ORGANIZAREA ACTIVITĂȚII IN RESTAURANTUL CU

SPECIFIC ITALIAN

 ARGUMENT........................................................................................................4

Cap 1. Caracterizarea bucătăriei cu specific italian……………….......................5

1.1. Materii prime specifice bucătăriei italiene.....................................................5

1.2. Tehnologii specifice bucătăriei italiene..........................................................8

 Cap 2. Preparate reprezentative bucătăriei italiene..............................................9

2.1. Structura meselor zilnice ………………………….......................................9

2.2.Asocierea preparatelor cu băuturi..................................................................11

2.3. Sortimente de preparate reprezentative bucătăriei italiene...........................13

 Cap 3. Echipamentul tehnologic specific bucătăriei italiene..............................15

3.1. Echipament tehnologic traditional din bucătăria italienă….........................15

3.2. Clasificarea echipamentelor tehnologice ………………….........................16

 Cap4. Studiu de caz - ......

 BIBLIOGRAFIE.................................................................................................20

ANEXE...............................................................................................................