3.

Polizaharide digerabile:

Alim vegetale (cereale,LU,cartof)

 Amidonul(glu)-(amiloza 10-20%-lanturi lungi de glua si amilopectina 80-90%-lanturi scurte

de glucoza);dextrinele (hidroliza enzimatica sau termica a
amidonului):faina/orez/malai,fierte sau coapte

Alim animale(ficatul si muscii)

 Glicogenul(glu)

4.Alimente nedigerabile:

 Celuloza,hemiceluloza:coaja cerealelor,LU,fructe si legume

 Pectine (absorbind apa ,maresc volumul bol fecal,adsorb toxine,pot constipa,daca hidratarea
consumatorului e insuf!!):
 Mere
 Gutuile
 Coacaze
 Mure
 Caise
 Piersici
 Zmeura
 Prune
 Banana
 Morcovi
 fasole verde

 Mucopolizaharide
(numai animal) tesutuui conjunctiv(ac.hialuronic,condroitin si mucoitinsulfat)

ROLURI IN ORGANISM:
ENERGETIC
PLASTIC
FUNCTIONAL

1. ROL ENERGETIC
1 gram glucid=4.1kcal
In primele 30 min efort,se ard glucide
Efort>30 min ,se ard si lipide

Organismul are nevoie de : ENERGIE si GLUCOZA (creier,snp,muschi,hematie,leucocite)

DACA: glucide alimentare scad ,de durata => Faza I.Se consuma glicogenul 4-6 zile)

Faza II. Se consuma grasimi de depozit,cu cetoacidoza si stimularea catabolismului proteinelor

endogene

-Se face gluneogeneza din AA

2. ROL PLASTIC SAU FUNCTIONAL

- Acid glucuronic,-CONJUGARE cu poluanti,medicamente,detoxifiindu-I,heparina,
- Acid hyaluronic,chondroitin si mucoitinsulfat(in STRUCTURA testului conjunctiv),
- Acizi nucleici (ARN SI AND)
- Galactolipide(in sistemul nervos)

ROLURI FIBRELE ALIMENTARE

- Volum si consistenta bolului fecal

- Modifica timpul de trnzit intestinal (celuloza+pectinele-)
- (+) musculature tractului digestive , prevenind constipatia,hemoroizii si diverticuloza
colonica;
- Se asociaza cu incidente reduse ale cancerului de colon
- Incetinesc/reduc absortia nutrientilor : scad nivelul glicemiei si reduc coleterolul seric si
al nutrientilor in general,regim cu cont crescut de fibre alim-in profilaxia si tratamentul
obezitatii dislipdemiilor
- Leaga cationic,in fell acesta e pot pierde prin materii fecale calciu,magneziu,fier ,cupru si
zinc
- Favorizeaa dezvoltarea gloei de fermentatie la nivelul colonului ,cu beneficii printer care
sinteza vit B si K

NECESARUL ZILNIC –CERINTE:

1.CANTITATIVE (CATE GLU?)

SI

2.CALITATIVE (CE FEL DE GLU?)

4-5 GRAME/KGC/ZI ( mai putin : copii,obezi,sedentari; Mai mult: sport de forta (6 pana la 10-12
g/kgcp/zi) ,activitati la altitudini crescute);

Minimum necesar : 50-100 grame glucide/zi

SI : NZ CANTITATIV, IN % RE ,DIN GLUCIDE

RATIA ENERGETICA- STRUCTURA IN PGL

PROTEINE 12-15%

GLUCIDE 50-60% - 65% PZ DIG , 35% MDZ

LIPIDE 20-35%
 4-5 GRAME/KGC/ZI,REPREENTAND 50-60% din necesarul de energie ,minimum
necesar:50-100 grame glucide/zi
 Structurate 35% mono si dizah(din fructe,legume) si 65% amidon (din CER si LU)
 Glucidele rafinate nu trebuie sa depaseasca 8-10% din totalul ratiei calorice
 Fibre alim: 14 grame/1000 kcal/I (25g fibre/zi la femei si 38g/zi la barbati)