COZONAC CU NUCA

Ingrediente:

Făină tip “000” 1 Kg

Drojdie 50 g
Lapte 500 ml
Zahar 350 g
Unt 200 g
Ouă 6 buc
Rom (bautura alcoolica) 20 ml
Zahar pudra 120 g
Nuci măcinate 200 g
Cacao 40 g
Coaja rasa de la o lămâie
Esență de vanilie 1 lingurita
Sare
Ulei pentru uns blatul
Unt 15 g pentru uns tavile

Mod de preparare:
Într-un castron sfărâmati drojdia cu mana.
Adăugați doua lingurite de zahar, o lingura de faina, 5 linguri de lapte călduț și amestecati cu
o spatula pana se omogenizeaza.
Lăsați sa se activeze drojdia pentru 15-20 de minute. Intr-un castron mare puneti faina si
adăugați drojdia activata.
Puneti apoi romul și coaja rasa de lămâie.
Amestecati 5 gălbenușuri cu un praf de sare și adăugați-le peste faina.
În laptele călduț adăugați esența de vanilie și zaharul, apoi amestecati cu un tel. Când zaharul
s-a dizolvat, adăugați treptat peste faina în timp ce amestecati ingredientele cu mana.
Când faina este incorporata si se formeaza o compozitie omogena, adăugați treptat untul.
Frământați energic timp de aproximativ 10 minute.
Lasăti o ora la crescut intr-un loc caldut.
Mixați albușurile cu putina sare, pana se fac spuma.
Adăugați zaharul pudra și mixați pana ajunge compoziția ca de bezea.
Adăugați cacao și amestecati cu o spatula pana se incorporeaza si devine o compozitie
omogena.
Adăugați nucile macinate și amestecati.
Ungeti blatul de lucru și mâinile cu ulei. Ungeti tăvile cu unt din abundenta.
Aluatul crescut împărțiți-l în 4 părți egale. Din fiecare parte faceți câte o foaie dreptunghiulara
cu ajutorul mâinilor.
Împărțiți crema cu nuci în 4 părți egale. Intindeti crema pe fiecare foaie.
Rulati fiecare foaie cu atentie formand un rulou putin mai lung decat lungimea tavii de cuptor.
Împletiti cate doua rulouri prin răsucire si formati cozonacul.
Puneți cozonacul format în tava și lăsați la crescut 30 de minute.
Amestecati un ou bătut cu o linguriță de zahar. Ungeti cozonacii cu oul batut.
Bagati tavile la cuptorul preîncălzit la 160 de grade pentru 90 de minute.
Scoateți cozonacii din cuptor. Lăsați-i 30 de minute la răcit pe un grilaj, înainte de a-i taia.