La 1 litru de apa se pun urmatoarele cantitati:

150g sare, 3 foi dafin, 1 lingurita piper macinat, 5-10 boabe de

piper, 1 lingurita de cimbru sau 1 crenguta mica, ½ de
capatana de usturoi.
Apa se da intr-un singur clocot, se adauga sarea, piperul
macinat, dafinul, piperul boabe si cimbrul. Usturoiul se
zdrobeste cu lama cutitului si il adaugi la saramura si dupa
aceea se pune slanina. Se lasa in amestecul acesta 21 de zile.
Se scoate, se clateste in apa rece, se sterge cu un prosop uscat,
si se pune la zvantat intr un loc bine aerisit timp de 10-15 ore.
Si apoi se pune la afumat pana capat o culoare roscata.