SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

Partea a II-a

LOCUL DE MUNCA

BARMAN - OSPATAR
(513201 – barman)

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 18

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

DESCRIEREA LOCULUI DE MUNCA

PROCESUL DE MUNCĂ

Procesul de muncă constă în prepararea băuturilor alcoolice, a cafelei,

a ceaiului, a băuturilor răcoritoare, comercializarea acestora, aprovizionarea
cu marfă, depozitarea acesteia, curăţenia la locul de muncă.

ELEMENTELE COMPONENTE ALE SISTEMULUI DE MUNCA

EVALUAT

MIJLOACE DE PRODUCŢIE

 fierbător electric pentru apă şi ceai;

 expresor (dozator cafea);
 maşină pentru cuburi de gheaţă;
 utilaje frigorifice;
 cuţite, tacâmuri, tirbuşon, deschizător de sticle, conserve etc.;
 veselă, pahare;
 masă de lucru;
 dulapuri pentru pahare, vase, unelte şi scule;
 rasteluri;
 conserve, băuturi, fructe, zahăr, etc;
 spaţii de lucru;
 scări, căi de circulaţie şi acces;
 spaţii igienico-sanitare şi sociale;
 produse de întreţinere şi curăţenie
 consumabile;
 curent electric 220V;
 mobilier pentru sala de mese (mese, scaune, cuiere mobile..);
 apă curentă, canalizare.

MEDIUL DE MUNCA

Lucratorul care desfasoara activitatea de barman-ospatar are program

de 8 ore, intr-un singur schimb si se desfasoara atat in interiorul localului cat
si in exterior pe terasa.
Iluminatul localului se face atat natural prin suprafata vitrata mare cat
si artificial.

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 19

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

In interiorul localului exista sisteme de climatizare (aer conditionat si

centrala termica).
Incinta fiind inchisa nu exista curenti puternici de aer.
Pardoseala este lucioasa (gresie).
Exista zgomot de fond permanent datorita:
- faptului ca se folosesc echipamente frigorifice zgomotoase,
alimentate cu energie electrica de la reteaua de joasa tensiune a cladirii;
- instalatiei de sonorizare ce functioneaza in permanenta;
- prezentei clientilor zgomotosi.

Se folosesc substante potential iritante si/sau toxice: detergenti,

substante degresante, deodorante.
Exista vestiar si grup sanitar destinate angajatilor, loc de servire a
mesei, chiuveta cu apa potabila.
Localul este dotat cu trusa medicala conforma cu legea.
Echipamente psi.

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 20

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 21

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 22

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

SARCINA DE MUNCĂ

Activitatea lucrătorului cu funcţia de barman - ospătar, este precizată

generic de „FIŞA POSTULUI”, care stabileste:

 cerintele de pregatire profesionala a executantului;

 sistemul relational in care-si desfasoara activitatea;
 lista atributiilor, sarcinilor si a lucrarilor de executat, imprena cu
frecventa acestor actiuni;
 limitele de competenta si responsabilitatea.

In general succesiunea cronologica a activitatilor efectuate de lucrator

este urmatoarea:

 prezentarea la program şi pregătirea executantului prin îmbrăcarea

echipamentului individual de protecţie şi îmbrăcămintea de lucru;
 instruirea cu precizarea sarcinilor de serviciu pentru ziua respectivă;
 verifică starea de funcţionare a utilajelor din dotarea localului;
 aprovizionarea cu produsele necesare;
 executarea sarcinilor de muncă primite;
 transferarea produselor rămase în magazie sau în utilajele frigorifice
(transportă manual şi depozitează pe orizontală şi verticală marfa
recepţionată);
 dezechiparea executantului de echipamentul individual de protecţie şi
îmbrăcămintea de lucru;
 îndeplinirea sarcinilor de muncă se efectuează cu: respectarea planului
de operaţii, respectarea instrucţiunilor şi procedurilor de lucru, respectarea
prevederilor privind securitatea şi sănătatea în muncă, respectarea
prevederilor din regulamentul de organizare al unităţii;
 la sfarsitul schimbului executa curatenia localului.

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 23

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

FACTORI DE RISC I D E N T I F I C A T I

FACTORI DE RISC PROPRII MIJLOACELOR DE PRODUCŢIE

FACTORI DE RISC MECANIC

F1 - Lovirea de către mijloacele de transport auto în timpul deplasării de la locul de munca

către casa si invers a lucratorului ce se deplaseaza pe jos sau cu alt mijloc de transport.
F2 - Prinderea, lovirea personalului de elementele constructive (uşi, ferestre, mobilier etc.) din
dotarea spaţiului de lucru;
F3 - Tăierea, înţeparea lucrătorului în timpul utilizării uneltelor, sculelor (desfăcător de sticle şi
conserve, cuţite, tacâmuri);
F4 - Cădere liberă sub efect gravitaţional de unelte, materiale grele în timpul manipulării lor
(descărcarea, aranjarea sticlelor cu băuturi, de răcoritoare, de apă etc.);
F5 - Împroşcare cu jet lichid (agent termic) în urma defecţiunilor de la instalaţia de apă sau de
încălzire sub presiune
F6 - Cadere la acelasi nivel di cauza suprafeţelor alunecoase, acoperite cu gresie, în timpul
servirii la mese a clienţilor;
F7 - Prinderea, lovirea sau strivirea lucratorului din cauza rostogolirii, răsturnarii ambalajelor,
sticlelor stivuite pe rafturi, aflate în echilibru instabil.

FACTORI DE RISC TERMIC

F8 - Contactul lucrătorului cu obiecte sau suprafeţe cu temperatura ridicată;

FACTORI DE RISC ELECTRIC

F9 - Electrocutarea prin atingere directa in cazul:

- deteriorarii izolatiilor conductorilor (cablurile de alimentare electrica ale
echipamentelor frigorifice, instalatiei de aer conditionat, etc);
- nefunctionarea elementelor de protectie si izolatie electrica
F10 - Electrocutare prin atingere indirectă in lipsa protectorilor, a deteriorarii circuitului de
legare la pamant, sau folosirea de cabluri de alimentare fara impamantare.

FACTORI DE RISC CHIMIC

F11 - Ingerarea accidentala a substantelor chimice toxice depozitate in recipiente nemarcate

sau de fluide tehnologice scurse din autovehiculele venite la spalat;
F12 - Contact direct la nivelul ochilor cu substante iritante provenite din detergenti si/sau
diverse fluide tehnologice;
F13 - Contact direct al epidermei cu substante iritante – detergenti;

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 24

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

FACTORI DE RISC PROPRII MEDIULUI DE MUNCA

FACTORI DE RISC FIZIC

F14 - Expunerea lucrătorului la curenţi de aer datorită ventilaţiei mecanice sau naturale din
spaţiul de lucru;
F15 - Stres provocat de expunerea permanenta la zgomotul ridicat produs de echipamentele
frigorifice, de climatizare, audio, clientela, etc;
F16 - Calamitati naturale: trăsnet, inundaţie, alunecări de teren, prăbuşiri de copaci, seisme;

FACTORI DE RISC CHIMIC

F17 - Inhalarea de fum de tigara, monoxid de carbon, gaze naturale, vapori de alcool in cazul
nefunctionarii sau functionarii defectuase a ventilatiei naturale si/sau mecanice;

FACTORI DE RISC BIOLOGIC

F18 - Expunerea la virusi, bacterii, microorganisme aflate in sau pe ambalaje, bancnote, clienti,
colegi de serviciu;
F19 - Agresarea lucratorului în incintă sau în afara unităţii de către insecte sau animale
periculoase

FACTORI DE RISC PROPRII SARCINII DE MUNCA

SUPRASOLICITARE FIZICA

F20 - Expunerea lucratorului la eforti fizic de intensitatea medie la manevrarea marfurilor si

ambalajelor;
F21 - Suprasolicitare datorata pozitie preponderent ortostatica in picioare;

SUPRASOLICITARE PSIHICA

F22 - Agresarea verbala, fizica si/sau de natura sexuala a lucratorilor de catre clienti, conducere
sau colegi;
F23 - Stres provocat de prelungirea programului de lucru sau de organizarea defectuasa a
muncii;

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 25

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012
SC Biandra & Vlad SRL Evaluarea riscurilor de accident şi îmbolnăvire profesională

FACTORI DE RISC PROPRII EXECUTANTULUI

ACŢIUNI GREŞITE

F24 - Efectuarea greşită de către lucrător a unor operaţii sau faze de lucru la pornirea expreso-
ului de cafea, a centralei termice, a instalatiei de aer conditionat sau ale altor echipamente din
dotarea localului;

F25 - Indepartarea elementelor de protectie de la echipamentele de lucru indiferent de natura

acestora;

F26 - Prezentarea la program sub influenta bauturilor alcoolice, a substatelor haluginogene, a

medicamentelor care-l impiedica sa-si desfasoare activitatea in conditii de siguranta

F27 - Caderea la acelasi nivel din cauza depozitarii diferitelor obiecte pe caile de acces;

F28 - Interventii la aparatura electrica – electrocutare;

OMISIUNI

F29 - Permite accesul in local a persoanelor in stare de ebrietate, persoane agresive predispuse
in a provoca scandal si/sau a ataca ceilalti clienti sau personalul localului;
F30 - Omisiunea de a deconecta de la sursele de alimentare cu electricitate a tuturor
echipamentelor electrice;

Serviciu extern de prevenire si protectiep a g i n a 26

abilitat cu certificatul nr 0008720 din 27.08.2012