Lichior de dude albe

 1 kg dude
 250 g zmeură
 250 g coacăze roșii
 1 kg zahăr
 2 L rachiu de 50°

Se aleg fructele sănătoase de impurități, se pun într-o strecurătoare și se spală la robinet sau se
introduc de câteva ori cu strecurătorea în apă. Fructele se strivesc, se lasă în repaos circa o
oră, apoi se pun într-un săculeț și se stoarce sucul. Se introduce într-o damingeană, se adaugă
zahărul, rachiul, se amestecă bine, se pune dop și se lasă să stea 3-4 săptămâni. Damingeana
se agită zilnic. După ce se dizolvă zahărul, se agită odată la 2 zile. Se filtrează, se toarnă în
sticle, se astupă ermetic, cu dopuri și se păstrează într-un loc rece și lipsit de umezeală.

Dulceață de dude

Un kg de fructe se amestecă cu 1 kg de zahăr și se ține la răcoare 3-4 ore până se lasă sucul.
După primul clocot, se fierbe pe foc mic 10-15 minute. A doua zi se fierbe din nou,
adăugându-se sucul de la o lămâie. După răcire se pune în borcane.

Marmeladă din dude și mere

Se spală și se curăță 500 g de mere dulci-acrișoare și se taie cubulețe. Se toarnă peste ele 1/2
pahar de apă și se aduc până la punctul de fierbere. Atunci se mai adaugă 500 g fructe de dud
și 3/4 pahar de zahăr. Dacă fructele de dud sunt albe, se mai adaugă și sucul de la o lămâie. Se
lasă pe foc mic și se mai adaugă treptat încă 2 pahare de zahăr. Se amestecă permanent până
se topește tot zahărul și asa devine mai densă. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.