Surse şi factori de poluare identificate din procesul tehnologic de prelucrare a cărnii de

pasăre

› mirosul neplacut
Recepția cantitativă și
calitativă › zgomotul
› praf

› dejecții

Așteptare-liniștire › zgomot

› dejecții

Agățare › resturi pene

› pene
Asomarea › apă uzată

›sânge
Sacrificarea și › capuri
sângerarea
›gheare

› pene
› apă uzată
Opărirea

Aer viciat
› pene
Deplumarea
› apă uzată
 ›apa uzata
›cutite
Eviscerarea
›intestine

›apa uzata
Separare:
Ficat, inimi, pipota

Curățare pipotă ›cuticula continut

stomacal
›
›apa uzata
Spălare Organe

›sange

Răcire Organe ›zgomot

›amoniac

›sange
Răcirea carcaselor ›zgomot
›amoniac

›resturi de carne, oase

Tranșarea si grasimi
›cutite

›oase

Dezosarea cărnii ›piele

›cutite
 › folii si pungi din
polietilenă
Ambalarea ›navete PVC

› fragmente din tavite

Congelarea sau ›ambalaje din plastic
refrigerarea

› ambalaje din
polietilenă: saci,
pungi, folie
Ambalarea finală și ›cartoane: baxuri,cutii
etichetarea

› paleti de lemn si PVC

Depozitarea ›navete PVC

›apa uzate

Curățenie și igienizare