Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Mierea de albine este un aliment utilizat in aproape toata lumea de mii de ani. Este un lichid vascos, dulce, produs de
albine pentru a se hrani. A fost utilizata pentru prima data in ritualuri religioase, insa ulterior a fost folosita in
alimentatie, in cosmetica si in medicina naturista.
Anual, la nivel mondial sunt produse peste 1,5 milioane de tone de miere de albine (1,78 milioane de tone in 2016), cei
mai mari producatori fiind China, Turcia si Statele Unite ale Americii. Tara noastra se afla printre primii producatori de
miere de albine la nivelul Uniunii Europene, cu o productie medie anuala situata intre 22.000 si 24.000 de tone.
Desi producem o cantitate insemnata de miere, nu suntem si mari consumatori ai acestui produs. Consumul de miere in
tara noasta este de 500-600 de grame pe locuitor anual, de trei ori mai mic decat media europeana. Mierea este unul
dintre cele mai sanatoase produse alimentare, beneficiile sale fiind dublate de gustul dulce si de multiplele moduri in
care poate fi utilizata.
Dupa provenienta:
Miere de flori - i se mai spune si miere florala si este facuta de albine prin prelucrarea nectarului si a polenului din flori;
Miere de mana - denumita si miere extraflorala sau miere de padure, este facuta din alte substante ce provin din plante
(seva de pe frunzele unor arbori precum pinul, molidul sau stejarul). Este mai inchisa la culoare decat mierea de flori.
Dupa florile din care a fost adunat nectarul:
Miere poliflora;
Miere de salcam;
Miere de tei;
Miere de rapita;
Miere de manuka;
Miere de tualang.
Dupa modul de extragere:
Ulterior, mierea este depozitata in celulele fagurilor si lasata la aer o perioada, pentru ca apa sa se evapore. In final,
aceste celule sunt inchise etans cu niste capacele de ceara.
Un aspect dupa care ne ghidam adesea pentru a alegea miere pura, 100% naturala, este cristalizarea mierii, fenomen
cunoscut si sub numele de „zaharisire”. Este, intr-adevar, un aspect pe care il poti urmari (mierea naturala de rapita se
zahariseste in cateva zile de la extractie), dar cristalizarea apare greu la unele tipuri de miere (cea de salcam sau de
mana) si nu putem astepta atat de mult pana sa ne convingem ca este naturala. Alte modalitati de a testa mierea, pentru
a sti daca este pura, sunt:
Testul cu bula - cand intoarcem borcanul, bula de aer care se formeaza in mierea naturala se misca lent si nu se sparge in
alte bule mai mici, ramane intacta;
Testul dizolvarii in apa - mierea de albine pura se dizolva mai greu in apa fata de cea cu diverse adaosuri. Pune putina
miere intr-un pahar cu apa la temperatura camerei si observa in cat timp se dizolva. Daca dureaza cateva secunde,
atunci este o miere contrafacuta.
Pretul mierii - producerea mierii este un proces complex, de durata. Din acest motiv, si pretul mierii naturale este unul
ridicat. Un pret mic poate ascunde adesea substante cu alta provenienta.
Citirea etichetei - nu cumpara niciodata miere (si niciun alt produs, de altfel) fara sa citesti eticheta. Producatorii sunt
obligati prin lege sa scrie toate ingredientele, iar daca se fac teste si se constata ca nu au mentionat anumite
ingrediente, au parte de amenzi usturatoare. Producatorii nu isi asuma un asemenea risc, insa se bazeaza pe faptul ca
multi dintre cumparatori nu citesc eticheta produsului.
Mierea de albine este utilizata si in industria cosmetica la scara larga. Studiile au aratat ca mierea poate fi utilizata
pentru:
Mierea nu este indicata persoanelor care sufera de gastrita, ulcer gastric, ulcer duodenal sau tulburari hormonale.
Totodata, daca suferi de alergie la polen, consumul de miere este periculos si poate duce la reactii alergice grave,
precum socul anafilactic.
Pentru un adult, doza recomandata de miere este de maximum 3-4 lingurite pe zi. Mierea nu se adauga in lichide
fierbinti (care au o temperatura mai mare de 42 de grade Celsius), deoarece isi pierde unele dintre proprietati.
Mierea, un dulce sanatos pentru copii?
In cazul copiilor, mierea trebuie introdusa treptat in alimentatie, incepandu-se cu o cantitate foarte mica. La bebelusii
care nu au implinit inca un an exista riscul de botulism, o afectiune provocata de bacteria Clostridium botulinum. Mierea
poate contine sporii acestei bacterii si poate duce la imbolnavire. Afectiunea este foarte grava pentru sistemul imunitar
firav al bebelusilor, astfel incat boala poate fi chiar fatala.
La copiii mai mari, mierea poate fi introdusa in alimentatie fara probleme. O doza potrivita in cazul acestora este de 2-3
lingurite de miere pe zi. Copiii o pot consuma fie ca indulcitor pentru ceai sau lapte, fie pe paine sau biscuiti ori cu
cereale integrale.
Mierea de albine este un aliment cu numeroase utilizari in bucatarie si nu numai. Atata vreme cat este consumata cu
moderatie si este aleasa cu grija, mierea de albine are doar beneficii.