Oul, intre aliment minune pentru sanatate si controversa

Ouale rosii au fost nelipsite de pe masa multora dintre noi, in aceasta perioada a Sarbatorilor pascale. Dincolo se
simbolistica religioasa oferita de Paste, ouale ar trebui consumate pe tot parcursul anului, pentru ca aduc o serie de
beneficii pentru sanatate, greu de ignorat. Consumate cu discernamant si gatite asa cum recomanda specialistii in
nutritie, ouale reprezinta o sursa importanta de proteine, vitamine si substante minerale.

Nutritionistii demonteaza miturile care invaluie ouale cu o reputatie nemeritata. Probabil unul dintre cele mai des
intalnite mituri consta in atribuirea oului un nivel crescut de colesterol. Nutritionista Flavia Manole, citata de CSI.ro,
subliniaza ca nivelul general al colesterolului este rezultatul intregii alimentatiei si nicidecum al unui singur aliment, cum
ar fi oul.

Interesant este ca 100 de grame de oua de gaina contin aproximativ 400g de colesterol, in timp ce aceeasi cantitate de
oua de prepelita depasesc 800 de grame de colesterol, atrag atentia specialistii.

Te invitam sa urmaresti filmuletul de mai jos care iti va demonstra ca ouale de prepelita au mai mult colesterol decat
cele de gaina.

Beneficiile oului pentru sanatate

Beneficiile oului sunt evidentiate si de studii recente efectuate de specialistii de la Yale arata ca oul consumat frecvent
ajuta la cresterea nivelului de colesterol bun, care are ca efect reducerea riscurilor de formare a cheagurilor de sange si
protejarea inimii de infarct.

Galbenusul protejeaza si ochii, datorita celor doua carotenoide, respectiv luteina si zeaxantina, care previn aparitia
cataractei. De asemenea, prin continutul important de vitamina B7, galbenusul contribuie la producerea serotoninei si
dopaminei, cei doi „hormoni ai fericirii”.

Oule sunt bogate si in sulf, cu rol important in absorbtia vitaminelor B, asadar o dieta bazata pe oua ajta la producerea
colagenului si cheratinei, vitale pentru dezvoltarea sanatoasa a parului si a unghiilor.

Cum gatesti oul „ca la carte”

Pentru ca toate substantele nutritive din oua sa fie valorificate la maxim este necesar sa respectati cateva indicatii
oferite de specialistii in nutritie si alimentatie sanatoasa. Acestia recomanda sa fierbeti ouale pentru maxim trei, patru
minute, in asa fel incat galbenusul sa ramana moale si cremos. Fiert prea mult, galbenusul isi pierde din proprietati.

Omletele gatite intr-o tigaie cu putin ulei sunt la fel de bune la fel de bune, dar fara garnituri grele, din carnati sau chifle
aburinde. Mai degraba legume crude sau branza slaba, sugereaza dieticienii. Tot ei iti propun sa incerci ouale intregi,
fierte in apa fierbinte, dupa modelul Benedict. Oul se sparge intr-o oala inalta cu apa fierbinte, in care a fost turnat putin
otet, care mentine integritatea oului. In aceasta maniera, galbenusul ramane cremos, invelit intr-o mantie catifelata si
moale de albus.