FI Ş A UNI T ĂŢ I I D E C UR S/ M O DU L UL U I

MD-2045, CHITINĂU, STR. Studenților 9/9, corpul de studii nr. 5, tel: +373 22 50-99-60, www.utm.md

Managementul întreprinderii
1. Date despre unitatea de curs/modul
Facultatea Tehnologia Alimentelor
Catedra/departamentul Alimentație și Nutriție
Ciclul de studii Studii superioare de licența, ciclul I
U.06.O.038/Programul de 541.1 „Tehnologia şi managementul alimentaţiei publice
studiu
Anul de studiu Semestrul Tip de Categoria Categoria de Credite
evaluare formativa optionalitate ECTS
III (învatamânt cu frecventă); 6; U – unitate de O - unitate
IV (învatamânt cu frecventă 8 E curs de orientare de curs 6
redusă) socio-umanistică obligatorie

2. Timpul total estimat

Din care
Total ore în
Ore auditoriale Lucrul individual
planul de
Proiect de Studiul materialului
învatamânt Curs Laborator/seminar Pregatireseminare
an teoretic
F 180 45 -/45 30 30 30
Fr 180 16 -/16 30 68 50

3. Precondiții de acces la unitatea de curs/modul

Conform planului de Utilizarea cunoștințelor teoretice dobândite : TIC, teoria economică, marketing și
învatamânt integrarea europeana, Bazele statului și dreptului si legislația în ramură, Economia
și statistica ramurii, proiectare, tehnologie.
Conform competentelor Analiza, Evaluarea, prelucrarea și interpretarea datelor economice, planificarea,
primirea deciziilor. Folosirea softurilor de gestionare a intreprinderii.Capacitatea
de a realizaanalizeşistudii de caz

4. Conditii de desfasurare a procesului educational pentru

Curs Pentru prezentarea materialului teoretic în sala de curs este nevoie de proiector si
calculato,INTERNET CU DEBIT ÎNALT, Softuri de gestionare a întreprinderilor.
Nu vor fi tolerate întârzierile studenților, INTERZISE STRICT convorbirile telefonice în
timpul cursului.
Seminar Studenții vor pregăti un portofoliu în format digital cu toate sarcinile în timpul
semestrului. Studii de caz și activități interactive. La orele practice se cere cunoașterea
materialului anteriorși de la disciplinele conexe.
 FI Ş A UNI T ĂŢ I I D E C UR S/ M O DU L UL U I

5. Competente specifice acumulate

Competen CP1. Utilizarea cunoştinţelor de specialitate pentru explicarea şi interpretarea unor situaţii
te legate de planificarea, organizarea, motivarea și controlul managerial în unitățile IA
profesiona CP.2 Folosirea softurilor în gestionarea întreprinderii, elaborarea de proiecte profesionale cu
le utilizarea aplicaţiilor software și a tehnologiilor digitale în rezolvarea de sarcini specifice planificării și
organizării fabricării produselor alimentare
CP3.Elaborare de studii, rapoarte și sinteze operaionale aferente mediului de afaceri.
CP 4 Elaborarea de proiecte profesionale pentru proiectarea și fabricarea produselor alimentare și a
proceselor tehnologice asociate, utilizând principii, procedee, tehnici și metode de bază consacrate în
domeniu.
CP5. Managementul operațional, controlul eficienței economice și a calitatii produselor
alimentare;
CP7. Monitorizarea si controlul proceselor de gestionare și tehnologice din industria
alimentara, identificareasituatiilor anormale si propunerea de solutii/decizii;
CP8. Evaluarea, conform standardelor existente, a performantelor activitătii economice prin
intermediulsistemelor de monitorizare din industria alimentara;
CP9.Analiza, evaluarea, planificarea gestionarea si imbunatatirea continua a activității
economice din industriaalimentara in concordanta cu cerintele specifice cadrului legislativ,
implementarea cerintelor specifice standardelor de tipul ISO.
Competen CT1 Executarea sarcinilor profesionale de gestionare conform cerințelor precizate și în
te termenele impuse, cu respectarea legislației, normelor de etică profesională și de conduită
transversa morală, urmând un plan de lucru prestabilit și cu îndrumare calificată.
le CT2Rezolvareasarcinilorprofesionaleînconcordanțăcuobiectivelegeneralestabiliteprinintegrareaî
ncadrulunuigrup de lucrușidistribuirea de sarcinipentrunivelurilesubordonate.
CT3Informareașidocumentareapermanentăîndomeniulsău de activitateînlimbamaternășiîntr-o
limbă de circulațieinternaționalăcuutilizareametodelor moderne de informareșicomunicare,
inclusivinternetul.

6. Obiectivele unitatii de curs/modulului

Obiectivul general Acumularea de cunoștinte și abilități în conducerea și luarea deciziilor.

Obiectivele specifice
 Sa initieze, sa administreze si sa conduca un proces de schimbare
 Sa foloseasca gandirea creativa si analitica in rezolvarea problemelor
 Sa ia decizii informate faptic si uman-relational
 Sa delege pentru realizarea sarcinilor si pentru a dezvolta pe subordonati
 Sa abordeze pozitiv situatiile conflictuale
 Sa influenteze si sa motiveze angajatii
 Sa-dezvolte sursele de putere si sa conduca
 Sa formeze echipe in contextul culturii organizationale
 FI Ş A UNI T ĂŢ I I D E C UR S/ M O DU L UL U I
7. Continutulunitatii de curs/modulului
Nr Temaprelegerilor
1 TEMA1. Managementul,
conotaţiiconceptuale
MANAGEMENT/GESTION,
connotations conceptuelles
/Introduction à la gestion de
l'entreprise
2 TEMA 2. Funcţiile și principiile
managementului.
Les principes et les fonctions du
Management
3 TEMA 3. Întreprinderea - obiect al
managementului.
L’entreprise - l'objet de gestion
4 TEMA 4 Organizarea procesualăși
structurală a firmei.
La structure organisationnelle objet du
gestion
5 TEMA 5. Organizareaplanificării la
întreprinderileagroindustriale (AI)
şialimentaţieipublice (AP) .
La planification et l’organisation de la
planification dans les entreprises AA et
restauration.
6 TEMA 6.
Planificareacapacităţiiîntreprinderiiși a
cifrei de afaceri.
La planification de la capacité de
production et de la chiffre d'affaires
7 TEMA 7.
Planificareacheltuielilorşicosturilor.
La planification du cout.
8 TEMA 8. Determinareaplanuluifinanciar
la întreprinderile de AI şi AP
La gestion financière d entreprise
9 TEMA 9. Gestiunearesurselor de munca.
Gestion des ressources humaines dans
l'entreprise.
10 Tema 10. Organizareacredităriila
întreprinderile.
L'organisation de prêts aux entreprises
11 Tema 11.
Motivareaactivităţiieconomice
Motivation dans la gestion des
ressources humaines
12 Tema 12. Informareaşicomunicarea in
activitateaeconomica
Information et la communication
d'activité économique
13 Tema 13 Softuri de gestionare a
întreprinderilor (NOU)
Les logicielles de gestion d’entreprise
14 Tema 14.
Pregătireaşiprimireadeciziilorînprocesul
Ore Temaseminarelor Ore
TEMA1. Managementul,
conotaţiiconceptuale
2 MANAGEMENT/GESTION, 1
connotations conceptuelles /Introduction
à la gestion de l'entreprise
TEMA 2.
Funcţiileșiprincipiilemanagementului.
4 2
Les principes et les fonctions du
Management
TEMA 3. Întreprinderea - obiect al
2 managementului. 2
L’entreprise - l'objet de gestion
TEMA 4 Organizarea procesualăși
structurală a firmei.
4 4
La structure organisationnelle objet du
gestion
TEMA 5. Organizareaplanificării la
întreprinderileagroindustriale (AI)
şialimentaţieipublice (AP) .
4 4
La planification et l’organisation de la
planification dans les entreprises AA et
restauration.
TEMA 6.
Planificareacapacităţiiîntreprinderiiși a
2 cifrei de afaceri. 2
La planification de la capacité de
production et de la chiffre d'affaires
TEMA 7.
4 Planificareacheltuielilorşicosturilor. 4
La planification du cout.
TEMA 8. Determinareaplanuluifinanciar
4 la întreprinderile de AI şi AP 4
La gestion financière d entreprise
TEMA 9. Gestiunearesurselor de munca.
4 Gestion des ressources humaines dans 4
l'entreprise.
Tema 10. Organizareacredităriila
2 întreprinderile. 2
L'organisation de prêts aux entreprises
Tema 11. Motivareaactivităţiieconomice
2 Motivation dans la gestion des ressources 2
humaines
Tema 12. Informareaşicomunicarea in
activitateaeconomica
4 2
Information et la communication
d'activité économique
Tema 13 Softuri de gestionare a
2 întreprinderilor (NOU) 6
Les logicielles de gestion d’entreprise
2
Tema 14.
2
Pregătireaşiprimireadeciziilorînprocesul
 FI Ş A UNI T ĂŢ I I D E C UR S/ M O DU L UL U I

managerial managerial
Les decisions dans le gestion Les decisions dans le gestion d’entreprise
d’entreprise
15 Tema 15. Controlulînsistemulmanagerial
2
Tema 15. Controlulînsistemulmanagerial
4
La fonction du controle La fonction du controle
16 Tema 16. 1 Tema 16. Dirijareaconflictelorşistresului.
Dirijareaconflictelorşistresului. 1
Gestion des conflits et du stress
Gestion des conflits et du stress
Total 45 45

8. Referinte bibliografice

Principale 1. Allen J. Ghidul intreprinzatorului particular, Bucuresti : EdituraTehnica, 1997.

2. Bărbulescu C., Gavrilă T. Economia şi gestiunea întreprinderii. Bucureşti: EdituraEconomică,
1999.
3. Bugaian L. Antreprenoriat: Iniţierea afacerii, Chişinău: EdituraLevinţa Angela, 2010.
4. Cocriş V., Işan V. Economia afacerilor, Iaşi: Editura Graphix, 1995.
5. Cousins J., Foskett D., Gillespie C. Food and beverage management. Harlo: Edinbourg Gate,
2002.
6. Dumas G., Controle de gestion. Paris, LexisNexis, 2012.
7. Guide des Bonnes Pratiques d'hygiène en restauration collective à caractère social. Paris: Éditure
U.P.M.R., 1999.
8. Luca N.Eficientizarea activităţii întreprinderilor micişimijlocii din alimentaţia publică a
Republicii Moldova, Chișinău, UTM, 2013.
9. Luca N., Ghidul studentului, Redactarea compartimentului economic al tezei de licenţă,
UTM, 2014.
10. Luca N. Indicații metodice, Îndrumar metodic la compartimentul economic al tezei de licenţă,
specialitatea TPAP. Chişinău: UTM, 2002.
11. Luca N. Îndrumar metodic pentru practica economică, specialitatea TPAP. Chişinău: UTM,
2002.
12. PanatieNica., Managementul firmei //Chisinau, 1994
13. http://moodle2ln.vle.ase.md/login/index.php
14. http://www.wika.com.ar/upload/BR_Management_Manual_en_co_34142.pdf
15. http://www.ifac.org/sites/default/files/publications/files/SMP-Practice-Management-Guide-
3e.pdf
16. http://bookboon.com/fr/management-ebooks
17. www.doc.md
18. www.fisc.md

Suplimentare 19. Niculescu O., Management industrial // Lito ASE, 1991.

20. Niculescu O., Management//Bucureşti, 1992. (2)
21. Niculescu O., Verboncu L, ModernizareaconduceriiunităţiloreconomiceBucureşti, 1998.
22. МесконМ., ОсновыМенеджемента, Москва, Дело 1992,
 FI Ş A UNI T ĂŢ I I D E C UR S/ M O DU L UL U I

9. Evaluare
a) Învățământ cu frecvență
Curenta
Examen final
Atestarea 1 Atestarea 2
30% 30% 40%
Standard minim de performanta
Prezenta si activitatea la prelegeri si seminare;
Obtinerea notei minime de „5” la fiecare dintre atestari;
Demonstrarea în lucrarea de examinare finala a cunoasterii conditiilor de aplicare a analizei, planificarii,
evaluarii si a luarii deciziilor.

b) Învăţământ cu frecvenţă redusă

Curentă
Examen final
Evaluare 1
20% 80%
Standard minim de performanţă
Prezenţa şi activitatea la prelegeri şi lucrări practice.
Obţinerea notei minime de „5” la lucrarea individuală.
Demonstrarea în lucrarea de examinare finală a cunoașterii conditiilor de aplicare a analizei, planificarii,
evaluarii si a luarii deciziilor.