PROIECT DIDACTIC

Unitatea de învăţământ: Colegiul Tehnic ,,Traian Vuia ” Oradea

Clasa: a IX-a C
Profil: Servicii
Data: 19.01.2018
Disciplina: Modulul 2- Calitatea ĩn turism şi alimentaţie
Unitatea de învăţare: Caracteristicile organoleptice ale grupelor de mărfuri alimentare
Subiectul lecţiei: Laptele si produsele din lapte.
Propunător: prof.Pavel Ioana
Timp: 50 minute
Tipul lecţiei: mixtă
Locul de desfăşurare: sala de clasă

Scopul:
 să îşi însuşească noi noţiuni şi noi cunoştinţe cu privire la oferta competitiva
 Formative:capacitatea de a însuşi un limbaj adecvat disciplinei prin interpretarea rezultatelor;

Obiectivele lecţiei: la sfârşitul lecţiei elevii trebuie să fie capabili:

Obiective operaţionale:
O1: să identifice compoziţia laptelui
O2: să identifice sortimentele de lapte
O3: să prezinte sortimentele de brânză
O4:să rezolve fişa de lucru

Obiective afective:
O5să participe cu interes la lecţie;
O6 să-şi dezvolte gândirea, atenţia.

Valori şi atitudini vizate:

- Spirit de observaţie şi interes pentru cunoaşterea masurilor de reducere a solicitarilor fizice si ortostatice;
- Disponibilitate pentru dialog şi relaţionare pozitivă;

Strategii de învăţare: dirijată, inductiv-deductivă, explicativ-conversativă;

Metode – expozitiv – euristice, interactive
- M1. Conversaţia
- M2. Explicaţia
- M3. Expunerea
- M4. Analiza
 - M5. Dezbaterea
- M6. Problematizarea
- M7. Comparatia
- M 8 Exerciţiu

Mijloace
- m1.PPT
- m2. Fişa de lucru
-m3. Tabla Smart

Organizare
- fo1. frontală
- fo2. individuală
Evaluare: Orală

Bibliografie:
 Manual „Comerţ- clasa a IX-a, editura CD PRESS, Bucuresti, 2010
 Auxiliar Curricular Calitatea produselor şi serviciilor”
 Internet
 SCENARIUL DIDACTIC

Secvenţe Activitatea profesorului Activitatea elevului Obiecti Strategii de învăţare Evaluare

didactice ve Metode Mijloa Organiz
Timp (min.) ce are
1. Moment Salută elevii. Face prezenţa şi notează absenţii Răspund la salut. Dialog cu
organizatoric Verifică ţinuta elevilor în vederea desfăşurării Anunţă elevii absenţi. elevii
corespunzătoare a activităţii. Remediază aspectele O4 M1 instructaj
3 min. Pregăteşte mijloacele de învăţământ. negative dacă este cazul. O5 M2 fo1
Îşi pregătesc pe mese M3
materialele necesare. fo2
2. Adresează elevilor întrebări din lecţia Elaborează răspunsuri cu O1 Evaluare frontală
Reactualizare anterioară: privire la întrebările puse de O4 M1 fo1 orală
a  Daţi exemple de cereale. profesor. O5 M2
cunoştinţelor Ascultă cu atenţie. M3 fo2
 Care sunt principalele grupe de legume şi
și captarea M4
atenției fructe?
 Ce produse se pot obţine din cereale?
7 min.  Ce produse se pot obţine din legume? Dar
din fructe?

3. Anunţarea Notează pe tablă titlul lecţiei. Ascultă şi identifică aspecte Observare

lecţiei noi şi „Laptele si produsele din lapte.” . legate de elementele de O5 M1 m1 fo1 sistematică
a obiectivelor Monitorizează elevii. conexiune realizate de O6 M2 m3
Realizează conexiuni cu cunoştinţele anterioare profesor. M3 fo2
3 min. ale elevilor. Recepţionează şi notează Evaluare frontală
Enumeră principalele obiective operaţionale într-o titlul lecţiei în caiete. orală
formă accesibilă elevilor. Organizează învăţarea. Participă activ la oră.
4. Pentru transmiterea noilor cunoștințe, Urmăresc prezentarea O1 M1 m1 Observare
Transmiterea profesorul a realizat o prezentare Power Point profesorului. O2 M2 fo1 sistematică
şi dobândirea în care a prezentat contractul individual de Notează în caiete, urmărind O3 M3 m2
de noi munca prezentarea Power Point, sub O4 M4 fo2
cunoştinţe Laptele este un produs cu valoare nutritivă îndrumarea profesorului. O5 M5
ridicată, Exprimă păreri confirmate şi O6 M6 Evaluare frontală
25 min determinată în principal de substanţele proteice şi completate de profesor orală
de conţinutul în calciu şi fosfor care favorizează
creşterea, dezvoltarea şi funcţionarea
organismului. Laptele conţine 3,5% proteine,
lipide 3,6% ,
glucide 4,8%.
Sortimentul de lapte:
Lapte normalizat: cu conţinut de grăsime de
3,6%, 3%, 2%;
Lapte smântânit, cu conţinut de grăsime de 0,1%,
Lapte cu compoziţie modificată: hipoproteic
(5,4% proteine), fluorizat (3% fluoruri de
sodiu), vitaminizat (cu D2, C),
Conserve din lapte: lapte sterilizat, lapte
concentrat (8% apă), lapte praf.
Sortimentul produselor din lapte:
Produse lactate dietetice: iaurt, lapte bătut, chefir,
Produse de smântânire: smântână (dulce pentru
frişcă 32%, pentru cafea 10 – 12%,), unt
(unt superior 80%, unt extra 74%, unt de masă O1 M1
65%) O2 M2
Brânzeturi: O3 M3
- după felul laptelui: de vacă, lapte de oaie, lapte O4 M4
de bivoliţă; O5 M5
- după conţinutul de grăsime: dietetice, cu O6 M6
maximum 10% grăsime, grase,
forate grase, creme, creme duble.
- După calitate: superioare, calitatea I, calitatea a
II-a
- După procesul tehnologic: brânzeturi topite,
proaspete, frământate, opărite
(caşcavaluri), maturate şi fermentate în saramură,
fermentate şi maturate
(moi cu mucegaiuri, semitari, tari).
Pentru a fi corespunzătoare din punct de vedere al
proprietăţilor organoleptice, produsele
lactate trebuie să îndeplinească, conform
standardelor de produs, anumite condiţii de
admisibilitate. Exemplificăm acest aspect prin
O1 M1
precizarea proprietăţilor organoleptice la unt,
O2 M2
brânză
O3 M3
telemea, brânzeturi cu pastă opărită (caşcavaluri)
O4 M4
O5 M5
O6 M6
5. Executarea Explică elevilor modalitatea de rezolvare a fişele Elevii lucrează individual O1 Observare
independentă de lucru. pentru rezolvarea şi O2 M1 m1 sistematică
şi feed-back- Urmăreşte elevii cum rezolvă fişele de lucru. completarea fișei de lucru. O3 M2 fo1 Evaluare frontală
ul Se asigură de implementarea noilor cunoştinţe. Adresează profesorului O4 M4 orală
12 min întrebari în cazul unor O5 M5 m3 fo2 Fişa de lucru
neclarități O6

6. Face aprecieri verbale privind modul de lucru Se raportează la aprecierile O6

Aprecierea al elevilor: „Bravo!”, „Foarte bine!”, etc... formulate. m3 fo2
activității
elevilor și Realizati un mini eseu cu titlul „Importanţa Notează în caiete.
tema pentru produselor lactate.”,
acasă

2 min.