Galbenusul si importanta lui in diversificare

October 2, 2011
Oul este in intregime o sursa de energie si sanatate daca provine de la gaini
crescute cat mai natural. Pentru a va convinge de diferentele dintre calitatea
diferitelor tipuri de oua puteti incerca urmatorul truc: spargeti un ou normal
cumparat din comert, unul bio si unul de la o gaina crescuta natural.
Diferenta intre coloritul galbenusului acelor oua va va uimi. (Asta bineinteles
daca gainile nu au primit hrana cu tartrazina pentru a le colora galbenusul,
tartrazina fiind un colorant artificial extrem de nociv).

Ce contine galbenusul de ou?

Galbenusul de ou a fost si mai este inca hulit de multe ori pentru ca ar

“creste colesterolul”. Nimic mai fals, insa. Dupa ultimele descoperiri
grasimile de tip trans si carbohidratii sunt de invinovatit pentru asta.

Galbenusul are colesterol. Da, are colesterol, iar colesterolul in alimentatie

este absolut necesar dezvoltarii umane
umane, mai ales pentru un copil aflat in
plina formare.

Galbenusul contine vitaminele A, D, cantitati bune din grupul de vitamine B,

minerale importante precum calciu, fosfor si seleniu, dar si Omega
3. (Continutul de Omega 3 depinde mult de hrana primita de pasari – pentru
un nivel mai ridicat este bine ca gaina sa manance verdeata si seminte de in)

Galbenusul este o sursa importanta de DHA (acid gras tip Omega 3) si Acid
Arahidonic (acidgras tip Omega 6), ce se gasesc si in laptele matern si se
suplimenteaza de obicei in formulele de lapte.. DHA-
DHA-ul sustine dezvoltarea si
functionarea creierului si a ochilor, in timp ce Acidul Arahidonic este
important si el in mai multe functii – sanatatea pielii, a parului, a sistemului
reproducator si ajuta cresterea.
cresterea Aceste doua elemente sunt deosebit de
importante in special pentru copii, femei insarcinate si mame care alapteaza.
Galbenusul nu contine EPA, tot un acid de tip Omega 3, util la varsta adulta,
dar care interefreaza cu absorbtia Acidului Arahidonic.
Colina continuta de galbenus ocupa un rol special intre vitaminele B, ajutand
la protectia si dezvoltarea creierului, protectia celulara si a intregului sistem
nervos. De aceea, in cazul unei alergii la oua sau in cazul unei diete
vegetariene este bine sa se suplimenteze cu lecitina sau fosfatidilcolina.

Cand poate fi galbenusul introdus in alimentatia bebelusului si in ce cantitate?

In functie de varsta diversificarii, galbenusul este bine sa fie introdus printre
primele alimente, daca nu exista cazuri de alergii in familie. Daca ati inceput
diversificarea la 4 luni, introduceti galbenus la 4 luni jumatate – 5 luni. Daca
ati inceput diversificarea la 6 luni, introduceti galbenusul la 6 luni jumatate.
Nu va speriati ca ar fi prea devreme – bebelusul este echipat enzimatic sa
proceseze foarte bine grasimile animale, iar acestea il ajuta intr-un mod
sanatos.

Prima data se introduce un sfert de galbenus la o masa, in prima saptamana

avand 2 mese cu galbenus. In a doua saptamana dupa introducerea
galbenusului se servesc 3 mese a cate un sfert de galbenus. In a treia
saptamana puteti da 3 galbenusuri pe saptamana.

Albusul de ou este bogat in proteine, insa este indicat a fi introdus in

alimentatia copilului dupa 1 an datorita riscului mare de alergii.
Descopera aici Tabelul Alimentelor in Diversificare, in functie de varsta

Cum se prepara galbenusul la perioada diversificarii

diversificarii alimentatiei?

Spalati bine oul inainte de fierbere. Galbenusul se fierbe tare la inceputul

diversificarii. El poate fi apoi pasat cu lapte matern, lapte formula sau apa.
Poate fi adaugat pe legumele deja introduse in alimentatia copilului. Mai
tarziu, daca aveti oua din surse de incredere puteti fierbe oul mai putin,
incat galbenusul sa ramana cleios.

Dupa 1 an, daca alegeti sa introduceti albusul in alimentatia celui mic veti
grija ca intotdeauna albusul sa fie bine fiert. Si pentru adulti acest aspect
este important. El contine avidina, un antinutrient ce blocheaza biotina
(necesara mai ales in timpul sarcinii) si tripsina (necesara pentru digestia
proteinelor).
Ficatul si importanta lui in diversificare
October 13, 2011

De la inceputul existentei omului ca vanator, acesta a considerat ficatul un

aliment valoros.

Ficatul este insa un aliment deseori ocolit in ziua de azi pentru ca este
considerat a fi plin de toxine, fiind un laborator al organismului viu.

In realitate, daca provine de la un animal hranit sanatos, acesta este un

aliment foarte pretios si la el ne vom referi mai departe.

Ce contine ficatul?

In primul rand ficatul contine vitamina A si vitamina B12.

Vitamina A ajuta cresterea,

resterea, imunitatea, vederea, fertilitatea si este un
antioxidant puternic ce are un rol important in prevenirea steatozei
hepatice. In timp ce plantele contin si ele vitamina A sub forma de
betacaroten, continutul in fructe si legume este foarte redus in comparatie
cu vitamina A din sursa animala, iar absorbtia betacarotenului nu este la fel
de mare ca cea a retinolului – forma a vitaminei A din carne, ficat, ulei de
ficat de cod, oua.

Vitamina B12 este esentiala in producerea de ADN si prevenirea

anemiei. Vegetarienii sunt sfatuiti sa suplimenteze cu vitamina B12 sau sa
manance o data sau de doua ori pe an cate o portie de ficat.
Ficatul este bogat in DHA (in uleiul de ficat de cod) si Acid Arahidonic.
Arahidonic
Despre acestea doua am mai vorbit si in articolul Galbenusul si importanta
lui in diversificare si stim deja ca sunt elemente esentiale dezvoltarii
copilului.

Ficatul este o sursa buna pentru grupul de vitamine B, fier, acid lipoic,
carnitina,
carnitina, seleniu si chiar vitamina C. Sportivii care consuma ficat sau
suplimenteaza cu ficat deshidratat au aratat o rezistenta mai buna la
oboseala poate si datorita continutului de carnitina si acid lipoic.

Ficatul contine si coenzima Q10,

Q10 foarte importanta pentru energia celulara si
pentru sanatatea inimii.

Uleiul de ficat de cod – un supliment alimentar necesar?

Uleiul de ficat de cod este important de suplimentat in alimentatia copiilor si

datorita continutului mare de Omega 3, dar si pentru vitamina D naturala. In
tarile nordice acesta este un lucru obisnuit, ajuns chiar traditie. In mod
natural, ficatul de cod este foarte bogat in vitamina D, insa aceasta este
partial extrasa din uleiul de ficat de cod pentru a nu provoca o
hipervitaminoza in cazul copiilor care iau deja suplimente cu vitamina D
naturala. Este important sa facem diferenta intre un ulei de ficat de cod
normal si unul distilat molecular. Uleiul de ficat de cod distilat molecular
asigura beneficiile uleiului de ficat de cod si elimina chimicalele toxice
prezente in mari si oceane.

Pentru ulei de ficat de cod distilat molecular dati click aici.

Pentru suplimente alimentare cu Omega 3 pentru copii dati click aici.
Ficatul este plin de toxine – mit sau realitate?

Daca vorbim despre ficat de la un animal crescut natural acesta este doar un
mit. Ficatul nu retine toxinele. Acestea sunt stocate in tesutul adipos.
Daca ne referim la ficat cumparat din magazin, atunci este bine sa amanam
consumul lui la copii, iar cand cumparam sa luam ficat de vitel, de miel, oaie
sau capra intrucat acestea sunt mai putin expuse factorilor toxici –
antibiotice, hormoni si furaje cu adaos de soia. Daca nu aveti ficat de pasare
din sursa sigura, mai bine evitati-l.

cu
Ficatul are prea multa vitamina A si exista riscul de supradozaj c u vitamina A – mit sau
realitate?

Ficatul contine intr-adevar cantitati semnificative de vitamina A, dar fiind

vorba de un aliment, de o sursa naturala, este foarte greu sa supradozezi si
sa ajungi la toxicitate. Putem vorbi de doze toxice de vitamina A atunci cand
aceasta este administrata in forma sintetica si nicidecum in forma sa
naturala. In cazul suplimentelor cu ulei de ficat de cod, vitamina A a fost
scoasa in mare proportie tocmai din cauza acestei ingrijorari legate de
supradozaj. Asadar, nu exista nici un risc de intoxicare cu vitamina A atunci
cand mancam ficat sau luam ulei de ficat de cod.

Pentru a te intoxica cu vitamina A ar trebui sa mananci in jur de 300g de

ficat de vita pe zi. Desigur, pentru copii e suficienta o doza mai mica, insa
cat de des avem la dispozitie ficat de la animal crescut natural?

Cand poate fi introdus ficatul in alimentatia copilului aflat la perioada diversificarii?

Daca vorbim despre ficat provenit de la animal crescut natural, il putem

introduce in alimentatia copilului de la 7 luni sau chiar mai devreme daca ati
inceput diversificarea inainte de 6 luni. Daca nu aveti o sursa de ficat alta
decat supermarketul, atunci amanati introducerea ficatului pana dupa 8-9
luni si atunci cumparati ficat de miel, de ied sau de vitel.

Cum se prepara ficatul la diversificare?

Ficatul se fierbe si se paseaza cu lapte matern, apa, supa de legume sau de

carne, cu unt sau se feliaza subtire si se da copilului ca atare.

Chiar si cei care urmau o dieta vegana in scopuri curative, aveau o data pe
an o portie serioasa de ficat. Va invit asadar sa lasati la o parte teama de
 toxine, moda alimentatiei bazata doar pe frunze crude si sa aduceti pe masa
familiei alimente hranitoare si sanatoase, asa cum este si ficatul de la
animale crescute natural.

Descoperiti aici mai multe retete cu ficat.

Avocado si beneficiile sale pentru

sanatate

SFATURI PRACTICE DESPRE AVOCADO

o Alege fructe fara lovituri, pete si zgarieturi. Daca este copt, trebuie sa fie doar foarte putin moale la suprafata.
Daca este prea moale nu mai este bun. Daca este tare inseamna ca este crud si va trebui sa il coci acasa.
o Pentru a coace acasa fructul de avocado, pune-l intr-o punga de hartie impreuna cu un mar sau o banana.
Lasa-l o zi sau doua si vei constata ca este copt.
o Este un fruct perisabil si de aceea este bine sa il consumi rapid dupa taiere.
o Dupa ce il desfaci in 2 parti, poti manca sau scobi din el cu o lingurita fara a-l curata de coaja. Ca sa nu te chinui
cu decojirea sa, poti cresta cubulete direct in pulpa fructului aflat in coaja si apoi sa scobesti tot continutul cu o
lingura mare.
o La frigider rezista fara a se inegri daca este stropit din abundenta cu zeama de lamaie si inchis intr-un
recipient. Daca totusi vezi parti negre in pulpa fructului, indeparteaza-le si consuma doar partea galben-verzuie.
o Nu se recomanda congelarea preparatelor cu avocado.
o Este un fruct gras, cu gust atipic fructelor, ce aminteste de nuca verde. Daca este amar inseamna ca nu este
copt. Poate fi consumat sub forma de salate, sosuri, pasta, in amestecuri de fructe sau ca atare.
o Exista multe tipuri de avocado. La noi in tara se aduc 3-4 varietati. Cel mai gustos avocado este Hass, cel care
are coaja maronie.

sursa foto: pixelix.net

CUM RECUNOSTI UN AVOCADO COPT?

Pentru a vedea daca este copt, trebuie apasat usor pe coaja. Acesta nu trebuie sa fie foarte moale. Daca este crud,
se poate coace dupa metoda descrisa mai sus. Pentru a verifica daca nu este prea copt, puteti indeparta codita.
Miezul care se vede nu trebuie sa fie maro.
 sursa foto: nwedible.com

BENEFICII PENTRU SANATATE ADUSE DE AVOCADO

o Acidul oleic continut ajuta la reducerea colesterolului
o Bogat in potasiu si folati si astfel benefic pentru sanatatea inimii
o Sursa de carotenoizi, tocoferoli, luteina, ajutand in cancerul de san, de prostata, bucal
o Adaugat in salata, ajuta la absorbtia altor antioxidanti din legume
o Efecte antiaging datorate continutului de glutation si vitamina E
o Perfect ca prima masa pentru bebelusul aflat in pragul diversificarii - este moale, usor digerabil, contine
grasimi sanatoase si vitamine valoroase.
o Aliment benefic in sarcina datorita continutului de acid folic.
o Bogat in Omega 9 (acid oleic), un acid gras esential pe care corpul il poate produce in cantitati limitate si care
este benefic, printre altele, si pentru rolul sau antiinflamator.
o uleiul de avocado aduce multe beneficii pielii – efect antiaging, reduce iritatia, petele provocate de soare,
cosurile, ajuta in producerea colagenului atat de necesar tenului, etc.

CUM SE CURATA UN AVOCADO?

 Atunci cand este copt miezul sau este foarte moale si poate fi dificil de curatat. Taie fructul in 2 parti. Cresteaza cu un
cutit cuburi sau felii si apoi scoate cuburile/feliile cu o lingura.

sursa foto: freshness.com

PROBLEME SI ALERGII LEGATE DE CONSUMUL DE AVOCADO

o Persoanele alergice la latex se pare ca pot dezvolta si alergii la avocado.

Grasimile si importanta lor in dezvoltarea

copiilor
March 16, 2011
De ceva timp exista o tendinta de obezitate la copii. Ca raspuns pentru acest
fapt, aparusera diverse recomandari de reducere a grasimilor din dieta
copiilor. Dar, obezitatea nu apare datorita grasimilor bune si atat de
necesare pentru dezvoltarea armonioasa si sanatoasa a unui copil. Putem
vorbi de obezitate atunci cand avem in fata o alimentatie bazata pe junk
altor
food, sucuri, dulciuri, exces de cereale si amidon, prajeli sau in cazul al tor
tipuri de dereglari, cum ar fi cele hormonale.

A exclude din alimentatie grasimile este gresit. Grasimile sunt necesare

pentru dezvoltarea creierului, a sistemelor imunitar si hormonal, pentru
absorbtia unor nutrienti cum ar fi vitaminele lipo-
lipo-solubile – A, D, E, K. De la
nastere, in primii ani de viata mielinizarea neuronala se face intr
intr-
-un ritm
accelerat si de aceea copii au nevoie de foarte multe grasimi, mai ales in
primii 2 ani de viata.

Grasimi pentru o dezvoltare sanatoasa

Spuneam mai devreme despre grasimile benefice pentru dezvoltarea

copilului si contrar credintelor populare, ele sunt mai numeroase decat par
la o prima vedere.

Grasimile in alimentatia copiilor: Laptele si lactatele integrale – unt, smantana, iaurt, etc.
(bio)

S-a descoperit ca cei care consuma produse lactate integrale se ingrasa mai
putin decat cei care consuma lactate degresate sau cu continut mediu de
grasime.
grasime Acest lucru a fost asociat si cu un consum mai mare de glucide de
catre cei care consuma lactate degresate, din cauza lipsei de energie
asociate absentei grasimilor. Untul bio din smantana fermentata este un
produs lactat foarte sanatos.

Grasimile in alimentatia copiilor: Peste, ulei de

peste, ulei de ficat de cod, Omega 3, in special DHA
Se stie ca pestele este un aliment foarte sanatos. Se prefera pestii bogati
in Omega 3 precum somonul, macroul, heringul, sardinele, etc. Se prefera
pestele pescuit celui de acvacultura, dar si cei de acvacultura aduc beneficii
in dieta, desi mai mici. Pestii de apa dulce (caras, crap, pastrav, etc.) au
natural mai putine beneficii nutritionale. Daca mai punem la socoteala ce
sunt de multe ori de crescatorie, hraniti artificial si uneori hraniti cu o
mancare speciala pentru a fi colorati (pastravul somonat),, vedem ca pestii de
apa dulce nu aduc un mare aport de nutrienti in dieta noastra. Uleiul de ficat
de codeste un supliment sanatos, foarte bogat in DHA si vitamina A, aceasta
necesitand o atentie sporita in cazul administrarii.

Grasimile in alimentatia copiilor: Avocado,

nuca de cocos, ulei de cocos, seminte si ulei de in, seminte de chia
Avocado este un fruct gras cu gust ce aminteste de cel al nucilor verzi. Este
bogat in vitamina E si acizi Omega 9 cu rol anti inflamator si de reducere a
colesterolului rau. Uleiul de cocos este un aliment valoros ce aduce multiple
beneficii organismului: ajuta la slabire si previne ingrasarea, rol antiviral,
antibacterian, antimicotic, confera imunitate in anumite boli si probleme de
sanatate, ajuta la scaderea LDL si cresterea HDL. Semintele de in si semintele
de chia contin ALA, precursor al Omega 3, fibre si pot fi folosite cu succes si
de vegetarieni.

Grasimile
Grasimile in alimentatia copiilor: Carne, maduva, creier, ficat (bio)

Maduva si creierul au un continut mare de grasime, sunt usor digerabile si

asemeni altor organe sunt bogate in vitamine liposolubile. In plus, se pare
ca sunt alimente ce au ajutat creierul uman sa se dezvolte, gandindu-ne ca
in perioada evolutiei umane, oamenii spargeau oasele si craniul animalelor
vanate de pradatori mari si mancau maduva si creierul. Ficatul este adesea
privit ca un aliment impur, dar un ficat provenit de la un animal crescut
sanatos, este un aliment pretios si pentru care ar trebui sa fim recunoscatori
daca il avem. Mai nou, studii bazate pe premise gresite ne spun despre
carne ca este un aliment nesanatos si tot mai multi se indreapta catre diete
vegetariene, dar omul are nevoie de proteine si grasimi animale pentru o
dezvoltare armonioasa si sunt putini cei care se dezvolta normal cu o dieta
fara produse animale – vorbim de ani de zile, nu de probleme imediate.

Grasimile in alimentatia copiilor: Galbenus de

ou (de tara si bio)
Galbenusul de ou a fost si mai este inca hulit timp de multi ani deoarece a
fost suspectat de cresterea colesterolului. In realitate, este partea cea mai
pretioasa din ou, avand un continut bogat de nutrienti si mai mult, nu
afecteaza negativ colesterolul.
colesterolul In functie de tipul de hrana al gainilor, acesta
poate contine acizi grasi Omega 3 (DHA – in special daca sunt libere si pasc
iarba), foarte benefici in dezvoltarea copiilor.

Grasimi nocive si alimente care duc la obezitate

Bineinteles, exista si grasimile nocive care pot duce la obezitate. Aici

amintim grasimile alterate termic prin prajire sau grasimile de tip trans
continute de margarina. Obezitatea poate fi asociata asadar cu un abuz de
alimente ultra procesate, cereale, in special rafinate, zahar, amidon,
alimente prajite.