Nume și prenume elev:

TEST DE EVALUARE
CAPITOLUL 2 • VALOAREA NUTRITIVĂ
A PRODUSELOR ALIMENTARE

1 punct din oficiu

I. Selectați litera corespunzătoare răspunsului corect. 2,5 puncte

1. Glucidele au valoarea coeficientului caloric:

a) 4,1 kcal; c) 9,3 kcal;

b) 6,1 kcal; d) 8,5 kcal.

2. Fibrele solubile:
a) nu au valoare nutritivă; c) au efecte biologice;

b) determină obezitatea; d) sunt aminoacizi.

3. Heterozidele sunt:
a) glucoza; c) lactoza;

b) zaharoza; d) toxice.

4. Necesarul zilnic de glucide este:

a) 5-6 gr/kg corp; c) 1-3 g/kg corp;

b) 10-12 g/kg corp; d) 7-10 g/kg corp.

5. Glucidele asigură:
a) 50-60% din energia necesară organismului;

b) 13-16% din energia necesară organismului;

c) 25-30% din energia necesară organismului;

d) 70-80% din energia necesară organismului.

Portofoliul digital al elevului. Fișe editabile și descărcabile | CALITATEA ÎN TURISM ȘI ALIMENTAȚIE. Clasa a IX-a. © CD PRESS | www.clasadigitala.ro
1/2
 II. Răspundeţi cu adevărat (A) sau fals (F) la următoarele enunţuri. 2,5 puncte
1. Termenul de „lipide” provine din cuvântul grecesc „lipos” şi reprezintă „grăsime”.

2. Necesarul zilnic de proteine pentru un copil este de 90 g.

3. Albuminele sunt solubile numai în soluţii de electroliţi.

4. Glutinele se găsesc în mazăre, linte şi cartofi.

5. Unicul zaharid animal este lactoza.

III. În coloana A se dau principalele substanţe nutritive din organism, iar în coloana B este
precizat rolul acestora. Asociaţi cifrele din colana A cu literele din coloana B.
2,5 puncte

A B
1. proteine a) accelerează metabolismul în calitate de
coenzime
2. lipide b) asigură mai mult de jumătate din energia
necesară organismului uman în 24 de ore
3. glucide c) au rol esenţial în organism peentru desfăşurarea
proceselor vitale, asigură echilibrul acido-bazic
4. vitamine d) au rol plastic, contribuind la refacerea ţesuturilor

5. substanţe e) fac parte din grupul biocatalizatorilor

minerale
f ) sunt păstrate în organism în ţesutul adipos

IV. Să se determine valoarea energetică a unei porţii de „piure de cartofi” cunoscând

următoarele date: 1,5 puncte

Denumirea produsului Cantităţi Protide % Lipide % Glucide %

Unt 15 g 6,0 74,0 2,0
Cartofi maturi 250 g 2,0 0,15 19,0
Lapte de vacă integral 100 ml 3,5 3,5 4,5

Portofoliul digital al elevului. Fișe editabile și descărcabile | CALITATEA ÎN TURISM ȘI ALIMENTAȚIE. Clasa a IX-a. © CD PRESS | www.clasadigitala.ro
2/2