Analizele de laborator care se efectuează pentru determinarea indicilor de calitate ai principalelor materii prime şi produse finite din sectorul morărit-panificaţie.

Operatorii economici care desfăşoară activităţi în domeniul producţiei de produse alimentare destinate comercializării au obligaţia să identifice şi să aplice măsurile necesare pentru a elimina riscul de contaminare sau degradare a produselor şi transformarea acestora în produse improprii consumului uman. Producătorii de alimente sunt obligaţi să utilizeze la fabricarea acestora numai materii prime şi auxiliare care să corespundă parametrilor de calitate prevăzuţi în standarde, specificaţii teh