Carnea de Ovine

Student: Șopterean Medeea Alexandra

Specializare: Inginerie și Management în Agricultură și
Dezvoltare Rurală
Profesor coordonator: Lect. Dr. Oroian Camelia

“Creșterea oilor a fost și trebuie să rămână o ramură

economică, ecologică și istorică importantă a agriculturii
românești,,
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

Cuprins:
1. Descrierea produsului....................................................................................................................2
1.1Importanta produsului................................................................................................................3
Grăsimile.............................................................................................................................................3
Vitaminele și mineralele.....................................................................................................................4
Alte componente ale cărnii de miel....................................................................................................4
Beneficiile consumului de carne de miel.............................................................................................4
Previne anemia...................................................................................................................................5
Efecte secundare................................................................................................................................5
1.2 Analiza de piață a produsului.....................................................................................................5
2. Descrierea metodei de cercetare.....................................................................................................5
3.Rezultatele obținute.........................................................................................................................6
4. Modalități de promovare:..............................................................................................................10
Vânzarea către distribuitori, restaurante și magazine specializate...................................................10
Promovarea pe rețelele de socializare.............................................................................................11
Concluzie...........................................................................................................................................11
BIBLIOGRAFIE....................................................................................................................................12

1
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

1. Descrierea produsului

Oaia domestică, este un mamifer rumegător,copitat ,crescut pentru lână, piele,carne și lapte,
având cea mai largă raspândire în lume dintre animalele domestice ,putând fi găsită în aproape
toate țările lumii.

Carnea de oaie în special cea de miel,este un aliment principal în bucătăriile mai multor țări,
precum Grecia, Turcia, Noua Zeelandă, Australia, România și țări din Orientul Mijlociu.

Din cele mai vechi timpuri, mielul a fost privit ca un simbol religios. Adesea a fost folosit ca
sacrificiu sau ca simbol al sacrificiului, în multe religii, înclusiv în iudaism. In mai multe țări,
carnea de miel este un fel de mancare traditională de Paști care comemoreaza Cina Cea de
Taină, la care se crede că a fost servită carne de miel, Iisus este adesea numit, ca fiind “ Mielul
lui Dumnezeu.

Nu toată lumea face diferența între carnea de miel și cea de berbecuț, mielul este fratele mai mic
al berbecuțului. De obicei, mielul are până în șase luni de viață, pe când berbecuțul este mai
matur și are vârsta cuprinsă între 6 și 12 luni. După 12 luni, devine deja cârlan. Ca și formă,
mielul are trupul un pic mai disproporționat, pe când berbecuțul are conformația apropiată de ce
a unui adult. De cele mai multe ori, mielul este mai mic, dar, pot fi și cazuri în care un berbecuț
poate să aibă 5 kilograme și un miel să aibă 6 kilograme. Evident, acestea sunt excepții.
Totodată, mielul poate fi de ambele sexe, pe când berbecuțul este doar de sex masculin[1,2,]

2
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

1.1Importanta produsului
Carnea de miel este bogataă în fier si potasiu, mai bogată în fier decât carnea de pui sau de pește
fiind o optiune sănătoasă pentru persoanele fară probleme medicale, dar si pentru cele care
doresc sa câstige masa musculară, pentru sportivii care se recuperează după competiții sau
pentru persoanele care au suferit interventii chirurgicale, deoarece ajuta la refacerea țesuturilor.

Carnea de miel este o carne roşie care aduce numeroase beneficii consumatorului, fiind bogată
in vitamine, aminoacizi esenţiali şi antioxidanţi, are beneficii importante asupra sănătăţii
persoanelor care suferă de boli cardiovasculare.

Grăsimile
 Carnea de miel conține o varietate mare de grăsimi, care însă depinde de mulți factori,
cum ar fi felul în care a fost porționată, cum a fost hrănit animalul, precum și vârsta
acestuia. Conținutul în grăsimi este în general în proporție de 17-21%.
 Carnea de miel este în principal alcătuită din grăsimi saturate și mononesaturate în părți
aproximativ egale, dar conține și cantități mici de grăsimi polinesaturate.
 Grăsimea de miel sau seul, conține un nivel ușor mai ridicat de grăsimi saturate decât
vita sau porcul.
 De asemenea, grăsimea de miel este și o sursă importantă de acizi graşi Omega 3, aşa-
numiţi PUFA și Omega 6, esenţiali pentru dezvoltarea şi pentru creşterea copiilor.
 Cel mai important acid gras esențial existent în carnea de miel este acidul linoleic
conjugat (CLA) care este o subcategorie a acizilor grași esențiali omega6.
 grăsime esențială înseamnă că organismul are nevoie de această grăsime pentru a
funcționa corespunzător.

•CLA are numeroase beneficii asupra sănătății, inclusiv reducerea masei de grăsime
corporală, însă în cantități mari, poate avea efecte adverse asupra sistemului digestiv.

 Corpul poate produce anumite grăsimi pe cont propriu, dar grăsimile esențiale trebuie să
provină din dietă.
Altfel spus cele mai sanatoase tipuri de grasimi pentru organism.

3
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

Vitaminele și mineralele
Carnea de miel este o sursă bogată de vitamine și minerale:

 vitamina B12, importantă pentru formarea sângelui și funcționarea creierului. Lipsa

acesteia în organism poate provoca anemie și tulburări neurologice.
 seleniul, foarte important în funcționarea organismului
 zincul, care este în general mai bine absorbit din carne decât din legume, este foarte
important în creștere, în formarea hormonilor, cum ar insulina și testosteronul, precum și
în susținerea sistemului imunitar. O portie de 100 de grame carne de miel, conține
38,3% din necesarul zilnic de zinc.
 niacina (vitamina B3) este un alt element benefic conținut în carnea de miel. Aceasta
asigură protecție împotriva demenței senile și este indispensabilă pentru o piele
sănătoasă și pentru buna funcționare a tractului gastro-intestinal.
 fosforul, esențial în creștere și menținerea sănătății.
 fierul. carnea de miel este bogată în fier și în special o componentă a acestuia care este
foarte bine absorbită de organism, și ca atare se recomandă în anemii

Alte componente ale cărnii de miel

Carnea de miel conține, pe lângă vitamine și minerale, o serie de nutrienți bioactivi și
antioxidanți:
 creatina, o sursă esențială de energie pentru mușchi
 taurina, un aminoacid, antioxidant benefic pentru inimă și mușchi
 colesterolul, un sterol care nu are ca efect creșteri semnificative în nivelul colesterolului
îin sânge

Beneficiile consumului de carne de miel

 Fiind o sursă bogată în vitamine, minerale și proteine de înaltă calitate, carnea de miel
poate fi o componentă excelentă a unei diete sănătoase.

4
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

Previne anemia
Carnea de miel este o sursă excelentă de fier, care se absoarbe în organism (deoarece
conține o componentă a fierului – hem) și astfel previne anemia.

Acestă componentă este prezentă doar în proteinele de origine animală, astfel încât
vegetarienii sunt mai predispuși să prezinte anemii datorită lipsei acestei componente
care ajută absorbția fierului în organism

Efecte secundare
Așa cum se spune în orice, ce e prea mult strică, acest lucru este valabil și pentru carnea de miel.

Consumul de carne de miel în exces, poate avea ca efecte secundare un risc mai mare de
hipertensiune, creșterea nivelului general al colesterolului seric sau chiar diabet, boli de inimă
(datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate). De asemenea, cantitățile în exces cresc și
nivelul de purină în organism, ceea ce poate duce la riscul de litiază renală (pietre la rinichi).
[3,4,5]

1.2 Analiza de piață a produsului

Analiza de piață a produselor cărnii de ovine am realizat-o în lanțurile de supermarket-uri
Auchan, unde am găsit următoarele tipuri de produse:
 Pastramă de oaie condimentată
 Pastramă de oaie afumată
 Mici de Dulești
 Carnati Szekely Falat cu carne de oaie
 Organe de miel congelate

2. Descrierea metodei de cercetare

Am trimis un chestionar la 25 de persoane cu vârsta cuprinsa intre . Acest chestionar

cuprinde întrebari legate de canre de oaie și întrebari persnale pentru a-mi da seama
care-i categorii de persoane mă adresez si daca difera modul de achizitionare a acestui
produs de la un tip de persoană la alta. Aceste întrebari au fost despre vârstă, buget,
statutul socio-profesional, venit, cât de des consumă carne de oaie, locul de unde
achiziționează, de ce aspecte țin cont când achiziționează dar prețul pe care sunt dispuși
să-l achite

3.Rezultatele obținute

5
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

La acest chestionar au participat mai multe categorii de varstă, cea mai ridicată fiind
categoria 15-19 ani iar cea mai scazută 50-54 ani:

Cele mai multe persoane care au participat la acest chestionar au fost studenți și elevi dar
și salariați si fermieri:

Cei mai mulți avand un venit sub 4000 de lei dar peste 650 de lei:
6
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

La această întrebare raspunsurile au fost aproape egale:

Cei mai mulți nu au consumat niciodată sau ocazional dar sunt persoane care consumă și zilnic:

7
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

Cei mai mulți achiziționează direct de la producător dar și din magazine specializate sau
supermarkt-uri:

Persoanele care au completat chestionarul țin cont de astepect și preț față de alte criterii

8
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

Pe cei mai mulți îi interesează ca produsele cumpărate să fie bio

Majoritatea persoanele care consumă carne de oaie pentru că este sănătoasă și benefică dar și
pentru gust

Informându-se de rețelele de socializare sau din alte surse

9
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

Fiind dispuși să plătească între 20 și 60 de lei pe un kilogram de carne de oaie

4. Modalități de promovare:
Strategiile de promovare ale unui produs sunt mai mult decât o simplă formă de a pune un produs în
lumina reflectoarelor și a îndemna publicul țintă să îl cumpere. Sunt gândite și aliniate în concordanță cu
strategia de business, având un impact major atât asupra imaginii generale a afacerii, cât și a celorlalte
produse are nu sunt promovate la momentul respectiv.

Vânzarea către distribuitori, restaurante și magazine specializate

Această posibilitate se adresează în principal producătorilor mai mari sau cooperativelor de

producători ce pot face față așteptărilor clienților business. Producătorii trebuie să facă pe de

o parte față cerințelor de volum și calitate a producției, dar și unei concurențe deja existente

și bine organizate. Chiar dacă de multe ori bucătariișefi ai restaurantelor preferă produsele

locale, aceștia au cerințe greu de îndeplinit de micii producători. Această opțiune este de

luat în considerare ca o diversificare a modalităților de valorificare a produselor după o

experiență stabilă de furnizare.

Una din principalele exigențe este furnizarea continuă a unor cantități variabile de produse la

prețuri de regulă mai mici decât sunt dispuși să achite consumatorii individuali. Plățile se

realizează de multe ori la intervale lungi de timp față de momentul livrării.

De cele mai multe ori, proprietarii de magazine locale și restaurante nu sunt interesați să

cumpere produse locale. Uneori, acest lucru se datorează faptului că aceștia cred că

achiziționarea directă de la un agricultor nu este legală.

10
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

Promovarea pe rețelele de socializare

Internetul este plin de strategii de marketing online eficiente pentru promovarea unui produs, însă, până
la urmă cele mai eficiente metode de promovare a produselor sunt cele care se potrivesc atât produsului
promovat cât şi afacerii tale.

Nu poți să te aștepți la un succes extraordinar cu două postări pe săptămână ,trebuie să fii consecvent
un lucru foarte important este ora la care postezi , trebuie identificat în ce moment al zilei este audiența
mai activă, mesajul trebuie să fie coerent, atractiv și postat la timp, titluri colorate , care să-i facă pe
oameni să-și dorească să citească mai mult, după primele câteva cuvinte, incluzând imagini mari și
amuzante . [6,7]

Concluzie
In concluzie, carnea de oaie este benefică omului datorită proprietățiilor pe care le oferă, pentru boli
cardiovasculare, reduce anemia și reface țesuturile, fiind bagată în vitamine, minerale și macronutrienți,
constituind o sursă de energie .

11
Șopterean Medeea Alexandra
Proiect: Carnea de Ovine

BIBLIOGRAFIE
1. https://sanatatea.com/pub/alimentatie/3187-carnea-de-oaie-bogata-in-proteine-si-vitamine-
b.html
2. https://ro.scribd.com/doc/288375412/Carnea-de-Oaie
3. https://agrobiznes.ro/articole/cele-mai-populare-rase-de-oi-de-carne-descriere-si-
imagini
4. https://goki.ro/animale/oaia_domestica_2891.html
5. : https://ofemeiecustil.ro/carnea-de-miel-calorii
6. https://edcora.ro/strategii-de-promovare-a-unui-produs
7.

12