1.

Blat: 220g de pesmet (atat mai aveam ramas in casa) si 80g de biscuiti sfaramati de mana
amestecati cu un sirop de zahar caramelizat (100g)+150g apa si 100ml lapte de soia, presati in
forma. Merge orice alt blat de cheesecake, mie imi place sa experimentez si combinatia asta de
pesmet cu biscuiti o sa dea o alta textura fata de blatul de cheesecake traditional.
2. Umplutura: 200g de izolat proteic din soia, 200g de zahar, 400ml de lapte de cocos light (cel
din conserva de la Lidl), 300ml lapte de soia, sucul si coaja razuita la 2 lamai, esenta de vanilie si
de rom, amestecate toate bine ori cu mixerul (de obicei asta folosesc la cheesecake, dar n-am
avut acum) ori cu blenderul (asta am folosit acum), apoi turnata umplutura peste blat si dat la
cuptor pentru 45-60 min (in functie de cuptor) la 150C. Se scoate din cuptor si se lasa sa se
raceasca cel putin 2 ore.
3. Toppingul: o lamaie taiata felii subtiri gatita in 150ml de apa cu 75g de zahar timp de 15-20 de
min la foc mic intr-un singur strat intr-o tigaie mare, se mai adauga cate un pic de apa daca se
evapora prea mult si incepe sa se caramelizeze zaharul si se intorc lamaile din cand in cand pe o
parte pe alta. Apoi am pus feliile de lamaie si siropul rezultat peste cheesecake si am lasat sa se
raceasca (mai intai afara si apoi la frigider, cel putin 2 ore, dar mai bine peste noapte). E prima
oara cand fac feliile astea de lamai "confiate", mie si prietenei mele ne-au placut dar nu ma
pricep asa bine la tehnica asta, daca va intereseaza ca topping va sugerez sa cautati pe net
"candied lemon slices" si sunt acolo mai multe retete si puteti sa experimentati in diverse feluri.