COLUMNA NG S.A.

; RO14500227

ANEXA 2 LA CTR. NR. 235/15.01.2020

EVALUAREA RISCURILOR DE ÎMBOLNĂVIRE ŞI

ACCIDENTARE PROFESIONALĂ
LA LOCUL DE MUNCĂ:
 BUCATAR

Activitatea personalului presupune stabilirea meniului,pregatirea felurilor de

mancare conform retetarului, aprovizionarea cu alimente pentru perioada
urmatoare, organizarea activitatii in bucatarie .

ELEMENTELE COMPONENTE ALE SISTEMULUI DE MUNCĂ

EVALUAT
A. MIJLOACE DE PRODUCŢIE

In vederea realizării sarcinilor de serviciu,se folosesc

-produse alimentare
- echipamentele de mână specifice (cutit,satar, etc.).
- aparatura electrica din bucatarie si anexe(oale sub presiune, aragaz, plita
electrica, camera frigorifica, aragaz,mixer,masina curatat cartofi,feliator,robot
bucatarie,cuptoare electrice,etc)
-materiale de curatenie

B. SARCINA DE MUNCĂ

În conformitate cu fişa postului întocmită, se reţin următoarele

responsabilităţi / atribuţii pentru bucatar:
- Asigură curăţenia incaperilor conform programului stabilit
- Asigurarea curăţeniei tuturor utilajelor din bucatarie
- Gestioneaza produsele alimentare.
–stabileste meniul zilnic
-urmareste respectarea retetarului
-participa la fabricarea felurilor de mancare
- Îndeplinirea altor sarcini şi obligaţii stabilite pe cale ierarhică.

Protecţia muncii
- Participă la instructaje, îşi însuşeşte şi respectă normele de protecţia
muncii, P.S.I. şi măsurile de aplicare a acestora.
- Îşi desfăşoară activitatea în aşa fel încât să nu expună la pericol de
accidentare atât persoana proprie cât şi celelalte persoane participante la procesul
de muncă
- Opreşte lucrul la apariţia unui pericol iminent de producere a unui accident
şi informează asupra acelui pericol.
COLUMNA NG S.A. ; RO14500227

- Anunţă superiorii cu privire la orice eveniment petrecut în locul unde

lucrează (ex.: incendiu, inundaţie, accident, etc.) şi acţionează conform normelor
de protecţia muncii şi normelor PSI.
- Utilizează echipamentul individual de protecţie din dotare, corespunzător
scopului pentru care a fost acordat.
- Îi este interzis accesul la instalaţii, aparate, dispozitive, etc. pentru
utilizarea cărora nu a fost instruit.
- Nu introduce în subunitate şi nu utilizează scule, aparate sau dispozitive
din afara dotării unitatii.
- Nu blocheaza căile de acces şi depozitează corespunzător mărfurile.
- Nu foloseşte instalaţii, aparate, dispozitive, etc. pentru utilizarea cărora nu
a fost instruit. Relaţia cu clienţii
- Poartă la vedere ecusonul prin care se identifica.
- Are un comportament civilizat faţă de clienţi.
- Nu primeşte bani sau alte bunuri de la terte persoane.
Alte obligaţii:
- Respectă confidenţialitatea asupra activităţilor desfăşurate în subunitate,
precum şi confidenţialitatea salariului.
- Îndeplineşte orice altă sarcină de serviciu dispusă de seful direct.

C. MEDIUL DE MUNCĂ

Activitatea personalului se desfăşoară in bucataria de la parter din incinta

complexului. Iluminatul este natural şi artificial. Mediul de muncă în care lucrează
personalul poate fi afectat de potenţiala expunere la factori de risc biologic
existenţi (bacterii, virusuri, alţi agenţi patogeni) cu care poate veni în contact la
realizarea sarcinii de muncă.

FACTORI DE RISC IDENTIFICAŢI

A. Factori de risc proprii mijloacelor de producţie:

Factori de risc mecanic:
- Mişcări periculoase
- Organe de masini in miscare
- Autodeclansari sau autoblocari ale echipamentelor
- Deplasări sub efectul gravitaţiei sau efectul propulsiei
- Utilizarea de echipamente de mână cu fisuri, crăpături, deteriorări şi nefixate
rigid pe mâner
- Explozie prin scapari de gaze de la masina de gatit Suprafeţe sau contururi
periculoase
- Folosirea cutitelor de bucatarie
- Intepaturi in fragmentele osoase rezultate in urma transarii,cioburi de sticla
si portelan
- Folosirea recipientelor sub presiune(oale sub presiune)
COLUMNA NG S.A. ; RO14500227

Factori de risc electric:

- Electrocutare prin atingere directă şi/sau indirectă
– panouri electrice deschise, improvizaţii la realizarea legăturilor, prize de
împământare, cabluri electrice de la aparatura si frigidere cu izolaţia fără
continuitate, acţionarea întrerupătoarelor cu mâinile umede, etc.

Factori de risc termic:

- Contact cu obiecte cu suprafeţe cu temperaturi
ridicate(vase,oale,ibrice,tigai,cuptoare,plite.
- Lucru cu flacara deschisa de la aragaz

B. Factori de risc proprii mediului de muncă:

Factori de risc fizic:

- Şoc, colaps caloric la temperaturi extreme +350 C;
- Treceri bruste de la temperaturi ridicate la temperaturi scazute in cazul
scoaterii alimentelor din camerele frigorifice
- Calamităţi naturale - trăsnet, vânt, grindină, alunecări, seisme etc.
- Nivel artificial de iluminare scăzut.
- Suprafeţe alunecoase: pardoseli alunecoase după efectuarea spălării lor;
- Nivel de umiditate ridicat in timpul prepararii hranei

Factori de risc biologic

a) Îmbolnăviri pe fondul expunere la factori de risc biologic existenţi (bacterii,
virusuri, alţi agenţi patogeni) cu care poate veni în contact la realizarea sarcinii de
muncă.
b) Iritaţii ale palmelor pe fondul utilizării de substanţe dezinfectante, caustice,
corozive, fără utilizarea echipamentului de protecţie specific Factori de risc chimic:
Pericol de intoxicare cu gaze naturale in cazul scaparilor de gaze de la masina de
gatit

C. Factori de risc proprii sarcinii de muncă:

-Punerea în funcţiune a utilajelor fără utilizarea apărătorilor şi dispozitivelor de
protecţie cu care sunt echipate acestea;
-Admiterea la lucru a personalului necalificat, neinstruit şi care nu cunoaşte
funcţionarea acestora;
-Utilizarea altor scule sau dispozitive altele decât cele indicate de conducătorul
locului de muncă
-Staţionarea în zone cu pericol potenţial de producere al accidentelor.
-Efectuarea de operaţii în afara celor stabilite prin sarcina de muncă sau dispuse de
şeful ierarhic;
-Expunere la agenţi biologici;
-efort dinamic la ridicarea produselor sau semipreparatelor
-solicitare si stres psihic pentru ritmul mare de lucru
COLUMNA NG S.A. ; RO14500227

D. Factori de risc proprii executantului: Executarea defectuoasă de operaţii:

comenzi, manevre, poziţionări, fixări, asamblări, reglaje necorespunzătoare:
- căderi la acelaşi nivel prin alunecare, împiedicare;
- accident de traseu Nesincronizări / devansări de operaţii
- pornirea utilajelor fara asigurarea tuturor mijloacelor de siguranta Efectuarea de
operaţii neprevăzute în sarcina de muncă:
- staţionarea în zone periculoase
- aprovizionarea cu produse specifice în cantităţi mai mari decât cele necesare;
Omiterea unor operaţii, neutilizarea mijloacelor individuale de protecţie
- neutilizarea întregului sortiment de echipament de protecţie, în funcţie de factorii
de risc de accidentare şi / sau îmbolnăvire identificaţi, la locurile de muncă, în
timpul îndeplinirii obligaţiilor de serviciu;
Factori de risc biologic
- Necunoaşterea planurilor de curăţare, spălare, dezinfecţie, dezinsecţie şi
deratizare

NUME TITULAR POST: COSTACHE MIRELA GEORGIANA

AM LUAT LA CUNOSTINTA:
COLUMNA NG SA ; RO14500227