TEST DE EVALUARE 1p oficiu

I.Incercuiti litera corespunzatoare raspunsului corect : 2,5p

1.In functie de forma de vanzare,unitatile de alimentatie publica pot fi:

a.cu servire prin automate;

b.in incinta unitatilor de cazare;

c.cu circuit deschis;

d.cu capacitate mica.

2.Magaziile destinate materialelor de intretinere cuprind:

a.tacamuri;

b.vesela;

c.cuiere;

d.rafturi.

3.Spatiile destinate consumatorilor cuprind:

a.cafetaria;

b.garderoba;

c.oficiul;

d.spalatoria.

4.Din categoria spatiilor auxiliare fac parte:

a.vestibulul;

b.salonul;
c.spalatoria;

d.oficiul.

5.Din categoria fast-food,fac parte:

a.snack-barul;

b.barul de zi;

c.cafe-barul;

d.disco-barul.

II.Raspundeti prin A(adevarat) sau F(fals) la urmatoarele enunturi : 2,5p

A/F 1.Restaurantul cu specific local pune in valoare traditiile culinare ale unei
natiuni.

A/F 2.Braseria asigura servirea consumatorilor cu un sortiment restrans de

preparate culinare ,pe tot parcursul zilei.

A/F 3.Bodega ofera un sortiment de bauturi si cockteiluri anglo-saxone.

A/F 4.Oficiul este spatiul care face legatura dintre saloanele de servire,spatiile de
productie si anexe.

A/F 5.Parcarea auto este obligatorie pentru orice categorie de restaurant.

III.In coloana A sunt enumerate materialele folosite la curatenie , iar in coloana B

sunt prezentate caracteristici ale acestora.Asociati cifrele din coloana A cu literele
din coloana B. 2p

A B
1.detergenti a.au capacitatea de a absorbi sau a
atenua mirosurile neplacute.
2.dezinfectanti b.se folosesc pentru intretinerea
 mainilor.
3.dezodorizante c.se utilizeaza in procesul de intretinere
a veselei.
4.sapunuri d.sunt foarte toxici si trebuie folositi in
spatii bine ventilate.
e.sunt folositi numai in zonele unde pot
sa apara diversi germeni.

IV.Enumerati operatiile de spalare a veselei din portelan. 2p