Piftie.

Adevărul pe care puțini medici îl spun! Ce substanță conține?

Piftie. Adevărul pe care puțini medici îl spun! Piftia este unul dintre
cele mai sănătoase preparate din porc. Conține puține calorii și este
bogată în proteine
In articol:

 Piftie. Ce este lizina?

 Piftie. Colangen
 Iată câteva reţete tradiţionale de piftie de porc și de curcan!
 PIFTIE din picioare
 PIFTIE simplă
 PIFTIE de câmpie
 PIFTIE de Miskolc

Piftie. Piftia este unul dintre cele mai sănătoase preparate din porc. Conține puține calorii și este bogată
în proteine.

”Piftia este o forma foarte ușor asimilabilă de nutrienți esențiali: aminoacizii prezenți în țesutul
conjunctiv (fibrele de colagen). Ei participă la refacerea pielii, a tendoanelor, a articulațiilor.

Pentru că dieta cu carne “curată” conține prea puțin din acești aminoacizi, corpul poate ajunge în situația
de a nu putea produce suficient material de construcție pentru refacere”, a explicat nutriționistul Cristian
Mărgărit, pe blogul său.
Potrivit lui Mărgărit, conținutul de grăsime sau carbohidrați este redus, piftia fiind foarte bogată în
proteine. În trecut se considera că aceste proteine sunt de proastă calitate, din cauza profilului
dezechilibrat de aminoacizi (cantități prea mari de prolină, hidroxiprolină și glicină). Totuși, tocmai
aceasta abundență a unor aminoacizi face ca valorea terapeutică a gelatinei să fie mare. În industria
cosmetica existenta acestor aminoacizi este speculata la maxim, fiind incluși in diverse produse cu
pretinse efecte regeneratoare, de creștere a fermității, reducere a vergeturilor și celulitei.

O idee mult mai buna mi se pare totuși să lucrăm din interior, scrie doctorulzilei.ro.
Citeste si: Untură de porc. Adevărul pe care nimeni nu îl spune

Piftie. Ce este lizina?

”Piftia mai conține lizină (ajută creșterea musculară și luptă împotriva infecțiilor virale) și arginina (ajută
la pomparea mușchilor). Asociem vitamina C, în acest caz din pătrunjel. Cît mai mult pătrunjel. Vitamina
C este implicată în sinteza de colagen și refacerea țesuturilor conjunctive și chiar în sănătatea părului și
unghiilor”, completează Cristian Mărgrit.

piftie sanatate
Piftie. Mihaela Bilic ne sfătuiește, de asemenea, să mîncăm piftie, pentru că nu este periculoasa pentru
sanatatea noastra, daca ii indepartam grasimea de deasupra inainte de a o consuma.

Citeste si: Macaroane cu brânză. O reţetă cu care nu veţi da greş niciodată

”E sezonul pentru racituri sau piftie, preparate dietetice ce contin carne fiarta (de porc sau pasare), multa
apa si geletina. Gelatina e o proteina prezenta in oase si cartilaje care are capacitatea de a absorbi de 10
ori mai multa apa decat greutatea ei. Din cauza asta trebuie sa folosim la piftie multe oase (picioare, cap
de porc, spinari de pui sau curcan), doar asa preparatul final va fi ferm si bine inchegat.

Piftie. Colangen
Colagenul din pielea de pui si soriciul de porc are si el proprietati gelificante asa ca puneti la fiert in oala
cu piftie si urechi, „adidasi” sau gheare, chiar daca apoi nu le consumati, zeama lor se va intari perfect.

Piftie. Nu va ramane decat sa puneti si bucatele de carne slaba, afumata sau nu, astfel incat amestecul
final sa contina de toate si sa aiba gust. Si nu uitati sa indepartati grasimea de deasupra inainte sa o
serviti”, a scris pe pagina sa de Facebook celebra nutritionista.

Piftie, rețetă tradițională de porc sau curcan. Nu uita să pui acest ingredient!

Citeste si: Prazul. Secretul uneia dintre cele mai sănătoase legume. Ce efecte are asupra
organismului

Iată câteva reţete tradiţionale de piftie de porc și de curcan!

Piftia de porc sau de curcan este nelipsită de pe masa românilor în ziua de Crăciun. Aceasta are un
conţinut caloric scăzut. În plus, răcitura de porc sau curcan este uşor digerabilă, mai ales dacă folosiţi la
prepararea ei şi legume.

piftie sanatate
PIFTIE din picioare
Pentru 6 farfurii de răcituri se folosesc 900 g picioare, 100 g şoric şi 1 l apă. Picioarele se curăţă bine şi
se ţin în saramură slabă timp de 3 zile.

După ce se scot din saramură, picioarele se spală cu apă călduţă şi se pun la fiert împreună cu şoricul, cu
0,5 g piper, 1 g enibahar şi 1,5 g sare.

Piftie. Condimentele le punem la fiert într-un săculeţ de pânză sau tifon. Fiertul durează cam 2-3 ore. În
prima oră se fierbe în clocot, apoi la foc încet, cam la 80-90°C. Se scoate carnea pe farfurii, împreună cu
şoricul.

Citeste si: Pipote. Adevărul neștiut despre aceste organe de pui pe care românii le consumă

În zeamă se pun 3 g usturoi pisat, apoi după ce s-a aşezat se strecoară în farfurii. Oasele mai mari este
bine să le scoatem în prealabil. Farfuriile le aşezăm la rece până se încheagă răcitura.

PIFTIE simplă
Se curăţă bine picioarele, râtul, urechile şi coada împreună cu 500 g şoric. Se aşază într-o oală şi se
acoperă cu apă cam de 2-3 degete.

Se sărează şi se pune la fiert la foc încet. În timpul fiertului se scoate spuma de câte ori se formează.
După ce carnea s-a fiert pe jumătate, se pun zarzavaturile: 2 morcovi, 2 fire de pătrunjel, 1 ceapă, 5-6

căţei de usturoi, 15-20 boabe de piper.

piftie sanatate
Se continuă fiertul până ce carnea se desprinde de pe oase. Se scoate carnea, iar zeama o lăsăm să se
răcească.

Citeste si: Macrou marinat. Rețeta care te va face să iubești peștele

Piftie. După ce s-a ridicat grăsimea la suprafaţă, degresăm zeama, o strecurăm în altă oală şi o punem
din nou la fiert.

Amestecăm în zeamă 2 ouă (amestecăm albuşul cu gălbenuşul) şi cojile zdrobite. Fierbem până când
ouăle se coagulează. Luăm zeama de pe foc şi când s-a aşezat o stecurăm prin tifon în farfurii, sau în
forme speciale.

PIFTIE de câmpie
Secretul acestor răcituri constă în felul de fierbere şi în calitatea de carne folosită. Se scot părţile grase de
la căpăţâna pârlită, se freacă bine şoricul. Se iau două picioare despicate, 500 g şoric curat, şi – dacă este
posibil şi un ciolan.

oate acestea se fierb într-o cantitate de două -ori mai mare de apă decât greutatea lor.

O ceapă, 5-6 căţei de usturoi şi 10 g de piper se pun într-un săculeţ de tifon şi se adaugă astfel la fiert,
împreună cu sarea.

Citeste si: Ce să mănânci ca să îți crească fertilitatea? Alimente recomandate de nutriţionist!

După ce au dat în clocot timp de 2-3 minute, se pun la foc încet (80-85°C), scoţându-se spuma de câte ori
este nevoie. Când carnea se desprinde de pe oase, se scoate şi se aşază pe farfurii, împreună cu puţin
usturoi pisat.

Piftie. Zeama se strecoară prin tifon sau cârpă curată într-un vas, i se adaugă câte 10 g boia de bună
calitate la fiecare kg de zeamă şi se reîncalzeşte fără să clocotească. Apoi se amestecă bine şi se toarnă în
farfurii, peste bucăţile de carne. Se încheagă la rece.

PIFTIE de Miskolc
Se scoate osul de pe antricot şi se înăbuşe carnea. După ce carnea e preparată, se scoate din vas, se lasă la
răcit şi se taie felii, pe care le aşezăm pe farfurii.

Se fierbe o bucată de şoric, bine curăţată, împreună cu sare, piper, 5-6 căţei de usturoi, 2 morcovi şi 2
fire de pătrunjel.

Când şoricul este moale, se scoate şi zeama se strecoară. Această zeamă o punem la fiert împreună cu
două şi cojile lor, spălate şi pisate.