struguri)
nefermentat, fără adaos de alcool, cu sau fără adaos
de zahăr sau de alţi îndulcitori
2204 Vin din struguri proaspeţi, inclusiv vinuri îmbogăţite
cu alcool; must din struguri, altul decît cel de la
poziţia 2009
2205 Vermuturi şi alte vinuri din struguri proaspeţi,
aromatizate cu plante sau cu substanţe aromatizante
2208 Distilate, rachiuri şi alte băuturi alcoolice
2
IV. Potenţialul de producţie

5. Delimitarea teritorială a arealului vitivinicol
5.1. Delimitarea teritorială a arealului vitivinicol, prevăzută la art. 4 al Legii viei şi
vinului, a fost aprobată prin Hotărîrea Guvernului nr.1366 din 1 decembrie 2006.
5.2. Lucrările de delimitare a arealului vitivinicol se efectuează în baza cercetărilor de
instituţia de specialitate în colaborare cu savanţi şi specialişti în domeniul ecologiei, viticulturii
şi vinificaţiei, reprezentanţi ai întreprinderilor viticole şi vinicole amplasate pe teritoriul
arealului, specialişti ai serviciilor locale ale cadastrului funciar şi de organizare a teritoriului,
de protecţie a plantelor şi de ocrotire a mediului înconjurător.
5.3. Patrimoniul viticol este constituit din plantaţiile viticole prevăzute la art.5 al Legii
viei şi vinului, ţinute la evidenţă în Cadastrul viticol, care reflectă suprafaţa plantaţiilor pentru
struguri, plantaţiilor portaltoi şi altoi, menţionează terenurile apte de a fi cultivate cu viţă de
vie, identifică şi delimitează arealul vitivinicol, regiunile şi centrele lui.
6. Încercarea şi omologarea soiurilor de viţă de vie
6.1. Încercarea şi omologarea soiurilor de viţă de vie se efectuează de către Comisia de
stat pentru încercarea soiurilor de plante la propunerea instituţiei de specialitate şi a staţiunilor
de încercare a soiurilor. Includerea sau excluderea soiurilor de viţă de vie în Registrul soiurilor
de plante se efectuează de către Consiliul Naţional pentru soiurile de plante în modul stabilit.
6.2. În Registrul soiurilor de plante al Republicii Moldova sunt înscrise soiurile de viţă
de vie admise, admise temporar şi soiurile de perspectivă.
7. Producerea, evaluarea conformităţii, controlul şi comercializarea materialului
de înmulţire şi săditor viticol
Producerea, evaluarea conformităţii, controlul şi comercializarea materialului de
înmulţire şi săditor viticol, prevăzute la art.9 al Legii viei şi vinului, precum şi clasificarea lor
în funcţie de valoarea biologică, starea fiziologică şi fitosanitară, se specifică în
“Reglementarea tehnică privind producerea, evaluarea conformităţii, controlul şi
comercializarea materialului de înmulţire şi săditor viticol”.
8. Înfiinţarea, exploatarea, trecerea la pierderi (casarea) şi defrişarea plantaţiilor
viticole
8.1. Înfiinţarea plantaţiilor viticole pentru producţie marfă, prevăzută la art.10 al Legii
viei şi vinului, se efectuează în arealul vitivinicol delimitat, doar cu soiuri de viţă de vie
înscrise în Registrul soiurilor de plante. Amplasarea soiurilor de viţă de vie, autorizate pentru
cultură şi direcţiile de utilizare a strugurilor pe regiuni şi centre vitivinicole se aprobă de către
autoritatea de reglementare a domeniului vitivinicol.
8.2. Dreptul de a înfiinţa plantaţii viticole pentru producţie marfă îl deţin persoanele
fizice şi juridice, care au în proprietate sau în gestiune terenuri favorabile pentru cultivarea
viţei de vie, preponderent în pante. Terenurile nominalizate urmează a fi parte componentă a
arealului vitivinicol delimitat.
8.3. Replantarea plantaţiilor viticole pentru struguri producţie marfă a terenurilor
defrişate se permite după o pregătire corespunzătoare şi o perioadă de repaus de cel puţin 3 ani.
Replantarea plantaţiilor portaltoi şi altoi, a şcolilor de viţe de vie se efectuează în
conformitate cu “Reglementarea tehnică privind producerea, evaluarea conformităţii, controlul
şi comercializarea materialului de înmulţire şi săditor viticol”.
8.4. Dreptul de replantare îl deţin producătorii, care au efectuat defrişarea terenurilor de
sub plantaţiile viticole existente (neeficiente) şi este valabil pe o perioadă de 5 ani de la data
defrişării. După expirarea acestui termen dreptul de replantare neutilizat trece în drept de
plantare pe o rezervă de teren.
3
8.5. Dreptul de plantare pe o rezervă de teren îl deţin proprietarii de terenuri, care n-au
utilizat în termenul stabilit dreptul de replantare, precum şi cei care deţin terenuri ce pot
completa şi consolida plantaţiile viticole existente.
8.6. Întreţinerea plantaţiilor viticole se efectuează de către deţinătorii acestora în
conformitate cu îndrumările agrotehnice recomandate şi alte acte normative ce ţin de cultivarea
viţei de vie.
8.7. Plantaţiile viticole, destinate producerii de vinuri cu denumire de origine, vor fi
supuse unui regim special de control cu privire la respectarea condiţiilor de cultură, stabilite
prin reglementările tehnice specifice.
8.8. Deţinătorii de plantaţii viticole sunt obligaţi să întreţină patrimoniul viticol la
nivelul tehnologic respectiv, să asigure condiţiile privind protecţia mediului înconjurător la
efectuarea lucrărilor de înfiinţare şi întreţinere a plantaţiilor viticole.
8.9. Termenul de exploatare al plantaţiilor viticole este prevăzut la art.12 al Legii viei şi
vinului.
8.10. Trecerea la pierderi şi defrişarea plantaţiilor viticole se efectuează în baza unui
regulament aprobat de Guvern.
9.Cerinţe pentru struguri producţie marfă
Caracteristicile de inofensivitate ale strugurilor producţie marfă trebuie să corespundă
legislaţiei în vigoare. Strugurii producţie marfă, destinaţi pentru export, pot fi livraţi şi cu alte
caracteristici de inofensivitate conform cerinţelor legislaţiei ţării importatoare.
V. Cerinţe esenţiale pentru vinuri, produse obţinute pe bază de
must şi de vin, produse secundare vinicole, produse obţinute
prin valorificarea produselor secundare vinicole
10. Clasificarea
10.1. Vinurile, produsele obţinute pe bază de must şi de vin şi produsele secundare
vinicole se clasifică conform prevederilor art.13-15 ale Legii viei şi vinului şi documentelor
normative aplicabile produselor respective.
10.2. Din produsele obţinute prin valorificarea produselor secundare vinicole fac parte:
- alcool din tescovină de struguri;
- alcool din drojdie de vin;
- produşi tartrici;
- enocolorant;
- ulei din seminţe;
- enotanin;
- furaje;
- composturi.
11. Cerinţe faţă de inofensivitate
Inofensivitatea vinurilor, produselor obţinute pe bază de must şi de vin, trebuie să fie
asigurată în timpul fabricării şi circuitului acestor produse, la elaborarea noilor tehnologii, la
ambalare, transport şi depozitare de către producători şi vînzători prin respectarea cerinţelor de
igienă şi inofensivitate, aprobate de Ministerul Sănătăţii.
12. Caracteristicile organoleptice, fizico-chimice şi microbiologice
12.1. Caracteristicile vinurilor
12.1.1. Vinurile destinate comercializării în scopul consumului uman direct, trebuie să
posede caracteristici organoleptice, fizico-chimice şi microbiologice, atestate prin certificate
de conformitate, eliberate de organismul de certificare.
4
12.1.2. Caracteristicile organoleptice ale vinurilor trebuie să corespundă categoriei date,

soiului sau sortimentului de soiuri utilizate şi locului de provenienţă (pentru cele cu indicaţie
geografică şi cu denumire de origine).
Vinurile trebuie să fie sănătoase, fără defecte de miros şi de gust.
Vinurile trebuie să fie limpezi, fără sediment şi particule în suspensie. Vinul ţărănesc
poate fi slab opalescent
Vinurile de colecţie pot avea sediment natural pe pereţii şi fundul buteliei.
12.1.3. Prin caracteristicile fizico-chimice, vinurile trebuie să corespundă următoarelor
cerinţe:
a) concentraţia alcoolică exprimată în procente din volum (% în volume), determinată la
temperatura de 20 °C, trebuie să corespundă documentelor normative şi tehnologice pentru
vinul respectiv şi să fie:
- de la 1,2 pînă la 8,0 pentru vinurile dealcoolizate;
- de la 8,5 pînă la 22,0 pentru celelalte vinuri;
b) concentraţia în masă a zaharurilor, exprimată în zahăr reducător în grame pe
decimetru cub (g/dm3), trebuie să corespundă documentelor normative şi tehnologice pentru
vinul respectiv;
c) concentraţia în masă a acizilor titrabili, exprimată în acid tartric în grame pe
vinul respectiv şi să fie de cel puţin 4,0;
d) concentraţia în masă a acizilor volatili, exprimată în acid acetic în grame pe
vinul respectiv şi să fie de cel mult:
- 0,6 pentru vinurile de consum curent tulburel şi tînăr;
- 0,8 pentru vinurile speciale spumante albe;
- 1,0 pentru vinurile albe şi roze naturale de calitate şi de consum curent de masă şi
ţărănesc, vinurile speciale spumante roze şi roşii, perlante, petiante şi dealcoolizate;
- 1,2 pentru vinurile roşii naturale de calitate şi de consum curent de masă şi ţărănesc,
şi celelalte vinuri speciale;
- 1,5 pentru vinurile obţinute din struguri stafidiţi şi botritizaţi;
e) concentraţia în masă a extractului sec nereducător, exprimată în grame pe
vinul de calitate respectiv;
f) concentraţia în masă a acidului citric, exprimată în grame pe decimetru cub (g/dm3),
trebuie să fie de cel mult 1,0;
g) concentraţia în masă a dioxidului de sulf total trebuie să corespundă cerinţelor
stabilite la pct. 23.1 al prezentei reglementări tehnice;
h) presiunea dioxidului de carbon în recipiente închise la temperatura de 20 °C,
exprimată în bari, trebuie să fie:
- de cel puţin 3,5 pentru vinurile speciale efervescente spumante;
- de la 1,0 pînă la 2,5 pentru vinurile speciale efervescente perlante şi petiante;
- de cel puţin 3,0 pentru vinurile speciale efervescente spumoase;
i) concentraţia în masă a fierului, exprimată în miligrame pe decimetru cub (mg/dm3),
trebuie să fie de cel mult:
- 14 pentru vinurile de consum curent;
- 10 pentru vinurile de calitate şi speciale efervescente.
5
î) concentraţia în masă a diglicozidului malvidinei, exprimată în miligrame pe decimetru

cub (mg/dm3) în vinurile naturale de soi seci roşii, obţinute din struguri de soiuri roşii ale
speciei Vitis vinifera L., trebuie să fie de cel mult 15.
12.1.4. Vinurile trebuie să fie stabile faţă de tulburelile fizico-chimice şi microbiologice.
12.1.5. Vinurile destinate exportului pot avea şi alte caracteristici conform legislaţiei
ţării importatoare şi stabilite în contractele de livrare.
12.2. Caracteristicile produselor obţinute pe bază de must şi de vin, a produselor
secundare vinicole şi a produselor obţinute prin valorificarea produselor secundare
vinicole
12.2.1. Concentraţia alcoolică exprimată în procente din volum (% în volume),
determinată la temperatura de 20 °C, trebuie să fie:
- de cel mult 1,0 pentru mustul de struguri (proaspăt), mustul tăiat, mustul de struguri
concentrat, mustul de struguri concentrat rectificat, sucul de struguri, sucul de struguri
concentrat, mustul de struguri parţial fermentat;
- de la 12,0 pînă la 15,0 pentru mistel.
12.2.2. Fracţia masică a zaharurilor, exprimată în procente din masă (% în masă),
indicată printr-un indice refractometric determinat la 20 °C, trebuie să fie de cel puţin:
- 50,9 pentru must de struguri concentrat;
- 61,7 pentru must de struguri concentrat rectificat;
- 70,0 pentru suc de struguri concentrat.
12.2.3 Celelalte caracteristici fizico-chimice, caracteristicile organoleptice şi
microbiologice ale produselor specificate la pct.12.2.1 al prezentei reglementări tehnice trebuie
să fie în conformitate cu documentele normative pentru produsele respective.
12.2.4 Caracteristicile organoleptice, fizico-chimice şi microbiologice ale altor produse
obţinute pe bază de must, a produselor pe bază de vin, produselor secundare vinicole şi
produselor obţinute prin valorificarea produselor secundare vinicole trebuie să fie în
conformitate cu standardele conexe la prezenta reglementare tehnică, reglementările tehnice
specifice, alte documente normative pentru produsele respective.
12.2.5. Produsele obţinute pe bază de must şi de vin, produsele secundare vinicole şi
produsele obţinute prin valorificarea produselor secundare vinicole destinate exportului pot
avea şi alte caracteristici, conform legislaţiei ţării importatoare şi stabilite în contractele de
livrare.
12.3. Restricţiile privind condiţiile de calitate şi de producere a vinurilor şi a produselor
obşinute pe bază de must şi vin sînt prevăzute la art. 27 al Legii viei şi vinului.
12.4. Caracteristicile organoleptice, fizico-chimice şi microbiologice ale vinurilor,
produselor obţinute pe bază de must şi de vin, a produselor secundare vinicole şi a produselor
obţinute prin valorificarea produselor secundare vinicole se determină prin metode de analiză,
stabilite în reglementările tehnice specifice şi alte documente normative.
12.5. Termenele de garanţie minime ale vinurilor, divinurilor, brandy, rachiurilor de
vin şi băuturilor tari de struguri de la data ambalării se stabilesc de către întreprinderea
producătoare în conformitate cu standardele conexe la prezenta reglementare tehnică şi
reglementările tehnice specifice.
12.6 Atribuirea denumirii de origine, caracteristicile şi particularităţile fabricării
vinurilor şi produselor obţinute pe bază de vin cu denumire de origine şi cu denumire de
origine controlată – conform art. 17 şi 18 ale Legii viei şi vinului şi reglementărilor tehnice
specifice.
6
VI. Materia primă şi utilajul folosit

13. La fabricarea vinurilor şi produselor obţinute pe bază de must şi de vin se utilizează
struguri proaspeţi recoltaţi manual sau mecanizat de soiurile speciilor Vitis vinifera L.,
Vitis labrusca L. şi hibrizi interspecifici (soiuri de selecţie nouă). Strugurii recoltaţi manual
ajunşi la maturitatea tehnologică şi transportaţi la prelucrare trebuie să corespundă condiţiilor
specificate în standardul naţional SM 84.
14. În funcţie de tehnologia de producere, la fabricarea vinurilor şi produselor obţinute
pe bază de must şi de vin se mai utilizează altă materie primă şi materiale, specificate la
capitolul VII al prezentei reglementări tehnice, condiţiile tehnice ale cărora se reglementează
în documentele normative în vigoare.
15. Utilajul tehnologic, inventarul şi vasele tehnologice vinicole, folosite la prelucrarea
strugurilor, fabricarea, ambalarea şi transportul vinurilor, produselor obţinute pe bază de must
şi vin, produselor secundare vinicole şi produselor obţinute prin valorificarea produselor
secundare vinicole trebuie să fie confecţionate din materiale sau căptuşite cu materiale
autorizate de Serviciul Sanitar-Epidemiologic de Stat al Republicii Moldova, rezistente la
lovituri şi coroziune, curăţări repetate şi dezinfecţie, care nu transmit substanţe toxice, asigură
inofensivitatea şi integritatea produselor în timpul plasării lor pe piaţă.
16. Aparatele de măsurare şi substanţele de referinţă, utilizate la determinarea
caracteristicilor vinurilor şi produselor pe bază de must şi de vin, produse secundare vinicole,
produse obţinute prin valorificarea produselor secundare vinicole necesită să fie adecvate,
legalizate şi verificate metrologic în modul stabilit conform cerinţelor prescrise.
17. Nu se admite îmbutelierea vinurilor efervescente în ambalaj, care nu rezistă la
presiunea excedentară interioară.
VII. Procedee tehnologice şi limitele anumitor procedee
18. Procedeele tehnologice aplicate trebuie să asigure obţinerea vinurilor şi produselor
obţinute pe bază de must şi de vin cu caracteristici conform prevederilor prezentei
reglementări tehnice, păstrînd tot odată particularităţile specifice ale materiei prime din care
au fost fabricate.
19. Procedeele tehnologice, care pot fi aplicate strugurilor proaspeţi, mustului,
mustuielii, vinului materie primă aflat încă în fermentaţie şi produselor obţinute pe bază de
must, cu excepţia mustului de struguri concentrat rectificat şi sucului de struguri, sînt
următoarele:
- spălarea strugurilor, după necesitate, urmată de zvîntare (pe butuci);
- sortarea, la cules, a strugurilor sănătoşi de cei atacaţi de boli şi insecte, cu vătămări
mecanice şi cu coacere incompletă;
- zdrobirea strugurilor, cu sau fără desciorchinare (dezbrobonire);
- sepajarea strugurilor de diferite soiuri;
- sulfitarea cu utilizarea dioxidului de sulf (E 220), metabisulfitului de potasiu (E 224),
sulfitului de potasiu (E 225), bisulfitului de potasiu (E 228);
- eliminarea dioxidului de sulf (desulfitarea) prin procedee fizice;
- presarea strugurilor nezdrobiţi sau a mustuielii (boştinei);
- macerarea carbonică a strugurilor;
- macerarea mustuielii;
- aerarea sau adaosul de oxigen (oxigenarea, hiperoxigenarea, microoxigenarea);
- tratarea termică (încălzirea, pasteurizarea, refrigerarea, criomacerarea mustuielii);
- tratarea cu preparate enzimatice;
7
- utilizarea dioxidului de carbon, a argonului sau azotului, individual sau în amestec,

doar cu scopul de a crea o atmosferă inertă;
- scurgerea statică sau dinamică;
- centrifugarea, separarea, flotarea sau filtrarea cu sau fără agent de filtrare inertă
(diatomit-kieselgur, perlit, diverse membrane, alte materiale);
- limpezirea (deburbarea) prin sedimentare-decantare, cu ajutorul uneia sau a cîtorva din
următoarele substanţe de uz oenologic:
a) bentonită, bentonită activată;
b) gelatină alimentară;
c) clei de peşte;
d) cazeină, cazeinat de potasiu;
e) ovalbumină, lactalbumină;
f) dioxid de siliciu (selicaghel) sub formă de gel sau de soluţie coloidală;
g) caolin;
h) tanin oenologic;
j) enzime pectolitice;
k) preparate enzimatice a betaglucozei;
- utilizarea acidului sorbic (E 200) sau a sorbatului de potasiu (E 202), recalculat în acid
sorbic, conform calculului de cel mult 200 mg/dm3;
- concentrarea (deshidratarea) prin procedee fizice;
- îmbogăţirea mustului în zahăr în condiţiile stabilite la pct 23.2 ale prezentei
reglementări tehnice;
- utilizatea acidului tartric (E 334) cu scopul acidifierii în condiţiile stabilite la pct. 23.3
al prezentei reglementări tehnice;
- dezacidifierea în condiţiile stabilite la pct. 23.3 al prezentei reglementări tehnice cu
utilizarea uneia sau cîtorva din următoarele substanţe:
a) tartrat neutru de potasiu;
b) bicarbonat de potasiu;
c) carbonat de calciu (E 170);
d) tartrat de calciu;
e) acid tartric(E 334);
f) preparat omogen din acid tartric şi carbonat de calciu în proporţii echivalente şi
pulverizat fin;
- utilizarea preparatelor din pereţii celulelor de drojdie conform calculului de cel mult
0,4 g/dm3;
- utilizarea polivinilpolipirolidonului conform calculului de cel mult 0,8 g/dm3;
- utilizarea bacteriilor lactice în suspensie de vin;
- adaosul de lizozim;
- tratarea cu cărbune pentru uz oenologic a mustului alb şi vinului materie primă alb
aflat încă în fermentaţie conform calculului de cel mult 1,0 g/dm3;
- impregnarea (gazeificarea) mustului, sucului cu dioxid de carbon;
- alcoolizarea mustului, mustuielii cu alcool etilic rafinat de origine viticolă, alcool etilic
rafinat, obţinut din materie primă alimentară, înaintea sau în timpul fermentaţiei alcoolice, în
vederea obţinerii de mistel sau de vinuri speciale, cu excepţia vinurilor efervescente;
- dealcoolizarea mustului;
- asamblarea musturilor;
8
- cupajarea musturilor;
- utilizarea levurilor de vin indigene şi selecţionate (active uscate sau maia);
- adaosul de stimulanţi ai fermentaţiei alcoolice în must - ”factori de creştere” (unuia
sau în combinaţie):
a) fosfat de diamoniu sau sulfat de amoniu (E 517), conform calculului de cel mult
0,3 g/dm3 ;
b) sulfit de amoniu sau bisulfit de amoniu, conform calculului de cel mult 0,2 g/dm3;
c) tiamină sub formă de hidroclorură de tiamină, conform calculului de cel mult
0,6 mg/dm3;
d) fosfat de amoniu (E 342) sau clorură de amoniu;
- sistarea fermentaţiei alcoolice a mustului, mustuielii prin procedee fizice.
20. Procedeele tehnologice, care pot fi aplicate mustului de struguri destinat fabricării
mustului de struguri concentrat rectificat, sînt următoarele:
- aerarea;
- tratarea termică (încălzirea, pasteurizarea, refrigerarea);
- centrifugarea şi filtrarea cu sau fără agent de filtrare inertă;
sulfitului de potasiu (E 225), bisulfitului de potasiu (E 228);
- eliminarea dioxidului de sulf (desulfitarea) prin procedee fizice;
- tratarea cu cărbune de uz oenologic;
- utilizarea carbonatului de calciu (E 170);
- utilizarea răşinilor cu schimb de ioni în condiţii care se vor stabili.
21. Procedeele tehnologice, care pot fi aplicate sucului de struguri şi mustului de
struguri parţial fermentat, destinate consumului uman direct, vinurilor materie primă de
struguri şi vinurilor de struguri, produselor obţinute pe bază de vin, sînt următoarele:
- utilizarea în vinurile materie primă naturale seci în cantităţi de cel mult 5 %
a precipitatului de drojdie proaspăt sănătos, nediluat, care conţine drojdie proaspătă obţinută
din fabricarea recentă a vinurilor naturale seci;
- aerarea şi barbotarea cu argon sau azot;
- tratarea termică (încălzirea, pasteurizarea, refrigerarea);
- centrifugarea sau filtrarea cu sau fără agent de filtrare inertă (diatomit-kieselgur, perlit,
diverse membrane, alte materiale);
- utilizarea parafinei;
- limpezirea cu ajutorul uneia sau a cîtorva din următoarele substanţe de uz oenologic:
a) bentonită, bentonită activată;
b) gelatină alimentară;
c) clei de peşte;
d) cazeină, cazeinat de potasiu;
e) ovalbumină, lactalbumină;
f) dioxid de siliciu (silicagel) sub formă de gel sau de soluţie coloidală;
g) caolin;
h) preparate enzimatice a betaglucozei;
- adaosul de tanin oenologic;
- utilizarea dioxidului de carbon, a argonului sau azotului, individual sau în amestec,
doar cu scopul de a crea o atmosferă inertă;
- adaosul de dioxid de carbon conform calculului de cel mult 2 g/dm3;
9

sulfitului de potasiu (E 225), bisulfitului de potasiu (E 228), cu condiţia ca concentraţia în
masă a dioxidului de sulf în vinuri să corespundă cerinţelor stabilite la pct. 23.1 al prezentei
reglementări tehnice, în celelalte produse - conform documentelor normative în vigoare;
- adaosul (alcoolizare) de alcool etilic rafinat de origine viticolă, alcool etilic rafinat,
obţinut din materie primă alimentară la fabricarea vinurilor speciale, cu excepţia vinurilor
efervescente;
- adaosul de acid sorbic (E 200) sau a sorbatului de potasiu (E 202), recalculat în acid
sorbic, cu condiţia ca concentraţia în masă a acidului sorbic în produsul tratat, destinat
consumului uman direct, să fie de cel mult 200 mg/dm3;
- adaosul de acid L(-) ascorbic (E 300) conform calculului de cel mult 150 mg/dm3;
- adaosul de acid citric (E 330) cu scopul stabilizării vinului, cu condiţia ca concentraţia
în masă a acidului citric din produsul destinat consumului uman direct, să corespundă
cerinţelor stabilite la pct. 12.1.3, litera f) a prezentei reglementări tehnice;
- utilizarea, în scopul acidifierii, a acidului tartric în condiţiile stabilite la pct. 23.3 al
prezentei reglementări tehnice;
- utilizarea, în scopul dezacidifierii, în condiţiile stabilite la pct. 23.3 al prezentei
reglementări tehnice, a unuia sau a cîtorva din următoarele substanţe:
a) tartrat neutru de potasiu;
b) bicarbonat de potasiu;
c) carbonat de calciu (E 170);
d) tartrat de calciu;
e) acidului tartric (E 334);
f) preparat omogen din acid tartric şi carbonat de calciu în proporţii echivalente şi
pulverizat fin;
- tratarea prin electrodializă pentru stabilizare tartrică vinului;
- tratarea cu cărbune pentru uz oenologic a vinului materie primă alb cu defecte de
aromă şi gust sau vinurilor materie primă alb şi roşu la fabricarea vinurilor aromatizate,
conform calculului de cel mult 1,0 g/dm3;
- tratarea mustului de struguri parţial fermentat, destinat consumului uman direct,
vinurilor materie primă albe şi roze cu ferocianură de potasiu. Produsele astfel tratate trebuie
să conţină urme de fier;
- tratarea vinurilor materie primă roşii cu ferocianură de potasiu sau, conform calculului,
cu fitat de calciu de cel mult 0,08 g/dm3. Produsele astfel tratate trebuie să conţină urme de
fier;
- adaosul de acid metatartric (E 353), conform calculului de cel mult 100 mg/dm3;
- adaosul de gumă arabică;
- utilizarea acidului D-L tartric, numit şi acid racemic sau a sării sale neutre de potasiu
pentru precipitarea calciului în exces, conform calculului de cel mult 2 g/dm3;
- utilizarea sulfatului de cupru pentru eliminarea defectelor de gust sau aromă a vinului
materie primă, conform calculului de cel mult 1,0 g/dm3 cu condiţia, ca concentraţia în masă
a cuprului în produsul astfel tratat să fie de cel mult 1,0 mg/dm3;
- utilizarea preparatelor din pereţii celulelor de drojdie conform calculului de cel mult
0,4 g/dm3;
- utilizarea polivinilpolipirolidonului conform calculului de cel mult 0,8 g/dm3;
10
- utilizarea bacteriilor lactice în suspensie de vin în scopul realizării fermentaţiei

malolactice;
- utilizarea celulozei, celulozei microcristaline;
- utilizarea ureazei pentru a reduce nivelul de uree din vin;
- adaosul de caramel pentru intensificarea culorii vinurilor speciale (cu excepţia
vinurilor efervescente), brandy, băuturilor tari de struguri, rachiurilor de vin, dacă acest
procedeu este prevăzut de documentaţia tehnologică;
- îndulcirea vinurilor în condiţiile stabilite la pct. 23.4 al prezentei reglementări tehnice;
- adaosul de lizozim;
- egalizarea;
- cupajarea vinurilor materie primă, care se efectuează în următoarele condiţii:
a) între vinuri materie primă de producere autohtonă şi provenite din import;
b) între vinuri materie primă ce provin din diferite soiuri de struguri;
c) între vinuri materie primă obţinute din struguri cultivaţi în diferiţi ani;
d) între vinuri materie primă din diferite regiuni, centre şi plaiuri;
e) între vinuri materie primă fabricate după diferite tehnologii de producere;
f) între vinuri materie primă fabricate din struguri de soiuri albe şi roşii;
- utilizarea maceratelor de ingrediente de origine vegetală la fabricarea vinurilor
speciale aromatizate;
- umplerea golurilor;
- pritocul (închis, deschis);
- maturarea biologică aerobă a vinurilor, utilizînd suşe de levuri speciale;
- tratarea termică a vinurilor cu acces de oxigen;
- dealcoolizarea vinurilor;
- repausul;
- maturarea vinului cu sau fără contact cu lemn de stejar;
- îmbutelierea sterilă la rece sau la cald;
- ambalarea;
- învechirea vinurilor la sticlă;
- asamblarea vinurilor materie primă;
- utilizarea, la fabricarea vinurilor spumante clasice, a alginatului de sodiu sau de
potasiu, cu separarea precipitatului de drojdie prin degorjare;
- utilizarea, la fabricarea vinurilor efervescente, a levurilor de vin selecţionate de suşe
speciale (active uscate sau maia), în scopul realizării fermentaţiei secundare;
- adaosul, la fabricarea vinurilor efervescente, a tiaminei şi a sărurilor de amoniu în
vinurile materie primă în următoarele condiţii:
a) pentru sărurile nutritive, fosfat de diamoniu sau sulfat de amoniu conform calculului
de cel mult 0,3 g/dm3 (în NH4+);
b) pentru „factorii de creştere”, tiamină sub formă de clorhidrat de tiamină conform
calculului de cel mult 0,6 mg/dm3 (recalculat în tiamină);
- adaosul, pentru favorizarea precipitării sărurilor acidului tartric, de bitartrat de potasiu
sau, conform calculului, de tartrat de calciu de cel mult 2,0 g/dm3;
- adaosul licorii de tiraj sau de rezervor, a maielei de levuri selecţionate sau levurilor
active uscate şi a substanţelor de limpezire pentru fermentaţia secundară a vinurilor în butelii
sau în rezervor, dozarea licorii de expediţie la fabricarea vinurilor spumante;
11
- tirajul, maturarea la sticlă, remuajul, degorjajul cu răcirea sau îngheţarea depozitului

adus pe dop la fabricarea vinurilor spumante clasice;
- adaosul licorii de rezervor (siropului de zahăr), a maielei de levuri selecţionate sau
levurilor active uscate şi a substanţelor de limpezire pentru fermentaţia secundară a vinurilor în
rezervor, dozarea licorii de expediţie la fabricarea vinurilor spumoase, perlante şi petiante;
- adăugarea în vinurile perlante şi spumoase a maceratelor sau distilatelor de plante,
aromelor naturale, substanţelor aromatice naturale şi altor componenţi aromatici;
- impregnarea cu dioxid de carbon de natură exogenă la fabricarea vinurilor spumoase
şi perlante;
- îmbutelierea izobarică a vinurilor efervescente;
- distilarea;
- rectificarea;
- cupajarea la fabricarea divinurilor, brandy, băuturilor tari de struguri, rachiurilor de
vin;
- tratarea produselor obţinute pe bază de vin cu săruri de sodiu ale acidului
nitrilotrimetilfosfonic (NTF);
- învechirea distilatelor de vin, divinurilor, alcoolurilor de vin în prezenţa lemnului de
stejar.
Se admite aplicarea altor procedee tehnologice, aprobate în modul stabilit.
22. Procedeele tehnologice, materia primă şi materialele utilizate la prelucrarea
produselor secundare vinicole şi a produselor obţinute prin valorificarea produselor secundare
vinicole - conform documentelor normative şi tehnologice în vigoare.
23. Limitele anumitor procedee tehnologice
23.1. Dioxid de sulf
Concentraţia în masă a dioxidului de sulf total, exprimată în miligrame pe decimetru
cub (mg/dm3), trebuie să fie de cel mult :
- 300 pentru vinurile naturale (demiseci, demidulci şi dulci), speciale aromatizate (seci,
demiseci şi demidulci) şi dealcoolizate (demiseci, demidulci şi dulci);
- 200 pentru celelalte vinuri.
23.2. Îmbogăţirea şi limitele de îmbogăţire
23.2.1. Procedeul de îmbogăţire, în scopul creşterii concentraţiei alcoolice naturale a
vinurilor materie primă destinate fabricării vinurilor naturale şi a vinurilor efervescente, se
poate realiza:
- în cazul strugurilor proaspeţi, a mustului de struguri parţial fermentat sau a vinului
materie primă aflat încă în fermentaţie, numai prin adaos de zahăr (şaptalizare), de must (suc)
de struguri concentrat sau must de struguri concentrat rectificat;
- în cazul mustului de struguri, numai prin adaos de zahăr (şaptalizare), de must (suc) de
struguri concentrat sau must de struguri concentrat rectificat, sau prin concentrare parţială,
inclusiv prin osmoză inversă;
- în cazul vinului materie primă, numai prin concentrare parţială la rece (crioconcentrare,
osmoză inversă etc.).
23.2.2. Cazurile de îmbogăţire sus-enumerate se exclud reciproc.
23.2.3. Adaosul de zahăr se poate realiza numai printr-o îndulcire fără utilizarea apei.
23.2.4. Limitele de îmbogăţire autorizate prin adaos de zahăr, de must (suc) de struguri
concentrat sau must de struguri concentrat rectificat sînt următoarele:
12
- cu cel mult 30 g/dm3 pentru vinurile materie primă destinate fabricării vinurilor
naturale şi a vinurilor efervescente, cu condiţia de a se depăşi concentraţia în masă minimă a
zaharurilor în struguri (must) stabilită în SM 84;
- cu cel mult 50 g/dm3 în anii cu condiţii climaterice nefavorabile, la decizia autorităţii
de reglementare a domeniului vitivinicol, pentru vinurile materie primă destinate fabricării
vinurilor naturale de consum curent şi a vinurilor efervescente, începînd cu concentraţia în
masă a zaharurilor în struguri (must) de cel puţin 120 g/dm3.
23.2.5. Vinurile obţinute prin concentrare parţială, nu trebuie să-şi reducă volumul
iniţial cu mai mult de 20 %, iar concentraţia alcoolică naturală a produselor, care au fost
supuse acestei practici, nu trebuie să fie mărită cu mai mult de 2 % vol.
23.3. Acidifierea şi dezacidifierea
23.3.1. Acidifierea strugurilor proaspeţi, mustului de struguri, mustului de struguri
parţial fermentat, vinului materie primă aflat încă în fermentaţie se poate face cu cel mult
1,50 g/dm3, exprimată în acid tartric.
23.3.2. Acidifierea vinului materie primă şi vinului (cu excepţia vinului materie primă
pentru vinuri efervescente) se poate cu cel mult 2,50 g/dm3, exprimată în acid tartric.
23.3.3. Acidifierea vinului materie primă pentru vinuri efervescente se poate cu cel mult
1,50 g/dm3, exprimată în acid tartric. În anii, cu condiţii climaterice nefavorabile, acidifierea
se poate face cu cel mult 2,50 g/dm3, cu condiţia ca concentraţia în masă a acizilor titrabili
iniţială, exprimată în acid tartric să nu fie mai mică de 4,0 g/dm3.
23.3.4. Dezacidifierea chimică a vinului materie primă şi vinului se poate face cu cel
mult 1,0 g/dm3, exprimată în acid tartric.
23.3.5. Mustul de struguri destinat concentrării poate fi dezacidifiat parţial.
23.3.6. Acidifierea şi dezacidifierea aceluiaşi produs se exclud reciproc.
23.4. Îndulcirea
Îndulcirea se autorizează (cu produse ca atare sau în combinaţie):
a) cu must de struguri (proaspăt), must tăiat, must (suc) de struguri concentrat, must de
struguri concentrat rectificat – pentru vinurile naturale de consum curent şi pentru vinurile
speciale dealcoolizate;
b) cu must (suc) de struguri concentrat, must tăiat, must de struguri concentrat rectificat,
becmes, cu condiţia să nu fie mărită concentraţia în masă a zaharurilor a vinului respectiv cu
mai mult de 50 g/dm3 - pentru vinurile speciale de consum curent tari şi de desert, şi pentru
vinurile speciale peliculare;
c) cu must de struguri (proaspăt), must (suc) de struguri concentrat, must tăiat, must de
struguri concentrat rectificat, zahăr - pentru vinurile speciale aromatizate.
23.5. Vinuri speciale spumante
23.5.1. Licoarile de tiraj şi de rezervor pot să conţină numai:
- vin materie primă pentru vinuri spumante;
- must de struguri;
- must de struguri parţial fermentat;
- must de struguri concentrat;
- must de struguri concentrat rectificat;
- zaharoză.
23.5.2. Licoarea de expediţie poate să conţină numai:
- vin materie primă pentru vinuri spumante;
13
- zaharoză;
- must de struguri;
- must de struguri concentrat;
- must de struguri concentrat rectificat;
- sau amestec de produsele sus-menţionate cu posibilitatea adăugării distilatului de vin
învechit cel puţin 5 ani.
23.5.3. Nu se admite:
- utilizarea în licoarea de expediţie a alcoolului etilic rafinat;
- orice altă îmbogăţire decît cea autorizată de prezenta reglementare tehnică;
- îndulcirea vinului spumant şi componentelor acestuia.
23.5.4. Adaosul licorilor de tiraj, de rezervor şi de expediţie nu sînt considerate drept
îmbogăţire sau îndulcire. Adaosul licorilor de tiraj şi de rezervor nu poate duce la o creştere a
concentraţiei alcoolice totale mai mare de 1,5 % vol. în vinurile spumante. Această creştere
se măsoară prin calcularea diferenţei dintre concentraţia alcoolică totală a vinului materie
primă pentru vinuri spumante şi concentraţia alcoolică totală a vinului spumant înainte de
adăugarea licorii de expediţie.
23.5.5. Adaosul de licoare de expediţie se efectuează astfel, încît să nu ducă la creşterea
concentraţiei alcoolice dobîndite a vinului spumant cu mai mult de 0,5 % vol.
23.6. Vinuri speciale tari, de desert, peliculare şi aromatizate
23.6.1. La fabricarea vinurilor de consum curent tari şi de desert se utilizează următoarea
matere primă (în diferite combinaţii):
- must (mustuială) de struguri parţial fermentat;
- vin materie primă aflat încă în fermentare;
- vinuri materie primă tare si de desert cu alte caracteristici, decît produsul finit;
- vin materie primă natural sec;
- mistel;
- alcool etilic rafinat de origine viticolă;
- alcool etilic rafinat obţinut din materie primă alimentară.
23.6.2. La fabricarea vinurilor de calitate tari şi de desert se utilizează următoarea
materie primă (în diferite combinaţii):
- must (mustuială) de struguri parţial fermentat;
- vin materie primă aflat încă în fermentare;
23.6.3. La fabricarea vinurilor peliculare se utilizează următoarea materie primă (în
diferite combinaţii):
- vin materie primă natural sec;
- mistel;
23.6.4. La fabricarea vinurilor aromatizate se utilizează următoarele materii prime (în
diferite combinaţii):
- vin materie primă natural;
- vin materie primă special;
14
- substanţe aromatice extrase din plante;

- mistel;
- caramel de zahăr;
- distilat de vin;
23.6.5. Îndulcirea vinurilor tari, de desert, peliculare şi aromatizate se efectuează
conform 23.4 al prezentei reglementări tehnice.
VIII. Etichetarea
24. Vinurile şi produsele obţinute pe bază de must şi vin, puse în comercializare în
ambalaj de desfacere trebuie să fie etichetate.
24.1. Înscrierea pe etichetă sau pe suprafaţa ambalajulului de desfacere a vinurilor
trebuie să cuprindă următoarea informaţie:
- ţara de origine. Pentru vinurile fabricate în Republica Moldova se indică menţiunea
“Fabricat în Moldova”;
- simbolul mărcii „Barza Albă în zbor”;
- denumirea sub care este comercializat vinul;
- lista cu ingrediente: menţiunea “conţine dioxid de sulf”, componenţa (pentru vinurile
aromatizate);
- volumul nominal al ambalajului de desfacere în decimetri cubi (dm3), litri (l),
centimetri cubi (cm3), mililitri (ml);
- denumirea, adresa şi telefonul producătorului, ambalatorului, exportatorului sau al
distribuitorului, pentru vinurile importate - al importatorului;
- identificarea lotului, “L …” ;
- concentraţia alcoolică în % vol.;
- condiţiile de depozitare.
24.2 Înscrierea pe etichetă sau pe suprafaţa ambalajului de desfacere a produselor
obţinute pe bază de must şi vin trebuie să fie în conformitate cu cerinţele standardelor conexe
la prezenta reglementare tehnică şi reglementările tehnice specifice.
24.3 Ambalajul de desfacere cu vinuri, divinuri, brandy, băuturi tari de struguri şi rachiu
de vin se marchează cu timbrele de acciz "Timbrul de acciz. Marcă comercială de stat" şi
"Marcă comercială de stat" în conformitate cu Regulamentele aprobate prin Hotărîrea
Guvernului nr.1481 din 26 decembrie 2006.
IX. Proceduri de evaluare a conformităţii
25. Generalităţi
25.1. Vinurile şi produsele obţinute pe bază de must şi de vin, produsele secundare
vinicole pot fi comercializate numai dacă corespund prevederilor prezentei reglementări
tehnice, reglementărilor tehnice specifice. Conformitatea poate fi asigurată şi prin utilizarea
standardelor naţionale voluntare - standardelor conexe.
25.2. Evaluarea conformităţii vinurilor şi produselor obţinute pe bază de must şi de vin
(în continuare – "produse") şi indicate la capitolul III al prezentei reglementări tehnice, în
cadrul Sistemului Naţional de Evaluare a Conformităţii (în continuare – "Sistemului
Naţional"), se efectuează de către organisme de certificare acreditate şi desemnate (în
continuare – "organisme de certificare").
15
25.3. Produsele importate din domeniul reglementat se supun evaluării conformităţii în

Sistemului Naţional după aceleaşi reguli ca şi cele fabricate în Republica Moldova.
25.4. Evaluarea conformităţii produselor din domeniul reglementat se efectuează
conform regulilor şi procedurilor stabilite în Sistemul Naţional.
25.5. Organismele de certificare prezintă solicitantului, la solicitarea acestuia,
informaţia referitoare la procedurile de evaluare a conformităţii şi tarife.
25.6. Organismele de certificare păstrează în arhivă timp de cinci ani, împreună cu copia
xerox a certificatului de conformitate, toate documentele în baza cărora a fost eliberat
certificatul de conformitate.
25.7 Organismele de certificare asigură trasabilitatea, conformitatea documentaţiei
prezentate şi luarea deciziei despre eliberarea certificatului de conformitate pentru produse în
conformitate cu cererea solicitantului. Decizia este luată de către expertul organismului de
certificare, altul decât cel care a efectuat evaluarea.
25.8 Organismele de certificare eliberează certificatul de conformitate pentru produsele
importate doar în cazul corespunderii lor prevederilor prezentelor reglementări tehnice şi
reglementărilor tehnice specifice.
26. Modul de evaluare a conformităţii
26.1. Evaluarea conformităţii produselor include:
- prezentarea cererii, analiza cererii şi a documentelor prezentate, şi luarea deciziei
asupra cererii;
- prelevarea mostrelor şi identificarea produselor;
- efectuarea încercărilor;
- eliberarea certificatului de conformitate sau refuzul eliberării.
26.2. Prezentarea cererii se efectuează de către solicitant organismului de certificare
conform regulilor şi procedurilor stabilite în Sistemul Naţional. Organismul de certificare
efectuează analiza, ia decizia asupra cererii şi informează despre aceasta solicitantul.
26.3. Prelevarea mostrelor şi identificarea produselor se efectuează în modul următor:
- stabilirea eşantionului (cantitatea mostrelor), procedura de prelevare, regulile de
identificare şi depozitare, etichetarea, sigilarea mostrelor pentru efectuarea încercărilor şi
documentarea procedurii de prelevare a mostrelor se efectuează conform documentului
normativ şi tehnologic respectiv de către reprezentantul organismului de certificare. Prelevarea
mostrelor se efectuează în prezenţa solicitantului, care semnează actul de prelevare;
- concomitent cu prelevarea mostrelor se efectuează identificarea lotului de produse.
Identificarea produselor include verificarea conformităţii etichetării produselor (denumirea
produsului, producătorul, data fabricării, termenul de garanţie, documentul normativ şi
tehnologic, volumul şi numărul lotului prezentat, ambalajul, masa etc.) cu informaţia indicată
în documentaţia de însoţire a produsului;
- la identificarea şi prelevarea mostrelor de produse se verifică şi condiţiile de păstrare,
precum şi prezenţa informaţiei pentru consumator conform capitolului VIII al prezentei
reglementări tehnice.
26.4. Încercarea mostrelor se efectuează în modul următor:
16
- executarea încercărilor produselor pe loturi se efectuează în laboratoarele de încercări

ale organismelor de certificare, care alcătuiesc un raport de încercări;
- raportul de încercări este alcătuit conform cerinţelor unificate, sub semnătura
executantului, a şefului de laborator şi a persoanei responsabile pentru alcătuirea raportului de
încercări, cu sigla laboratorului. Responsabilitatea juridică despre corectitudinea,
confidenţialitatea şi conformitatea încercărilor efectuate o poartă şeful laboratorului, care a
efectuat încercările;
- raportul de încercări al loturilor este transmis organismului de certificare;
- pentru evaluarea conformităţii se efectuează încercări conform metodelor stabilite în
reglementările tehnice specifice, alte documente normative.
26.5.Certificatul de conformitate se eliberează sau se refuză eliberarea lui de către
organismul de certificare, în baza examinării raportului de încercări şi a documentelor necesare
pentru o evaluare obiectivă a conformităţii produselor cu cerinţele prescrise în prezenta
reglementare tehnică, reglementările tehnice specifice şi în documentele normative şi
tehnologice.
26.5.1.În cazul deciziei pozitive, organismul de certificare întocmeşte certificatul de
conformitate conform regulilor şi procedurilor stabilite în Sistemul Naţional.
26.5.2. Certificatul de conformitate poate avea anexe în care se concretizează
denumirile produselor, tipul ambalajului, volumul lotului, diapazonul numerelor "Timbrului de
acciz. Marcă comercială de stat" sau "Mărcii comerciale de stat".
26.5.3. Certificatul de conformitate se înregistrează în Registrul Electronic de Stat de
evidenţă a circulaţiei alcoolului etilic şi producţiei alcoolice.
26.5.4. Certificatul de conformitate nu poate fi eliberat pentru produsele neetichetate sau
etichetate cu abateri de la legislaţia în vigoare.
26.5.5. Termenul de valabilitate al certificatului de conformitate se stabileşte pe
termenul de garanţie al produselor, stabilit de producător.
26.5.6. Termenul de valabilitate al certificatului de conformitate nu se prelungeşte.
26.5.7. În cazul rezultatelor negative ale încercărilor, solicitantului i se transmite decizia
cu motivarea refuzului privind efectuarea în continuare a lucrărilor de evaluare a conformităţii.
Reluarea lucrărilor de evaluare a conformităţii se stabileşte individual în fiecare caz concret.
26.5.8. În cazul refuzului de eliberare a certificatului de conformitate, adoptat în baza
rezultatelor negative ale încercărilor produselor privind cerinţele de securitate, organismul de
certificare trebuie să informeze Organismul Naţional de Evaluare a Conformităţii (în
continuare – „Organismul Naţional”) şi organele respective ale supravegherii de stat.
26.5.9. Dacă în componenţa produsului sau în tehnologia de fabricare se introduc
modificări, care pot influenţa conformitatea produsului cu prevederile prezentei reglementări
tehnice şi reglementărilor tehnice specifice, solicitantul trebuie în prealabil să informeze despre
aceasta organismul de certificare, pentru ca el să poată lua decizia privind necesitatea de a
efectua noi încercări ale acestui produs.
26.5.10. Organismele de certificare ţin evidenţa certificatelor de conformitate eliberate,
suspendate, anulate şi prezintă această informaţie şi informaţia despre activitatea lor de
evaluare a conformităţii pe adresa Organismului Naţional în modul stabilit.
26.5.11. Titularul certificatului de conformitate poate să indice informaţia privind
evaluarea conformităţii şi în documentaţia de însoţire a produsului.
26.5.12. Multiplicarea certificatelor de conformitate se efectuează în ordinea stabilită de
Organismul Naţional.
17
26.5.13. Eliberarea duplicatelor certificatelor de conformitate se efectuează în caz de

pierdere (deteriorare) a originalului certificatului. În acest caz titularul certificatului de
conformitate informează organismul de certificare, care a eliberat certificatul de conformitate,
despre pierderea certificatului şi depune o cerere de formă liberă pentru eliberarea duplicatului
certificatului de conformitate. La rubrica „Informaţii suplimentare” a duplicatului certificatului
de conformitate se indică numărul de înregistrare şi data înregistrării originalului certificatului
de conformitate. În colţul de sus-dreapta pe formularul certificatului se menţionează
„DUPLICAT”.
26.5.14. Tratarea contestaţiilor se efectuează în modul stabilit în Sistemul Naţional.
27. Producătorul sau importatorul pentru a beneficia de prezumţia de conformitate este
în drept să indice în documentele de însoţire că proprietăţile produselor sunt conforme cu
prevederile prezentelor reglementări tehnice, reglementărilor tehnice specifice şi standardelor
conexe.
28. Lista standardelor conexe se aprobă de autoritatea de reglementare în domeniul
vitivinicol cu avizarea Organismului Naţional de Standardizare şi se publică în Monitorul
Oficial al Republicii Moldova şi Buletinul de Standardizare – publicaţie oficială periodică a
Organismului Naţional de Standardizare.
X. Cerinţe specifice privind supravegherea pieţei
29. Supravegherea pieţei în domeniul asigurării inofensivităţii şi calităţii produselor
vitivinicole şi a materialelor, ce vin în contact cu ele, ocrotirii sănătăţii populaţiei şi protecţiei
intereselor consumatorilor se efectuează conform articolului 33 din Legea viei şi vinului şi
articolului 12 din Legea privind produsele alimentare nr.78-XV din 18 martie 2004.
XI. Trasabilitatea producţiei vitivinicole
30. Agenţii economici pentru a asigura trasabilitatea la toate etapele circuitului
produselor vitivinicole - producerea, prelucrarea, depozitarea, transportul şi comercializarea
lor, în scopul asigurării inofensivităţii şi ocrotirii sănătăţii populaţiei precum şi protecţiei
mediului înconjurător trebuie să perfecteze documentele de evidenţă şi să prezinte declaraţii
vitivinicole.
31. Trasabilitatea producţiei viticole
31.1. Pentru asigurarea unor condiţii ecopedologice optimale şi inofensive, în scopul
obţinerii unor recolte competitive pe piaţa vitivinicolă, se efectuează auditul ecologic al
solurilor, care include evaluarea caracteristicilor privind conţinutul de metale toxice, reziduuri
de substanţe de uz fitosanitar, radionuclizi (Cs137, Sr90). În baza auditului ecologic se eliberează
Certificatul de Audit Ecologic al solurilor şi Paşaportul Ecologic al Plantaţiei în conformitate
cu documentele, care stabilesc auditul ecologic.
31.2 Evidenţa plantaţiilor viticole se realizează prin Cadastru viticol conform
prevederilor Legii viei şi vinului.
31.3. Producătorul de produse viticole este obligat să respecte cerinţele privind spectrul
de produse de uz fitosanitar recomandate şi aprobate pentru utilizare la cultura viţei de vie,
normele de consum în dependenţă de produs şi termenul ultimului tratament pînă la recoltare.
31.4 Producătorul trebuie să ducă evidenţa tratamentelor fitosanitare ale plantaţiilor şi
lucrărilor de aplicare a fertilizanţilor în “Registrul de evidenţă a utilizării produselor de uz
fitosanitar şi a fertilizanţilor” de formă stabilită. Pe baza acestui registru, Inspectoratul de stat
teritorial de protecţie a plantelor eliberează producătorului, pînă la începerea campaniei de
18
producţie vitivinicolă, „Certificatul privind respectarea regulilor de utilizare a produselor de

uz fitosanitar şi a fertilizanţilor”. Registrul şi Certificatul se completează conform
“Regulamentului cu privire la importul, stocarea, comercializarea şi utilizarea produselor de uz
fitosanitar şi a fertilizanţilor”, aprobat prin Hotărîrea Guvernului nr. 1045 din 5 octombrie
2005.
31.5. Analizele privind reziduurile de produse de uz fitosanitar în producţia de struguri
se efectuează de laboratoarele teritoriale, acreditate în Sistemul Naţional de Acreditare, care
eliberează Rapoarte de încercări cu rezultatele analizelor conţinutului de reziduuri.
31.6. Strugurii destinaţi pentru consum în stare proaspătă şi pentru prelucrare industrială
trebuie să fie însoţiţi de un Certificat igienic de formă stabilită, eliberat de Serviciul Sanitar-
Epidemiologic de Stat.
32. Trasabilitatea producţiei vinicole
32.1. Producătorii de struguri, vin ţărănesc şi unităţile vitivinicole sînt obligaţi să ducă
evidenţa producţiei (în funcţie de genul de activitate) prin ţinerea registrelor vitivinicole de
evidenţă, completarea fişelor de cupaj şi prezentarea declaraţiilor conform capitolului III1 al
Legii Viei şi Vinului.
32.2 Nu sînt obligaţi să ţină registre de evidenţă:
- persoanele, care exercită o activitate comercială privind vînzarea directă
consumătorului a vinului şi produselor obţinute pe bază de must şi vin, în cantităţi mai mici de
200 dal;
- vînzătorii de vinuri şi băuturi pe bază de must şi vin consumate exclusiv pe loc.
32.3. Registrele vitivinicole de evidenţă sînt:
- registrul de evidenţă pentru comercializarea strugurilor (musturilor,
mustuielii), conform anexei nr. 2 a prezentei reglementări tehnice;
- registrul de evidenţă a cantităţii strugurilor (musturilor, mustuielii)
recepţionaţi, conform anexei nr. 3 a prezentei reglementări tehnice;
- registrul de evidenţă a calităţii strugurilor (musturilor, mustuielii) recepţionaţi,
conform anexei nr.4 a prezentei reglementări tehnice;
- registrul de intrări-ieşiri a vinurilor şi produselor pe bază de must şi vin,
produselor secundare vinicole în vrac, conform anexei nr. 5 a prezentei reglementări
tehnice;
- registrul procedeelor tehnologice, conform anexei nr. 6 a prezentei
- registrul de intrări-ieşiri pentru deţinerea şi utilizarea unor produse, conform
anexei nr. 7 a prezentei reglementări tehnice;
- registrul de îmbuteliere, conform anexei nr. 8 a prezentei reglementări tehnice;
- registrul de evidenţă a vinului ţărănesc, conform anexei nr. 9 a prezentei
Unităţile vitivinicole pot ţine şi alte registre de evidenţă.
32.4. Registrele de evidenţă se completează de către producători pentru fiecare produs şi
sînt compuse din foi fixe, numerotate în ordine, care se vizează şi ştampilează de către
conducătorul întreprinderii şi autoritatea de reglementare a domeniului vitivinicol.
Registrele de evidenţă pot fi ţinute şi în versiune electronică. În acest caz, lunar, în
ultima zi lucrătoare, registrele de evidenţă se imprimă, se semnează de către conducătorul
subdiviziunii şi se aprobă de către conducătorul întreprinderii.
19
32.5. Registrele de evidenţă se păstrează la locul amplasării producerii.

32.6. În registrul procedeelor tehnologice se înscriu următoarele procedee tehnologice:
- îmbogăţirea mustului (ridicarea potenţialului alcoolic al vinurilor);
- acidifierea sau dezacidifierea;
- îndulcirea vinurilor;
- alcoolizarea cu alcool etilic rafinat de origine viticolă sau alcool etilic rafinat,
obţinut
din materie primă alimentară.
32.7. În registrul de intrări-ieşiri pentru deţinerea şi utilizarea unor produse se înscriu
date privind:
- zahărul;
- mustul de struguri concentrat/mustul de struguri concentrat rectificat;
- produsele utilizate pentru acidifiere sau dezacidifiere;
- alcoolul etilic rafinat, obţinut din materie primă alimentară;
- alcoolul etilic rafinat de origine viticolă;
- distilatele.
32.8. Înregistrările în registre de intrări-ieşiri se realizează în modul următor:
- pentru intrări - cel tîrziu în ziua lucrătoare imediat următoare datei recepţionării;
- pentru ieşiri - cel tîrziu în a treia zi lucrătoare.
32.9. Înregistrările în registrul procedeelor tehnologice se realizează în ziua lucrătoare
imediat următoare datei efectuării procedeului tehnologic.
32.10. Unităţile vitivinicole trebuie să încheie registrele vitivinicole de evidenţă anual
pentru campania de producţie vitivinicolă. În cadrul bilanţului anual se efectuează inventarul
stocurilor. Soldul stocurilor existente trebuie să figureze ca "intrare" în registrele campaniei
anuale următoare.
32.11. Registrele de evidenţă trebuie păstrate minimum 5 ani de la ultima înscriere
efectuată în acestea.
32.12 Unităţile vitivinicole, în rezultatul efectuării procedeului tehnologic de cupajare,
trebuie să întocmească fişe de cupaj, conform anexei nr. 10 a prezentei Reglementări tehnice,
în 2 exemplare: unul se depune la contabilitatea întreprinderii, celălalt se păstrează în secţia,
unde a fost efectuat procedeul de cupajare.
32.13. În baza registrelor vitivinicole de evidenţă, producătorii de struguri, vin ţărănesc
şi unităţile vitivinicole trebuie să întocmească şi să depună în termenele stabilite următoarele
declaraţii vitivinicole:
- declaraţia de recoltă a strugurilor, conform anexei nr. 11 a prezentei
- declaraţia de stocuri de vinuri şi produse obţinute pe bază de must şi vin, conform
anexei nr. 12 a prezentei reglementări tehnice;
- declaraţia de producţie pentru campania de vinificaţie, conform anexei nr. 13 a
prezentei reglementări tehnice;
- declaraţia de producţie a vinului ţărănesc, conform anexei nr. 14 a prezentei
32.14. Declaraţia de recoltă a strugurilor, se întocmeşte şi se depune la sfîrşitul
campaniei de recoltare a strugurilor, dar nu mai tîrziu de 1 decembrie a anului în curs în două
exemplare: unul se depune la organul administraţiei publice locale de nivelul întîi, celălalt se
păstrează la declarant.
20
32.15 Declaraţia de stocuri de vinuri şi produse pe bază de must şi vin, se întocmeşte şi

se depune pînă la data de 15 august ( situaţia la 31 iulie) a anului în curs în două exemplare:
unul se depune la autoritatea de reglementare a domeniului vitivinicol, celălalt se păstrează la
declarant.
32.16. Declaraţia de producţie pentru campania de vinificaţie, se întocmeşte şi se
depune pînă la data de 31 decembrie a anului în curs în două exemplare: unul se depune la
autoritatea de reglementare a domeniului vitivinicol, celălalt se păstrează la declarant.
32.16.1 Declaraţia de producţie pentru campania de vinificaţie se însoţeşte de o
informaţie de achiziţionare a strugurilor, care cuprinde:
- denumirea soiului;
- cantitatea, t;
- locul de provenienţă.
32.17. Declaraţia de producţie a vinului ţărănesc, se întocmeşte şi se depune pînă la data
de 1 decembrie a anului în curs în două exemplare: unul se depune la organul administraţiei
publice locale de nivelul întîi, celălalt se păstrează la declarant.
XII. Baza normativă a domeniului vitivinicol
33. Pentru producţia vitivinicolă se elaborează următoarele categorii de documente
normative:
- reglementări tehnice specifice;
- standarde naţionale;
- prestandarde naţionale;
- coduri de bună practică;
- standarde de firmă.
33.1 Standardele naţionale şi standardele de firmă specifică condiţiile, pe care trebuie să
le îndeplinească un produs pentru a corespunde prevederilor prezentelor reglementări tehnice
şi reglementărilor tehnice specifice.
34. Pentru a asigura trasabilitatea procesului tehnologic de fabricare a vinurilor,
produselor obţinute pe bază de must şi vin, se elaborează următoarele categorii de documente
tehnologice:
- reguli generale;
- instrucţiuni tehnologice sau instrucţiuni tehnologice de ramură.
34.1. Regulile generale se elaborează pentru un grup de produse omogene sau procedee
tehnologice (de tratate, prelucrare etc.) de către instituţiile de specialitate în domeniul
vitivinicol şi servesc ca bază pentru elaborarea instrucţiunilor tehnologice.
34.1.1. Regulile generale trebuie să conţină descrierea procesului tehnologic, cu
indicarea, după caz: a materiei prime şi materialelor utilizate, condiţiilor tehnice de calitate,
procedeelor tehnologice, metodelor şi mijloacelor de control ale procesului tehnologic,
materiei prime şi produsului finit, etc. sau descrierea procedeului tehnologic.
34.1.2. Regulile generale se consultă cu întreprinderile producătoare şi se aprobă de
către autoritatea de reglementare a domeniului vitivinicol.
34.1.3. Pagina de titlu a regulilor generale se prezintă conform anexei nr. 15 a prezentei
34.2. Instrucţiunea tehnologică se elaborează pentru un produs sau un procedeu
tehnologic în baza documentelor normative şi regulilor generale, dacă sînt elaborate.
21
34.2.1 Instrucţiunea tehnologică trebuie să conţină, după caz, cerinţe privind:

caracteristicile produsului finit, materia primă şi materiale utilizate, procesul tehnologic de
fabricare, metodele şi mijloacele de control ale procesului tehnologic, materiei prime şi
produsului finit etc. sau descrierea procedeului tehnologic.
În cazul în care pentru produsul sau procedeul tehnologic respectiv sînt în vigoare reguli
generale, instrucţiunea tehnologică nu trebuie să le dubleze, dar numai să concretizeze
prevederile specifice.
34.2.2. Instrucţiunea tehnologică pentru un produs nou se elaborează de către agenţii
economici în modul următor:
- denumirea de produs, care va fi ulterior destinat comercializării, şi proiectul de etichetă
se prezintă „Consiliului pentru examinarea conformităţii aspectului exterior al ambalajului
produselor vinicole, alcoolice, al berii şi al băuturilor nealcoolice” pentru aprobare;
- proiectul instrucţiunii tehnologice se elaborează cu respectarea regulilor şi principiilor
de standardizare. Pagina de titlu se prezintă conform anexei nr. 16 a prezentei reglementări
tehnice;
- mostra de produs nou, însoţită de proiectul instrucţiunii tehnologice, se prezintă
„Comisiei centrale de degustare pentru aprecierea calităţii produselor vinicole, alcoolice şi a
berii”;
- proiectul instrucţiunii tehnologice se prezintă serviciului de standardizare abilitat de
către autoritate de reglementare în domeniul vitivinicol pentru expertiza tehnică
(normocontrolul).
34.2.3 Proiectul instrucţiunii tehnologice, cu anexarea etichetei aprobate, extrasului din
procesul verbal al şedinţei Comisiei Centrale de Degustare şi actului de expertiză tehnică, se
coordonează cu autoritatea de reglementare a domeniului vitivinicol şi se aprobă de către
conducătorul organizaţiei elaboratoare.
34.3. Instrucţiunea tehnologică de ramură se elaborează pentru un produs sau un grup de
produse omogene, ce poartă denumirea mărcilor - proprietate a statului, aprobate prin
Hotărîrea Guvernului nr.1080 din 8 octombrie 2001, a denumirii soiurilor de struguri sau alte
denumiri, sau pentru procedee tehnologice, utilizate de către mai mulţi agenţi economici.
34.3.1. Instrucţiunea tehnologică de ramură trebuie să conţină cerinţe privind:
asortimentul (după caz), caracteristicile produsului finit, materia primă şi materiale utilizate,
procesul tehnologic de fabricare, metodele şi mijloacele de control ale procesului tehnologic,
materiei prime şi produsului finit etc. sau descrierea procedeului tehnologic.
34.3.2. Instrucţiunea tehnologică de ramură se elaborează de către instituţiile de
specialitate în domeniul vitivinicol. Pagina de titlu se prezintă conform anexei nr. 18 a
prezentei reglementări tehnice.
34.3.3. Instrucţiunea tehnologică de ramură se aprobă de către autoritatea de
reglementare a domeniului vitivinicol.
34.4. Documentele tehnologice aprobate se înregistrează de către serviciul de
standardizare abilitat în domeniul vitivinicol.
35. Toate părţile participante la expertiză, coordonare şi înregistrare a documentelor
tehnologice sînt obligate să păstreze confidenţialitatea informaţiilor încredinţate şi poartă
răspundere conform legislaţiei în vigoare pentru divulgarea lor fără consimţămîntul
elaboratorului.
22
36. Originalele documentelor tehnologice înregistrate se ţin la evidenţă în fondul de

documente de către serviciul de standardizare abilitat în domeniul vitivinicol.
37. Revizuirea, modificarea şi anularea documentelor tehnologice se efectuează de către
organul care le-a aprobat, în cazul necorespunderii legislaţiei Republicii Moldova, modificării
sau anulării documentului normativ de produs şi încetării fabricării producţiei.
38. Difuzarea documentelor tehnologice se realizează de către elaborator.
39. În scopul reglementării aplicării documentelor tehnologice în vigoare sau evitării
utilizării lor fără modificările corespunzătoare, agenţii economici – posesorii documentelor
tehnologice trebuie să le prezinte la actualizare.
Actualizarea se efectuează de către deţinătorul fondului de documente, cu aplicarea pe
pagina de titlu a unei ştampile cu inscripţia “Actualizat”, datei şi denumirii agentului
economic.
40. Aplicarea documentaţiei tehnologice aprobată în alte ţări, se autorizează de către
autoritatea de reglementare a domeniului vitivinicol pentru agenţii economici, care activează
pe teritoriul Republicii Moldova.
Nu se admite aplicarea documentaţiei tehnologice aprobate în alte ţări, care se referă la
loturi experimentale.
XIII. Organizaţii de producători
41. “Organizaţie de producători” reprezintă orice persoană juridică, care se constituie la
iniţiativa însăşi a producătorilor de produse, la care se referă prezenta reglementare tehnică.
42. Organizaţia de producători are ca scop pentru membrii săi:
- să asigure adaptarea producţiei la cererea pieţei, în special în privinţa calităţii şi
cantităţii;
- să promoveze comercializarea produselor;
- să reglementeze preţurile la produse;
- să promoveze practici, tehnologii de producere şi de utilizare a deşeurilor cu scopul
protejării mediului;
- să apere interesele producătorilor în organele statale, nestatale şi de control;
- să organizeze colaborarea producătorilor cu colegii din organizaţiile similare din ţară
şi de peste hotare.
43. Organizaţiile de producători, recunoscute în temeiul prezentei reglementări tehnice,
au dreptul de a-şi sancţiona membrii, în cazul nerespectării obligaţiilor prevăzute de statutul în
vigoare.
44. Statul recunoaşte ca organizaţii de producători pe aceea, care solicită acest lucru cu
îndeplinirea următoarelor condiţii:
- să răspundă cerinţelor prevăzute la pct. 42 şi 43 ale prezentei Reglementări tehnice şi
să prezinte documentele necesare, care dovedesc că reunesc minim 3 membri-producători;
- să ofere o garanţie în ceea ce priveşte realizarea, durata şi eficienţa activităţii lor;
- să le acorde ajutor membrilor săi în vederea punerii în aplicare a practicilor de cultură,
care protejează mediul.
45. Statul:
- hotărăşte recunoaşterea unei organizaţii de producători în termen de 3 luni de la data
depunerii cererii, însoţite de toate documentele justificative;
- efectuează controale periodice privind respectarea de către organizaţiile de producători
a condiţiilor prezentei reglementări tehnice, aplică sancţiuni sau retrage recunoaşterea în cazul
încălcărilor depistate.
23
Anexa nr.1
la Reglementarea tehnică privind
sistemul de organizare a pieţei
vitivinicole şi trasabilitatea produselor
Noţiuni principale utilizate în ramura vitivinicolă

1. Acidifiere - procedeu tehnologic de majorare a acidităţii mustului sau vinului.
2. Aerare - procedeu tehnologic de impregnare a mustului sau vinului cu aer.
3. Alcoolizare - procedeu tehnologic, care constă în administrarea în mustuială,
must sau vin, a alcoolului etilic rafinat obţinut din materie primă alimentară, alcoolului etilic
rafinat de origine viticolă.
4. Amestec de rezervor - produs obţinut prin adăugarea în vin a licorii de rezervor,
maielei de levuri selecţionate, a unor adjuvanţi (substanţe de cleire), întrebuinţat la fabricarea
vinurilor spumante originale.
5. Amestec de tiraj (cuve) - produs obţinut prin adăugarea în vin a licorii de tiraj,
maielei de levuri selecţionate, a unor adjuvanţi (substanţe de cleire), întrebuinţat la fabricarea
vinurilor spumante clasice.
6. Asamblare - procedeu de egalizare întrebuinţat la fabricarea vinurilor spumante
sau procedeu tehnologic de reunire a mustului ravac cu cel de presă.
7. Autolizat - produs obţinut în urma autolizei levurilor (drojdiilor), ce are influenţă
asupra însuşirilor compoziţionale şi gustative ale vinului.
8. Autoliză - proces biochimic de autodegradare a constituenţilor celulari ce începe o
dată cu moartea levurilor (drojdiilor).
9. Boştină - produs rezultat în urma scurgerii mustului ravac din mustuială.
10. Burbă - totalitatea particulelor solide din must în suspensie.
11. Caramel - produs obţinut în instalaţii speciale din zahăr prin caramelizare termică.
12. Centrifugare - procedeu tehnologic de limpezire prin eliminarea particulelor
solide sub acţiunea forţelor centrifugale.
13. Criomacerare - tratare termică realizată la o temperatură joasă o anumită perioadă
de timp a strugurilor sau a mustuielii.
14. Cupajare - procedeu tehnologic, care constă în amestecarea în proporţii determinate
a două sau mai multe vinuri din soiuri diferite, din diverşi ani de recoltă, precum şi în
administrarea în vinuri a componenţilor autorizaţi.
15. Dealcoolizare - procedeu tehnologic de eliminare a alcoolului etilic din produse
care conţin alcool.
16. Deburbare - procedeu tehnologic de limpezire a mustului pe calea eliminării
particulelor solide prin diferite procedee tehnologice.
17. Decantare - procedeu tehnologic de separare a fazei lichide prin sedimentarea
gravitaţională.
18. Degorjare - procedeu tehnologic de înlăturare a precipitatului de drojdie din butelie,
întrebuinţat la fabricarea vinurilor spumante clasice.
24
Anexa nr.1 (continuare)
19. Degradare - proces biochimic, în care apar modificări ireversibile ce duc la

diminuarea calităţii.
20. Desciorchinare - procedeu tehnologic, care constă în separarea ciorchinilor în
procesul de zdrobire al strugurilor.
21. Desulfitare - procedeu tehnologic de eliminare a dioxidului de sulf din must sau
vin.
22. Dezacidifiere - procedeu tehnologic de reducere a acidităţii mustului sau vinului.
23. Distilare - proces de vaporizare parţială a unui lichid şi condensarea vaporilor într-
un sistem răcitor.
24. Egalizare - procedeu tehnologic, care constă în amestecarea vinurilor obţinute din
aceleaşi soiuri şi acelaşi an de recoltă.
25. Enocolorant - colorant alimentar natural fabricat prin procedee fizice din struguri
de soiuri intens colorate.
26. Enotanin - produs sumar al substanţelor fenolice extras din seminţe de struguri prin
procedee tehnologice autorizate.
27. Extract - produs obţinut prin extragerea din struguri, fructe proaspete sau uscate,
drojdie, tescovină a constituenţilor de aromă, gust şi culoare.
28. Fermentaţie alcoolică - proces biochimic de transformare a glucidelor, datorită
activităţii levurilor şi enzimelor, în alcool, dioxid de carbon şi alţi produşi.
29. Filtrare - procedeu tehnologic, care constă în separarea fazelor unui amestec solid-
fluid cu ajutorul unor medii poroase, ce reţin particulele solide şi lasă să treacă faza fluidă.
30. "Flash detente" – tratare termică a mustuielii parţial scurse cu vapori biologici din
must urmată de o detentă în vid a mustuielii încălzite.
31. Impregnare cu dioxid de carbon - procedeu tehnologic de dozare a dioxidului de
carbon în must sau vin.
32. Ingredient - materie primă uscată sau proaspătă de origine vegetală cu proprietăţi
de aromă şi gust pronunţate.
33. Instrucţiune tehnologică - document tehnologic normativ, elaborat pentru un
produs sau un grup de produse omogene.
34. Îmbuteliere - procedeu tehnologic de trecere a vinurilor sau altor produse din vase
vinicole în butelii.
35. Învechire la sticlă - procedeu tehnologic de menţinere a vinurilor sau altor produse
în butelii.
36. Levură - microorganism unicelular imobil.
37. Levuri active uscate - levuri obţinute printr-un procedeu lejer de uscare termică a
biomasei de levuri selecţionate cu păstrarea proprietăţilor specifice în stare activă.
38. Levuri de vin selecţionate - levuri la care se cunosc şi au fost apreciate ca pozitive
caracteristicile ce corespund criteriilor de selecţie.
39. Levuri indigene - totalitatea levurilor existente în mod natural pe struguri.
40. Licoare de expediţie - produs, care se adaugă vinurilor spumante pentru a le oferi
calităţi gustative specifice.
25

41. Licoare de rezervor – produs, care se adaugă vinului materie primă pentru
realizarea fermentaţiei secundare în rezervor.
42. Licoare de tiraj – produs, care se adaugă vinului materie primă pentru realizarea
fermentaţiei secundare în butelii.
43. Macerat de ingrediente - produs obţinut prin macerarea ingredientelor cu diferiţi
solvenţi.
44. Maceraţie - procedeu tehnologic de menţinere a mustuielii, în vederea extragerii din
părţile solide a anumitor compuşi.
45. Maceraţie carbonică - procedeu tehnologic de fermentare intercelulară în boabele
strugurilor nezdrobite, sub acţiunea sistemului enzimatic existent în ele, în atmosferă de dioxid
de carbon.
46. Maceraţie la cald - procedeu tehnologic prin care strugurii sau mustuiala se
încălzesc şi se menţin la o temperatură ridicată, o anumită perioadă de timp.
47. Maia de levuri selecţionate - biomasă de levuri selecţionate multiplicate pe mediul
nutritiv lichid în condiţii igienico-sanitare.
48. Maturare - procedeu tehnologic de ameliorare a calităţii, care constă în păstrarea
vinurilor în vase vinicole.
49. Maturare biologică - procedeu tehnologic de maturare a vinurilor seci alcoolizate
în prezenţa unor suşe de levuri speciale ce se dezvoltă la suprafaţă sub formă de peliculă sau în
volumul vinului.
50. Maturare tehnologică - maturare a strugurilor la care boabele au o compoziţie
chimică optimă pentru producerea unui anumit tip de vin sau a unei categorii de calitate.
51. Mustuială - produs rezultat în urma zdrobirii boabelor de struguri.
52. Oxigenare (hiperoxigenare, microoxigenare) - procedeu tehnologic de reglare a
proceselor oxidative prin dozarea oxigenului în must sau în vin.
53. Pasteurizare - tratare termică realizată prin încălzirea de scurtă durată a vinurilor
sau a altor produse în scopul inactivării microorganismelor.
54. Precipitat de vin - produs format în urma sedimentării fazei solide din vin.
55. Presare - procedeu tehnologic aplicat strugurilor întregi, mustuielii, boştinii sau
unor produse secundare, care constă în separarea fazei lichide sub acţiunea presiunii externe.
56. Pritoc - procedeu tehnologic, care constă în transvazarea vinului dintr-un vas în
altul.
57. Rectificare – proces de purificare a unui component de bază dintr-un amestec prin
înlăturarea altor componenţi.
58. Refrigerare – tratare termică realizată la o temperatură joasă o anumită perioadă de
timp a vinurilor sau a altor produse.
59. Reguli generale - document tehnologic, care descrie procedeele şi regimurile
tehnologice de fabricare a produselor vitivinicole.
60. Remiuaj - procedeu tehnologic de depunere a precipitatului de drojdie din butelie
pe dop, întrebuinţat la fabricarea vinurilor spumante clasice.
26
61. Repaus - procedeu tehnologic de restabilire a echilibrului componentelor înainte de

îmbuteliere, care constă în menţinerea vinurilor sau altor produse în vase vinicole.
62. Scurgere - procedeu tehnologic aplicat mustuielii, care constă în separarea fazei
lichide sub acţiune gravitaţională sau intensificată.
63. Sepajare - procedeu tehnologic, care constă în amestecarea în timpul prelucrării sau
recoltării cumule a diferitor soiuri de struguri.
64. Sulfitare - procedeu tehnologic de administrare în struguri, mustuială, must sau vin
a unei cantităţi stabilite de dioxid de sulf.
65. Supramaturarea boabelor - proces de maturare a boabelor, care se manifestă prin
stafidirea şi concentrarea sucului acestora.
66. Suşă de levuri - totalitatea levurilor cu aceleaşi însuşiri genetice, obţinute prin
descendenţa vegetativă a unei celule mame.
67. Şaptalizare - procedeu tehnologic ce constă în îndulcirea mustului cu zaharoză în
timpul fermentării.
68. Tartrat de calciu - precipitat rezultat de la dezacidifierea mustului sau vinului şi
eliminarea acidului tartric din produsele secundare vinicole ce conţin săruri tartrice.
69. Trasabilitate - posibilitatea identificării şi urmăririi, de-a lungul tuturor etapelor de
producţie, de procesare şi de distribuţie a produselor vitivinicole şi a materialelor în contact cu
aceste produse.
70. Tratare (cleire) - procedeu tehnologic de limpezire şi stabilizare, care constă în
administrarea substanţelor de cleire autorizate.
71. Tratare termică - procedeu tehnologic de încălzire cu sau fără acces de oxigen,
sau răcire şi menţinere la aceste temperaturi a vinurilor sau a altor produse.
72. Ulei din seminţe de struguri - ulei obţinut din seminţe de struguri prin presare
directă sau prin extracţie cu diferiţi solvenţi.
73. Umplerea golurilor - procedeu tehnologic folosit pentru menţinerea vaselor cu vin
pline.
74. Vin materie primă de struguri brut - vin de struguri în vrac, care nu a fost supus
procedeelor de tratare şi stabilizare.
75. Vin materie primă de struguri tratat - vin de struguri în vrac, supus procedeelor
de stabilizare.
76. Zdrobire - procedeu tehnologic de distrugere a integrităţii boabelor în vederea
eliberării mustului pe care îl conţin, fără a fărîmiţa pieliţele, seminţele şi ciorchinii.
27
Anexa nr.2
REGISTRUL
de evidenţă pentru comercializarea strugurilor ( musturilor, mustuielii)
Întreprinderea/persoana (denumire; nume/prenume)........................................

Numărul de înregistrare a întreprinderii.……………………………………..
Adresa……....................................……....................………………………....
Telefon/fax ……………………………………………………………………
Adresa electronică ……………………………………………………………
Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

ştampilat şi vizat la data de..................................../20.......
Direcţia Agrară raională
Data……………Semnătura………………….L.Ş.
Producător
Nr. facturii/ Denumirea produsului cu Cantitatea Nr.certifi- Nr. cer- Nr.cer-

Data Destinatar
actului de indicarea soiului de catului fi- tificatului tificatului
achiziţie struguri t dal tosanitar igienic de calitate
28
Anexa nr.3
REGISTRUL
de evidenţă a cantităţii strugurilor (musturilor, mustuielii) recepţionaţi
Întreprinderea (denumirea)………………………..........................................
Numărul de înregistrare………………..……………………………………..
Localitatea amplasării producerii....................................……..........................
Adresa.............................................……………………………………...........
Telefon/fax ……………………………………………………………………
Licenţa Seria …… nr………………………………………………………..

ştampilat şi vizat la data de..................................../20......
Organul public central de specialitate
Conducătorul întreprinderii
Data Modelul Denumirea produ- Denumirea Masa,t (kg, dal) Nr.cer- Nr.factu- Semnătura Semnătura
şi nr. cătorului, numele, produsului tificatu- rii/actulu persoanei cantara-
tran- prenumele persoa- şi a soiului lui igie- de achi- (delegatului, giului
sportului nei (delegaului, de struguri brută tara netă nic ziţie şoferului),
şoferului), care a care a pre-
predat produsul dat produsul
29
Anexa nr.4
REGISTRUL
de evidenţă a calităţii strugurilor (musturilor, mustuielii) recepţionaţi
Întreprinderea (denumirea).…………………………......................................
Numărul de înregistrare ……………….……………………………………..
Localitatea amplasării producerii....................................……..........................
Adresa............................................……………………………………...........
Telefon/fax ……………………………………………………………………
Licenţa Seria …… nr………………………………………………………..

ştampilat şi vizat la data de..................................../20.......
Data Nr. fac- Denumirea Cantita- Caracteristicile de calitate Semnătura Semnă-

turii/ produsului tea netă, Den- T-ra Concen- Fracţia Fracţia Fracţia persoanei tura
actului şi a soiului t, kg, sitatea mostrei, traţia în masică de masică de masică (delegatu- labo-
de achi- de struguri dal °C masă a boabe boabe cu de ame- lui, şoferu- ran-
ziţie zaharu- atacate vătămări stec de lui), care a tului
rilor, de mecani- alte pre dat pro-
g/dm3 insecte şi ce,% soiuri, % dusul
boli, %
30
Anexa nr.5
REGISTRUL
de intrări-ieşiri a vinurilor, produselor pe bază de must şi vin,
produselor secundare vinicole în vrac
Întreprinderea (denumirea)………………………..........................................
Numărul de înregistrare ……………………………………………………..
Localitatea amplasării producerii...................................……..........................
Adresa............................................……………………………………...........
Telefon/fax ……………………………………………………………………
Licenţa Seria …… nr………………………………………………………..
ştampilat şi vizat la data de..................................../20.....
Denumirea vinurilor, produselor pe bază de must şi vin ,

produselor secundare vinicole
____________________________________________________
Anul de recoltă __________________ Unitatea de măsură ___________________
Nr. fac- Denumirea Nr.anali- Caracteristicile de calitate

Data turii/ producătoru- zei Concen- Concentraţia Concentraţia Intrări Ieşiri Sold Note
actului de lui, destinata- traţia în masă a în masă a
achiziţie rului alcoolică, zaharurilor, acizilor titra-
% vol. g/dm3 bili, g/dm3
31
Anexa nr.6
REGISTRUL
procedeelor tehnologice
Întreprinderea (denumirea).………………………….....................................
Adresa............................................……………………………………...........
Telefon/fax ……………………………………………………………………
Licenţa Seria …… nr………………………………………………………..

Procedee tehnologice – Îîmbogăţirea mustului
. Adaos de zaharoză /
Tipul şi Nr. Produsul initial must de struguri concen- Produsul final
Data nr recipi- actului trat (rectificat) / suc de
entului struguri concentrat
Canti- Concen- Cantitatea adaugata Canti- Concen- Note
Denum tatea, traţia alco- Denumirea tatea, traţia al-
irea dal olică do- doza, totala, kg/dal dal coolică
bindită, g/dm3 totală,
% vol. % vol.
32

Procedee tehnologice – Acidifiere/dezacidifiere
Cantitatea
Produsul initial Produsul final
Data Tipul Nr. Felul operaţiunii adaugata Note
şi nr. actului Cantita- Acidifierea-A Doza Totala Denu- Cantita- Concentra-
reci- Denumire tea, dal Dezacidifierea-D g/dm3 kg/dal mirea tea, dal ţia în masă
pien- a a acizilor
tului titrabili,
g/dm3
Procedee tehnologice – Îndulcirea vinurilor
Adaos de zaharo-
Tipul Nr. ză/ must de strugu-
şi nr. actului Produsul initial ri concentrat (rec- Produsul final
reci- tificat)/suc de stru-
Data pientu- guri concentrat Note
lui Canti- Concen- Cantitatea Canti- Concen- Concen-Tipul şi
Denu- tatea, traţia al- adaugata Denu- tatea, traţia în traţia al- nr. reci-
mirea (dal) coolică doza totala mirea (dal) masă a coolică pientu-
dobîndită, g/dm3 kg/dal zaharuri- totală, lui
% vol. lor, g/dm3 % vol.
Procedee tehnologice – Alcoolizarea cu alcool etilic rafinat de origine viticolă sau

alcool etilic rafinat, obţinut din materie primă alimentară
Adaos de alcool
Tipul Nr. etilic rafinat sau
şi nr. actului Produsul initial alcool etilic rafinat Produsul final
recipi- de origine viticolă
Data entului Cantita- Concen- Concen- Cantita- Canti- Concentraţia Note
tea, dal traţia al- traţia al- tea, dal tatea, alcoolică
Denumirea coolică coolică, Denumire (dal) totală, %
dobîndită, % vol. a vol.
% vol.
33
Anexa nr.7
REGISTRUL*)
de intrări-ieşiri pentru deţinerea şi utilizarea unor produse _______
Întreprinderea (denumirea) ……………………….........................................

Adresa............................................……………………………………...........
Telefon/fax ……………………………………………………………………
Licenţa Seria …… nr………………………………………………………..

respectiv paginile fără soţ pentru intrări şi paginile cu soţ pentru ieşiri, ştampilat şi vizat la
data de..................................../20.....

Condicătorul întreprinderii
Intrări
Întrări
Data Denumirea Nr.facturii/ Modelul şi Numele, prenumele Nr. certi-

produsului actului de nr. tran- persoanei, care a ficatului Producătorul Cantitatea,
achiziţie sportului predat marfa/şofe- de calitate kg/ dal/dal a.a.
rului
Stoc
Sold
-continuare-
Ieşiri
Ieşiri
Sold la începutul Nr.facturii interne Denumirea produsului şi unde Cantitatea, Sold la sfîrşitul zilei,
zilei, de eliberare de la a fost administrat kg/ dal/dal a.a. kg/ dal/dal a.a.
kg/ dal/dal a.a. depozit
________________________
*) Registrul se completează pentru următoarele produse: zahăr, must de struguri concentrat, , must de struguri
concentrat rectificat, alcool etilic rafinat, alcool etilic rafinat de origine viticolă, produse utilizate la acidifiere,
produse utilizate la dezacidifiere, distilate
34
Anexa nr.8
REGISTRUL
de îmbuteliere
Întreprinderea (denumirea)...............…………………………...........…...........
Adresa............................................…………………………………..............
Telefon/fax ……………………………………………………………………
Licenţa Seria …… nr………………………………………………………..

Îmbuteliere-ambalare
Data Nr.factu- Denumirea Denumirea Cantitatea Numărul de Capacitatea Cantitatea
rii / actului producăto- produsului totală, dal ambalaje de ambalajului de pier-
tehnologic rului, desfacere, de desfacere deri, dal Intrări Ieşiri Sold
desti- buc. (butelie, pa-
natarului chet etc.),
dm3
35
Anexa nr.9
REGISTRUL
de evidenţă a vinului ţărănesc
Întreprinderea/persoana (denumirea; nume/prenume)......................................

Numărul de înregistrare a întreprinderii ……………………...........…...........
Adresa............................................…………………………………..............
Telefon/fax ……………………………………………………………………

Producătorul
Denumirea vinului Cantitatea, dal Concentraţia Note

alcoolică, % vol.
36
Anexa nr.10
_______________________________ Aprob
(denumirea întreprinderii producătoare)
_______________________________
(funcţia, semnătura şi data)
FIŞA DE CUPAJ nr.
___________________________________
(denumirea produsului)
Secţia Codul Ziua Luna Anul
Schema nr.__________ Recipientul nr.__________ Secţia nr.__________
Denumirea Nr. de Nr. recipien- Unitatea de Cantitatea Volumul la Nr.analizei

materiei prime nomencla- tului, lotului măsură 20 °C, dal
Nr.crt (componenţa tură sau documen-
cupajului) şi anul tului
recoltei
Total
-continuare-
Caracteristicile de calitate Cantitatea totală

Concentraţia Concentraţia în Concentraţia în Alcool anhidru, Zahăr invertit, kg Acizi, kg
alcoolică, % vol. masă a zaharurilor, masă a acizilor dal
g/dm3 titrabili, g/dm3
Contracţia __________dal
Caracteristicile de calitate conform datelor de laborator _______________________________
_________________________________________________________
(semnături)
37
Anexa nr.11
DECLARAŢIA
de recoltă a strugurilor
Termen de prezentare - 1 decembrie a anului în curs
A. Datele declarantului:
Denumire_____________________________
Certificat de înregistrare, nr.______________/
Buletin de identitate, nr.__________________
Adresa_______________________________
Tel/fax ______________________________
Suprafaţa plantaţiilor vinicole ___________ha,
din care soiuri de masă ______________ha
Destinaţia strugurilor
Suprafa- Denumirea Cantita-
ţa viilor soiului de tea de Vinifica- Vînduţi unui agent economic Note
pe rod, struguri struguri rea prop- Denumirea Stru- Must/
ha recoltată, rie, t agentului guri, t mustuială,
t economic dal
Data ___________ Semnătura declarantului _________________

38
Anexa nr.12
DECLARAŢIA
de stocuri de vinuri şi produse pe bază de must şi vin
Termen de prezentare - 15 august a anului în curs
A. Datele declarantului: B. Datele întreprinderii unde se află stocul:
Denumire_____________________ Denumire ________________________

Licenţă, serie, nr._______________ Adresa __________________________
Certificat de înregistrare, nr.______ ________________________________
Adresa___ ____________________ Tel/fax __________________________
Tel/fax ______________________
Unita- Total Roşu Roz Alb Note

Denumirea produselor în tea de
asortiment măsură
1 2 3 4 5 6 7
I. VINURI ŞI PRODUSE PE BAZĂ DE VIN ÎMBUTELIATE
1. NATURALE dal
1.1 De consum curent
1.1.1 Tinere
- seci/demiseci/demidulci/dulci
1.1.2 De masă
1.2 De calitate
1.2.1 Selectate
1.2.2 Mature
1.2.3 Mature rezervă
1.2.4 De colecţie
1.2.5 Cu indicaţie geografică
(IG)
1.2.6 Cu denumire de origine
(DO)
39

1 2 3 4 5 6 7
controlată (DOC)
2 SPECIALE
2.1.1Dealcoolizate
2.1.2 Tari
2.1.3 De desert
- demidulci/dulci/licoroase
2.1.4 Peliculare
- seci/ tari/ de desert
2.1.5 Aromatizate
- seci/demiseci/demidulci/tari/
de desert
2.2 De calitate
2.2.1Mature
2.2.1.1 Tari
2.2.1.2 De desert
2.2.1.3 Peliculare
2.2.1.4 Aromatizate
de desert
2.2.2Mature rezervă
2.2.2.1 Tari
2.2.2.2 De desert
2.2.2.3 Peliculare
2.2.2.4 Aromatizate
de desert
2.2.3 De colecţie
2.2.3.1 Tari
2.2.3.2 De desert
2.2.3.3 Peliculare
40

1 2 3 4 5 6 7
2.2.3.4 Aromatizate
de desert
(IG)
2.2.4.1 Tari
2.2.4.2 De desert
2.2.4.3 Peliculare
2.2.4.4 Aromatizate
de desert
(DO)
2.2.5.1 Tari
2.2.5.2 De desert
2.2.5.3 Peliculare
2.2.5.4 Aromatizate
de desert
controlată (DOC)
2.2.6.1 Tari
2.2.6.2 De desert
2.2.6.3 Peliculare
2.2.6.4 Aromatizate
de desert
3 Efervescente
3.1 Spumante
3.1.1 Clasice
3.1.1.1 Mature
-extra brute/brute/extra seci/
seci/demiseci/dulci
41
1 2 3 4 5 6 7
3.1.1.2 De colecţie
-extra brute/brute/extra seci/
seci/demiseci/dulci
3.1.2 Originale
3.1.2.1 Obişnuite
-brute/seci/demiseci/
demidulci/dulci
3.1.2.2 Mature
demidulci/dulci
3.2 Perlante
3.2.1 De soi
-seci/demiseci/demidulci/dulci
3.2.2 De cupaj
3.3 Petiante
3.3.1 De soi
3.3.2 De cupaj
3.4 Vinuri spumoase
- demiseci/demidulci/dulci
4 Divinuri
4.1 “3 stele”
4.2 “4 stele”
4.3 Cu denumiri speciale
4.4 “5 stele”
4.5 “DVM”
4.6 “DVS”
4.7 “DVFV”
4.8 Divin de colecţie
5 Brandy
6 Rachiuri de vin
7 Băuturi tari de struguri
II. VINURI ŞI PRODUSE PE BAZĂ DE MUST ŞI DE VIN ÎN VRAC
1. NATURALE dal
1.1.1 Tinere
1.1.2 De masă
42
1 2 3 4 5 6 7
1.2 De calitate
1.2.1 Selectate
1.2.2 Mature
(IG)
(DO)
controlată (DOC)
2 SPECIALE
2.1.1Dealcoolizate
2.1.2 Tari
2.1.3 De desert
2.1.4 Peliculare
2.1.5 Aromatizate
de desert
2.2 De calitate
2.2.1Mature
2.2.1.1 Tari
2.2.1.2 De desert
2.2.1.3 Peliculare
2.2.1.4 Aromatizate
de desert
2.2.2.1 Tari
2.2.2.2 De desert
43

1 2 3 4 5 6 7
2.2.2.3 Peliculare
2.2.2.4 Aromatizate
de desert
(IG)
2.2.3.1 Tari
2.2.3.2 De desert
2.2.3.3 Peliculare
2.2.3.4 Aromatizate
de desert
(DO)
2.2.4.1 Tari
2.2.4.2 De desert
2.2.4.3 Peliculare
2.2.4.4 Aromatizate
de desert
controlată (DOC)
2.2.5.1 Tari
2.2.5.2 De desert
2.2.5.3 Peliculare
2.2.5.4 Aromatizate
de desert
3 Efervescente
3.1 Spumante
3.1.2 Originale
3.1.2.1 Obişnuite
demidulci/dulci
44

1 2 3 4 5 6 7
3.1.2.2 Mature
demidulci/dulci
3.2 Perlante
3.2.1 De soi
3.2.2 De cupaj
3.3 Petiante
3.3.1 De soi
3.3.2 De cupaj
4 Divinuri
4.1 “3 stele”
4.2 “4 stele”
4.3 Cu denumiri speciale
4.4 “5 stele”
4.5 “DVM”
4.6 “DVS”
4.7 “DVFV”
4.8 Divin de colecţie
5 Brandy
6 Rachiuri de vin
7 Băuturi tari de struguri
8 Vinuri materie primă brute
9 Vinuri materie primă pentru
spumante
10. Vinuri materie primă
pentru distilare
11 Must tăiat
12 Must de struguri concentrat kg
13 Must de struguri concentrat
rectificat kg
14 Must de struguri parţial
fermentat dal
15 Suc de struguri dal
16 Suc de struguri concentart kg
17 Becmes kg
18. Mistel dal
45
1 2 3 4 5 6 7
19 Distilat de vin dal %
a/a
- crud/învechit dal %
a/a
20 Alcool etilic rafinat dal %
a/a
21 Alcool etilic de origine dal %
viticolă a/a
- brut/purificat/rafinat
22 Alcool etilic de vin dal %
a/a
23 Zahăr kg

46
Anexa nr.13
DECLARAŢIA
de producţie - campania de vinificaţie
A. Datele declarantului:
Denumire_____________________________
Licenţă, serie, nr._______________________
Certificat de înregistrare, nr.______________
Adresa_______________________________
Tel/fax ______________________________
Must/mustuială
Cantitatea adăugată de:
obţinută
Cantitatea Canti- Concen- Alcool etilic rafinat/ Must de struguri con-
Denumirea soiului de struguri tatea, traţia în alcool etilic rafinat centrat (rectificat)/suc Zahăr
de struguri prelucraţi, dal masă a za- de origine viticolă de struguri concentrat
kg harurilor, dal dal, a.a. dal kg zahăr dal kg
g/dm3 absolut
-continuare-
Deşeuri
Randamentul vinului materie primă
Sediment de drojdie Pierderi
Denumirea Can- Concen- Concen- Cantita- Concen- Concen- Inclusiv Tesco- Cior- la fabri-
vinului mate- titatea, traţia al- traţia în tea, dal traţia al- traţia în vinuri vină, chini, carea Note
rie primă dal coolică, masă a coolică, masă a materie kg kg vinurilor
obţinut % vol. zaharu- % vol. zaharuri- primă, materie
rilor, lor, dal primă,
g/dm 3
g/dm 3 dal

47
Anexa nr.14
DECLARAŢIA
de producere a vinului ţărănesc
A. Datele declarantului: B. Datele întreprinderii unde se află stocul:
Denumire_____________________ Denumire ________________________

Adresa _______________________ Adresa __________________________
Licenţă, serie, nr._______________ Tel/fax __________________________
Certificat de înregistrare, nr.______
Tel/fax ______________________
Suprafaţa plantaţiei viticole_______ha
Cantitatea de vin obţinută, dal:

Denumirea soiului de Cantitatea de stru- Nr. certifica- Note
struguri guri recoltată, t Totală Alb Roz Roşu tului de calitate
Data ___________ Semnătura declarantului __________________

48
Anexa nr. 15
FORMA DE PREZENTARE A PAGINII DE TITLU A REGULILOR GENERALE

ŞI A INSTRUCŢIUNILOR TEHNOLOGICE DE RAMURĂ
_____________________________________________________
(denumirea organizaţiei care a aprobat)
APROB
______________________________
(funcţia)
_________ _________________
(semnătura) (prenumele, numele)
“____”________________________
L.Ş.
REGULI GENERALE (INSTRUCŢIUNE TEHNOLOGICĂ DE RAMURĂ)
_______________________________________________
(denumirea procesului, produsului )
RG (IT) MD 67-40134348- :XXXX
Conform _________________________________
(indicativul documentului normativ)
Elaborată prima dată (înlocuieşte)

Cu aplicare din “___”_________XXXX
ELABORAT
____________________________
(funcţia)
_________ ________________
“____”_____________________
L.Ş.
49
Anexa nr. 16
FORMA DE PREZENTARE A PAGINII DE TITLU

A INSTRUCŢIUNII TEHNOLOGICE
_____________________________________________________
(denumirea organizaţiei, întreprinderii, care a aprobat)
COORDONAT APROB
__________________________________ ______________________________
(funcţia ) (funcţia)
_________ ______________________ _________ _________________
(semnătura) (prenumele, numele) (semnătura) (prenumele, numele)
“____”____________________________ “____”________________________
L.Ş. L.Ş.
INSTRUCŢIUNE TEHNOLOGICĂ
_______________________________________________
(denumirea procesului, produsului )
IT MD 67-40134348- :XXXX
Conform _________________________________
(indicativul documentului normativ)
Elaborată prima dată (înlocuieşte)

Cu aplicare din “___”_________XXXX
Se recomandă spre aprobare de către Comisia Centrală de Degustare a Agenţiei

Agroindustriale “Moldova-Vin”
Proces verbal nr.____din "___"_____________
ELABORAT
____________________________
(funcţia)
_________ ________________
“____”_____________________
L.Ş.

PHG RT Piata Vitivinicola Si Trasabilitatea Produselor

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

PHG RT Piata Vitivinicola Si Trasabilitatea Produselor

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

REGLEMENTARE TEHNICĂ

PRIVIND SISTEMUL DE ORGANIZARE A PIEŢEI

Poziţia tarifară din Nomenclatorul Denumirea produsului (grupului de produse)

IV. Potenţialul de producţie

12.1.2. Caracteristicile organoleptice ale vinurilor trebuie să corespundă categoriei date,

î) concentraţia în masă a diglicozidului malvidinei, exprimată în miligrame pe decimetru

VI. Materia primă şi utilajul folosit

- utilizarea dioxidului de carbon, a argonului sau azotului, individual sau în amestec,

- sulfitarea cu utilizarea dioxidului de sulf (E 220), metabisulfitului de potasiu (E 224),

- utilizarea bacteriilor lactice în suspensie de vin în scopul realizării fermentaţiei

- tirajul, maturarea la sticlă, remuajul, degorjajul cu răcirea sau îngheţarea depozitului

- substanţe aromatice extrase din plante;

25.3. Produsele importate din domeniul reglementat se supun evaluării conformităţii în

- executarea încercărilor produselor pe loturi se efectuează în laboratoarele de încercări

26.5.13. Eliberarea duplicatelor certificatelor de conformitate se efectuează în caz de

producţie vitivinicolă, „Certificatul privind respectarea regulilor de utilizare a produselor de

32.5. Registrele de evidenţă se păstrează la locul amplasării producerii.

32.15 Declaraţia de stocuri de vinuri şi produse pe bază de must şi vin, se întocmeşte şi

34.2.1 Instrucţiunea tehnologică trebuie să conţină, după caz, cerinţe privind:

36. Originalele documentelor tehnologice înregistrate se ţin la evidenţă în fondul de

Noţiuni principale utilizate în ramura vitivinicolă

19. Degradare - proces biochimic, în care apar modificări ireversibile ce duc la

Anexa nr.1 (continuare)

61. Repaus - procedeu tehnologic de restabilire a echilibrului componentelor înainte de

Întreprinderea/persoana (denumire; nume/prenume)........................................

Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

Direcţia Agrară raională

Nr. facturii/ Denumirea produsului cu Cantitatea Nr.certifi- Nr. cer- Nr.cer-

Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

Organul public central de specialitate

Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

Organul public central de specialitate

Data Nr. fac- Denumirea Cantita- Caracteristicile de calitate Semnătura Semnă-

Organul public central de specialitate

Denumirea vinurilor, produselor pe bază de must şi vin ,

Nr. fac- Denumirea Nr.anali- Caracteristicile de calitate

Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

Organul public central de specialitate

Procedee tehnologice – Îîmbogăţirea mustului

Anexa nr.6 (continuare)

Procedee tehnologice – Acidifiere/dezacidifiere

Procedee tehnologice – Îndulcirea vinurilor

Procedee tehnologice – Alcoolizarea cu alcool etilic rafinat de origine viticolă sau

Întreprinderea (denumirea) ……………………….........................................

Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

Organul public central de specialitate

Data Denumirea Nr.facturii/ Modelul şi Numele, prenumele Nr. certi-

Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

Organul public central de specialitate

Întreprinderea/persoana (denumirea; nume/prenume)......................................

Acest registru conţine............pagini fixe, numerotate consecutiv începînd de la nr. 001,

Denumirea vinului Cantitatea, dal Concentraţia Note

FIŞA DE CUPAJ nr.

Secţia Codul Ziua Luna Anul

Schema nr.__________ Recipientul nr.__________ Secţia nr.__________

Denumirea Nr. de Nr. recipien- Unitatea de Cantitatea Volumul la Nr.analizei

Caracteristicile de calitate Cantitatea totală

Termen de prezentare - 1 decembrie a anului în curs

Data ___________ Semnătura declarantului _________________

Termen de prezentare - 15 august a anului în curs

A. Datele declarantului: B. Datele întreprinderii unde se află stocul:

Denumire_____________________ Denumire ________________________

Unita- Total Roşu Roz Alb Note

Schema nr. Recipientul nr. Secţia nr.__

Data _ Semnătura declarantului _______

Denumire_ Denumire ____

Data _ Semnătura declarantului _______

Data _ Semnătura declarantului _______

Denumire_ Denumire ____

Data _ Semnătura declarantului ________