Jackfruit

Ingrediente
▢1 lingură ulei de măsline
▢1 ceapă medie tăiată în jumătate apoi feliată
▢3 catei de usturoi tocati
▢1 bucată de 5 cm de ghimbir rasă fin
▢1 ardei iute roșu
▢1 linguriță de turmeric
▢1 ½ linguriță garam masala
▢1 ½ linguriță de chimen
▢1 ½ linguriță pudră de curry
▢½ linguriță sare de mare
▢¼ linguriță de piper negru proaspăt spart
▢1 ardei gras verde mediu
▢2 cartofi dulci mici (300g) curățați apoi tăiați cubulețe de dimensiune egală.
▢1 cutie de 400 g roșii tăiate/cuburi
▢1 cutie de 400 g de jackfruit în apă lăsat într-o strecurătoare pentru a scurge orice exces de apă.
▢1 cutie de 400 g de lapte de cocos plin de grăsime este cea mai bună.
Pentru servire
▢Orez, frunze de coriandru/coriandru și naan

Instrucțiuni

Încinge uleiul într-o tigaie cu un capac etanș. Adăugați ceapa tăiată felii cu ½ linguriță de sare de mare
și gătiți la foc mediu până când ceapa este moale și aurie. Amestecați des pentru a vă asigura că ceapa
nu se arde.

Odată ce ceapa este moale și aurie adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Gatiti un minut sau
doua pana isi elibereaza aroma. Aveți grijă să nu le lăsați să ardă.

Apoi adăugați condimentele - (turmeric, chimen, curry, garam masala). Se amestecă bine și se fierbe
doar până când își eliberează aromele, aproximativ un minut.

Acum adauga cartofii dulci bucati si ardeiul gras tocat. Amestecați bine asigurându-vă că ambele sunt
acoperite în amestecul de condimente. Adăugați ¼ de linguriță de piper negru proaspăt spart.

Se toarnă o cutie de roșii tocate/tăiate cubulețe, se adauga apă și se amestecă totul.

Puneti capacul pe tigaie si fierbeti timp de 10 minute sau pana cand cartofii dulci sunt aproape fragezi.
Tăiați jackfruitul în bucăți mici, îndepărtați orice semințe și apoi adăugați-l în sos.

Se toarnă laptele de cocos și se amestecă ușor. Verificați condimentele și adăugați mai multă sare dacă
simțiți că aveți nevoie.

Fierbeți aproximativ 10 minute până când jackfruitul se inmoaie, cartofii dulci sunt moi și sosul este
gros.
Se serveste cu orez, un strop de frunze de coriandru/coriandru ad naan.