Un zarzavat miraculos: PATRUNJELUL

 
Modest si banal, are putere cat o fabrica de medicamente 

Numele latin al patrunjelului este Petroselinum crispum si vine din limba

greaca, unde "petros" inseamna piatra, iar "selinon" telina. Asadar, grecii
antici considerau patrunjelul un fel de... telina de stanca, pe care o foloseau
atat ca aliment, cat si ca planta medicinala. Cu frunzele sale erau decorate si
aromatizate mancarurile, dar erau si incoronati invingatorii in intrecerile
sportive sau erau tratate muscaturile de sarpe ori de scorpion. Planta provine
de pe malurile Marii Mediterane si a ajuns pe actualul teritoriu al Romaniei cu
cel putin 2000 de ani in urma. In prezent, patrunjelul este cel mai folosit
zarzavat 
in bucataria traditionala romaneasca, iar pana nu demult, era un remediu
redutabil in medicina noastra populara. Cu el erau oblojite ranile in pericol de
a se infecta, erau frecate gingiile slabite, erau facute fierturi contra bolilor de
ficat sau de intestin, ori era folosit pentru diferite "deochiuri" sau "facaturi".
In ultimii ani, frunzele aromate ale patrunjelului, laolalta cu cele ale "rudelor"
sale, mararul, telina si leusteanul, au devenit tinta unor studii medicale cu
rezultate uluitoare, care plaseaza zarzavaturile traditionale mai degraba in
farmacii decat pe tarabele din piete. In cele ce urmeaza, vom vorbi despre
aplicatiile terapeutice extraordinare ale patrunjelului, nu inainte de a vedea
cum se prepara si cum se administreaza frunzele sale.

Cum preparam si cum administram frunzele de patrunjel

Asa cum vom vedea, acest zarzavat este o adevarata colectie de vitamine,
minerale si alte principii active cu efecte terapeutice foarte intense. Totusi,
simplul consum ocazional de patrunjel, ca zarzavat, nu pare a avea rezultate
terapeutice. De ce? Deoarece dozele de patrunjel pe care le consumam sunt
insuficiente pe de o parte, iar pe de alta parte, pentru ca prepararea termica
a acestei plante inactiveaza multe din substantele active terapeutic. Din
aceste motive, este necesar sa acordam o foarte mare importanta metodelor
de preparare care urmeaza, ce ne vor ajuta sa punem cu adevarat in valoare
patrunjelul ca medicament:

Sucul

Pentru a obtine sucul de patrunjel verde se mixeaza o mana de frunze

proaspete la care s-au adaugat patru linguri de apa, dupa care se lasa
jumatate de ora sa macereze si se filtreaza. Licoarea obtinuta este bine sa se
consume imediat sau sa fie pastrata la frigider, dar nu mai mult de 4 ore.
Sucul proaspat astfel obtinut este un remediu puternic si, ca atare, nu se
administreaza singur, ci diluat in putin suc de radacina de morcov. De regula,
se iau de 3 ori pe zi cate 4-6 linguri (cate 20-30 ml) de suc de frunze de
patrunjel, diluate in cate un sfert de pahar de suc de morcov.

1
Salata

Pentru... cerul gurii: sandviciuri cu patrunjel

 
In medicina araba patrunjelul verde taiat fin, amestecat cu suc de lamaie si
putina ceapa (eventual si cateva felii de rosii) este folosit ca salata, numita
"tabbuli", care este folosita adesea pentru marirea puterii de digestie si
pentru evitarea eventualelor deranjamente gastro-intestinale. Iata una din
retetele de "tabbuli" frecvent folosite: se maruntesc 2-4 legaturi de patrunjel
proaspat, se adauga putin ulei de masline si zeama de la un sfert de lamaie.
Se mai poate pune un catel de usturoi, seminte de dovleac tocate marunt ori
susan. Salata se consuma zilnic, timp de 14-60 de zile, sub forma de cura,
care este tonica si revigoranta, contribuind la fortificarea sistemului imunitar.

Patrunjelul ca adaos in hrana

Foarte multe din mancarurile de zi cu zi pot fi "innobilate" prin adaugarea de

frunze de patrunjel verde, proaspat. In mancarurile calde, cum ar fi ciorbele,
supele, tocanitele, va fi adaugat dupa prepararea termica, pentru pastrarea
continutului de vitamine al plantei. Patrunjelul mai poate fi adaugat ca si
condiment si totodata ca element decorativ, in toate salatele, in sandviciuri,
in sosuri, in garnituri.

Vinul de patrunjel

Pentru tratamentul problemelor digestive si de apetit, ca adjuvant contra

insuficientei cardiace si a bolilor de inima, se recomanda vinul de patrunjel:
20 de tulpini proaspete cu tot cu frunze se maruntesc si se pun intr-un litru
de vin, la care se adauga 2 linguri de otet. Se lasa sa macereze vreme de 7
zile, dupa care se adauga 300 g miere de albine. Se agita pana se topeste
mierea, apoi se strecoara si se pune in sticle. Se bea cate un paharel inainte
de masa. 

Tratamente interne

* Intoxicatie etilica acuta (betie) - se consuma una-doua legaturi de

2
patrunjel, bine spalate, frunzele mestecandu-se indelung, inainte de a fi
inghitite. Uleiul volatil din aceste frunze este un puternic stimulent al
sistemului nervos central, care va fi mai putin afectat de efectele alcoolului.
De asemenea, patrunjelul este un protector si un stimulent al ficatului,
ajutand si la o mai rapida eliminare a alcoolului din organism. 

Vin pentru inima sanatoasa

 
* Fumat - mai multe componente ale uleiului volatil din frunzele de patrunjel
protejeaza organismul impotriva actiunii nocive a gudroanelor din fumul de
tigara, prevenind diferite afectiuni ale aparatului respirator, de la bronsita
cronica, la cancerul pulmonar. Sunt recomandate curele cu suc de patrunjel,
din care se administreaza cate 50 ml pe zi, vreme de 4 saptamani.
* Ateroscleroza - nu mai putin de patru substante continute de catre frunzele
de patrunjel previn oxidarea colesterolului negativ (LDL) si depunerea sa pe
artere. Persoanele cu varsta de peste 35 de ani, dar si cele care consuma
frecvent carne, grasimi hidrogenate, prajeli ar trebui sa consume de macar 3
ori pe saptamana salata de patrunjel, pentru a beneficia de efectele sale
benefice asupra vaselor de sange. 
* Hipertensiune - consumul de patrunjel proaspat, adaugat la hrana de zi cu
zi, ajuta la tinerea sub control a tensiunii arteriale, avand efecte diuretice,
usor vasodilatatoare, si actionand la nivelul sistemului nervos central cu efect
calmant. Astfel, 30 de grame de frunze de patrunjel consumate zilnic ajuta la
mentinerea elasticitatii si a rezistentei peretilor vaselor de sange, prevenind,
de asemenea, si accidentele vasculare, dar si formarea echimozelor produse
de fragilizarea vaselor capilare.
* Litiaza biliara - se bea de trei ori pe zi, inainte de masa cu 1-2 ore, cate un
sfert de pahar de suc de patrunjel (radacina si frunze), diluat cu trei sferturi
de pahar de suc de morcovi. Conform Comisiei E, organismul guvernamental
german de control al eficientei plantelor medicinale, consumul de patrunjel
previne formarea calculilor biliari, acest produs natural fiind aprobat pentru
prevenirea si combaterea acestei afectiuni. 
* Hepatita virala - studii recente au aratat ca patrunjelul are un neobisnuit
efect de combatere a virusilor care ataca ficatul. Totul se datoreaza, se pare,
clorofilei care se gaseste din abundenta in frunzele proaspete de patrunjel si
care inhiba dezvoltarea virusilor hepatici. Este foarte posibil, insa, ca si uleiul
volatil continut de frunzele patrunjelului sa atace membrana virusilor care
produc hepatita B si C, dar cercetarile in acest sens sunt inca in curs de

3
desfasurare. Cert este ca majoritea persoanelor cu hepatita cronica sau acuta
se simt mult mai bine, iar analizele de sange sunt mai bune, dupa 3-4 cure
cu frunze de patrunjel. Asadar, se recomanda bolnavilor de hepatita A, B si C
sa faca vreme de 4 saptamani o cura cu suc proaspat de frunze de patrunjel,
din care se administreaza cate 50-75 ml pe zi, bauti in trei reprize, pe
stomacul gol, inainte de masa. Dupa 4 saptamani de cura, se fac 2
saptamani de pauza, dupa care tratamentul se reia.
* Anorexia - cateva frunze de patrunjel mestecate inainte de masa trezesc
pofta de mancare si activeaza digestia, fiind un excelent remediu contra
anorexiei. De asemenea, acest zarzavat combate greata, fiind de un real
ajutor celor cu boli grave, care nu pot manca din cauza starilor de greata
persistente.
* Halena - patrunjelul verde mestecat indelung da un miros placut respiratiei,
actioneaza ca un dezinfectant asupra cavitatii bucale, asupra cailor
respiratorii medii si superioare. Mai mult, frunzele de patrunjel imbunatatesc
digestia si normalizeaza flora digestiva, remediind aceasta afectiune in
profunzime. Se recomanda ca tratament celor care sufera de halena
mestecarea indelungata a 3-4 fire de patrunjel, inainte si dupa fiecare masa.
* Infectii recidivante, imunitate slabita - se consuma salata de patrunjel, cate
1-2 portii pe zi, in cure de 3 saptamani. Studii recente facute la Universitatea
din Ankara (Turcia) au pus in evidenta ca acest remediu culinar activeaza
puternic sistemul imunitar si combate foarte multe specii de bacterii si de
ciuperci parazite. "De vina" pentru actiunea puternica de stimulare a
imunitatii sunt mai multe principii active din frunzele patrunjelului, intre care
vitamina C, vitamina A, vitamina B12, clorofila, dar si o substanta numita
luteolina, care stimuleaza productia de celule ale sistemului imunitar si le
activeaza pe cele existente.
* Astm - consumul de frunze de patrunjel proaspat, minimum 30 de grame
zilnic, sub forma de salate, ca adaos in ciorbe si in diferite alte mancaruri,
reduce predispozitia spre crizele astmatice. Principiile active din patrunjel au
efecte antiinflamatoare asupra cailor respiratorii, favorizeaza fluidizarea si
eliminarea secretiilor bronsice. 
* Litiaza renala, adjuvant in infectia urinara - conform cercetatorilor germani,
frunzele si radacina de patrunjel sunt adevarate medicamente pentru rinichi.
Administrarea acestora sub forma de suc, cate 50 ml zilnic din fiecare,
previne si combate nefrita, pielo-nefrita si cistita. De asemenea, patrunjelul
mareste diureza, previne formarea calculilor renali (in special a uratilor) si
ajuta la eliminarea celor existenti. 

 
* Boala canceroasa - salatele cu mult patrunjel si sucul de frunze de
patrunjel sunt un excelent adjuvant in tratamentul cancerului. Acest zarzavat
proaspat mentine pofta de mancare, activeaza sistemul imunitar sustinand
organismul sa lupte cu boala, ajuta la restabilirea echilibrului hormonal.
Actiunea antitumorala a frunzelor de patrunjel a fost descoperita de curand
de cercetatori si se datoreaza vitaminelor, flavonoidelor si unor substante
volatile din patrunjel. Consumat crud, in salate, in ciorbe sau ca atare,
patrunjelul verde protejeaza plamanii si caile respiratorii, ficatul, intestinul si

4
rinichii de radicalii liberi, de aparitia mutatiilor si a cancerului. S-a observat o
ameliorare a starii de sanatate a persoanelor care aveau tumori cerebrale si
consumau regulat patrunjel verde. In plus, patrunjelul verde combate multe
dintre reactiile adverse ale citostaticelor si ale radioterapiei.
* Cancer pulmonar - studii de medicina experimentala facute in anul 1992
sub conducerea profesorului G.Q. Zheng, in Statele Unite, au aratat ca o
substanta volatila din frunzele de patrunjel, miristicina, inhiba dezvoltarea
tumorilor pulmonare. De asemenea, frunzele de patrunjel administrate intern
previn actiunea cancerigena a fumului de tigara, a gudroanelor din produsele
alimentare afumate, a diferitelor noxe din aer, cum ar fi fumul eliminat in
atmosfera de langa marile orase de catre incineratoarele de gunoi. Se
recomanda administrarea de salata de patrunjel, minimum o portie pe zi, in
cure de 6 saptamani, urmate de alte 2 saptamani de pauza. 
* Fertilitate la femei - consumat zilnic, patrunjelul verde este un factor de
intinerire pentru femei si stimuleaza fertilitatea. Apiolul, o substanta
continuta in frunzele proaspete de patrunjel, stimuleaza producerea de
hormoni feminini si ajuta la o buna functionare a ovarelor. Se tin cure de cate
o luna, timp in care se beau cate 50 de ml de suc de patrunjel pe zi si, de
asemenea, se consuma cat mai mult din acest zarzavat, ca adaos in
mancare.
* Dismenoree (ciclu menstrual neregulat si dureros) - datorita aceluiasi apiol,
patrunjelul are calitatea de a regulariza ciclul menstrual. Mai mult, frunzele
de patrunjel au proprietati antispastice, eliminand in mare masura crampele
si durerile menstruale. Pentru a obtine aceste efecte, se recomanda
consumul inainte cu cateva zile si in timpul menstrelor a minimum 2 legaturi
de patrunjel proaspat pe zi, impreuna cu alte vegetale cu efecte similare,
cum ar fi morcovul, sfecla rosie si castravetii.
* Sindrom post-menopauza - se recomanda curele cu salata de patrunjel
verde, care se consuma zilnic, vreme de 2 luni. Patrunjelul are efecte
estrogene foarte blande, si ca atare ajuta la prevenirea si la stoparea
osteoporozei, a caderii parului, a uscarii pielii, a prolapsului uterin. De
asemenea, consumul de patrunjel verde are efecte usor antidepresive. 
* Guta, reumatism - patrunjelul este un foarte bun diuretic si depurativ
(eliminand ureea si acidul uric), antiinflamator articular si antioxidant.
Luteolina continuta de patrunjel previne si combate inflamarea finelor
cartilaje din articulatii, in timp ce vitamina C, la care patrunjelul verde este
un adevarat campion, are efecte terapeutice uimitoare asupra aproape
tuturor formelor de reumatism. Un studiu-gigant facut in 2004, pe 20.000 de
pacienti, a aratat ca un consum ridicat de vitamina C naturala (adica preluata
din alimente vegetale si nu din alte suplimente) reduce cu peste 30%
incidenta crizelor reumatice. Se recomanda, asadar, consumul, in cure de
minimum 60 de zile, de frunze de patrunjel proaspete, cate 30 de grame pe
zi, impreuna cu alte alimente bogate in vitamina C, cum ar fi ardeii, varza,
fasolea verde, mazarea verde etc. 
* Imbatranire, efect antioxidant - frunzele de patrunjel contin opt vitamine si
numeroase alte substante care previn degenerarea ADN-ului si imbatranirea
celulelor, cum ar fi flavonoidele, clorofila, ftalidele etc. In studiile facute pe
animale, a iesit in evidenta o uimitoare capacitate a frunzelor de patrunjel de

5
a combate radicalii liberi, care duc la imbatranirea prematura. Pentru a
obtine aceste efecte, se recomanda consumarea in timpul sezonului cald a
minimum 20 de grame de patrunjel pe zi, adaugat in mancare ori sub forma
de salata. 

Cultivat pe camp sau in ghiveci, la fereastra, patrunjelul are acelasi propietati

curative
 
* Anemie, anemie feripriva, deficit de fier - frunzele patrunjelului sunt bogate
in fier (5 mg la 100 de grame de frunze), dar si in vitamina C, care ajuta la
asimilarea acestui oligoelement. Contra anemiei feriprive si a deficitului de
fier in organism se recomanda salata de patrunjel, cate 50 de grame pe zi, in
cure de 4 saptamani, urmate de alte 2 saptamani de pauza, dupa care se
reia. Aceasta salata este foarte bogata si in vitamina B12, care joaca un rol
esential in formarea globulelor rosii.
* Vitamina C - frunzele de patrunjel contin de trei ori mai multa vitamina C
decat portocalele si de 2,5 ori mai multa decat lamaile. Pentru tratarea
deficitului acestei vitamine (scorbut), dar si ca adjuvant contra racelilor, a
infectiilor de tot felul, se recomanda salata de patrunjel, care se consuma
zilnic, 50 de grame, in cure de 2-6 saptamani. 
* Vitamina B12 - patrunjelul contine substante care ajuta la producerea
acestei vitamine in organism, o vitamina necesara formarii globulelor rosii,
mentinerii imunitatii organismului la parametri optimi, bunei functionari a
gonadelor etc. 
* Vitamina K - patrunjelul este printre cele mai bogate vegetale in vitamina
K, necesara coagularii normale a sangelui si inchiderii ranilor, mentinerii starii
de sanatate a inimii si a vaselor de sange, mentinerii densitatii osoase etc.
Pentru un aport sporit de vitamina K, se recomanda curele de cate 4
saptamani, timp in care se consuma minimum 30 de grame de patrunjel
verde zilnic.

Tratamente externe 

* Inflamatii ale pleoapelor si ale ochilor - se aplica pe pleoapele inchise o

compresa cu suc de frunze de patrunjel, care se tine vreme de 20 de minute.
Frunzele de patrunjel au efecte antiinfectioase, antiinflamatoare si
regenerative. Consumul intern de suc de frunze de patrunjel, combinat cu
suc de radacina de morcov, este un bun tratament adjuvant contra
ulceratiilor corneei, contra conjunctivitei, pentru prevenirea cataractei.
* Contra inflamatiilor sanilor (la femeile care alapteaza) - se pune pe locul
afectat o cataplasma cu frunze si radacini de patrunjel fierte cateva minute in
apa. Aplicatia dureaza 30 de minute si se repeta zilnic. Cataplasma din frunze
de patrunjel proaspete, nefierte ajuta la oprirea lactatiei.
* Intepaturi de insecte - se aplica pe locul afectat frunze de patrunjel strivite
(eventual mestecate putin in gura, daca nu avem alta posibilitate de a le
strivi). Acestea au efect antiseptic, diminueaza usturimea si durerea, previn
formarea unor echimoze. Este un tratament valabil si contra vanatailor
(echimozelor) produse de loviri.

6
 * Dureri articulare - frunzele proaspete de patrunjel, strivite pe o planseta de
lemn cu ajutorul ciocanului de snitele, se pun pe articulatia dureroasa. Se
invelesc bine cu o bucata de nylon si apoi cu un material de lana, pentru a
mentine caldura. Se lasa vreme de 1,5-3 ore. Acest tratament are efecte
calmante si antiinflamatoare articulare. 

FRUMUSETE

* Ten acneic si seboreic - se recomanda, intern, consumul de salata de

patrunjel, cate 50-60 de grame zilnic, in cure de 28 de zile. Vitamina C pe
care patrunjelul o contine regularizeaza activitatea glandelor sebacee,
previne inflamarea tenului, ajuta la combaterea infectiilor bacteriene
cutanate.
* Pistrui - sucul de patrunjel este folosit extern in cosmetica, pentru
purificarea tenului sau ca remediu contra pistruilor. Sucul se aplica pe fata
seara, cu un tampon de vata, mentinandu-se pe cat posibil peste noapte, iar
dimineata se spala cu apa calda. 

Precautii

Sucul de frunze de patrunjel are o actiune terapeutica atat de intensa, incat

nu se foloseste niciodata nediluat, pentru a nu provoca probleme digestive, ci
doar amestecat cu suc de morcov, cu care se combina foarte bine. In doze
mai mari de 200 ml, la adulti, si de 60 de ml, la copii, sucul de patrunjel
poate da reactii adverse, cum ar fi hiperexcitabilitatea nervoasa, anumite
deranjamente digestive.

Contraindicatii

Patrunjelul nu va fi utilizat in scopuri terapeutice de catre femeile insarcinate,

intrucat are efecte abortive (produce avortul). Cel mai puternic efect abortiv
il au semintele (cateva grame determina inceperea contractiilor uterine), dar
nici efectul similar al radacinii si mai ales al frunzelor nu este de neglijat.
 
 Ilie Tudor