Piftia-2

Un aliment sănătos. Ce beneficii are asupra organismului

Pentru masa de Crăciun și de Revelion, românii au un meniu
tradițional bazat pe preparate făcute în casă, majoritatea din carne de
porc. Cârnații, toba, sarmalele, friptura și piftia sunt unele dintre bucatele
nelipsite de pe masa de sărbători.
Răcitura de porc (piftia) este un preparat culinar ce se servește ca gustare
rece și se obține prin fierberea îndelungată a unor bucăți de carne cu os sau
cartilaje, alături de legume și diferite condimente. Prepararea piftiei diferă de la
o zona la alta dar, tradițional, răcitura se prepară din picioare de porc, urechi de
porc, și mirodenii pentru gust. Oasele se scot din supa în care au fiert și se lăsa
doar carnea macră. Pentru a obține inchegarea piftiei sunt necesare multe ore
de fierbere.
Piftia, ca mai toate preparatele din carne de porc, este un preparat greu
digerabil, și de aceea pentru o digestie mai ușoară se recomandă consumarea
cu moderație a acesteia și asezonarea cu murături sau salate proaspete. Cu toate
acestea, răcitura de porc poate deveni preparatul ideal. În cazul în care evitați
delicioasa piftie din cauza siluetei, este bine să știți că acest produs al
sărbătorilor are beneficii uimitoare pentru organism.
Piftia: preparat sănătos sau nesănătos?
În ciuda miturilor care circulă adesea pe internet, piftia poate fi preparatul
ideal pentru rezolvarea problemelor articulare și a osteoporozei, conform celor
spuse de medicul nutriționist Mihaela Bilic.
„Dacă am povestit despre -bomba calorică- din salata de boeuf, astăzi
suntem în cealaltă extremă: piftia. Este produsul hipocaloric al sărbătorilor, cel
mai dietetic preparat făcut din porc… sau din curcan”, spune cunoscutul
medic.
Piftia are sub 3% grăsime și aproape 5% proteine
„Nici grăsime nu prea avem în piftie, iar puțina care există se ridică la
suprafață (ca la ciorbă) și poate fi îndepărtată după ce se încheagă/întărește.
Prin urmare, piftia are sub 3% grăsime, aproape 5% proteine (și mult colagen)
totul cu numai 30cal/100g. Dacă nici ăsta nu e preparat dietetic, ce să zic!?!”,
spune  medicul nutriționist Mihaela Bilic.
Suplimentar se potrivește și în dietele proteice, pentru că nu conține
glucide, iar faptul că e fiert îl face ușor de digerat. Zeama întărită sub formă de
gelatină e bogată în colagen și concentrată în calciu cu bioeficiență maximă,
deci piftia poate deveni preparatul ideal pentru osteoporoză și probleme
articulare.