Supa pasata de cartofi

Ingrediente:

pentru 3 litri de apa se iau 2-3 morcovi, 1 legatura mica de patrunjel, 2

cepe, 4 linguri unt, 1 1/4 kg cartofi, 2 linguri faina, 3 pahare lapte, 2
galbenusuri

Mod de preparare:

Se curata si se taie marunt morcovii, patrunjelul, ceapa si se inabusa in

unt. Se adauga cartofi taiati bucatele. Se stinge totul cu apa si se pune
la fiert la foc mic. Cind cartofii sint gata, se ia supa de pe foc, se
strecoara si se trece zarzavatul prin sita. Deoparte, se rumeneste faina
cu putin unt, se stinge cu lapte fierbinte si se adauga in piureul de
zarzavat, apoi se toarna zeama in care a fiert zarzavatul si se lasa sa
mai dea un clocot. Se adauga patrunjel taiat marunt. Dupa ce supa s-a luat
de pe foc, se bat galbenusurile, se subtiaza cu 1-2 linguri de zeama de
zarzavat si se toarna in supa.

Servire:

Se serveste cu piine taiata in cuburi mici si prajita in putin unt.