Prune murate în oţet

Dacă aţi cumpărat de la supermarket nişte prune superbe, dar v-a dezamăgit faptul
că nu sunt prea coapte şi nu prea au gust, dacă vă întrebaţi cumva dacă se mai
poate face ceva cu ele ori ar trebui să renunţaţi la poftă şi la bani în cazul
achiziţiei… ei bine, le puteți transforma într-un sortiment foarte rafinat de
murături. Prunele în oțet sunt delicate, gustoase și reprezintă compania perfectă
pentru fripturi.
Avem nevoie de:
2,5 kg prune,
1 litru de apă,
500 ml oțet din vin,
250 g miere (sau 150 g miere și 200 g zahăr),
10 g sare de bucătărie de orice fel,
6 cuișoare sau o lingură boabe de muștar galben,
trei batoane de scorțișoară sau trei foi de dafin
Preparare:
În funcție de condimentele preferate, preparatul poate avea două versiuni, dar
ambele sunt gustoase. Fie folosim muștar și foi de dafin, fie alegem combinația de
cuișoare cu scorțișoară. Evităm însă să le amestecăm pe toate, pentru că nu se
potrivesc prea bine și gustul final ar fi ciudat.
Punem prunele bine spălate în borcane. Nu încercăm să le extragem sâmburii,
pentru că oricum este o operațiune dificilă la fructele insuficient coapte. Separat
punem apa cu oțetul, sarea și combinația de condimente aleasă să dea în clocot 5
minute. La final amestecăm în lichidul cald mierea, fără să mai fierbem. Punem
sub fiecare borcan o lamă de cuțit sau o coadă subțire de fruculiță, ca să nu crape,
și turnăm câte puțin lichidul fierbinte peste prune. Capsăm borcanele cât sunt
calde. Dacă dorim să le consumăm rapid, le lăsăm 7 zile la temperatura camerei,
apoi le păstrăm în frigider până le consumăm. Dacă dorim să le păstrăm timp
îndelungat, putem steriliza borcanele în baie de apă care clocotește la foc mic,
timp de 20 de minute. Le lăsăm să se răcească în apa în care le-am încîlzit, apoi le
ștergem și le depozităm la temperatura camerei.