UNIVERSITATEA DE ȘTIINȚELE VIEȚII „ION IONESCU DE LA BRAD”

DIN IAȘI
FACULTATEA DE INGINERIA RESURSELOR ANIMALE ȘI
ALIMENTARE
MASTER: MANAGEMENTUL PRODUCȚIILOR ANIMALE
ANUL II

PROIECT LA DISCIPLINA:

MANAGEMENTUL PROIECTELOR

TEMA PROIECT:
ÎNFIINȚAREA UNEI PLATAȚII DE NUCI

Coordonator:
Șef lucrări dr. Gabriel Vasile Hoha
Masterand:
Necula Vlad-Constantin

IAȘI
2022
Introducere

Nucul, Juglans regia L., este un arbore din familia Juglandaceae, răspândit în zona
temperată și mediteraneană, atât ca floră spontană, cât și în culturi. Își are originea în zona
geografică întinsă din Balcani spre est, până în Himalaya și sud-vestul Chinei. Cele mai mari
păduri se află în Kârgâzstan, unde copacii se dezvoltă extensiv, în păduri aproape exclusiv de nuc,
la altitudini de 1.000–2.000 m (Hemery 1998) mai ales la Arslanbob, în provincia Jalal-Abad.
Nucul a fost introdus în vestul și nordul Europei din vremea romanilor sau mai devreme,
iar în cele două Americi în secolul 17. Zonele importante ale culturii nucului cuprind Franța,
Serbia, Grecia, Bulgaria și România (în Europa), China (în Asia), California (în America de Nord)
și Chile în America de Sud. Mai recent, cultura nucului s-a răspândit pe scară largă și în alte
regiuni: Noua Zeelandă și sud-estul Australiei.
Nucul este un arbore viguros, care poate ajunge la 30 de metri înălțime. Are trunchiul gros
și scoarța netedă, argintiu-cenușie. Are crengi puternice, coroana foarte largă și bogată. Frunzele
sunt mari, compuse din 5-9 foliole eliptice, cu margini întregi, glabre.
Conținutul biochimic din organele nucului este foarte diversificat, asigurând multiple
utilizări în terapia medicală și în alimentație.
Florile bărbătești sunt grupate în gamenți masculi solitari sau câte doi, cilindrici, multiflori.
Florile femelă sunt grupate câte 2 până la patru, uneori solitare, sesile, purpurii. Înflorește în luna
mai.
Fructul este drupă sferică, având o singură sămânță, cu două cotiledoane mari, zbârcite,
bogate în untdelemn și numită nucă.
Se înmulțește aproape numai prin sămânță, dar cu destulă greutate. Spontan crește sporadic
în păduri de amestec, mai ales la deal, în România, în special în Banat și Oltenia. Cultivat, crește
în toate regiunile țării.
Specii mai întâlnite sunt J. Regia si J. Nigra.
Nuca, fructul nucului, este unul din fructele mult folosite de români. Ea apare în
alimentație, în nenumărate forme ale produselor românești: cozonaci, colaci, plăcinte și alte
produse de același tip, în alimente rituale cum sunt coliva sau măcinicii, în anumite alimente de
post (sarmale de post și altele asemenea) etc. De asemenea, miezul de nucă e folosit în unele
tratamente populare, mai ales din pricina untdelemnului pe care îl conține. Acest untdelemn era
folosit în vechime de români, alături de untdelemnul de fag sau jir, atunci când nu se putea folosi
untdelemnul de măsline. Prin valoarea energetică foarte ridicată (636 calorii/100 g miez), nuca
este un aliment complet, foarte caloric și concentrat, deosebit de valoros pentru copii anemici,
bătrâni, convalescenți,

2
 Cojile de nucă, lemnoase, tari, sunt folosite pentru confecționarea de mici jucării pentru
copii - în special bărcuțe, dar nu numai - pentru realizarea unor piese de mobilier și ornamente
rustice. În trecut erau folosite și pentru anumite pedepse (statul pe coji de nucă). Cojile de nuci
verzi sunt de asemenea foarte bogate în vitamina C.
Învelișul gros, verde, se folosește atât pentru unele tratamente, cât și pentru obținerea de
pigment negru (colorant negru), foarte rezistent, folosit pentru păr, textile naturale și altele
asemenea. Din acesta se mai poate obține dulceață.
Florile sunt folosite în popor, sub formă de infuzie, ca tratament pentru întărirea și
însănătoșirea părului și a pielii capului.
Lemnul de nuc este un lemn greu, fin, închis la culoare, foarte rezistent, prețios. Se
folosește pentru mobilă de lux, pentru piese de lux în ornamentații și decorări, pentru elemente
speciale sau ornamente în realizarea iahturilor de lux, în confecționarea de casete scumpe pentru
bijuterii.
Puțini dintre deținătorii de terenuri agricole știu, probabil, că, pe piața comunitară, cererea
de miez de nuca este, la ora actuala, mult mai mare decât oferta. În plus, inființarea unei plantații
moderne de nuci, cu material săditor certificat, aduce serioase beneficii.
Produsul: nucul, cu producția principală (sâmburii de nucă), precum și producția secundară
a acestuia (lemnul, frunzele, rădăcina), constituie materii prime importante pentru ramurile
industriei.
Poziția pe piață: produsele intră pe o piață încă în dezvoltare pe această ramură la noi, în
România. Avantajele rezultă din oferirea unor produse din nuc de cele mai bune soiuri, la un preț
mai mic decât cel de pe piața actuală, având în vedere că numărul competitorilor în acest domeniu
este într-o continuare creștere.

Definirea pieței
Piața țintă: firme și persoane fizice din țară și din afară, o valoare de 90% din producție
fiind programată pentru export. Din studiile de piață efectuate s-a constatat că acest produs este
foarte așteptat și bine primit având o gamă largă de utilizare: de la industria alimentară, chimică
până la cea farmaceutică. Miezul de nucă reprezintă un aliment complet și concentrat care
ameliorează sau chiar previne numeroase afecțiuni ale corpului uman.
Vânzarea produsului va fi organizată prin distribuitori. Acestia vor avea din partea firmei
la dispoziție mostre de produs și comision la vânzare. Șefii de vânzări vor fi instruiți în acest
domeniu, pentru a putea prezenta atât calitatea cât și beneficiile produsului pe care urmează să-l
vândă, atât în momentul angajării cât și ulterior în funcție de cerințele pieței.
Prețul produsului va fi pentru început stabilit sub cel al pieței, urmând ca ulterior să crească.

Strategiile de promovare:
– reclame mass-media.
– promoții în marile centre comerciale.
– prin șefii de vânzări și agenții acestora, door-to-door.
– produsul va fi prezentat într-o formă cât mai atractivă și practică.

3
Descrierea produselor
a) licențe de producție: vor fi obținute stasurile necesare pentru omologarea produselor și
toate avizele ( de mediu, resurse umane, pompieri, etc ) necesare.
b)organizarea producției:
– compartimentele de producție sunt: aprovizionare, fabricație, controlul și
asigurarea calității, intreținerea nucului și a echipamentelor.
– responsabilități specifice:
– aprovizionarea trebuie să țină evidența materiei prime intrate și ieșite ( nu trebuie
ca societatea să rămână descoperită ).
– fabricația ține evidența materiei prime intrate a stocului de produse finite rezultate
în urma procesului de fabricație și a întregului flux tehnologic.
– verifică produsele finite rezultate din punct de vedere calitativ și hotărăște ce
merge la vânzare.
– întreținerea echipamentelor: compartiment cu specific tehnic, mecanic, are grijă
ca utilajele, echipamentele să fie în permanență în bună stare de funcționare.
– pentru fiecare compartiment vor fi angajați „șefi de compartimente” cu experiență
în domeniu, în urma unor interviuri. Șefii de compartiment vor avea competența de a-și
angaja muncitorii, în funcție de necesarul de forță de muncă stabilit în organigrama
societății de către consiliul de administrație.

Furnizorii
Aceștia vor fi în număr mic iar contractele încheiate cu aceștia vor fi pe termen lung cu
plata la o lună de la livrarea materiei prime.

Organizarea și managementul firmei

a. Conducerea firmei va fi asigurata de Adunarea Generala a Asociaților, care se întrunește
la încheierea exercitiului economico-financiar pentru: prezentarea și aprobarea raportului de
gestiune al Consiliului de Administrație și descarcarea de gestiune a administratorilor, bilanțul și
contul de profit și pierderi, repartizarea profitului și ori de câte ori este nevoie.
b. Consiliul de Administrație va fi format din cei trei membri fondatori ai firmei. Adunarea
Generală a Asociaților mandatează Consiliul de Administrație ca, pentru perioada de un an, între
două Adunări Generale să asigure conducerea firmei. Președintele Consiliului de Administrație va
fi Necula Vlad, care va indeplini și funcția de director general al firmei.
c. Conducerea operativă a societății este asigurată de directorul general. Acesta este
mandatat de Consiliul de Administrație în vederea stabilirii organigramei societății, a angajarilor,
a stabilirii salariilor.

Situatia economico-financiară a firmei

Veniturile firmei vor proveni din vânzarea produselor.
Costurile estimate vor fi controlate atât de departamentul de producție cât și de cel de
contabilitate, încercând să fie reduse în permanență.
Fluxul de lichidități va fi asigurat pentru început de fonduri europene și aportul propriu al
membrilor fondatori, ulterior din încasări.

4
 Din căutările facute până acum, am găsit un soi bun de nuc produs în Franța (denumit
Lara), care are o productivitate foarte mare, adică între 6 și 8 tone pe un hectar. Puietul din acest
soi costă 20 de euro/buc ți ajunge să dea rod în 3-4 ani, la un nr de aproximativ 200 nuci/hectar.
Înființarea unei asemenea plantații de nuci, până la intrarea pe rod, costă între 15.000 –
20.000 EUR, incluzând aici achiziționarea pomilor, efectuarea lucrărilor agricole specifice,
combaterea bolilor și a dăunătorilor. După intrarea plantației pe rod se pot obține, anual, între 6 și
8 tone de nuci/hectar care, vândute pe piața UE, aduc producatorului circa 24.000 de euro, în timp
ce cheltuielile aferente nu depășesc 3.000 de euro. Potrivit specialiștilor, investiția se amortizează
după doi ani de la intrarea pe rod a plantației, care iși poate dovedi rentabilitatea până la 35-40 de
ani de la inființare.