Noțiuni de igienă alimentară în bucătăria de acasă

Noțiuni de igienă alimentară în bucătăria de acasă

Autor: Laura Laurentiu

Student: Berca Alexandra

10
Facultatea de Stiinte Medicale si Comportamentale
Berca Alexandra

Ce este igiena alimentară? De unde vin cele mai mari pericole de toxiinfecție alimentară?

Urmărind tot felul de site-uri/bloguri/portaluri mai mult sau mai puțin culinare, am constatat o

creștere semnificativă a interesului pentru tot ceea ce înseamnă igiena alimentară, pornind de la

curățenia bucătăriei și până la proveniența și prelucrarea ingredientelor folosite. E un lucru bun, care

demonstrează că de la o zi la alta devenim tot mai conștienți și mai preocupați de ceea ce mâncăm și

că cei mai mulți dintre noi au înțeles că de alimentație depinde sănătatea și calitatea vieții noastre și a

familiei, azi și mâine dar și pe termen lung.

Berca
Alexan
dra
Ω ∑ ∞
√ 32 +4 2=√ 25=5

Igiena personală.
„Primul lucru și cel mai important este spălarea mâinilor. Spălarea mâinilor se face
cu apă și săpun din belșug și vom spăla nu doar degetele și palmele, ci vom insista cât de sus,
spre încheietura mâinii, pentru că, în caz de contaminare, germenii nu vor fi nicidecum izolați
doar în anumite porțiuni ale mâinilor”1.

1
Autorul Lucrarii: Laura Laurentiu, Titlul Lucrarii: Noțiuni de igienă alimentară în bucătăria de acasă , Pag: 11
11
Facultatea de Stiinte Medicale si Comportamentale
Noțiuni de igienă alimentară în bucătăria de acasă

 după ce mergem la toaletă

 înainte de a începe să preparăm mâncarea
 după ce am manipulat carne crudă/pește crud și urmează să atingem alte ingredient

1. după ce am curățat legume (în special rădăcinoase)

2. după ce am curățat/dezinfectat suprafețele de lucru/frigiderul/cuptorul/ustensilele de bucătărie
3. după ce am manipulat detergenți, solvenți, alte materiale toxice

Spălarea materiilor prime folosite în bucătărie.

12
Facultatea de Stiinte Medicale si Comportamentale
Noțiuni de igienă alimentară în bucătăria de acasă
“Evident, spălăm bine toate legumele, frunzele și fructele, sub
jet de apă rece sau în mai multe ape reci (baie de apă). După spălarea
rădăcinoaselor și a altor legume/fructe care sunt pline de pământ, avem
grijă să spălăm bine chiuveta cu apă caldă și detergent. Dacă e posibil
să o și dezinfectăm cu un dezinfectant pentru suprafețele din bucătărie,
pentru că în pământ se pot găsi destui germeni periculoși.”2

Nepărat, vom spăla ouăle, indiferent că sunt din comerț sau din
alte surse. Ouăle sunt unele din produsele alimentare cel mai adesea
contaminate cu bacterii periculoase (salmonella), așa că e nevoie să fie
bine spălate cu apă și detergent de vase, frecându-le delicat coaja cu un
burete de bucătărie și limpezindu-le bine cu multă apă rece. În
restaurante, una din normele de siguranță alimentară impune
dezinfectarea ouălor crude într-o soluție de cloramină.

Ce nu spălăm în bucătărie?

"Nu spălăm ciupercile decât în caz excepțional (atunci când nu

reușim cu niciun chip să îndepărtăm murdăria în alt mod)! Nu degeaba
ciupercile sunt denumite în limbaj popular ”bureți”, ele absorb enorm
de multă apă și prin osmoză elimină în foarte scurt timp multe din
substanțele pe care le conțin, rămânându-ne niște bureței cam fără
gust".

2
Autorul Lucrarii: Laura Laurentiu, Titlul Lucrarii: Noțiuni de igienă alimentară în
bucătăria de acasă , Pag: 12

12
Facultatea de Stiinte Medicale si Comportamentale
2020

2019

Evolutia COVID 19 – 2019 - 2020