Ministerul Tineretului i Sportului al Republicii Moldova Universitatea Tehnic a Moldovei Facultatea TMIA

Lucrarea de an
la management industrial Tema: Planului de afaceri a unei cofetrii cu productivitatea de 5000 preparate pe zi

A elaborat :

Organ E. Gr.TAP-021

A verificat :

Luca N. Lector. Super.

Chiinu 2006

Cuprins Introducere Argumentarea tehnico- economic a proiectului 1. Argumentarea tehnico-economic 1.1 Caracteristica concurenilor 1.2 Argumentarea construciei ntreprinderii cu capacitatea dat 1.3 Argumentarea formei organizator - juridice a cofetriei 1.4 Argumentarea alegerii tipului ntreprinderii 1.5 Argumentarea regimului de lucru al ntreprinderii 1.6 Stabilirea surselor de aprovizionare cu materie prim i marf 1.7 Argumentarea posibilitii tehnice a construirii ntreprinderii proiectate n locul dat 1.8 Asigurarea ntreprinderii cu cadre de munc calificate 1.9 Argumentarea asigurrii ntreprinderii cu surse financiare 1. Elaborarea programei de producere a cofetriei cu productivitatea de 5000 preparate /zi 2. Calcularea cantitii necesare de materie prim 1. Calcularea cifrei de afacere (CA) i a venitului global al ntreprinderii 2. Calcularea necesitii asigurrii ntreprinderii cu fora de munc calificat 3. Calcularea cheltuielilor de producie i desfacere 4. Calcularea necesitii de investiii i organizarea creditrii cofetriei. 5. Indicii economici a ntreprinderii 6. Condiiile de constituire i lichidare a ntreprinderii Concluzia Bibliografia

INTRODUCERE Rolul alimentaiei publice n economia unei ri a fost ntotdeauna extrem de important.

Pentru funcionarea normal a unitilor de A. P. este necesar o eviden elocvent a tuturor etapelor de producere, care apoi va forma un sistem bine dezvoltat. Prin urmare, activitatea eficient a firmelor determin dezvoltarea economiei naionale. Dar, pentru a asigura activitatea firmelor, este necesar ca angajaii i, n primul rnd, managerii lor s cunoasc problemele teoretice i practice ale economiei de pia, s neleag legalitile ei i, consecvent, s le traduc n via. Baza oricrei economii o constituie producerea bunurilor materiale i oferirea diferitor servicii. Veriga de baz a producerii este firma (ntreprinderea). Firma (ntreprinderea) este unitatea structural de baz a economiei de pia, care atrage, combin i utilizeaz factorii de producie n scopul producerii i comercializrii bunurilor economice pentru a satisface cerinele consumatorilor i a obine profit. La etap actual de tranziie la economie de pia , principalele direcii de perfecionare a planificrii n ntreprinderile industriei alimentare ar trebui s fie n special planificarea dezvoltrii tehnice i a planificrii produciei ; a muncii i a fondului de salarizare i implicit a costului de producie i a rezultatelor financiare . Pentru elaborarea planului unitii economice este necesar att de informaie extern cum ar fi cercetrile de marketing i prognoze, precum i informaia intern. Lund n consideraie experiena pozitiv a interprinderilor care activeaz, un plan de dezvoltare economico-social poate avea urmtoarele seciuni: -Calcularea cifrei de afacere - Calcularea cheltuelelor - Calcularea venitului brut -Calculul profitului -Calculul rentabilitii.

Argumentarea tehnico- economic a proiectului 1. Argumentarea tehnico-economic Scopul principal al firmei (ntreprinderii) n economia de pia este de obine profit. Pentru

a fi obinut acest profit este necesar atragerea, combinarea i utilizarea factorilor de producie n scopul producerii i comercializrii unor bunuri economice. n rezultat pentru a desfura i ntreine o ntreprindere(firm) cu succes se pune n eviden studierea i cunoaterea economiei de pia. 1.1 Caracteristica concurenilor Pentru prosperarea unei firme(ntreprindere), sunt incluse condiiile economiei de pia pentru a fi la curent cu cerinele pieei i s fie produse bunuri ce se bucur de cererea consumatorilor. Primele elemente ale economiei de pia au aprut o dat cu apariia concurenei ntre productorii liberi n scopul sporirii ctigurilor obinute n urma producerii bunurilor i efecturii schimburilor de bunuri. Principiile de baz ale formrii i dezvoltrii economiei de pia sunt libertatea, concurena, interesul individual, profitul i autoreglarea echilibrului ntre cerere i ofert. Tab.1 Caracteristica ntreprinderilor situate n apropiere care posibil vor achiziiona produse finite de la ntreprinderea planificat nr Regimul Orele de Nls, Denumirea ntreprinderii de lucru, lucru numrul de zile locuri n sal 00 oo 1 Cafenea - bar Frumuica 7 9 -23 48 2 Cafenea Cristinua 7 800-23oo 50 00 oo 3 Cantina 7 8 -16 80 00 oo 5 Cafenea Dumbrava 7 9 -23 50 6 Magazin 7 900-23oo oo oo 7 Moto centru 7 14 -24 100 1.2 Argumentarea construciei ntreprinderii cu capacitatea dat Pentru alegerea locului de construcie a ntreprinderii este necesar s se efectueze o ampl analiz a locului unde se va amplasa ntreprinderea dat. Se determin ntreprinderile concurente , dar n cazul dat datorit faptului c ntreprinderea se amplaseaz pe strada Calea Basarabie , ntreprinderile care se specializeaz n prepararea preparatelor de cofetrie i patiserie nu snt . ns exist o mare pia de desfacere care se evideniaz prin existena unui numr mare de ntreprinderi de alimentaie care posibil vor achiziiona materii finite de la ntreprinderea planificat. Pentru a satisface cererea consumtorilor ,comenzile ntreprinderilor vecine se planific ca ntreprinderea dat va fi cu o productivitate de 5000 preparate pe zi

1.3 Argumentarea formei organizator - juridice a cofetriei

Societatea pe aciuni reprezint ntreprinderea aflat n posesia a dou sau mai multe persoane juridice sau / i fizice , care s-au asociat n baza contractului de societate i a statutului. Capitalul statutar al societii este divizat n cote pri subscrise ale asociailor .Drept document care confirm drepturile asociailor asupra cotelor pri snt aciunile. Avantajele acestei forme de organizare snt urmtoarele : - posibilitatea de a realiza uor investiii ; - poate fi format de o persoan; - riscuri financiare reduse ; - timp nelimitat de existen ; - fondatorul poart rspundere cu partea sa social. Dezavantaje: - cheltuieli mari la nregistrare; - proces anevoios de conducere . 1.4 Argumentarea alegerii tipului ntreprinderii Secia cofetria este destinat pentru comercializare cu sau fr consum direct a preparatelor de cofetrie i patiserie . Dat fiind faptul c n regiunea dat nu snt ntreprinderi care se specializeaz n producerea preparatelor de cofetrie i patiserie , crearea unui astfel de tip de ntreprindere va fi rentabil. 1.5 Argumentarea regimului de lucru al ntreprinderii Regimul de lucru al ntreprinderii se stabilete n dependen de locul amplasrii i specializarea ntreprinderii. Regimul de lucru a ntreprinderii date va fi de la 7 20 , avnd orele de mas de la 13-14 . Lucrul se va organiza n dou schimburi care vor lucra sptmn peste sptmn. ntreprinderea va funciona 360 de zile pe an , avnd zile libere de Pati , Crciun i Anul nou. 1.6 Stabilirea surselor de aprovizionare cu materie prim i marf Pentru un lucru n regim nentrerupt este necesar ca ntreprinderea s fie aprovizionat cu materie prim . Datorit faptului c ntreprinderea este dotat cu transportul propriu , sursa de aprovizionare cu materie prim va fi piaa angro situat n apropiere pe aceeai strad . Prezena pieii pe aceeai strad este un factor pozitiv datorit faptului c cheltuieli de transport vor fi minime. Pe lng aceast materie prim va fi achiziionat de la SA Incomlac n baza contractelor.

1.7 Argumentarea posibilitii tehnice a construirii ntreprinderii

proiectate n locul dat Alegerea locului dat de construcie poate fi argumentat astfel: - apropierea materiei prime de locul de lucru ,nvtur ,trai i odihn al consumatorului - respectarea normelor igienice i sanitare - locul dat se afl la periferia de ora, pe un traseu aglomerat de autoturisme deoarece e la intrare n ora. n sectorul dat apeductele de ap dispuse la locul de construcie rece i cald, reelele electrice, de canalizare ,de nclzire central , cile de comunicaie pentru transport sunt cheltuielile pentru conectarea la ele. Din punct de vedere sanitar , locul dat se afla ntr-o stare satisfctoare, graie lucrtorilor de salubritate care menin ordinea . Starea igienic satisface normele stabilite . 1.8 Asigurarea ntreprinderii cu cadre de munc calificate Deoarece ntreprinderea dat este de categorie superioar , ea trebuie s dispun de cadre cu un nalt grad de pregatire , calificare. Se vor selecta personalul pe baza instituiilor de nvmnt studiate , va fi angajat prin concurs , n baza de anunuri publicitare. Cofetria va avea nevoie de angajai din categoria personalului economic ,tehnic: contabil, inginer- tehnolog. Deasemenea va avea nevoie de personal operativ: ef de producie ,cofetari , servitoare. 1.9 Argumentarea asigurrii ntreprinderii cu surse financiare Pentru a ncepe o afacere nu este posibil fr resurse financiare. Finanarea cofetriei se va face prin autofinanare, creditare. Pentru finanarea de creditare se vor ntocmi documentele speciale pentru primirea creditului. Astfel finanarea va fi organizat n felul urmtor : 70% - din cote pri ale asociailor ; 30% - din credit bancar . din veniturile proprii i din surse ntr-o stare bun i bine

ales .Aceste condiii ne dau posibilitatea de a reduce

2. Elaborarea programei de producere a cofetriei cu productivitatea de 5000 preparate /zi 1 2 Denumirea preparatelor de cofetrie 3 Gramaj finit ,g 4 Cantitatea buc/kg 5

I 1 2 3 4 5 6 7 8 9 II 10 11 III 12 13 14 15 16 17 18 IV 19 20 21 22 23 24 25 26 V 27 28 29 30 31 32 33 34 VI 35 36 VII 37 38 VIII 39

106 107 1098 90 1166 91 108 109 1089

Aluat dospit i preparate din el Chifl Chifl de vanilie Vatruca cu brnz Chec de mai Chec de cofetrie Bab de rom Chifl cu nuci Chifl de cas Aluat de cas dospit Aluat dospit n foi i preparate din el

50 100 75 100 100 100 100 100 1000

1250 100 150 250 100 150 150 100 100 15 250

1113 1112

Foitaj cu maripan Foitaj cu magiun Aluat n foi i preparate din el

100 75

150 100 800

1115 1116 163 1117 60 27 1090 93 42 43 41 44 227 230 De firm 95 96 50 53 54 319 21 8 167 168 177 314 70/72

Limbi din foitaj Corniori din foitaj cu magiun Prjitura Palmira Volovani Prjitura din foitaj Cornior cu crem Tort din foitaj cu crem Napoleon Aluat n foi Pandipan i preparate din el Rulada cu fructe Prjitura din pandipan cu crema de unt Prjitura din pandipan cu fructe Prjitura din pandipan din fructe i jeleu Prjitur Bue Tort din pandipan Coule cu cpune Tort din pandipan Gingie Tort Moldova Pandipan i preparate din el Biscuii de ciocolat Biscuii Romania Prjitura Inel Prjitura Coule cu crem i fructe Prjitura Coule cu crem din albu Tort Abricotin Tort cu fructe Aluat Aluat fiert i preparate din el Prjitura Ecler Prjitura u Aluat puhv i preparate din el Prjitur puhv cu nuci Tort Kiev Aluat ntins i preparate din el Vertuta cu brnz

50 70 50 40 39 1000 1000 1000 45 48 54 40 1000 1000 1000 1000 1000 48 45 45 1000 1000 1000 70 70 45 1000 100

150 100 100 100 150 15 15 1000 10 200 150 100 150 10 10 10 850 15 15 150 50 100 10 10 15 250 150 100 250 1000 15 350 150

40 41

70/72 70/72

Vertuta cu mere Vertuta cu viine

100 100

100 100

3. Calcularea cantitii necesare de materie prim

Denumirea materiei prime

Cantitatea de materie prim

Cantitatea de materie prima necesar

1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

2
Fina de calitate superioar Amidon Zahr Zahr farin Vanilie Patoc Ou Lapte Lapte degresat Fric Smntn Brnz de vac Unt Margarin Ulei de floarea soarelui Fructe Magiun Pomuoare ucate Viin Mere Drojdie Amoniu Sod Coniac Esena de fructe Cacao Esena de rom Ciocolata Sare Sare de lmie Colorant Gelatina Agar

3
168,07 1,16 81,78 9,2 0,44 1,05 1394 12,45 1,54 1,52 0,76 13,9 49,2 20,5 4,5 1,6 6,63 0,2 0,6 7,2 6,74 1,06 0,085 0,025 0,58 0,17 3,9 0,0155 0,231 1,45 0,025 0,0085 0,01 0,055

4
168,1 1,2 81,8 9,2 0,5 1,1 1394 12,5 1,6 1,6 0,8 14 49,2 20,5 4,5 1,6 6,7 0,2 0,6 7,2 6,8 2,6 0,09 0,025 0,6 0,2 4,0 0,02 0,3 1,5 0,025 0,009 0,01 0,06

35 36 37 38 39 40

Nuci Stafide Oet Umplutura din fructe Fructe conservate Lichior Abricatin

8,63 3,55 0,016 10,62 2,3 0,25

8,7 3,6 0,01 10,6 2,3 0,25

4. Calcularea cifrei de afacere (CA) i a venitului global al ntreprinderii Cifra de afaceri, (CA), include suma produciei comercializate i veniturile obinute de firm de la alte activiti economico-financiare n afar de activitatea de baz. n multe cazuri, CA a firmei difer de suma produciei comercializate. n afar de suma ncasat de la comercializarea produciei, ea poate include i diferite venituri obinute n form de dividende de la aciunile deinute de firm n alte societi pe aciuni, precum i alte tipuri de venituri. Pentru a activa, fiecare firm procur materie prim i diferite materiale care sunt consumate n procesul de producie. Costul materiei prime i cel a diferitor materiale consumate sunt incluse n costul produciei fabricate, care include i costul valorii adugate n procesul de producie. Determinarea costului total al produciei proprii i cumprate cu preuri de achiziie plus adaosul comercial al alimentaiei publice . Nr. crt. 1 1 Denumirea materiei prime i a mrfurilor 2 Fina de calitate 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 superioar Amidon Zahr Zahr farin Vanilie Patoc Ou Lapte Lapte degresat Fric Smntn Brnz de vac Unt Margarin 1,2 81,8 9,2 0,5 1,1 1394 12,5 1,6 1,6 0,8 14 49,2 20,5 12 8 7 2 7 14 6 5 22 20 24 23 18 14,4 654,4 64,4 40 7,7 19516 74,7 8 35,2 16 336 1313,6 369 21,6 981,6 96,6 60 11,55 29274 112,05 12 52,8 24 504 1697,4 553,5 36 1636 161 100 19,25 48790 186,75 20 88 40 840 2829 922,5 Cantitatea zilnic kg; buc; l 3 168,1 Pre de achiziie, lei 4 5 Costul materiei prime, lei 5 (3*4) 840,5 Adaos comercial.lei 150% 6 1260,75 CA, lei

7(5+6) 2101,25

15

Ulei de floarea soarelui Fructe Magiun Pomuoare ucate Viin Mere Drojdie Amoniu Sod Coniac Esena de fructe Cacao Esena de rom Ciocolata Sare Sare de lmie Colorant Gelatina Agar Nuci Stafide Oet Umplutura din fructe Fructe conservate Lichior Abricatin Pe zi Pe lun Pe an

4,5

14

63

94,5

157,5

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

1,6 6,7 0,2 0,6 7,2 6,8 2,6 0,09 0,025 0,6 0,2 4,0 0,02 0,3 1,5 0,025 0,009 0,01 0,06 8,7 3,6 0,01 10,6 2,3 0,25

20 18 20 30 30 8 20 5 2 45 10 10 17 40 2 2 3 3 6 30 27 2 18 20 50

32 120,6 4 18 216 54,4 52 0,45 0,05 27 2 40 0,34 12 2,9 2 3 3 6 261 97,2 0,02 190,8 46 16,66 24378 731340 8898086

48 180,9 6 27 324 81,6 78 0,67 0,075 40,5 3 60 0,51 18 4,35 3 4,5 4,5 9 391,5 145,8 0,03 286,2 69 24,99 36567 1097010 13347130

80 301,5 10 45 540 136 130 1,125 0,125 67,5 5 100 0,85 30 7,25 5 7,5 7,5 15 652,5 243 0,05 477 115 41,65 60945 1828350 22245217

VA = CAan-Cmp an

unde: VA valoarea ajutat, lei; CAan- cifra de afaceri pe an, lei; Cmp an- costul materiei prime pe an, lei; Tabel de sintez

VA = CAan-Cmp an= 22245217 8898086 = 13347130 lei

Denumirea CA Cmp Valoarea Ajutat Ponderea VA

Zilnic, lei 60945 24378 36567

Lunar, lei 1828350 731340 1097010

Anual, lei 22245217 8898086 13347130 59%

2. Calcularea necesitii asigurrii ntreprinderii cu fora de munc calificat Resursele umane reprezint unul dintre factorii de baz de producie. Orice activitate economic este imposibil fr participarea resurselor umane. Personalul fiecrei firme poate fi clasificat, dup funciile pe care le ndeplinete, n urmtoarele grupe:personal productive i neproductiv. n structura personalului total al firmelor, ponderea principal i revine personalului productiv, inclusiv muncitorii. Fiecare firm este interesat n utilizarea eficient a resurselor umane. Pentru aceasta este necesar ca firma s dispun de datele necesare cu privire la cantitatea forelor de munc, structur, dinamica lor. Resursele forei de munc a unei firme reprezint totalitatea salariailor prin contract de munc. n numrul salariailor se includ att persoanele prezente la serviciu, ct i cele absente din diferite motive. Calculare forei de munc se efectueaz n dependen de forma organizator juridic, de structura organizatoric, de cifra de afaceri (volumul de desfacere a produciei proprii), de numrul de locuri n sal, precum i innd cont de unele norme tehnico-sanitare. Fora de munc se calculeaz conform categoriilor de angajai: 1. Aparatul administrativ de conducere; 2. Lucrtori din producere; 3. Lucrtori din sfera deservire i comer; 4. Lucrtori auxiliari. Aparatul administrativ de conducere Directorul ntreprinderii1 Contabil ef1 Contabil - 1

Lucrtori din producere ef de producere - 1 Cofetar de categoria V - 4

Cofetar de categoria IV - 4 Cofetar de categoria III - 4 Numrul de lucrtori se calculeaz dup formula: Nl = (nkT)/Tef unde: Nl- numrul de lucrtori;

k- coeficientul de schimb; k=2 T- numrul de zile lucrtoare pe an, zile; Tef - timpul efectiv al unui lucrtor; n - numrul de posturi; Tef = 360 - T1 T2 T3 T4

unde:

T1- zilele de odihn ; zile T2- zilele de srbtori; zile T3- concediu anual; zile T4- altele

Tef= 360 - T1 T2 T3 T4 = 360 55- 10 24 3 = 273 zile Nl = (nkT)/Tef = (52360)/273= 12,8 13 lucrtori Lucrtori din sfera deservire i comer: Casier -1 Servitoare - 1 ef de depozit -1 ofer - 1 Hamal -1 Paznic - 1 Lucrtori auxiliari:

Calcularea fondului de retribuire. Posturi 1 Aparatul administrativ de conducere: Director Contabil ef Contabil TOTAL Lucrtori din producere:

Nr. personal 2 1 1 1 3 1 4 4 4 14 1 2 9 1 1 1 1 4 23

Salariu lunar 3 3000 2000 1500 6500 1500 1000 800 700 4000 900 600 1500 800 600 500 500 2400

FRM 4 (23) 3000 2000 1500 6500 1500 4000 3200 2800 11500 900 1200 2100 800 600 500 500 2400 22500

ef de producere Cofetar de categoria V Cofetar de categoria IV

Cofetar de categoria III TOTAL Lucrtori din sfera deservire i comer: Casier Servitoare TOTAL Lucrtori auxiliari: ef de depozit ofer Hamal

Paznic TOTAL TOTAL Indicii CA FRM Npers Salariu mediu Productivitatea muncii Tabel de sintez U/M mii lei mii lei oameni mii lei mii lei/om

Stocul planificat lunar, mii lei 22245217 22500 23 978 967183

3. Calcularea cheltuielilor de producie i desfacere Cheltuielile reprezint expresia valoric a consumului de munc vie i materializat pentru realizarea unui proces economic. Cheltuielile se calculeaz n dependen de cifra de afaceri, volumul de desfacere a producerii proprii, normativele tehnice i sanitare. Planificarea cheltuielilor se efectueaz pe articole dup cum urmeaz: cheltuieli de transport; cheltuieli pentru retribuirea muncii; cheltuieli de arend i ntreinerea cldirii; cheltuieli pentru uzur i amortizare; cheltuieli pentru energia electric; cheltuieli pentru asigurarea social; cheltuieli legate de publicitate; alte cheltuieli.

Gruparea cheltuielilor dup elemente primare determin structura cheltuielilor totale ale firmei pentru fiecare perioad. Cheltuielilor de transport n dependen de structura materiei prime, amplasarea furnizorilor, formelor de aprovizionare i normelor sanitare se alege tipul de transport i regimul lui de lucru. Chtrans = ( CAan Nch% ) / 100 % unde:

Chtrans cheltuielile pentru transport, lei; CAan- cifra de afaceri pe an, lei; Nch- nivelul cheltuielilor, % Nch=0,5 1,0% Chtrans = ( 22245217 1,5%) /100% = 333678 lei Cheltuielilor pentru retribuirea muncii Aceste cheltuieli se stabilesc din compartimentul retribuirea muncii. Chsal/an = FRMlunar n unde:

Chsal/an - cheltuielile anuale de salarizare al firmei, lei; FRMlunar - fondul de remunerare a muncii lunar, lei; n - numrul de luni ntr-un an, luni.

Chsal/an = 22500 12 = 270000 lei Cheltuielilor de arend i ntreinerea cldirii n acest articol se includ: - serviciile de paz i de pompieri; - cheltuielile pentru ap i nclzire; - alte cheltuieli % da la CA Chntre/an = ( CAan Nch%) /100% unde:

Chntre/an- cheltuieli pentru ntreinere (paza, lumina),lei; CAan- cifra de afaceri pe an, lei; Nch- nivelul cheltuielilor, % Nch=1,0 2,5%. Chntre/an = ( 22245217 1,5% ) /100% = 333678lei

Cheltuielilor pentru uzur i amortizare Acest articol se calculeaz innd cont de normativele investiiilor capitale i normativele de amortizare n vigoare. Se deosebesc dou tipuri de uzur, i anume: uzur fizic i uzur moral. Uzura fizic const n pierderea treptat a capacitii de funcionare a capitalului fix, datorit folosirii lui n procesul de producie sau datorit aciunii distructive a factorilor naturali. Uzura moral a capitalului fix nseamn deprecierea, devalorizarea n timp pn la expirarea termenului de exploatare. Expresia valoric a uzurii fizice i morale se numete amortizare. Amortizarea este procesul de recuperare a preurilor de cumprare iniial, al capitalului fix. Amortizarea se calculeaz pe fiecare grup i obiect al fondurilor fixe. Cheltuielile pentru uzur Nr. Denumirea mijloacelor Ponderea Costul, ord fixe % mii lei 1 1 2 3 4 5 6 7 2 Cldirea Transport Utilaj frigorific Utilaj mecanic Utilaj termic Tehnica de calcul Alte MF TOTAL 3 25 10 5 30 20 10 100 4 1312500 328125 131250 65625 393750 262500 131250 2625000 Normativul de amortizare, % 5 3 10 20 30 30 30 10 Uzura, mii lei 6 (45) 39375 32812 26250 19687 118125 78750 13125 328124

Cheltuieli pentru uzarea mbrcmintei , albiturilor , obiectelor de mic valoare Denumirea Norma n lei la un Indici de volum Suma , lei inventarului indice de volum Salopete 30 23 1150 Inventar comercial 50 3 150 Inventar de producie 120 13 1560 Total 2860 Cheltuielilor pentru energia electric Aceste cheltuieli se calculeaz n dependen de consumul de energie consumat de utilajul tehnologic pentru procesul de producere. Chenerg = ( CAan Nch% ) / 100% unde:

Chenerg - cheltuieli pentru energie, lei;

CAan- cifra de afaceri pe an, lei; Nch- nivelul cheltuielilor, % Nch=4%.

Chenerg = ( 22245217 4% ) /100% = 889808 lei Cheltuielilor pentru asigurarea social Cheltuielile pentru asigurarea social se calculeaz din fondul de retribuire a muncii conform normativelor la moment. n conformitate cu Legea bugetului asigurrii sociale de stat pe anul 2006 : - pentru asigurri sociale 26 %; - pentru asigurri medicale 2 %. Aceste cheltuieli se calculeaz din fondul de retribuire a muncii conform normativelor la moment. Chasig = (FRMan Nch%) / 100% unde:

FRMan- fondul de remunerare a muncii anual, lei; Chasig - cheltuieli pentru asigurri, lei;

Nch- nivelul cheltuielilor, % Nch=28%. Chasig = (270000 28%) /100% =75600 lei

Cheltuielilor legate de publicitate Reclama - reprezint unul din mijloacele cele mai utilizate n activitile de pia unui specialist considernd-o nivelul politicii de comunicaie a ntreprinderii. Multe organizaii folosesc publicitatea pentru a transmite unui anumit public mijloace referitoare la ele nsele, la produsele i serviciile lor sau la modul lor de comportament, cu scopul de a determina un rspuns din partea acestuia.

Cheltuielile din acest articol nu trebuie s depeasc 3% din CA. Chpublic = (CAan Nch%) / 100% unde:

Chpublic - cheltuieli pentru publicitate, lei; CAan- cifra de afaceri pe an, lei; Nch- nivelul cheltuielilor, % Nch=3%. Chpublic = (22245217 3%) /100% = 667356 lei Cheltuieli pentru dobnzi bancare

Dobnda este suma pltit de firme pentru creditele acordate pe un timp oarecare. Creditul ofer posibilitate firmelor de a-i realiza strategiile lor investiionale, astfel contribuind la creterea activitii lor economice. Chdb= ( MF Nch%)/100% unde:

CAan- cifra de afaceri pe an, lei; Nch- nivelul cheltuielilor, % Nch = 30%. Chdb = (2625000 3%) /100% =787500 lei

Alte cheltuieli Aceste cheltuieli se calculeaz dup formula: Ch = (CAanNch%) /100% unde:

Ch- alte cheltuieli, lei; CAan- cifra de afaceri pe an, lei; Nch- nivelul cheltuielilor, % Nch=1%. Ch = ( 22245217 1%) /100% = 222452 lei

Tabel de sintez Denumirea cheltuielilor , lei Cheltuieli pentru transport 333678 Cheltuieli anuale de salarizare al firmei 270000 Cheltuieli pentru ntreinere 333678 Cheltuieli pentru uzur i amortizare 328124 Cheltuieli pentru energie electric 889808 Cheltuieli pentru asigurri 75600 Cheltuieli pentru publicitate 667356 Cheltuieli pentru dobnzi bancare 787500 Cheltuieli pentru obiecte de mic valoare 28600 Alte cheltuieli 222452 TOTAL 5532004 CA 22245217 Nch=(Ch/CA) 100% unde:

Nivelul, % 2 1 2 2 5 1 4 5 1 1 24%

Ponderea, % 9 7 9 8 23 2 16 20 1 5 100%

Nch nivelul cheltuielilor, %; Ch suma cheltuielilor, lei; CA- cifra de afacere, lei.

Nch=(Ch/CA) 100%= (5532004 / 22245217)100%=24% Pch=(Chi/Ch) 100% unde:

Pch ponderea cheltuielilor, %; Chi cheltuieli pe articole, lei; Ch suma cheltuielilor, lei

4. Calcularea necesitii de investiii i organizarea creditrii cofetriei. Investiiile reprezint plasament de capital n diferite sfere de activitate n scopul obinerii profitului sau a altui rezultat util. Ele sunt cunoscute ca cele mai dificile resurse, care asigur perfecionarea produciei, creterea economic , n cele din urm contribuie la creterea nivelului de trai al populaiei. Mrimea fondurilor financiare, ce urmeaz a fi investite, se calculeaz: Pentru mijloacele fixe n dependen de normativul investiiilor capitale pentru un loc n sal. Pentru capitalul circulant se calculeaz n dependen de stocul normat -7zile.

Calcularea mijloacelor circulante a materiei prime Mijloacele circulante reprezint resursele financiare ale firmei investite n obiectele de munc, cu ajutorul crora se efectueaz circuitul economic. MCmp = S Cmp/zi unde:

MCmp- mijloace circulante a materiei prime, lei; S- stocul normat, S = 7 zile; Cmp/zi- costul materiei prime pe zi, lei. MCmp = 7 24378 =182837 lei Calcularea mijloacelor circulante a inventarului

Pentru a calcula mijloacele circulante a inventarului se ia 10-15% din cifra de afacere lunar. MC inv = (10%CAlunar) / 100% unde:

MCinv- mijloace circulante a inventarului, lei; CAlunar- cifra de afacere lunar, lei.

MCinv= (15% 802500) /100% = 274256 lei Calcularea mijloacelor circulante n numerar Banii n cas se planific n mrimea cifrei de afaceri pe zi. MCnum = CAzi unde:

MCnum- mijloace circulante n numerar, lei; CAzi- cifra de afacere pe zi, lei.

MCnum = CAzi = 60945 lei Calcularea mijloacelor circulante n pli de avans Lum 10-15% din cifra de afacere lunar. MCpa=10%CAlunar unde:

MCpa- mijloace circulante n pli de avans, lei;

CAlunar- cifra de afacere lunar, lei.

MCpa = (10% 1828374)/100% = 182837lei

Calcularea mijloacelor circulante totale MCtot = MCmp+ MCinv+ MCnum+ MCpa unde:

MCmp- mijloace circulante a materiei prime, lei; MCinv- mijloace circulante a inventarului, lei; MCnum- mijloace circulante n numerar, lei;

MCpa- mijloace circulante n pli de avans, lei;

MCtot= MCmp+ MCinv+ MCnum+ MCpa=18287 + 274256 + 60945 + 182837 = 700876 lei Calcularea mijloacelor fixe totale Mijloace fixe sunt bunuri ale firmei care se folosesc costul n producia fabricat treptat, pe msura utilizrii lor. MF = S n = 250 10500 = 2625000 lei MF active (utilaje)= 40% = 1050000 lei MF pasive (cldirea) = 60% = 157500 lei MFtot = MF + MCtot = 2625000 + 700876 = 3325876 lei 5. Calcularea principalilor indici economici i eficienei economice a proiectului Eficiena economic exprim raportul dintre efect i efort (cheltuieli). Ea este categoria economic care ne permite s comparm efectul obinut cu cheltuielile suportate. Categoria eficien economic exprim efectul obinut n raport cu cheltuielile de resurse materiale i umane. Venit - aflux global de avantaje economice (mijloace bneti sau alt form de compensare) obinute sau care urmeaz s fie obinute de ntreprindere pe conturile acesteia, cu excepia sumelor ncasate n numele terilor (TVA, accize etc.) Profitul reprezint diferena dintre ncasri i cheltuielile efectuate pentru o activitate economic. Profitul brut (Pb) este rezultatul tuturor activitilor firmei i include profitul obinut de la activitatea de baz, financiar, investiional i de la alte activiti. Se calculeaz ca diferena dintre ncasrile totale i cheltuielile totale. Pb= VA-Chtot unde:

n activitatea economic o

perioad ndelungat (mai mult de un an ), pstrndu-i forma fizic iniial i transferndu-i

Pb- profitul brut, lei; VG- venit global , lei; Chtot- cheltuielile totale, lei.

Pb= VG - CHtot = 13347130 - 5532004 = 7815126 lei Profitul net (Pn) este diferena dintre profitul brut i impozitul pe profit. Firmele pltesc impozit pe venit n mrime de 15% din suma profitului. Profitul net rmne la

dispoziia firmei, i el poare fi folosit pentru plata suplimentar a muncii i pentru dezvoltarea firmei: reutilarea tehnic, construcie, implementarea noilor tehnologii, completarea mijloacelor circulante etc. Pnet = Pb - Ip unde:

Pnet - profitul net, lei; Pb- profitul brut, lei; Ip impozit pe profit,

Ip = ( Pb 15%) /100% = ( 7815126 15%) / 100% = 1172268 lei Pnet = Pb - Ip= 7815126 - 1172268 = 6642857 lei Rentabilitatea activitii economice exprim raportul dintre profitul obinut i eforturile depuse. Ea se mai numete rata rentabilitii i se exprim n procente.

Rentabilitatea economic (Re), este raportul dintre profitul net i suma activelor folosite (MF i MC):

Re = (Pb / MF+MC) 100% unde:

Re - rentabilitatea economic, %; Pn- profitul net, lei; MF- mijloace fixe, lei; MC- mijloace circulante, lei.

Re = (Pn / MF+MC) 100% = (6642857/3325876) 100% = 199 % Rentabilitatea vnzrii, ntreprinderii (Rv), exprim raportul dintre profitul net i suma totala veniturilor (CA): Rv = (Pb / CAan) 100% unde:

Rv - rentabilitatea vnzrii, %; Pb- profitul brut, lei; CAan- cifra de afacere, lei.

Rv= (Pn / CAan) 100% = (6642857/22245217) 100% =29% Randamentul mijloacelor fixe se determin ca raportul dintre suma total a veniturilor (CAan) i mijloacele fixe: MF= CAan/MFtot

unde:

MF - randamentul mijloacelor fixe, lei/leu; CAan- cifra de afacere, lei; MFtot- mijloace fixe, lei.

MF= CAan/MFtot=22245217/2625000 =8,4 lei/leu

Viteza de rulaj a mijloacelor circulante reprezint diferena dintre ncasrile bneti i mijloacele circulante totale: Vr= CA/MCtot unde:

Vr -viteza de rulaj a mijloacelor circulante, zile sau ori; CA cifra de afacere, lei MCtot mijloacele circulante totale, lei. Vr= CA/MCtot=22245217/700876= 32ori Vr1=350/Vr=350/32=11 zile 5. Indiciii economici a ntreprinderii Reprezentarea indicilor economici

Nr. ord 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Indicii economici 2 Cifra de afaceri VG Numrul total de lucrtori din producere Cheltuieli de producere i desfacere Nivelul relativ al cheltuielilor de producere i desfacere Retribuirea muncii Profit Impozit pe profit Randamentul MF Rentabilitatea vnzrii Rentabilitatea ntreprinderii Productivitatea muncii Viteza de rulaj a mijloacelor circulante:

U/M 3 lei lei oameni oameni lei % lei lei lei lei/lei % % lei/om ori zile

Suma 4 22245217 13347130 23 13 5532004 24 270000 7815126 1172268 8,4 199 29 79493 32 11

6. Condiiile de constituire i lichidare a ntreprinderii Conform Aricolului 11 , al legii RM cu privire la nregistrarea de stat al ntreprinderilor i organizaiilor pentru a nregistra o ntreprindere snt necesare urmtoarele acte : - cererea de nregistrare i modelul aprobat de Camera ;

- hotrre cu privire la fondare i documentele de constituire a ntreprinderi, n forma juridic; - buletinele de identitate a fondatorilor ; - documentele care confirm depunerea de fondatori a cotei pri n capitalul social al ntreprinderii n mrime i termenii prevzute de legislaie; - dovada achitrii taxei de timbru i dovada achitrii taxei de nregistrare ; - documentul eliberat de organul fiscal teritorial, care confirm c fondatorii ntreprinderii nu au datorii fa de bugetul public naional. Conform Aricolului 28 , al legii RM cu privire la nregistrarea de stat al ntreprinderilor i organizaiilor pentru a lichida o ntreprindere snt necesare urmtoarele acte : - cerere cu privire la radiere ; - documentele de constituire i certificatul de nregistrare ale ntreprinderii , n original ; - extrasul din Registrul de stat confirmnd faptul c ntreprinderea sau organizaia n proces de lichidare nu este fondator al unei alte ntreprinderi i nu are filiale i reprezentane ; - actul de confirmare a achitrii integrale cu bugetul public naional , eliberat de inspectoratul fiscal teritorial ; - actul de confirmare a nchiderii contului bancar , eliberat de banca deservent; - actul de predare spre nimicire a tampilelor a ntreprinderii , eliberat de organul de poliie , n a crui raza aceasta i are sediul ; - copia de pe avizul de lichidare a ntreprinderii , publicat n Monitorul oficial al RM; - documentul , eliberat de Arhiva de stat , privind predarea spre pstrarea a documentelor ce fac parte din Fondul arhivistic al RM , conform nomenclatorului .

Concluzii n prezenta lucrare am efectuat planificarea planului de afaceri a unei cofetrii cu capacitatea de 5000 preparate pe zi . Am efectuat o ampl analiza a pieii , n urm creia am argumentat alegerea construciei ntreprinderii de tipul dat , n locul respectiv i cu productivitatea respectiv. Am

argumentat alegerii formei organizatorico- juridice a ntreprinderii , astfel determinnd - o s fie SA. n compartimentul tehnologic am planificat programa de lucru a ntreprinderii i am determinat necesitatea de materie prim pentru a asigura funcionarea n flux a procesului de producere. n compartimentul economic am determinat indicii economici, determinnd randamentul mijloacelor fixe , rentabilitatea mijloacelor fixe i cea economic . Astfel n urma analizei indicilor eficienei economice putem constat c ntreprinderea planificat va vi rentabil , avnd rentabilitatea economic egal cu 30% , iar cea a vnzrii 199%. Planificarea pentru ntreprinderea dat mi a fost de mare folos , contribuind n realizarea mea de mai departe ca specialist de nalt calificare.

Bibliografie
1.

Economia ramurii ; Blaj I , Ciorni

2. ndrumar metodic Nr.993 ; Luca N. 3. Legea cu privire la antreprenoriat i ntreprindere

4. Proiectarea unitilor de alimentaie public ; Zueva M.V. 5. Ghid al conductorului alimentaiei publice