Sunteți pe pagina 1din 4

Carnea de curcan

Ce tim ns despre carnea de curcan?


C este sntoas, are puine calorii, o gsim ca i recomandare n mai toate dietele, este potrivit
n alimentaia persoanelor cu probleme de sntate i este n acelai timp recomandat i n
alimentaia copiillor dup primele luni de via. Consumat n cantiti obinuite i preparat
corespunztor, carnea are numeroase beneficii asupra organismului, susine Alina Ganea,
nutriionist i dietetician Natur House (www.natur-house.ro).
Carnea de curcan este srac n grsimi, 100 g de carne coninnd aproximativ 160 calorii,
bogat n vitaminele B6, B12, niacin, riboflavin i seleniu, precum i n minerale eseniale
organismului fier, zinc, seleniu i fosfor. 100 g de carne de curcan conin aproximativ 32 g de
proteine, fapt ce o transform ntr-o surs bun de aminoacizi eseniali.
Doar o singur porie de carne de curcan furnizeaz organismului 65% din aportul zilnic
recomandat de proteine. Consumul crnii de curcan ajut la reducerea colesterolului, carnea
slab, fr piele, gatit la cuptor, avnd cea mai redus cantitate de grsimi saturate sau
colesterol dintre toate tipurile de carne. Consumul de carne de curcan joac un rol vital n
combaterea insomniei i instalarea unei stri propice de somn i relaxare. Consumul regulat de
carne ajut la meninerea sistemului imunitar.
Proteine indispensabile n cantiti moderate!
Proteinele sunt indispensabile organismului nostru, iar principalele surse de proteine rmn
carnea i petele. Exist i proteine vegetale care pot compensa n parte absena crnii, dar
proteinele vegetale sunt mult mai srace sau nu conin deloc aminoacizi eseniali, deosebit de
importani pentru organism. Toate aceste variante de a nlocui proteina animal creeaz carene
importante de vitamina D, B12, calciu, fier, iod, zinc, ale cror repercusiuni sunt diminuarea
masei musculare, oboseal, crampe musclulare, insomnii. S nu ne lipseasc din alimentaie, dar
s avem totui grij i la cantitate!
Dup cum tim, o mare parte din problemele de sntate de care suferim sunt din cauza
modului dezechilibrat sau dezorganizat de nutriie. Un aspect foarte important este i
consumul cantitativ de carne. Consumul exagerat duce la ngroarea pereilor vasculari, la
pierderi importante de calciu, la o ngreunare a proceselor metabolice i la o eliminare greoaie a
reziduurilor din organism. Iar prin mrirea perioadei de timp n care toxinele stau n contact cu
membrana intestinului gros, este favorizat apariia tumorilor de colon. Un consum crescut de
carne poate avea efecte negative asupra sntii, cresterea acidului uric de exemplu, care
poate provoca afeciuni la nivelul rinichilor, pietre la rinichi, gut sau calculi biliari. Arsurile,

balonarea i problemele digestive pot s apar tot din cauza consumului excesiv de carne. Carnea
poate s creasc riscul de obezitate i boli de inim.
Carnea trebuie preparat bine nainte de a fi consumat, deoarece numai astfel bacteriile,
paraziii i virusurile sunt distruse n totalitate. Abuzul de carne constip i creeaz aciditate,
mai ales dac se omit alimentele din celelalte categorii alimentare: legume, fructe, cereale
integrale (vezi Dieta Dukan), precizeaz Alina Ganea, nutriionist i dietetician Natur House.
Carnea n alimentaia copiilor

ntreaga familie se poate bucura de beneficiile consumului de carne aa c poate fi introdus i n


alimentaia bebeluilor dup 7-8 luni de via, fiind o surs excelent de fier, zinc i alte minerale
eseniale pentru creterea sntoas. Conine vitamina A, vitamine B (inclusiv acid folic),
vitamina D i minerale ca: potasiu, magneziu, zinc, fosfor, calciu i este benefic pentru ntrirea
sistemului imunitar, a sistemului osos, mbuntete activitatea sistemului nervos central i
previne bolile de inim.
Carnea de curcan poate fi introdus, la nceput, la mesele de prnz n meniul bebeluului
iar pe msur ce va crete, va putea fi adugat i n preparatele pentru cin. Aceasta poate
fi asociat cu legumele folosite n prepararea supelor, morcovi, ardei, elin, dovlecei sau se
poate combina foarte bine i cu fructele: mere, caise. Ulterior, dup ce sistemul digestiv o
tolereaz mai bine, poate fi combinat i cu cereale.
Pentru a crete sntos i echilibrat este necasar s existe carne n alimentaie iar copiii au
nevoie de proteinele din carne pentru dezvoltarea armonioas a creierului i musculaturii
lor. Fiind n topul listei ca recomandare n alimentaia copiilor i adolescenilor carnea de curcan
este o excelent surs de proteine, cu un coninut redus de grsimi, bogat n vitamina B i zinc.
Este carnea cu cea mai mic cantitate de colesterol dintre toate, susine Alina Ganea, nutriionist
i dietetician Natur House. Din pricina hormonilor de cretere existeni n anumite crnuri
consumate apar nu doar tulburri hormonale la copii cu silueta normal, dar i tulburri de
greutate, cazurile de copii supraponderali crescnd ngrijortor n ultimii ani. De fapt, se creeaz
depozite de grsime pe anumite zone ale corpului.
Cum gtim corect curcanul?
Pentru a profita de beneficiile crnii trebuie s lum n considerare i modul de preparare al
acesteia, susine Alina Ganea, nutriionist i dietetician Natur House. Primul pas este s
ndeprtm pielea curcanului deoarece conine numai grsime. Fiecare mod de gtire al crnii
are avantaje i dezavantaje dar pentru o preparare sntoas trebuie s inem cont de cteva
aspecte.

Dac suntei interesai de numrul caloriilor pe care le consumm, trebuie s tim c partea cea
mai puin caloric a crnii de curcan este pieptul, gtit la grtar. Pulpele fiind mai bogate n
calorii, este recomandat s fie gtite dup ce ndeprtai pielea sau s nu consumai pielea chiar
dac ai gtit pulpele cu tot cu ea. Carnea de curcan, fr piele, are aproximativ 120
calorii/100 g.
Curcanul gtit pe grtar formeaz o crust la exterior care capteaz grsimile naturale, apa i
srurile minerale ale crnii din interior. Cu ct carnea este tiat mai subire, cu att va cdea mai
puin grsime pe grtarul ncins. Prepararea la cuptor este o metod foarte bun de pregtire a
curcanului, carnea fiind fraged i gustoas. Pentru prepararea supelor sau ciorbelor din carne de
curcan este indicat fierberea. Indiferent de metoda de preparare pe care o alegem trebuie s
avem n vedere c aceasta trebuie gtit foarte bine.
Carne netratat vs. hormoni injectai
Dac ne punem ntrebarea care este cea mai sntoas carne pe care ar trebui s o avem n
alimentaie o s aflm c este cea lipsit de grsime preparat corespunztor i consumat n
cantiti normale. De preferat ar fi s consumm carne de curcani crescui ct mai natural a cror
carne nu a fost tratat cu antibiotic, hormoni sau alte medicamente. Carnea este una dintre
principalele componente de baz din piramid alimentar nutriional.
S alegem calitate pentru sntatea noast i s tim c exist i carne bio. Mncarea
organic sau mncarea bio ne poate face mai sntoi i mai frumoi. Motivul pentru care ar
trebui s consumam carne bio este legat n primul rnd de sntate. Produsele bio sunt permanent
verificate, ceea ce reprezint o garanie suplimentar a calitii. Alimentele bio au un coninut
dublu de antioxidani fa de cele industriale.
Pentru copii alimentele bio sunt o binefacere, acetia fiind mult mai sensibili la agresiunea
produselor toxice. De exemplu, un curcan crescut bio este hrnit cu hran bio n medii fr
pesticide, fr ngrminte chimice i fr aditivi. Animalele din zootehnia bio cresc n spaii
deschise, sunt hrnite cu hran sntoas i natural, fr antibiotice sau medicamente de sintez.
Consumnd bio aducem un plus de sntate organismului nostru.
Combinaii nutriionale sntoase
Chiar dac avem grij la calitatea produselor pe care le consumm, este foarte important s
alegem combinaiile potrivite i din punct de vedere nutriional. Un piept de curcan fcut la
grtar arat apetisant lng o porie de cartofi prjii ns mult mai sntos este s l combinm
cu o salat. Carnea fcnd parte din categoria alimentelor concentrate iar cartofii din categoria
alimentelor cu amidon nu sunt cea mai fericit variant pentru digestia i sntatea noastr,
menioneaz nutriionist Alina Ganea.
Stomacul nostru secret sucuri diferite pentru fiecare tip de hran. Cea neconcentrat se diger
mult mai uor dect cea concentrat. E bine de tiut c nici 2 alimente concentrate la o mas
nu sunt indicate, fiindc nseamn un efort suplimentar pentru digestie (de exemplu,
alimente concentrate, carne i cartofi iar neconcentrate legumele).

Cnd amestecm 2 alimente care fac parte din cele 2 categorii, stomacul nostru se afl ntr-o
situaie grea. Trebuie s secrete mai multe sucuri pentru a descompune mncarea, dar fiecare are
enzime de tipuri opuse, care se vor neutraliza permanent. Astfel, digestia va dura mai mult dect
e necesar. De aceea, dup o mas cu combinaii greite (carne cu cartofi sau cu orez), ne
simim obosii, lipsii de energie. Ca s nu mai vorbim de gaze sau de arsuri.
Pe de alt parte, stagnarea alimentelor n intestine duce n cele din urm la fermentarea lor i la
eliberarea de toxine duntoare sntii i frumuseii noastre. Combinai carnea cu legume i
salate n beneficiul digestiei voastre i pentru a v menine sntoi. Combinai proteina
animal cu legume srace n amidon ca: spanac, roii, castravete, ardei, ptrunjel, broccoli, varz.
Sedimentele acumulate ncetinesc i funcionarea organismului i duc la depunerea grsimilor, n
special n jurul taliei.
Pielea reflect ce, cum i ct mncm
S nu uitm c i aspectul fizic are de suferit n urma alimentaiei odat cu trecerea timpului. O
alimentaie echilibrat trebuie s conin toate grupele de alimente din care organismul i face
rezerve de vitamine, minerale i antioxidani. Calitatea pielii este afectat n cazul unui regim
de via dezechilibrat. Chiar dac alegem s nu consumm carne sau alte produse trebuie s
avem grij s substituim lipsa substanelor nutritive provenite din acest aliment cu unele
provenite din alta categorie, susine Alina Ganea, nutriionist i dietetician Natur House.
Pentru a arta bine la exterior, pe lng faptul c trebuie s ne hidratm corespunztor, trebuie s
i mncm sntos, s ne odihnim suficient i s introducem sportul n programul zilnic. Ceea ce
mncm are legtur cu modul n care arat pielea ns nu trebuie s renunm la carne, de
exemplu, sau la alte produse pentru a fi mai frumoi. Echilibrul n alimentaie i organizarea
meselor pot face minuni asupra corpului nostru.