Rolul proteinelor în alimentație

Până de curând proteinelor nu li s-a acordat atenția cuvenită, aceasta fiind îndreptată
asupra lipidelor, glucidelor și vitaminelor. În ultima perioadă acest lucru s-a schimbat,
în mare parte datorită dietelor bogate în proteine.

Proteinele nu sunt suficient cercetate și de aceea nu se știe precis care este cantitatea de
proteine de care are nevoie organismul. Până acum s-a ajuns la concluzia ca 0.8-1g/kg
corp este suficient pentru a menține organismul în limite normale.

Proteinele sunt prezente în toate celulele din organism și sunt necesare în procesul de
regenerare a celulelor îmbătrânite, în procesul de dezvoltare a copiilor și în timpul
sarcinii. Acestea sunt compuse dintr-un șir continuu de aminoacizi.

– aminoacizi esențiali
Acești aminoacizi nu pot fi sintetizați de organismul uman și de aceea trebuie luați din
alimente.

Aminoacizi esențiali

Histidina Lizina Treonina

Izoleucina Metionina Triptofan

Leucina Fenilalanina Valina

– aminoacizi neesențiali
Pot fi sintetizați de către organism din aminoacizii esențiali sau prin descompunerea
proteinelor.

Aminoacizi neesențiali

Alanina Arginina Ornitina

Asparagina Cisteina Prolina

Acidul aspartic Glutamina Serina

Acidul glutamic Glicina Tirozina

Cele mai importante surse de proteine

Aminoacizii se găsesc în surse animale cât și în cele vegetale.
Surse animale: carne de orice fel, produse lactate și ouă.
Surse vegetale: soia, fasole, mazare, linte, ciuperci, germeni de grâu.

1/2
Recomandări
– oul este o sursă importantă de proteine, dar este și o sursă de colesterol așa că nu
consumați mai mult de șapte ouă pe săptămână. Albușuri puteți să mâncați mult mai
multe.

– încercați să aveți surse multiple de proteine, nu doar surse animale sau doar surse
vegetale;

– în alimente nu veți găsi doar proteine ci și glucide, lipide, sare etc., deci fiți atenți ce
alimente consumați;

De exemplu, o porție de friptură de porc de 150 de grame este o sursă importantă de

proteine, dar are o cantitate aproape egală de grăsimi din care 35% sunt grăsimi
saturate;

O porție identică de somon are o cantitate apropiată de proteine, cu 50% mai puține
grăsimi și cu peste 90% mai putine grăsimi saturate;

– ca surse animale de proteine ar fi cel mai bine să folosiți carnea de pasare fără piele și
pește;

– dacă vă place carnea roșie încercați să consumați carnea mai slabă și în cantitați mici
pentru că acest tip de carne crește riscul de cancer de colon, boli ale inimii și diabet;

– încercați să evitați produsele procesate din carne care pe lângă grăsimi mai conțin și
E-uri, sare etc., crescând astfel și mai mult riscul de cancer, boli ale inimii și diabet;

– consumați soia pentru că alimentele pe baza de soia sunt foarte bogate în proteine și
ar trebui să le consumați de 2-4 ori pe săptămână. Consumul peste acest nivel nu va
aduce un plus de sănătate și o cantitate mare de soia poate produce alergii, intoleranță
alimentară etc.

– nu exagerați cu consumul de proteine pentru că o dietă foarte bogată în proteine poate

afecta rinichii.

2/2