BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE

1|Page
 PROCESUL DE MUNCĂ

Procesul de muncă constă în prepararea alimentelor în bucătărie, aprovizionare cu

marfă, depozitarea acesteia, curăţenia la locul de muncă

ELEMENTELE COMPONENTE ALE SISTEMULUI DE MUNCĂ

EVALUAT MIJLOACE DE PRODUCŢIE

- Maşina de gătit cu plită;
- Maşina de gătit tip aragaz cu cuptor;
- Oale sub presiune;
- Cuptor cu microunde;
- Friteuză;
- Maşina de tăiat mezeluri sau pâine;
- Mixer fix pentru maioneze şi creme;
- Aparate de bucătărie acţionate electric;
- Utilaje frigorifice;
- Cuţite, satire, tacâmuri, polonice, oale, cratiţe, capace etc.;
- Masa de lucru;
- Dulapuri pentru vase, unelte şi scule;
- Rasteluri;
- Spaţii de lucru;
- Căi de circulaţie şi acces;
- Scări;
- Spaţii igienico-sanitare şi sociale;
- Alimente (carne, conserve, legume, fructe, ulei, oţet, făină, sare, zahăr, orez etc.);
- Produse de întreţinere şi curăţenie;
- Consumabile;
- Curent electric 220V;
- Agent termic sub presiune;
- Apă curentă, canalizare.

SARCINA DE MUNCĂ
Sarcina de muncă se concretizează într-o sumă de activităţi pe care lucrătorul le
efectuează funcţie de situaţie. Aceste activităţi, precum şi atribuţiile, responsabilităţile şi
sarcinile de muncă, sunt concretizate în FIŞELE DE POST, puse la dispoziţie de către
beneficiar.

MEDIUL DE MUNCĂ
Activităţile se desfăşoară în spaţii unde sunt condiţii normale de lucru:
- Spaţii închise (temperatură, umiditate, presiunea şi curenţii de aer) în parametrii
spaţiului închis, încălzit sau climatizat;
- Zgomot sub 87 dB (zgomot de fond şi zgomot datorat sarcinii de muncă);
- Iluminat general şi local natural, artificial sau mixt în parametri normali;
- Emisii de gaze (naturale şi monoxid de carbon);
- Radiaţii electromagnetice în condiţiile utilizării cuptorului cu microunde;

FACTORII DE RISC IDENTIFICAŢI

 MIJLOACE DE PRODUCŢIE:
 FACTORI DE RISC MECANIC:
- Lovire la deplasarea între diversele puncte de lucru (colţuri birouri, praguri
de sus, uşi cu deschiderea pe calea de acces, dulapuri, etc.);

2|Page
 - Contact direct al pielii cu suprafete sau contururi periculoase (întepãtoare,
tãioase, alunecoase,abrazive, adezive) in timpul desfasurarii activitatii;
Cădere de la acelaşi nivel pe suprafeţe alunecoase din zona toaletelor
- Lovire de cãtre mijloacele de transport auto la deplasarea pe traseul
normal dintre domiciliu si punctul de lucru
- Împroşcare cu jet lichid (agent termic) în urma defecţiunilor de la instalaţia
de apă sau de încălzire sub presiune.
- Cădere liberă sub efect gravitaţional de unelte, materiale grele în
timpul manipulării lor (vase încărcate cu alimente, cu apă etc.)
- Expunerea personalului la suprafeţe alunecoase, acoperite cu grăsimi,
ulei, rezultate din procesul tehnologic.

 FACTORI DE RISC ELECTRIC:

- Electrocutare prin atingere directã – la atingerea accidentalã a unor cãi de
curent neprotejate sau aflate accidental sub tensiune
- Electrocutare prin atingere indirectã deteriorarea accidentala a legaturilor
la instalatia de împãmântare a unor echipamente tehnice electrice

 FACTORI DE RISC TERMIC:

- Temperatura ridicata a obiectelor sau suprafetelor - contactul cu anumite
portiuni prin care circula agent termic de incalzire, apa fierbinte-pt. spalare,
etc)
- Expunerea personalului la flacără deschisă (la utilizarea maşinii de gătit tip
aragaz, consumatoare de gaze naturale)
- Expunerea executantului la împroşcare cu abur de la oala sub presiune.

 FACTORI DE RISC BIOLOGIC:

- Expunerea la microorganisme care se depozitează în spaţiile socio-sanitare,
care intră în contact cutanat sau ingestia lor de către executant

 FACTORI DE RISC CHIMIC:

- Substante chimice-contactul epidermei cu agenti chimici folositi in spalare,
curatire, dezinfectare, etc
- Expunerea personalului la scurgeri de gaze naturale (posibilitatea formării de
atmosferă inflamabilă sau explozivă).

 MEDIUL DE MUNCĂ:
 FACTORI DE RISC FIZIC:
- Expunerea personalului la temperaturi ale aerului ridicate.
- Expunerea personalului la un iluminat necorespunzător datorită multiplelor
spaţii de lucru (spaţii de depozitare , spaţii de pregatit comanda, spaţii de
servit)

 FACTORI DE RISC CHIMIC:

- Inhalare de gaze arse şi a aburilor în timpul preparării hranei
datorită nefuncţionării hotei.

 SARCINA DE MUNCĂ:
 SUPRASOLICITARE FIZICĂ:
- Suprasolicitari ale articulatiilor dorso-lombare (efort dinamic)
- Solicitare fizica-pozitii de lucru fortate sau vicioase(spatii restranse
pentru miscare, pozitie aplecata, etc)

3|Page
  SUPRASOLICITARE PSIHICĂ:
- Climat psihosocial necorespunzator ( relatii neprincipiale intre sefi
si subordonati)

 SARCINA SUB/SUPRADIMENSIONATĂ ÎN RAPORT CU

CAPACITATEA EXECUTANTULUI
- Stres datorat organizării neadecvate a muncii şi repartizarea neadecvată
a sarcinilor de muncă.
- Lucrul în conditii de neconformitate cu reglementãrile specifice:
nemarcarea tensiunii de lucru pe unele prize de curent electric, lipsa
truselor medicale omologate;

LUCRĂTOR:
 ACŢIUNI GREŞITE:
- Efectuarea greşită de către executant a unor operaţii sau faze de lucru
(umplerea oalei sub presiune peste valoarea admisă, aprinderea focului la
maşina de gătit).
- Reacţii neadecvate în situaţii periculoase (scurgeri de ulei fierbinte,
aprinderea grăsimilor din oale etc.)
- Efectuarea defectuoasa de operatii -manipularea de materiale grele (masa
si volum mare-peste limitele admise de norme si normative)
- Minimalizarea pericolului prin nerespectarea instrucţiunilor de lucru şi
securitate a muncii;
- Utilizarea si pregatirea necorespunzatoare a echipamentelor tehnice din dotare;
- Executarea de operatii si lucrari din proprie initiativa neprevãzute în sarcina
de muncã sau de o altã manierã decât prevederile procedurale sau cele
cuprinse in instructiunile specifice postului din care sa rezulte stari
periculoase sau nocive;
- Expunerea in afara sarcinii de munca la factori periculosi, prind
deplasari/ stationari in locuri sau zone cu pericol temporar sau
permanent. Intrari sau stationari in zone periculoase in timpul activitatii;
- Desfasurarea activitatii sub influenta bãuturilor alcoolice, într-un stadiu
avansat de oboseala sau dupã administrarea unor medicamente (sedative,
halucinogene si narcotice)
- Utilizarea necorespunzatoare sau neutilizarea echipamentului de lucru si
a mijloacelor de protectie din dotare ( inclusiv cele colective);

4|Page
 NUMĂR PERSOANE EXPUSE:
DURATA EXPUNERII: 8 h/zi
R.A.-A.P.P.S. ECHIPA DE EVALUARE:
FIŞA DE EVALUARE A LOCULUI DE MUNCĂ : Membri:
"BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE" 1. Director Executiv - Radu Munteanu
2. Evaluator Autorizat - Radulescu Radu George
LOCUL DE MUNCĂ: BUCATARIE
3. Consultant SSM - Mustata Sorin Vasile
4. Medic Medicina Muncii: Adrian Elisei
CONSE-
CLASA NIVEL
COMPONENTA CINŢA CLASA
FACTORI DE RISC FORMA CONCRETĂ DE MANIFESTARE A DE PAR-
SISTEMULUI DE MAXIMĂ DE
IDENTIFICAŢI FACTORILOR GRAVI- ŢIAL
MUNCĂ PREVI- PROBA-
DE RISC (descriere, parametri) TATE DE
ZIBILĂ BILITATE
RISC
0 1 2 3 4 5 6
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 1 Leziuni membre (lovire, strivire, prindere, etc.) la
PRODUCŢIE MECANIC utilizarea usilor de acces sau a echipamentelor tehnice ITM 3-45 zile 2 4 2
din dotare;
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 2 Contact direct al pielii cu suprafete sau contururi
PRODUCŢIE MECANIC periculoase (întepãtoare, tãioase, ITM 3-45 zile 2 5 3
alunecoase,abrazive, adezive) in timpul desfasurarii
activitatii;
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 3 Lovire de cãtre mijloacele de transport auto la
PRODUCŢIE MECANIC deplasarea pe traseul normal dintre domiciliu si DECES 7 1 3
punctul
de lucru
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 4 Împroşcare cu jet lichid (agent termic) în urma
PRODUCŢIE MECANIC defecţiunilor de la instalaţia de apă sau de încălzire ITM 3-45 zile 2 5 3
sub
presiune.
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 5 Cădere liberă sub efect gravitaţional de unelte,
PRODUCŢIE MECANIC materiale grele în timpul manipulării lor (vase ITM 3-45 zile 2 3 2
încărcate
cu alimente, cu apă etc.)
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 6 Expunerea personalului la suprafeţe
ITM 45-180
PRODUCŢIE MECANIC alunecoase, acoperite cu grăsimi, ulei, 3 4 3
zile
rezultate din procesul
tehnologic.
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 7 Electrocutare prin atingere directã – la atingerea
PRODUCŢIE ELECTRIC accidentalã a unor cãi de curent neprotejate sau DECES 7 1 3
aflate

78 | P a g e
 accidental sub tensiune
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 8 Electrocutare prin atingere indirectã deteriorarea
PRODUCŢIE ELECTRIC accidentala a legaturilor la instalatia de împãmântare DECES 7 1 3
a
unor echipamente tehnice electrice

79 | P a g e
 CONSE-
CLASA NIVEL
COMPONENTA CINŢA CLASA
FACTORI DE RISC FORMA CONCRETĂ DE MANIFESTARE A DE PAR-
SISTEMULUI DE MAXIMĂ DE
IDENTIFICAŢI FACTORILOR GRAVI- ŢIAL
MUNCĂ PREVI- PROBA-
DE RISC (descriere, parametri) TATE DE
ZIBILĂ BILITATE
RISC
0 1 2 3 4 5 6
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 9 Temperatura ridicata a obiectelor sau suprafetelor
PRODUCŢIE TERMIC - contactul cu anumite portiuni prin care circula ITM 3-45 zile 2 4 2
agent
termic de incalzire, apa fierbinte-pt. spalare, etc)
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 10 Expunerea personalului la flacără deschisă (la
PRODUCŢIE TERMIC utilizarea maşinii de gătit tip aragaz, consumatoare ITM 3-45 zile 2 5 3
de gaze
naturale)
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 11 Expunerea executantului la împroşcare cu abur de la
ITM 3-45 zile 2 3 2
PRODUCŢIE TERMIC oala sub presiune.
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 12 Substante chimice-contactul epidermei cu agenti
ITM 3-45 zile 2 5 3
PRODUCŢIE CHIMIC chimici folositi in spalare, curatire, dezinfectare, etc
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 13 Expunerea personalului la scurgeri de gaze
ITM 45-180
PRODUCŢIE CHIMIC naturale (posibilitatea formării de atmosferă 3 5 4
zile
inflamabilă sau
explozivă).
MIJLOACE DE FACTORI DE RISC 14 Expunerea la microorganisme care se depozitează în
PRODUCŢIE BIOLOGIC spaţiile socio-sanitare, care intră în contact cutanat ITM 3-45 zile 2 4 2
sau
ingestia lor de către executant
MEDIUL DE MUNCĂ FACTORI DE RISC 15 Expunerea personalului la temperaturi ale aerului
ITM 3-45 zile 2 5 3
FIZIC ridicate.
MEDIUL DE MUNCĂ FACTORI DE RISC 16 Expunerea personalului la curenţi de aer.
ITM 3-45 zile 2 3 2
FIZIC
MEDIUL DE MUNCĂ FACTORI DE RISC 17 Inhalare de gaze arse şi a aburilor în timpul preparării ITM 45-180
3 5 4
CHIMIC hranei datorită nefuncţionării hotei. zile
SARCINA DE SUPRASOLICITARE 18 Suprasolicitari ale articulatiilor dorso-lombare (efort ITM 45-180
3 4 3
MUNCĂ FIZICĂ dinamic) zile
SARCINA DE SUPRASOLICITARE 19 Climat psihosocial necorespunzator ( relatii
ITM 3-45 zile 2 4 2
MUNCĂ PSIHICĂ neprincipiale
intre sefi si subordonati)
SARCINA DE SUPRASOLICITARE 20 Solicitare fizica-pozitii de lucru fortate sau
MUNCĂ FIZICĂ vicioase(spatii restranse pentru miscare, ITM 3-45 zile 2 5 3
pozitie aplecata, etc)

80 | P a g e
 SARCINA DE SARCINA 21 Stres datorat organizării neadecvate a muncii şi
MUNCĂ SUB/SUPRADIMENSI repartizarea neadecvată a sarcinilor de muncă.
ONATĂ ÎN RAPORT ITM 3-45 zile 2 2 2
CU CAPACITATEA
EXECUTANTULUI

81 | P a g e
 CONSE-
CLASA NIVEL
COMPONENTA CINŢA CLASA
FACTORI DE RISC FORMA CONCRETĂ DE MANIFESTARE A DE PAR-
SISTEMULUI DE FACTORILOR MAXIMĂ DE
IDENTIFICAŢI GRAVI- ŢIAL
MUNCĂ PREVI- PROBA-
DE RISC (descriere, parametri) TATE DE
ZIBILĂ BILITATE
RISC
0 1 2 3 4 5 6
SARCINA DE CONŢINUT 22 Lucrul în conditii de neconformitate cu reglementãrile
MUNCĂ NECORESPUNZĂTOR specifice: nemarcarea tensiunii de lucru pe unele prize
AL SARCINII DE de curent electric, lipsa truselor medicale omologate;
ITM 3-45 zile 2 2 2
MUNCĂ ÎN RAPORT
CU CERINŢELE DE
SECURITATE
EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 23 Efectuarea greşită de către executant a unor
ITM 45-180
operaţii sau faze de lucru (umplerea oalei sub 3 3 3
zile
presiune peste
valoarea admisă, aprinderea focului la maşina de
gătit).
EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 24 Reacţii neadecvate în situaţii periculoase (scurgeri de
DECES 7 2 4
ulei fierbinte, aprinderea grăsimilor din oale etc.)
EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 25 Efectuarea defectuoasa de operatii -manipularea
de materiale grele (masa si volum mare-peste ITM 3-45 zile 2 4 2
limitele
admise de norme si normative)
EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 26 Minimalizarea pericolului prin nerespectarea
ITM 3-45 zile 2 3 2
instrucţiunilor de lucru şi securitate a muncii;
EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 27 Utilizarea si pregatirea necorespunzatoare a ITM 45-180
3 5 4
echipamentelor tehnice din dotare; zile
EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 28 Executarea de operatii si lucrari din proprie initiativa
neprevãzute în sarcina de muncã sau de o altã
manierã decât prevederile procedurale sau cele ITM 3-45 zile 2 4 2
cuprinse in instructiunile specifice postului din care sa
rezulte stari
periculoase sau nocive;
EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 29 Expunerea in afara sarcinii de munca la factori
periculosi, prind deplasari/ stationari in locuri sau
zone cu pericol temporar sau permanent. Intrari sau ITM 3-45 zile 2 2 2
stationari in zone periculoase in timpul activitatii;

EXECUTANT ACŢIUNI GREŞITE 30 Desfasurarea activitatii sub influenta bãuturilor

alcoolice, într-un stadiu avansat de oboseala sau
DECES 7 1 3
dupã administrarea unor medicamente (sedative,
halucinogene si narcotice)

82 | P a g e
 CONSE-
CLASA NIVEL
COMPONENTA CINŢA CLASA
FACTORI DE RISC FORMA CONCRETĂ DE MANIFESTARE A DE PAR-
SISTEMULUI DE MAXIMĂ DE
IDENTIFICAŢI FACTORILOR GRAVI- ŢIAL
MUNCĂ PREVI- PROBA-
DE RISC (descriere, parametri) TATE DE
ZIBILĂ BILITATE
RISC
0 1 2 3 4 5 6
EXECUTANT OMISIUNI 31 Utilizarea necorespunzatoare sau neutilizarea
ITM 45-180
echipamentului de lucru si a mijloacelor de protectie 3 3 3
zile
din
dotare ( inclusiv cele colective);

83 | P a g e
 NIVELUL DE RISC GLOBAL PENTRU

LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE" este 2.88

31

Riri
i=1 0X(7X7)+0X(6X6)+0X(5X5)+4X(4X4)+14X(3X3)+13X(2X2)+0X(1X1) 242
Nrg = = 2.88
=

31 0X7+0X6+0X5+4X4+14X3+13X2+0X1 84
 ri
i=1

84 | P a g e
 LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE"

NIVELUL GLOBAL DE RISC: 2.88

LOCUL DE 7
MUNCĂ TOATE POSTURILE DIN SEDIUL UNITĂŢII, PUNCTELE DE LUCRU ŞI
TERŢI

5
6
NIVELURI PARŢIALE DE RISC

4
5
4 5

2
2
3
2
2
1

0
19 F_20 F_21 F_22 F_23 F_24

6 FACTORI DE RISC
5

85 | P a g e
 LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE"

F_1 Leziuni membre (lovire, strivire, prindere, etc.) la utilizarea usilor de acces sau a echipamentelor tehnice din dotare;
F_2 Contact direct al pielii cu suprafete sau contururi periculoase (întepãtoare, tãioase, alunecoase,abrazive, adezive) in timpul desfasurarii
activitatii;
F_3 Lovire de cãtre mijloacele de transport auto la deplasarea pe traseul normal dintre domiciliu si punctul de lucru
F_4 Împroşcare cu jet lichid (agent termic) în urma defecţiunilor de la instalaţia de apă sau de încălzire sub presiune.
F_5 Cădere liberă sub efect gravitaţional de unelte, materiale grele în timpul manipulării lor (vase încărcate cu alimente, cu apă etc.)
F_6 Expunerea personalului la suprafeţe alunecoase, acoperite cu grăsimi, ulei, rezultate din procesul tehnologic.
F_7 Electrocutare prin atingere directã – la atingerea accidentalã a unor cãi de curent neprotejate sau aflate accidental sub tensiune
F_8 Electrocutare prin atingere indirectã deteriorarea accidentala a legaturilor la instalatia de împãmântare a unor echipamente tehnice electrice

F_9 Temperatura ridicata a obiectelor sau suprafetelor - contactul cu anumite portiuni prin care circula agent termic de incalzire, apa fierbinte-pt.
spalare, etc)
F_10 Expunerea personalului la flacără deschisă (la utilizarea maşinii de gătit tip aragaz, consumatoare de gaze naturale)
F_11 Expunerea executantului la împroşcare cu abur de la oala sub presiune.
F_12 Substante chimice-contactul epidermei cu agenti chimici folositi in spalare, curatire, dezinfectare, etc
F_13 Expunerea personalului la scurgeri de gaze naturale (posibilitatea formării de atmosferă inflamabilă sau explozivă).
F_14 Expunerea la microorganisme care se depozitează în spaţiile socio-sanitare, care intră în contact cutanat sau ingestia lor de către executant

F_15 Expunerea personalului la temperaturi ale aerului ridicate.

F_16 Expunerea personalului la curenţi de aer.
F_17 Inhalare de gaze arse şi a aburilor în timpul preparării hranei datorită nefuncţionării hotei.
F_18 Suprasolicitari ale articulatiilor dorso-lombare (efort dinamic)
F_19 Climat psihosocial necorespunzator ( relatii neprincipiale intre sefi si subordonati)
F_20 Solicitare fizica-pozitii de lucru fortate sau vicioase(spatii restranse pentru miscare, pozitie aplecata, etc)
F_21 Stres datorat organizării neadecvate a muncii şi repartizarea neadecvată a sarcinilor de muncă.
F_22 Lucrul în conditii de neconformitate cu reglementãrile specifice: nemarcarea tensiunii de lucru pe unele prize de curent electric, lipsa truselor
medicale omologate;
F_23 Efectuarea greşită de către executant a unor operaţii sau faze de lucru (umplerea oalei sub presiune peste valoarea admisă, aprinderea focului
la
maşina de gătit).
F_24 Reacţii neadecvate în situaţii periculoase (scurgeri de ulei fierbinte, aprinderea grăsimilor din oale etc.)
F_25 Efectuarea defectuoasa de operatii -manipularea de materiale grele (masa si volum mare-peste limitele admise de norme si normative)
F_26 Minimalizarea pericolului prin nerespectarea instrucţiunilor de lucru şi securitate a muncii;
F_27 Utilizarea si pregatirea necorespunzatoare a echipamentelor tehnice din dotare;

86 | P a g e
 LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE"

F_28 Executarea de operatii si lucrari din proprie initiativa neprevãzute în sarcina de muncã sau de o altã manierã decât prevederile procedurale sau
cele cuprinse in instructiunile specifice postului din care sa rezulte stari periculoase sau nocive;
F_29 Expunerea in afara sarcinii de munca la factori periculosi, prind deplasari/ stationari in locuri sau zone cu pericol temporar sau permanent.
Intrari
sau stationari in zone periculoase in timpul activitatii;
F_30 Desfasurarea activitatii sub influenta bãuturilor alcoolice, într-un stadiu avansat de oboseala sau dupã administrarea unor medicamente
(sedative,
halucinogene si narcotice)
F_31 Utilizarea necorespunzatoare sau neutilizarea echipamentului de lucru si a mijloacelor de protectie din dotare ( inclusiv cele colective);

87 | P a g e
 FIŞA DE MĂSURI PROPUSE PENTRU
LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE"
Nivel de
Nr.Crt. FACTOR DE RISC
risc
0 1 2 3
Inhalare de gaze arse şi a aburilor în timpul preparării
1 4
hranei datorită nefuncţionării hotei.
Reacţii neadecvate în situaţii periculoase (scurgeri de
2 4
ulei fierbinte, aprinderea grăsimilor din oale etc.)
Utilizarea si pregatirea necorespunzatoare a
3 4
echipamentelor tehnice din dotare;
88 | P a g e
MĂSURI PROPUSE
Nominalizarea măsurii
MASURI TEHNICE:
Folosirea de echipamente de munca , conforme: hote. Curatirea
filtrelor hotelor conform indicatiilor producatorilor si a legislatiei in
vigoare.
MASURI ORGANIZATORICE:
Elaborarea instructiunilor proprii privind lucrul in bucatarii. Instruirea
lucratorilor, verificarea cunostintelor acestora.
MASURI TEHNICE:
Dotarea incaperilor cu mijloace de prima interventie specializate:
stingatoare pe baza de spuma. Acestea nu vor fi folosite pentru
stingerea incendiilor de natura electrica ci doar pentru
stingerea incendiilor datorate aprinderii grasimilor.
MASURI ORGANIZATORICE:
Elaborarea instructiunilor proprii privind lucrul la inaltime. Instruirea
lucratorilor, verificarea cunostintelor acestora.
MASURI TEHNICE:
Folosirea de echipamente de munca , conforme. Intretinerea si
verificarea acestora se va face conform indicatiilor producatorilor si a
legislatiei in vigoare.
MASURI ORGANIZATORICE:
Elaborarea instructiunilor proprii privind lucrul in bucatarii. Instruirea
lucratorilor, verificarea cunostintelor acestora.
 FIŞA DE MĂSURI PROPUSE PENTRU

LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE"

Nivel de MĂSURI PROPUSE

Nr.Crt. FACTOR DE RISC Nominalizarea măsurii
risc
0 1 2 3
MASURI TEHNICE:
Dotarea incaperii cu senzori prezenta gaze naturale si electrovalva de
Expunerea personalului la scurgeri de gaze naturale inchidere furnizare gaze. Efectuarea verificarilor periodice prevazute
4 (posibilitatea formării de atmosferă inflamabilă sau 4 instalatiei de furnizare gaze conform legislatiei in vigoare.
explozivă). MASURI ORGANIZATORICE:
Elaborarea instructiunilor proprii privind lucrul in bucatarii. Instruirea
lucratorilor, verificarea cunostintelor acestora.

89 | P a g e
 INTERPRETAREA REZULTATELOR EVALUĂRII PENTRU
LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE"

Nivelul de risc global calculat pentru locul de muncă este egal cu 2.88 ,valoare ce îl încadrează în categoria locurilor de muncă cu nivel de risc
ACCEPTABIL.
Rezultatul este susţinut de FIŞA DE EVALUARE, din care se observă că din totalul de 31 factori de risc identificaţi, doar 4 depăşesc, ca nivel parţial
de risc, valoarea 3, după cum urmează:
4 au ca nivel parţial de risc, valoarea 4, încadrându-se în categoria de factori de risc mediu;
0 au ca nivel parţial de risc, valoarea 5, încadrându-se în categoria de factori de risc mare;
0 au ca nivel parţial de risc, valoarea 6, încadrându-se în categoria de factori de risc foarte mare;
0 au ca nivel parţial de risc, valoarea 7, încadrându-se în categoria de factori de risc maxim.

Cei 4 factori de risc ce se situează în domeniul inacceptabil sunt:

F_17 Inhalare de gaze arse şi a aburilor în timpul preparării hranei datorită nefuncţionării hotei. nivel partial de risc - 4
F_24 Reacţii neadecvate în situaţii periculoase (scurgeri de ulei fierbinte, aprinderea grăsimilor din oale etc.) nivel partial de risc - 4
F_27 Utilizarea si pregatirea necorespunzatoare a echipamentelor tehnice din dotare; nivel partial de risc - 4
F_13 Expunerea personalului la scurgeri de gaze naturale (posibilitatea formării de atmosferă inflamabilă sau explozivă). nivel partial de risc - 4

Pentru diminuarea sau eliminarea factorilor de risc existenţi, sunt necesare măsurile generic prezentate în “FIŞA DE MĂSURI PROPUSE” pentru
locul de muncă.
În ceea ce priveşte repartiţia factorilor de risc pe sursele generatoare, situaţia se prezintă după cum urmează :
45.16%, factori proprii mijloacelor de producţie;
9.68%, factori proprii mediului de muncă;
16.13%, factori proprii sarcinii de muncă;
29.03%, factori proprii executantului.

Din analiza Fişei de evaluare se constată că 16.13% dintre factorii de risc identificaţi pot avea consecinţe ireversibile asupra executantului (DECES
sau INVALIDITATE).

90 | P a g e
 PONDEREA FACTORILOR DE RISC INDENTIFICAŢI DUPĂ ELEMENTELE
SISTEMULUI DE MUNCĂ PENTRU
LOCUL DE MUNCĂ "BUCATAR; LUCRATOR BUCATARIE"

FACTORI DE RISC PROPRII EXECUTANTULUI

29.03% FACTORI DE RISC PROPRII MIJLOACELOR DE PRODUCŢIE
45.16%

FACTORI DE RISC PROPRII SARCINII DE MUNCĂ 16.13%

FACTORI DE RISC PROPRII MEDIULUI DE MUNCĂ 9.68%

91 | P a g e