Standard ocupational AJUTOR BUCATAR ‘COD COR M1101 Inigiawe/Autoris Data elaborart: ‘SC 4 MARE ELISIUM SRL ‘unieoctombrie 2019 ‘ASOCIATIA BUCATARILOR DIN ROMANIA ‘SC MYSTIC PALACE -TAVERNA BABA NOVAC HOTHL CRISTAL PALACE ‘Caprans Alina Valentina: expert metodologie Stavrache Georgeta~ expert formare ‘Nicolas Gudineseu Nicoleta- conf, univ.de Universitatea Hipetion Georgese Mihat ~ administrator SC Mystic Travel Bidita Bogdan Florin director general Hotel Crystal Palace Franot Teodora ~ expert competene profesionale Liliane Buestars~ expert formare Popa Maria bucttar ef ‘Chirea Maria Claudia~ manager restaurant La Maison Di Pasta Pavel Gheorghe-asst. chef ICDE Disciples Esoffier Educational Verifiare profesional: Data veriicai “Toneseu Tudor Aurel- training and development chef 03.10.2019; 05.12.2019, Avizare: Data avaar: SC MARTA BACOLUX SRL 17-10.2019; decembrie 2019 ‘Manes Claudia Melania- manager formare Validare documentatie: ata valida sectors CComitet Sectorial Turis Hotelur Restaurante aan Raducan Drago Presedinte Berechet Gabriela ‘Droj Daniela liana Aprobare: AUTORITATEA NATIONALA, Data aprobitis PENTRU CALIFICAR Decitia ANC nr, 428/19.12.2019 Ne RS 9719.122019STANDARD OCUPATIONAL SECTIUNEA A- CERINTELE PIETE! MUNCIT 1, Denumirea ocupatit si codul COR ‘Ajutor bucitar, cod COR 941101 2 Denumirea tradus a oewpatict (Ea): ‘Food preparation assistant ‘3. Aciivitifi gi competente 311 Activiit speifice cupatiel |. plied menin regulile de depozitare i pstae a alimentelr, semipreparatelee {i preprateloreulinar conform indeatiloe; \Veriiea termenele de valabilitate l materilr prime gi asiguoteastocurle, Pregitesepreliminar alimentele prin opera izice sau termice: sorte, sal, cur, decongeleat tae, optrete, ge alte opera specific; Efectueazd sub suprvegheretrtamente termice simple flodnd fitewza, cuporu cu microunde,topfryer-ul al aparaur din dtare: ‘Debaraseaza si asiguchcurjeia cure inbuedtirie, depot platforma de gun: Intretne ustensilele din bute si alte echpsrnente din doar, ‘Ambaleazapreparaeleculinae in vedere live Respect NPM-PSI-SU; Respects normele de gins si siguans alimentlor 0. Respect normele de protecia mediuli: boop 32 Competeate 1. Cunoasie mataile prime gi auilie gi pled cu rigoare replle de depoatare gi manipula; 2. Cuncase gi aplica eu contincioztat operaile de prelucare ale matrilo prime: 4. Cunnae vasele sl usteniele,aparatole $i echipamentele din buciirie ge cuss Inzefine eu iguoatate; 4. Cunoaste mateileles substanfele de igied sie uilizeazt confor instuctiuiler: 5. Cunoase 5 uilizeazechipamente simple penta inl: 6. Cunoaste regulile de ambalare ale prepsatelor eulinare si le aplch conform insretunlor, 7.Cunoaste NPM-PSI-SU gle aplicd cu conseovent; 8. Cunoaste reaulile de igen i penta siguranfalimentelr gle alc cu rgurozitate; 9.Cunoaste repulile de efectuare a ersten ile api eu responstbilitate;, 16. Concaste api normele de proectiamedil le plied cu consecvens;7 Raia arr 4. Nt da clea conform Cade Najaf ale CXC) Gg 4.2. Nell refi confr Cadel Eon al Caller 2 a 43, Nivelul educational corespondem, conform ISCED - 2011 (cod program educational) ‘Acces la alt/alte ocupatielocupail euprinsW euprinse in COR. ‘Acces ln ocupatielocupatii de acelal nivel de alifeare, conform CNC, pe baz ‘de experienti/reeunoastre de competente Noesecanl 6 Informagisuptimentare “Ajutoral de buctr ete o ocupaie din cadrl sectoral de preductie (buco) alt ‘nro unitate de alimenaje independend sau parte unui complex hotelier, unit de catering dat gn magazine, nit vlan, pice permanent sau semi-permanent ‘Ajtorl de busStarpreia matrile prime q suxliar recepionte caitav sLcantativ ée cite buctar ile deporteaza confor nal scestos, respectindinstuctumile date, El ‘manipuleazt mateile pime si auxlare de la deporte la sectia de productie( buctirie) ‘rifled termenul de valbilitate ale produselor aliments) comniessuperioculul tune ‘ind acesen sunt a iit durabilt minimale meapinats pe echetaproduseoe. -Ajutorul busta pregateste materia prim in vedere gti: seteazi, spall, curt tale, pare, frig, decongelaza in func de instruetunle date de uct, ‘Ajutorl de bittar curls vasoe i ustensfeleutlizate imbues si le depozteaa corepunettor. De asemenea, curt echipamentcletehnologice si intetnecurjenia erent a ‘neti’ spailoranexe (deport, spi de pelurare preiminaa platforms de gunoi, patil de servre in eu tonetlr,restauraatlor de magazin, pee Poste efectua opera simple de ineilie a mincarunior gua de servi, folosind cuptorul cu microunde, » fiewzn sau topfryerulgrtalfsparatil defer ‘remisisandwich-maker ul "Autoal de bucitar pariciph acti la operaile de igenizare gi respects normele de prouetia munci, prevenze gi stingerea incendie, stair de ugeni,precum yi cele de Haier penta siguran alimentler. ‘Ajutorl de bucstar ambulea2a preperatele culinare destinate ivi la ghiseu ort fa dom itl curpazttoel in cee ce privestecontextul mune, activates se desfigoar in mediu protean eu ‘ucwati de tempera i ume ‘Din punct de vedere al mediuli soco-rganzatonal, autor de bocttar efectueaz ari reptive 4 dering, activitatea acestin se desfyoarhpreponderent in exhip8§ sub Supavegherea direct a unui supervizor, ving grade litte de deze Cnoginee,depringrle,eptitudinil si astoinile unui juts de buctar a media su 4e luce se refer Ia manipulareaalimente, produce cuinard cu gr redus de complesitae, ‘urkenie, ambolar, respectind normele lege de protetis munci, igienS 9 siguania alimentelo,proeeia mediSECTIUNEA B- CERINTR PENTRU EDUCATIE $1 FORMARE PROFESIONALA 1, Informa despre programul de eucatie i formare profesional 1.1. Cerlafe specific de acces a program 1.1.1, Competefe yl deprinder!necesareaccesulul la program: Nucete cal 1.1.2. Condit misime de acces Ia program, raportate la nivel de studi: ‘Niveluri de sti + nvayimant primar = + Tavatamdatgimnazt ag + invatimint general obligaorin o a + nvitimint profesional prin col profesionale ‘+ Invitimdat cel, fir diploma de bacalaureat ‘+ favatimdat cel, cu diploma de bacalaureat + tnvagimantpostieal ‘+ invayimint superior cu diplomi de cenit + Invitimintsuperior cu diploms de master Oo ‘Nu este cau TAA Cerine spect “Adeverinjs mee de familie apt pentru prasicareaocupaie T. Deserierea programelal de educate formare profesional 24. Durata total, ar-ore [180] dincare: . 60] teorie, : a0] practics.122, Planul de pregitire(anexa nr. Ila prezentl standard ocupationa) 2.3, Programa de prpitireteoreticl sl practic (anexa nr. ? la prezentl standard, ‘ocupationa) 24, Echipamentelutlajeprograme software ete necesare prgitirlteoretice practice Pregitire practic: figede ero, reetare, videoprolector PreptireteoreticS: Cult, str, robot de bucitarc, masini de curt gat zarzavatur asin de teat, deamestecat, tera, cupoae CCerine privind nivelal minim de califcare sl experient profesional pentru Tormator sl lastructor/preparator formare Selecta formatoiloe gi instactoriloe/ preperatrilor formare cooptaji in programal de formare profesional pentru ocuptia ajuor de buetar se ealizeazt din randulspeialiilor care indeplinese cut atv uematoarele condi "> indeplinese ceinfele impuse de reglementrile in vigoee privind caltatea de formator instuctorpreprator fomare si au expeieng. In. domeniul fori profesional de minim 2 ani; ‘+ av experen in domenil de refering al ocupiel de minim 3 ani 26. Cerine privindnivelal minim de califcare yi experientk profesional pentra ‘evaluator de competeate profesionale Selestiaevaluatorilor de competent profesional coopai pentru ccupafa autor de buch se realzeeza din randl specialigilo care au experenit in domenil evautril competenlor profesionale de minim 2ani side minim 3 an in domeniul de erin al ocupaii in eau13. Informailreferitonre Ia procestl de elaborare,verfcare, valldare avizare ql aprobare a standardull ocupajonal: 31. Realzae: Iniiatr/Autot: + -SC4 MARE ELISIUM SRL ‘+ ASOCIATIA BUCATARILOR DIN ROMANIA. “+ 8C MYSTIC TRAVEL- TAVERNA DADA NOVAC ‘+ HOTEL CRISTAL PALACE Alina Valentina Ciprary- expert metodologe (GeorgetaStavreche- expert formare ‘Nicoleta Gudanescu Nicoit-Conferentiar univ. Universtates Hypetion Mibai Georgescu-Administator SC Mystic Travel Florin Bogdan Bata ~ Director General Hotel Crystal Palace Francu Teodora expert competenteprofesionale Lillans Bueataru- expert formare Maria Popa- Buta Sef ‘Claudia Maria Manager restaurant LA MAISON DI PASTA Pavel Gheorghe-Assstent Chef LC.D.E Disciples Escoffier Educational SRL Data elaborii: une 2019- octombrie 2019 32. Veritiar profesional “Toneseu Tudor Aurel City Gil-Trining and Development chet Data verifier 8.10.2019;05. 12.2008 33, Avizare: ‘SC Marta Bacolux SRL- Melania Clauia Manen- manager formare Data vie 17.10.2019} des. 018 5A, Validate documenta ‘Comitetl Sectoral Tursm, Hotel, Restaurante ‘Dragos Riduean~ pregedinte CSTHR, Gabriela Berechet~ exper sectorial lutiana Daniela Droj ~ expert sectors ata valid 1.122019 3.4. Apobae: ‘Monta Nason pest Cait conto ei. A... da 49182019,Anexa Nit lastandardul ‘coupafional PLAN DE PREGATIRE: Ne Competent Modul Nr | Nrore dobindica ore | practi . eorle | el 1 | Canoagte materile prime paula gi aplea eu rigoare regulile de depoztae $i manipulare; ay eels | Caoagie aplick cu consiincloaiate operafile de prlacare | *usliare ale materilor prime; 3 | Canoape vasele sf usonslele, apaatcle i cchipameatele din Ducane gi le ura si intrefine cu riguozitate; 1 | Gee RASCH ERE TET WTR | as, ie aera eee chipamente de ‘S| Canoes $1 ulizeai echipaments simple pena incdlzire, | Duedtarie ‘6 | Canoase requlle de ambalare ale preparailor culinare le plied conform insrutiuilor; 7 ‘Canoasi regulile de Tgiend i poniu Sguraniaalimentelor le splkensigucaiae Reguisinorme — | as | 20 aplicabile 9 | Cioane regulile de efectuareecurjeniel ile aplicd cu responsabilitate; TO | Cnoagie «alist normele de protecfamediull ile plicd cu consecvenss TOTAL ORE, 60 | 120 TOTAL GENERAL 180Ry SPA oe] oz sonnei og 904, myodiyy soporeudoopia ‘sino ap wodn :u09) teu te mudasd pszpums- suming ut nsoqoy arypene soul aon 3p att ‘one 1 aud sq seu arenspd # vazetzodop- st} or] _spumdy afeouns uo2 Z é a ouovals| sI4O, aq aivraivn | savunsyasaa guviivaa “RUMUSNI | aa aHOF SHO UN gamiginio | aqaovomnm | /aqoiaw | ouvwatsnntinoo |_ynriaosia_| tndow YOUDVad IS YOLLOAL ALLYDMA 3d VVADONlog imo aad STIS aeyodid ‘panoesut soporoidoopiA aruzzatg ‘ama ap uodng 03. suony 2p aun owauedtog ‘sumgong up apnaumdiyss unigang up| sung mts | aojpusumdyas | ap ah no ular # lean paoesut vocuediio9 " asmuazaig ‘oumtgong mp ayoysuasn ‘round, -suaisn 8 fps 28e0unD u03]. “354 suany op ayoun Bomsuediogonde 21 8 Aas isa-wan 218eoung pogo eyodity sopateudoopia ‘sina ap wong 109) TIAU used, eanoesaut as Bisa WaN opEOG Isa !WaN 2uu0upas~ Huaxoasuoo| no oud a # NSISEWaN ageoung 2 afereqmny rion) 3p 38 ONE sogumonasut _ogton wade 2] 18 shou sojreredaud ‘re ameqi ap andar beouncy od somo, modi soparoudoopia ‘smo ap uodng 009) areuns spunea angeonde unsoy, ‘uony 2p au Semsundypg rush 9p 2814 al 7 supa nud . ,2hduns aourediys9 xin ayod 1 ass0u ug sano yoda sojogoudoopia ‘ino 9p vodng, 109) Anse rE) unde suzy nnuod 2jdans sojenoureiypa| eonecui £7, ron 9p 2430 onus ruse 9p 2814 al 289 99 PMS, PIE Sag 10%ron 2p 3844 "pote 709 2p pms, oar sana ap uodng — ‘soja elves 18 uaa ap qa | ‘yd sooung