PROTECŢIA CONSUMATORULUI

PRIVIND PRODUCŢIA DE OUĂ

Coordonator: Realizator:
Şef lucr. dr. Corneliu Leonte Lazăr Alexandra
 CUPRINS
1. Caracteristici;
2. Acte normative care reglementează producţia de ouă;
3. Acţiuni de control în perioada 2015-2020. Abateri şi
sancţiuni;
4. Bibliografie.
 I. CARACTERISTICILE OULUI
Oul este considerat un aliment de bază în alimentaţia raţională a omului cu valenţe deosebite în
valoarea proteinelor şi grăsimilor superioare care participă la ameliorarea activităţilor nervoase
superioare, printre care menţionăm cerobrozidele, fosfoaminolipidele.
Oul este un aliment complet, având o mare valoare nutritivă, motiv pentru care este folosit ca
aliment de referinţă faţă de celelalte alimente. În alimentaţia raţională a populaţiei, oul intră în proporţie
de 2-4 %; consumul anual de ouă fiind de 270-300 buc. / locuitor pe plan internaţional şi de 180 buc. /
locuitor, în ţara noastră.
În hrana omului se utilizează în principal ouă de găină şi mai rar cele de prepeliţă, raţă, curcă sau
bibilică.
Un ou cu masa de 50 g este echivalent cu valoarea nutritivă cu aproximativ 150g lapte, 40 g carne
sau 20 g brânză uscată.
Digestibilitatea oului este foarte ridicată:
 97% pentru albuş
 100% pentru gălbenuş.
Necesarul de ouă proaspete pentru consumul populaţiei este asigurat de întreprinderi care dispun
de condiţii de creştere a păsărilor pentru carne, precum şi a unor rase mari producătoare de ouă. S-au
obţinut şi rase de păsări hibrizi denumite Alb şi Roşu care dau producţii mari de ouă capabile să asigure
un consum permanent în tot timpul anului.
Pentru consumul industrial, necesarul de ouă este asigurat prin crearea de fabrici capabile să
producă prin deshidratare.
 I.1. STRUCTURA OULUI
Oul este format din trei părţi distincte: coajă, albuş si gălbenuş. Raportul procentual
între ele variază în funcţie de caracteristicile păsărilor de la care provin ouăle şi este în
medie:
 Coaja: 10-12%;
 Albuşul:58-60%;
 Gălbenuşul:29-31%.
 Coaja este formată dintr-o substanţă impregnată cu carbonat de calciu şi mici cantităţi de carbonat de
magneziu, fosfat de calciu. Este formatǎ din 2 rânduri de lamele cu structurǎ fibrilarǎ, în ochiurile cǎrora sunt
depuse sǎruri minerale şi organice.
Coaja oului este străbătută de orificii mici, microscopice, care formează porii oului. Prin aceşti pori se
face schimbul de gaze şi aer care asigură dezvoltarea embrionului din ou.
Suprafaţa cojii este acoperită cu o peliculă subţire de substanţe mucoide, cu rol protector denumită
cuticulă. Acest strat împiedicǎ evaporarea lichidelor din interiorul oului şi totodată pătrunderea murdăriei şi
microbilor în ou.
Sub coajă se găsesc două membrane, denumite membrane cochilifere.
Albuşul se prezintă ca o masă semifluidă, transparentă, de culoare slab verzuie, la care se disting trei
straturi de consistenţă diferită şi care înconjoară gălbenuşul:
 stratul exterior, format din albuş fluid – acesta vine în contact cu membrana cochiliferǎ;
 stratul mijlociu din albuş dens;
 stratul profund este format din albuş fluid –vine în contact cu gǎlbenuşul.
Gălbenuşul reprezintǎ 32% din greutatea oului. Este o emulsie polidispersǎ - numitǎ vitelusul nutritiv -
formatǎ din globule fine de lipide, proteine, apǎ, enzime, vitamine, sǎruri. Vitelusul nutritiv este cuprins într-o
membranǎ finǎ numitǎ membranǎ vitelinǎ.
Gǎlbenuşul conţine şi un disc mic, albicios, numit disc germinativ (bǎnuţul). Greutatea specifică a discului
germinativ este mai mică decât a gălbenuşului, de aceea el se va găsi pe partea orientată în sus a acestuia.
 I.2. COMPOZIŢIA CHIMICĂ A OULUI

Coaja conţine săruri de Ca, Mg, carbonaţi, fosfaţi. Suprafaţa poroasă permite
evaporarea apei şi pătrunderea microorganismelor.
Albuşul este o soluţie apoasă de proteine liberǎ de grǎsime, care conţine:
 apă 80%;
 proteine 11-12% . Dintre proteine amintim:
- Ovoalbumină: cristalizată şi necristalizatǎ.
- Ovotransferină.
- Ovoinhibitor- inhibitor al proteinazelor serice,
- Ovomucina, vâscoasă, bogată în acid sialic,
- Ovomacroglobulină, este un antigen puternic.
 glucidele 0,32 – 0,55%;
 săruri minerale, în special săruri de potasiu, sodiu, sulfaţi, cloruri;
 pigmenţi - conţine pigmentul azotat numit ovoflavina cu efect fiziologic asemănător
vitaminei B2;
 enzime: muramidaza (lipază) şi avidina – împiedică acumularea vitaminei B7 (biotina).
 Gălbenuşul este o emulsie concentratǎ care conţine:
 apă 51%
 proteine 16% - ovovitelina, o fosfoproteină insolubilă şi livetina – proteină
solubilă;
 lipide 32-36%- trigliceride, fosfolipide, lecitina, colesterol;
 nu conţine glucide;
 săruri minerale -sub formă de fosfor; sulf; fier; magneziu; potasiu; calciu;
 vitamine –A, B1, B2, B7, D, H, nu conţine vitamina C;
 enzime: lipază, proteaze, amilaze;
 pigmenţi – luteina, β caroten, criptoxantină.
Tabel 1.2. Compoziţia chimicǎ a oului

Componentul Ou întreg % Albuş % Gălbenuş %

Apă 75 88,0 48,0
Proteine 13 10,5 16,0
Lipide 11,3 0,03 34,0
Glucide 0,8 0,80 0,90
Cenuşă 0,9 0,70 1,10

Valoarea nutritivă a ouǎlor este mare, 1ou = 6gr proteine,

6gr lipide, 1ou = 250mg colesterol, 3 ouă = reprezintă
echivalentul a 100g carne, din punct de vedere al conţinutului
de proteine şi lipide: 1ou = 157kcal.
 Factorii care influenţează calitatea ouălor

 Recoltarea – ouăle se recoltează în unităţile de producţie cât se poate de des pentru a menţine
calitatea igienică (microclimatul este încărcat cu o serie de noxe care pot penetra în conţinutul
oului);
 Sortarea – trebuie făcută cât mai obiectiv, examinându-se prin ovoscopare pentru a decela paraziţii, fisuri
ale cojii sau alte modificări; cântărirea ouălor, pentru a se încadra pe clasele de greutate;
 Ambalarea – se ambalează în cofraje cu capacitate de 30 de bucăţi sau cu o capacitate mică, de 10-12
bucăţi. Înainte de ambalare ouăle sunt marcate cu o serie de date care decodifică data obţinerii şi
producătorul;
 Păstrarea – se face în condiţii de temperatură scăzută: 8 - 12 °C cu umiditate relativă de 80 – 85 %, în
cazul depozitării de scurtă durată;
Dacă se doreşte păstrarea pe perioade mai lungi de timp, se utilizează modalităţi de conservare - congelare
rapidă la -2 °C şi apoi păstrarea la temperaturi de refrigerare (0 - +4 °C), congelare rapidă la -2 °C şi apoi
păstrarea la temperaturi de congelare (max.-10 °C), sau conservare cu saramuri (soluţie de clorură de sodiu,
lapte de var) pot fi păstrate la temperaturi de congelare de –2 °C pentru îngheţarea rapidă, după care
temperatura se poate ridica la 0 °C ca temperatură de păstrare.
 Dezavantajele consumului de ouă
Este de remarcat faptul că, pe cât de binefăcatoare este folosirea raţională a ouălor în alimentaţia ştiinţifică
a omului, pe atât de periculoasă este folosirea abuzivă a acestui valoros aliment.
Oul prezintă câteva dezavantaje:
-  conţine cantităţi ridicate de colesterol şi cantităţi reduse de glucide;
-  albuşul şi gălbenuşul conţine cantităţi reduse de calciu, dar acestea sunt asimilate aproape în totalitate de către
organismul uman;
-  conţine cantităţi reduse de vitamina PP şi este lipsit de vitamina C. 

Indicaţii
Pentru copiii preşcolari se recomandă jumătate de ou pe zi (un ou la 2 zile), pentru tineri un ou pe zi,
iar femeia gravidă câte 4 pe săptămână. Oul este uşor de digerat şi absorbit, fiind recomandat în anumite
tipuri de regim: în gastrite hiperacide, ulcer gastric, colită sau posthepatită.
Datorită cantităţii crescute de lecitine, vitamine (vitamina A, B-uri) şi proteine de înaltă calitate, oul este
recomandat în surmenaj, astenie sau la cei subalimentaţi. Albuşul lipsit de lipide este recomandat în cura de
slăbire din obezitate şi a celor cu funcţia renală afectată. Oul nu este indicat în ciroză sau la cei cu alergie la
substanţe din ou.
 II. ACTE NORMATIVE CARE
REGLEMENTEAZĂ PRODUCŢIA DE OUĂ
Producerea şi comercializarea ouălor pentru consum în România se realizează cu respectarea prevederilor:
 Regulamentului C.E nr. 852/2004 privind regulile generale de igienă a alimentelor, cu modificările şi completările
ulterioare,
 Regulamentului C.E. nr. 589/2008 de stabilire a normelor de aplicare a Reg. C.E. nr. 1234/2007 ce stabileşte
standardele de comercializare aplicabile ouălor;
 Directivei 2000/13/C.E. cu privire la etichetarea şi modul de marcare a ouălor şi a ambalajelor, precum şi;
 Ordinul A.N.S.V.S.A nr. 111/2008, privind procedura de înregistrare sanitară veterinară şi pentru siguranţa
alimentelor a activităţilor de obţinere şi de vânzare directă sau cu amănuntul a produselor alimentare de origine
animală sau nonanimală.

Conform actelor normative în vigoare, ouăle se clasifică după caracteristicile de calitate în : 

 Ouă de categoria A: forma normală, intacte şi cu coaja curată, la examenul ovoscopic prezintă camera de aer cu
înălţimea până la 6 milimetri, imobilă, galbenuşul vizibil în poziţia centrală, albuşul limpede, transparent, fără
impurităţi şi mirosuri străine.
 Ouă de categoria B: sunt ouăle care nu respectă toate caracteristicile de calitate prevăzute pentru ouăle de
categoria A
După greutate, ouăle din categoria A, se clasifică în: 
 categoria XL (foarte mare) - greutate ≥ 73 g;
 categoria L (mare) - greutate ≥ 63g şi <73 g;
 categoria M (mediu) - greutate ≥ 53 g şi < 63 g;
 categoria S (mic) - greutate < 53 g.
 Pentru asigurarea trasabilităţii, ouăle destinate comercializării vor fi marcate obligatoriu cu codul producătorului. format dintr-un cod
care reprezintă ţara, judeţul, un număr de ordine în cadrul judeţului, data ouatului (ziua şi luna) şi o cifră în faţa codului ţării care va indica metoda de
creştere, astfel: 
 cifra 0 – pentru ouă de gaină care se cresc ecologic.
 cifra 1 – pentru ouă de gaină care se cresc în aer liber.
 cifra 2 – pentru ouă de gaină care se cresc în hale la sol.
 cifra 3 – pentru ouă de gaină care se cresc în baterii (cuşti, îmbunătăţite).
Marcarea ouălor cu codul producătorului se va face la locul de producţie sau la primul centru de ambalare la care sunt livrate ouăle, cu
respectarea condiţiilor legale.
Ambalajele care conţin ouă de categoria A trebuie să poarte la exterior, pe lângă concordanţa între codul producătorului marcat pe ou şi cel
de pe ambalaj, date înscrise vizibil şi perfect lizibile despre: 
 codul centrului de ambalare ouă;
 categoria de calitate;
 categoria de greutate;
 data valabilităţii;
 metoda de creştere cu termenii: “Ouă de găini crescute în aer liber”, “Ouă de găini crescute în hale la sol”, “Ouă de găini crescute în baterii“.

Data valabilităţii minime trebuie stabilită la maxim 28 de zile de la ouat.

Statusul de sănatate pentru efectivele de păsari este asigurat de personalul din reţeaua sanitară veterinară, care conform programelor de
prevenire a bolilor transmisibile specifice păsărilor (Gripa Aviară, Pseudopesta Aviară şi Salmonelozele la găini ouătoare şi puii de carne, sau
tehnopatii) monitorizează respectarea normelor de protecţie sanitară, a normelor de protecţie şi bunăstare, normele de igienă şi microclimat, furajarea
şi asigurarea apei potabile în exploataţiile cu păsări, supravegherea bolilor prin examene de laborator şi operaţiuni imunoprofilactice specifice.
 Pentru prevenirea apariţiei unor toxiinfecţii alimentare prin producerea şi comercializarea de ouă, în alte condiţii
decât cele legale, producătorii, comercianţii şi consumatorii de ouă, au obligaţia să respecte următoarele:

Valorificarea ouălor de consum numai în spaţii şi unităţi autorizate şi supuse controlului sanitar veterinar.
Se interzice comercializarea ouălor care nu sunt marcate, cu: ,,Este interzisă comercializarea ouălor cu coaja crăpată sau
lovită şi a ouălor de raţă.”
-ţara de provenienţă;
-codul unităţii producătoare;
-data producerii (ziua, luna şi anul);
-indici de standard de comercializare şi cifra sistemului de creştere, care se aplică pe fiecare ou.
Transportul ouălor se va efectua numai în mijloace auto autorizate sanitar veterinar şi însoţite de document de conformitate,
care să ateste salubritatea acestora şi sistemul de creştere a găinilor.
Se interzice depozitarea, expunerea în vederea comercializării a ouălor în aceleaşi locuri cu alte produse alimentare
nepreambalate sau în spaţii necorespunzătoare care pot duce la alterarea sau contaminarea acestora.
Păstrarea ouălor se face în frigider sau încăperi cu temperatura de 4 până la 14 ˚ C.
Populaţia este rugată să informeze medicul veterinar arondat despre neregulile constatate în producerea şi comercializarea
alimentelor, pentru a se putea lua măsuri în consecinţă.
 III. ACŢIUNI DE CONTROL ÎN PERIOADA 2015-2020
Acţiuni de control înaintea Sărbătorilor Pascale.
(https://anpc.ro/articol/6/anpc-a-verificat-produsele-alimentare-specifice-sarbatorilor-pascale)

În perioada 23.03–03.04.2015, Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor a desfăşurat acţiuni de control privind modul de
respectare a prevederilor legale, conformitatea şi modul de etichetare, prezentate publicitate şi comercializarea produselor alimentare specifice
Sărbătorilor Pascale.
Abateri:
1. Peste 18% din produsele comercializate nu ofereau consumatorilor informaţiile obligatorii, care să permită alegerea sortimentului dorit.
1.1. Lipsa totală sau parţială a elementelor de identificare – caracterizare
 jud. Braşov- ouă preambalate care nu prezentau etichete cu elemente de identificare şi caracterizare; ouă fără a aveau ştanţate clasa de calitate.

2.  Lipsa înscrierii datei durabilităţii minimale, respectiv, a datei limită de consum sau înscrierea eronată a acestora
jud.Mureş- ouă fără marcajul datei durabilităţii minimale.
jud. Cluj- ouă de consum a căror dată a durabilităţii minimale de consum ştanţată nu era  lizibilă.
3. Abateri privind etichetarea ouălor
La locul de vânzare a ouălor în vrac trebuie afişate următoarele informaţii, conform Regulamentului (CE) nr. 589/ 2008:
(a) categoria de calitate- A;
(b) categoria de greutate:
  XL – foarte mare: greutate mai mare sau egală cu 73 g;
  L – mare: greutate mai mare sau egală cu 63 g şi mai mică de 73 g;
  M – mediu: greutate mai mare sau egală cu 53 g şi mai mică de 63 g;
  S – mic: greutate mai mică de 53 g.
(c) o indicaţie a metodei de creştere a găinilor:
0- ouă de găini crescute în aer liber cu hrană biologică;
1- ouă de găini crescute în aer liber;
2- ouă de găini crescute în hale la sol;
3- ouă de găini crescute în baterii.
(d) o explicaţie a semnificaţiei codului producătorului
(e) data de valabilitate minimă.
 Neafişarea la locul de vânzare a ouălor în vrac a informaţiilor obligatorii prevăzute de lege (categoria de calitate, categoria de
greutate, o indicaţie a metodei de creştere a găinilor, o explicaţie a semnificaţiei codului producătorului şi data de valabilitate
minimă): jud.Vaslui; jud.Mehedinţi; jud.Harghita; jud.Bihor; jud.Bistriţa Năsăud; jud. Constanţa.
Jud. Galaţi- ouă în vrac, fără nicio informaţie la locul de vânzare şi implicit despre data durabilităţii minimale.
Jud. Ialomiţa- ouă în vrac, fără a afişa informaţii referitoare la categoria de calitate, categoria de greutate, metoda de creştere a
găinilor, semnificaţia codului producătorului, temperatura de depozitare/ păstrare.
Jud.Bihor- baxuri a câte 150 ouă (5 x 30 buc) înfoliate, pe ambalajul colectiv nefiind menţionat numărul total de ouă din bax;
pentru ouăle comercializate vrac existau afişate informaţii incomplete, lipsind metoda de creştere a găinilor şi o explicaţie privind
semnificaţia codului producătorului, precum şi data valabilităţii minimale.
4. Abateri privind înscrierea ingredientelor alergene
 jud. Valcea- nu erau indicaţi alergenii (făina albă de grâu, soia, zer praf, ouă) şi fursecuri, la care nu erau indicaţi pe etichetă
alergenii- ouă şi soia.
5. Nerespectarea temperaturilor de depozitare a produselor  expuse în vederea comercializarii
 jud.Cluj- păstra în acelasi spaţiu frigorific carne refrigerată salubră, alături de produse din carne care prezentau semne evidente
de alterare, cofraje de ouă.

SFATURI CUMPĂRĂTURI DE PAŞTI

 Evitaţi cumpărarea ouălor a căror coajă este crăpată, murdară sau spartă;
 La spargere, ouăle nu trebuie să prezinte albuşul tulbure sau amestecat cu gălbenuşul ;
 Verificaţi data durabilităţii minimale care este înscrisă pe ambalaj, în cazul ouălor ambalate sau pe un afiş împreună cu alte
informaţii precum categoria de calitate, categoria de greutate, o menţiune a metodei de creştere etc.
 Sancţiuni:

 oprirea temporară de la comercializare a cca. 10 tone de produse alimentare, în valoare de 178.000 lei până
la remedierea neconformităţilor constatate;
 oprirea definitivă şi retragerea de la comercializare a 300 kg produse alimentare, în valoare de 8.000 lei,
produse ce prezentau caracteristici organoleptice ce le făceau improprii consumului uman sau care
prezentau data durabilităţii minimale depăşită;
 aplicarea de 652 sancţiuni contravenţionale dintre care 392 amenzi contravenţionale în valoare de 1.260.500
lei şi 260 avertismente pentru încălcarea reglementărilor privind protecţia consumatorilor.
 Acţiuni de control înainte de mini-vacanţa din 12-15 august 2017
(https://anpc.ro/articol/999/actiuni-de-control-inainte-de-mini-vacanta-din-12-15-august)

În data de 10 august 2017, Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor a desfăşurat un control pe raza judeţului
Braşov pentru verificarea respectării legislaţiei în domeniul protecţiei consumatorilor. Acţiunea a avut loc în contextul mini-
vacanţei din 12-15 august, perioadă în care mulţi turişti au ales ca destinaţie această zonă. 
Controlul s-a desfăşurat în reţeaua de comercializare a produselor alimentare şi prestarea serviciilor de alimentaţie publică şi a
cuprins 8 operatori economici. 
În urma controlului desfăşurat au rezultat următoarele:
 din cei 8 operatori economici verificaţi, s-au constatat abateri la un număr de 4 operatori economici (50 %) de la prevederile
legale în vigoare privind protecţia consumatorilor.
 au fost verificate produse din carne, peşte, lapte şi ouă care nu îndeplineau prevederile actelor normative în vigoare.

Abateri:
 Ouăle erau păstrate în afara spaţiului frigorific, la temperatura camerei, faţă de de max.+14 grade Celsius; acestea prezentau
urme biologice pe ele, nefiind spălate şi dezinfectate;

Sancţiuni:
• au fost retrase definitiv de la comercializare 44,24 kg produse cu deficienţe în valoare de 2027 lei;
• au fost oprite temporar de la comercializare 2,85 kg produse cu deficient în valoare de 97 lei;
• au fost aplicate 10 sancţiuni contravenţionale constând în 2 avertismente şi 8 amenzi contravenţionale însumând 41.000 lei, pentru
încălcarea reglementărilor privind protectia consumatorilor;
• au fost emise 2 decizii de închidere temporară a unităţii pe o durată de 6 luni.
 Acţiuni de control privind modul de respectare a prevederilor legale, conformitatea, modul de etichetare,
prezentare, publicitate şi comercializare a produselor alimentare specifice sărbătorilor pascale- 2018
(https://anpc.ro/articol/1073/rezultatele-actiunilor-de-control--privind--modul-de-respectare-a-prevederilor-legale--conformitatea--modul-de-etichetare--prezentare--publicitate-si-
comercializare-a--produselor-alimentare-specifice--sarbatorilor--pascale)

În perioada 19.03.-06.04.2018, Autoritatea Naţională pentru Protecţia Consumatorilor, prin organele sale teritoriale, a desfăşurat
acţiuni de control privind modul de respectare a prevederilor legale, conformitatea şi modul de etichetare, prezentare, publicitate şi
comercializare a produselor alimentare specifice sărbătorilor pascale.
Abateri:
1. Privind calitatea produselor alimentare
 Comercializarea produselor cu caracteristici de calitate neconforme;
-ouă  improprii consumului uman, respectiv sparte.
2. Privind comercializarea produselor în afara datei durabilităţii minimale, respectiv a datei limită de consum stabilite de
producători
- ouă cu data durabilităţii minimale depăşită sau pentru care nu s-a putut stabili încadrarea în termenul de valabilitate (marcare ilizibilă)
3.  5% din produsele comercializate nu ofereau consumatorilor informaţiile obligatorii, care să permită alegerea sortimentului dorit
3.1. Lipsa totală sau parţială a elementelor de identificare – caracterizare
 Neafişarea la locul de vânzare a ouălor în vrac a informaţiilor obligatorii prevăzute de Regulamentul (CE) nr. 589/ 2008 (categoria de
calitate, categoria de greutate, o indicaţie a metodei de creştere a găinilor, o explicaţie a semnificaţiei codului producătorului şi data
durabilităţii minimale), s-a constatat astfel: nu se informa categoria de calitate a ouălor comercializate, categoria de greutate a ouălor
comercializate, nu erau afişate informaţii privind metoda de creştere şi hrănire a găinilor pentru ouăle comercializate în vrac, nu era
înscrisă data durabilităţii minimale.
 La vânzarea ouălor preambalate, s-au constatat următoarele abateri: greutatea se încadra între 49 g -53 g, deşi pe ambalaj exista
înscris ”ouă de calibre diferite L (63g- 73g)/ M (53 g- 63g), lipsa informării privind categoria de greutate a ouălor pe eticheta de
prezentare.
3.2.  Inscripţionarea incorectă a aditivilor alimentari, prin lipsa categoriei şi/sau a numelui specific sau a codului CE
 caserola cu “Ouă fierte şi vopsite”, produs din import, care avea înscrisă pe eticheta cu traducerea în limba română, după enumerarea
coloranţilor, precizarea “carrier shellac”, fără ca această menţiune să fie tradusă.
4. Abateri privind afişarea preţului: lipsa afişării preţului pe unitatea de măsură şi/sau a preţului de vânzare,
neafişarea preţurilor de vânzare ale produselor într-o formă vizibilă, lizibilă, uşor de citit, fără echivoc),
neafişarea concomitentă a preţului de vânzare şi a preţului pe unitatea de măsură.
5. Nerespectarea temperaturilor de depozitare a produselor expuse în vederea comercializării
 ouă depozitate la o temperatură de peste 15 grade Celsius;

Sancţiuni:
 oprirea temporară de la comercializare a aproximativ 18,2 tone produse alimentare, în valoare de 176.937
lei până la remedierea neconformităţilor constatate;
 oprirea definitivă şi retragerea de la comercializare a 1829 kg produse alimentare, în valoare de  32.133 lei,
produse ce prezentau caracteristici organoleptice ce le făceau improprii consumului uman sau care
prezentau data durabilităţii minimale depăşită;
 aplicarea de  992 sancţiuni contravenţionale dintre care 591 avertismente şi 401 amenzi contravenţionale în
valoare de 1.511.400 lei pentru încălcarea reglementărilor privind protecţia consumatorilor.
 14.03.2018                                           
Informare de presă (www.ansvsa.ro)
Controale ANSVSA privind ouăle provenite din comerţul intracomunitar

În perioada 13.02.2018 – 09.03.2018, s-a desfăşurat o acţiune la nivel naţional pentru verificarea modului de respectare, de
către operatorii din sectorul alimentar, a condiţiilor sanitare veterinare şi de siguranţa alimentelor referitoare la transportul,
ambalarea, depozitarea și comercializarea ouălor provenite din comerțul intracomunitar.
La nivelul fiecărei DSVSA judeţene şi a municipiului Bucureşti, au fost constituite echipe mixte (formate din reprezentanţi ai
Serviciului Control Oficial Siguranţa Alimentelor şi ai Serviciului Antifraudă), care, în colaborare cu reprezentanţii Inspectoratelor
de Poliţie judeţene, au efectuat controale oficiale:
 în trafic, în vederea verificării mijloacelor de transport a ouălor provenite din alte State Membre ale UE şi destinate procesării,
ambalării şi/sau comercializării pe piaţa României;
 la locul de destinaţie a ouălor, situate pe teritoriul României (centre de ambalare ouă, depozite frigorifice, unități de procesare
etc.).
În perioada menționată au fost verificate 1.816 obiective: 447 de mijloace auto utilizate pentru transportul ouălor, 27 de centre
de ambalare ouă, 82 de unități de depozitare ouă, 2 unități de procesare a ouălor, precum și 1.258 de unități de vânzare cu
amănuntul care comercializează ouă.
Sancţiuni:
Deficienţele constatate de reprezentanţii DSVSA, în urma controalelor efectuate, au fost sancţionate prin aplicarea a 78 de
sancţiuni contravenţionale, care au însumat 103.760 de lei. De asemenea, s-au retras de la comercializare 2.108 ouă, a căror
trasabilitate nu a putut fi demonstrată de către operatorii din sectorul alimentar.
 Abateri:
 desfășurarea unor activități pentru care unitățile nu au fost înregistrate sanitar veterinar;
 nerespectarea normelor sanitare veterinare privind condiţiile de igienă şi de temperatură la nivelul
unităților de ambalare, procesare și depozitare a ouălor;
 deficiențe privind gestionarea deșeurilor și a subproduselor nedestinate consumului uman;
 depozitarea și comercializarea ouălor în unități neautorizate/neînregistrate sanitar veterinar și pentru
siguranța alimentelor;
 deficiențe privind asigurarea trasabilității ouălor;
 utilizarea unor mijloace auto neigienizate și/sau neautorizate sanitar veterinar pentru transportul ouălor.
 14.05.2020
Informare de presă (www.ansvsa.ro)
Controale A.N.S.V.S.A. privind carnea de pasăre și ouăle provenite din import și comerț intracomunitar

În perioada 31.03 –30.04.2020, inspectorii din cadrul Direcțiilor Sanitare Veterinare și pentru Siguranța Alimentelor județene
și a municipiului București au efectuate la nivel național o serie de controale tematice pentru verificarea modului în care sunt
respectate, de către operatorii din sectorul alimentar, condițiile sanitare veterinare si pentru siguranța alimentelor referitoare la
producerea, depozitarea și comercializarea cărnii de pasăre și ouălor de consum provenite din comerțul intracomunitar (cu
precădere Polonia și Ungaria), dar și din țări terțe (în special Ucraina).
Verificările s-au efectuat la nivelul unităților de destinație (unități independente de depozitare a cărnii de pasăre/ouălor,
unități de reambalare a cărnii de pasăre, centre de ambalare ouă, centre logistice de distribuție) și unităților de tip catering,
controalele având ca scop, pe de o parte stabilirea originii cărnii și ouălor pentru a ne asigura că nu provin din zone aflate sub
restricții sanitare veterinare ca urmare a evoluției influenței aviare (gripa aviară), iar pe de altă parte, cu ocazia controalelor
documentare, de identitate și fizice, au fost prelevate probe în vederea verificării prin analize de laborator a respectării criteriilor
microbiologice și de siguranță alimentară în carnea proaspătă de pasăre, precum și în loturile de ouă provenite din schimburi
intracomunitare, posibil contaminate cu Salmonella.
În cadrul controalelor oficiale care vizau verificarea calitații ouălelor de consum provenite din statele membre UE (Polonia și
Grecia) au fost prelevate 46 de probe, fiind efectuate un număr de 92 de analize de laborator microbiologice pentru detectarea
prezenței Salmonella. Toate probele de oua analizate au fost conforme cu criteriile microbiologice ale legislatiei in vigoare.
BIBLIOGRAFIE
• www.anpc.ro
• www.ansvsa.ro
• https://
www.csid.ro/health/sanatate/riscurile-consumului-zilnic-
de-oua-15802288
• https://www.gazetadeagricultura.info