PRAJITURA SPARTAK

INGREDIENTE

 Ingrediente pentru foi:

 2 oua
 100 ml lapte
 200 g zahar
 100 g unt
 100 g miere de albine
 1 lingurita bicarbonat de sodiu
 50 g cacao neagra
 450 g  faina
 Ingrediente crema de vanilie:
 4 galbenusuri
 150 g zahar
 50 g amidon
 500 ml lapte
 esenta de vanilie
 250 g unt la temperatura camerei
Mod de preparare Prajitura Spartak:

Foi cu miere si cacao:

Intr-o cratita punem untul, ouale, zaharul, mierea, laptele si un praf de sare.
Amestecam cu telul pana compozitia se omogenizeaza. Punem pe foc si
fierbem, amestecand continuu, pana se topeste zaharul. Adaugam
bicarbonatul si amestecam. Compozitia se va umfla si aproape ca isi va dubla
volumul. Dam deoparte de pe foc si lasam sa se racoreasca.
In compozitia calda cernem faina si cacaoa si amestecam pana obtinem un
aluat omogen. Impartim aluatul in 5 parti, se poate si in 4, caz in care foile vor
iesi mai groase. Fiecare bucata de aluat se intinde la inceput pe masa presarata
cu faina, dupa care se transfera pe fundul unei tavi (20/35 cm) presarate cu
faina. Se intinde cat mai subtire posibil, dupa care se inteapa cu furculita din loc
in loc.

 aluatul se poate intinde si pe hartie de copt, faceti cum va este voua mai
usor
Foile se coc pe rand, la foc mediu (180 grade sau 160 grade cuptor cu ventilatie)
pentru cca 6 minute. Foile sunt moi, atentie cum le manevrati cand le puneti la
racit. Se mai intaresc dupa ce se racesc.

 de aceea in pozele mele apar 4 foi, dar voi sunteti preveniti, sa nu faceti ca
mine! 😀
 foile le lasi sa alunece pe un gratar si le lasi la racit. In cazul in care s-au
lipit putin de tava trece cu atentie cu un cutit pe sub foaie
 foile se pot suprapune dupa ce s-au racit
 foile se pot face cu cateva zile inainte. Le pastrezi la loc uscat si racoros,
cu hartie de copt intre ele
Crema de vanilie:

Punem intr-o cratita galbenusurile si jumatate din cantitatea de zahar.

Amestecam bine cu telul, dupa care adaugam si amidonul. Amestecam din nou
si diluam treptat cu lapte. Punem cratita pe foc si fierbem compozitia,
amestecand continuu, pana se ingroasa. Dam deoparte si lasam sa se
racoreasca. Acoperim cu folie alimentara, lipita direct pe suprafata cremei, si
lasam sa se raceasca.

Untul moale lasat la temperatura camerei se mixeaza cu restul de zahar si cu

vanilie dupa gust, pana devine cremos. Budinca racita se mixeaza putin, sa se
desfaca, adaugam si putina zeama de lamaie. Adaugam apoi treptat din crema
de unt, mixand scurt dupa fiecare transa adaugata.

 eu am facut portie dubla de prajitura Spartak, dar la una dintre ele am

pus mai multa zeama de lamaie, cam asa ca pentru prajitura Alba ca
Zapada. Foarte buna a fost si asa, cu crema mai acrisoara 😉
Asamblare Prajitura Spartak:

Umplem foile cu crema de vanilie, ultima foaie ramane neunsa. Invelim

prajitura in folie alimentara si dam la rece pentru cateva ore, de preferat peste
noapte. Daca veti pune si o greutate peste prajitura va fi si mai bine 😉

De aceasta data eu am facut prajitura fara glazura de ciocolata, motivele vi le-

am spus la inceput. Daca o preferati cu glazura, topiti ciocolata pe baie de
aburi, dupa care o subtiati cu lapte sau frisca lichida pana ajunge la consistenta
dorita.

Pofta buna! 😉