Donner Kebap

Ingrediente pentru PITA:

– 1 pachet de drojdie
– 1/2 cana de apa calda
– 3 cani de faina
– o lingura de sare
– o lingura de zahar
– o cana de apa calduta

Pentru inceput, dizolvam drojdia si zaharul in jumatatea de cana de apa, amestecam

bine si o lasam sa creasca 15 minute, pana cand sta sa iasa din pahar. Intr-un vas adanc
amestecam faina si sarea, facem in mijloc o gaura si turnam drojdia dospita (dupa ce a
stat in pahar 15 minute, da?). Turnam si o cana de apa calda si framantam bine 10-15
minute, pana cand obtinem un aluat elastic.

Facem o bila din aluat si o punem intr-un vas uns cu ulei de masline, rasucim bine
aluatul astfel incat toata bila sa fie unsa bine cu ulei. Acoperim vasul si lasam aluatul
sa creasca intr-un loc caldut, cca o ora, pana cand isi dubleaza volumul. Dupa ce a
dospit, facem un baston din aluat, pe care il taiem in 8-10 bucati egale. Atentie!
Lucrati cu faina!

Din fiecare bucatica de aluat, facem o mini-bila, din care modelam cu sucitorul PITA
noastra. Incingem cuptorul si vasul in care o sa le coacem. Asezam PITA in tava de
teflon, fara adaos de grasime, si o coacem 4 minute pe o parte, pana cand se umfla si
apoi alte 2 minute pe cealalta parte.

Ingrediente pentru prepararea umpluturii:

– 1 kg de carne de pui, sau de miel, sau de vita (eu am ales pulpe de pui dezosate)
– 3 catei de usturoi pisati
– 1/2 lingura de piper
– 1/2 lingura de boia iute
– 1/2 lingura scortisoara
– o lingura de cumin (chimen macinat)
– o lingura de coaja de nucsoara (mace)
– o lingura de sare
– sucul de la o jumatate de lamaie
– un borcanel de iaurt

Taiem carnea bucatele potrivite, de 2-3 cm. Amestecam toate ingredientele, punem
carnea si sosul intr-o punga inchisa ermetic si le lasam in frigider la marinat 12-24 de
ore, in functie de cat de mari ati taiat bucatile.
Scoatem carnea de la marinat (eu am lasat-o la marinat peste noapte), o punem cu tot
cu sos intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu si o coacem la foc mic, cca 5 minute,
introcand o data carnea. Cand este gata, o scoatem din tava, o lasam sa se raceasca la
temperatura camerei si o taiem cat de marunt (desi unii prefera in kebap bucatile mari
de carne, deci aici e o chestiune de gust). Condimentam bucatelele de carne cu sare,
piper, sos chilli, iute sau picant, dupa preferinta, o jumatate de legatura de patrunjel
tocata marunt si o lingura buna de ulei de masline. Amestecam bine carnea si
condimentele si o incalzim cateva minute intr-o tigaie de teflon, fara adaos de ulei.

Taiem PITA in doua si o umplem cu carne si diverse legume: rosii, castraveti, ardei,
varza alba, ceapa si sos ZATAR, facut din iaurt, lapte, menta proaspata tocata, cimbru
si zeama de lamaie.