Liceul Teoretic „Stefan cel Mare”

Elev: Roman Nicusor Valeriu

Clasa: XI A

Biocatalizatori (Enzime)
-Referat-
Ce sunt biocatalizatorii
Biocatalizatorii sunt substanţe secretate în organism sau
preluate din hrană. Aceştia declanşează şi măresc viteza de reacţie a
unor procese biochimice din organismele vii.
Principalii biocatalizatori sunt:
 enzimele
 hormonii
 vitaminele

Ce sunt enzimele
Enzimele sunt macromolecule de origine proteică cu rol de
biocatalizatori, cu ajutorul cărora celulele vii pot înfăptui reacții
complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.
Catalizând reacțiile biochimice din organism, ele au un rol esențial în
biosinteza și degradarea substanțelor din materia vie, întâlnindu-se în
toate organismele animale, vegetale și în microorganisme, mai fiind
denumite din această cauză biocatalizatori. Fără enzime , procesele
biochimice s-ar desfășura cu viteze foarte mici.
Rolul enzimelor
Rolul enzimelor este unul extrem de complex, deoarece ele sunt
implicate in orice functie biochimica si fiziologica a organismului; sunt
catalizatorii metabolismului si materialul biochimic, care
determina reactiile chimice.
Rol în cadrul organismelor:
 Descompunerea moleculelor mari;
 Accelerează procesele metabolice;
 Coordonează unele etape ale ciclului metabolic.

Structura enzimelor
Enzimele sunt catalizatori solubili, macromoleculari, de natură
organică, termolabili (se degradează uşor la temperaturi ridicate), cu
activitatea specifică faţă de o anumită substanţă sau faţă de un grup
de substanţe. Activitatea fermenţilor este întotdeauna dependentă
de anumite condiţii de mediu (pH, temperatură, prezenţa unor ioni,
etc.).
Orice enzimă este alcătuită din două componente:
 apoenzima (componenta proteică, formată în multe cazuri din
ioni metalici)
 coenzima (componenta neproteică, prosteică)
Apoenzima are specificitate de substrat (recunoaşte doar
anumite substanţe) iar coenzimaare specificitate de acţiune
(reacţionează doar într-un anumit fel, în anumite condiţii).
În corp există diverse substanţe endogene (produse de
organism) sau exogene (introduse în organism), care activează sau
inhibă, sinteza ori activitatea enzimelor. Enzimele exogene, care
prezintă activitate în corpul uman, sunt substanţe sensibile, care se
distrug prin fierbere, prin centrifugare, precum şi la contactul mai
îndelungat cu oxigenul din aer. Din acest motiv, doar sursele
alimentare naturale şi crude, se constituie în surse de enzime
sănătoase.

Tipuri de enzime
1. Enzimele digestive sunt secretate de-a lungul tractului intestinal
si descompun alimentele, facand posibila absorbtia nutrientilor in
sange, pentru a fi folositi la diferite functii ale organismului. Se impart
in:
 Amilaza se gaseste in saliva, in sucurile pancreatice si ale
stomacului, si au rolul de a descompune carbohidratii.
Actioneaza imediat ce incepem sa mestecam si de aceea este
important sa mestecam mult mancarea.
 Proteaza se gaseste in sucurile din stomac si in cele ale
pancrasului, precum si in sucurile intestinale. Rolul ei este de a
ajuta la digerarea proteinelor.
 Lipaza se gaseste in sucurile stomacului si ale pancreasului, este
de asemenea prezenta in grasimea din alimente. Rolul ei este
de a ajuta la digerarea grasimilor.

2.Enzimele metabolice sunt acele enzime care catalizeaza reactiile

chimice din celule, cum ar fi producerea energiei si detoxifierea.
Enzimele metabolice guverneaza activitatile tuturor organelor
corpului, ale tesuturilor si celulelor. Ele sunt constructorii care ridica
zidurile organismului din proteine, carbohidrati si grasimi. Enzimele
metabolice actioneaza specific in sange, organe si tesuturi. Fiecare
tesut al corpului are propria sa enzima metabolica, cele mai
importante fiind superoxid dismutaza (SOD) si catalaza.

Bibliografie
 https://ro.wikipedia.org/wiki/Enzim%C4%83#Tipuri_de_enzime
 https://www.academia.edu/31947707/BIOCHIMIE_ENZIME
 https://naturapentrusanatate.com/nutritie/enzime/