PROGRAMA ANALITIC A CURSULUI DE BIOTEHNOLOGII

Biochimie Tehnologic, anul III de studii, Semestrul al II-lea

2 ore de curs/sptmn (28 de ore)

1 or de laborator/sptmn (14 ore) ( 4 ore/sptmn timp de 2 sptmni + + 6 ore n S. 10, 11 sau 12, la Apavital)
- Examenul

are loc CU CURSURILE PE MAS - NU SE COPIE DIN CURS, n caz de copiere NU SE D NOT DE TRECERE - Evaluarea continu reprezint 50% din nota la examen - Nota la evaluarea continu: un test din materia de laborator n ultima or de curs (40%), prezena activ la laborator (20%) i prezena la curs (40%)

DEFINIIE
Wikipedia: Biotehnologia este o ramur a biologiei aplicate care implic folosirea organismelor vii i a bioproceselor n inginerie, tehnologie, medicin i n alte domenii care folosesc bioprodui Bioproduii sunt de asemenea folosii n fabricaii diverse n unele situaii, folosirea unor termeni de acest fel include ingineria genetic i tehnologiile de cultur a celulelor i esuturilor. Conceptul cuprinde o arie larg de proceduri de modificare a organismelor vii n acord cu interesele oamenilor din cele mai vechi timpuri, ncepnd cu domesticirea animalelor, cultivarea plantelor i continund cu selecia artificial i hibridizarea Bioingineria este un domeniu nrudit cu biotehnologia, n special n privina unor abordri ale unor sisteme mai complicate, care nu intervin n mod obligatoriu direct asupra materialelor biologice, ci acionnd chiar la interfa cu materia vie Biotehnologia este orice aplicaie care folosete sisteme biologice, organisme vii i combinaii ale acestora, pentru a fabrica sau modifica produse sau procese cu utilizri specifice, respectiv aplicarea avantajelor tiinifice i tehnice n tiina vieii pentru a obine produse comerciale

Aplicaii ale biotehnologiilor

1. Medicin:
- Farmacogenomica (gsirea celor mai adecvate scheme de medicaie personalizate pentru fiecare pacient, prin analiz genetic) - Obinerea de produse farmaceutice (medicamente, stimulente, suplimente alimentare) - Testare genetic - Terapia de gene - Proiectul genom uman - Clonare

2. Agricultur:
- Controlul randamentelor de producie - Reducerea vulnerabilitii la stres ambiental - Asigurarea gustului, texturii i aspectului hranei - Reducerea dependenei de fertilizani, pesticide i alte substane agrochimice - Obinerea de noi substane n producia de plante - Producie de mare randament de plante tehnice - Biotehnologii animale

3. Inginerie biologic 4. Bioremedierea mediului i biodegradare

Etape ale proceselor biotehnologice

Pregtirea materiei prime prin procedee preliminare de natur mecanic (mrunire, aglomerare, amestecare, extracie, filtrare, centrifugare, dizolvare etc.), fizic (nclzire/rcire, expunere la abur, umezire, aerare, etc.), chimic (tratamente cu baze, acizi, soluii de sruri etc.) Desfurarea etapei biotehnologice propriu-zise Separarea, concentrarea, condiionarea, conservarea, ambalarea i stocarea produselor, printr-o suit de operaii mecanice, fizice sau chimice

Capitole
Partea I. Generaliti 1. Clasificarea biotehnologiilor. Etapele proceselor biotehnologice 1 or 3. Etape preliminarii i ulterioare reaciei biologice: operaii unitare 3 ore 4. Generaliti despre microorganismele implicate n procesele biotehnologice 1 or Partea a II-a. Bazele proceselor biotehnolgice 1. Compoziia mediilor de cultur 2 ore 2. Sterilizarea mediilor de cultur 2 ore 3. Tipuri de bioreactoare 2 ore 4. Fermentaia. Parametri, aspecte cinetice, controlul evoluiei procesului, cerine 2 ore 5. Prelucrarea mediilor de cultur post-fermentaie 2 ore

Capitole
Partea a III-a. Aplicaii practice ale proceselor biotehnologice Tehnologii din industria alimentar
1.1. Produse lactate 1.2. Obinerea vinului, berii i oetului 1.3. Obinerea pinii 2 ore 1 or 1 or

4 ore

2. Biotehnologii din industria farmaceutic (obinerea antibioticelor beta-lactamice, tetraciclinelor, grizeofulvinei, vitaminelor) 2 ore 3. Epurarea (biologic) a apelor uzate 1 or 4. Biotehnologii de valorificare a deeurilor solide organice 3 ore 5. Biotehnologii enzimatice 3 ore

TOTAL 28 de ore

BIBLIOGRAFIE
1. C. Oniscu, D. Cacaval Inginerie Biochimic i Biotehnologie, volumul
I, Ingineria proceselor biochimice, Editura Interglobal, Iai, 2002. 2. D. Cacaval, C. Oniscu, Irina Galaction Inginerie Biochimic i Biotehnologie, volumul II, Bioreactoare, Editura Interglobal, Iai, 2004. 3. Gh. Mihil, N. Blb Tehnologie Chimic General, Editura Universitii Al. I. Cuza Iai, 1995. 4. Evelini Popovici - Biotehnologii din industria alimentar, Editura Performantica, Iai, 2004. 5. C. Oniscu Chimia i Tehnologia Medicamentelor, Editura Tehnic, Bucureti, 1988. 6. E. Diaconu, M. Nechifor Antibiotice Beta-Lactamice, Centrala Industrial de Medicamente i Cosmetice, Bucureti, 1988. 7. R. Perrin, J.P. Scharff Chimie industrielle, Editura Dunod, Paris, 1999. 10. M. Petre, A. Teodorescu Biotehnologia Proteciei Mediului, vol, 1 i 2, Editura CD Press, 2009. 11. M. Dima Epurareea apelor uzate urbane, Editura Tehnopress, Iai, 2009.

CLASIFICAREA BIOTEHNOLOGIILOR

Roii: aplicaiile n medicin medicamente de biosintez, celule-stem Albe/gri: chimicale diverse, combustibili Verzi: aplicaii n agricultur semine rezistente la boli sau rase de animale rezistente la boli Albastre procese ce au loc n medii acvatice sau marine (controlul proliferrii unor organisme toxice nscute n ape)

Grupe de procese biotehnologice

Sector de aplicaie Alimentaie Produse - pine, vin, sake, bere, sos de soia - pine, iaurt, oet - brnz - polizaharide, dextrani, gum xantanic, acizi aminai i nucleotide, poteniatori de arom - beta-caroten - proteine microbiene din alcani din petrol - proteine din bacterii cultivate pe metan sau metanol - amilaze, glucoamilaze, celulaze, pectinaze, proteaze - invertaz, lactoz, lipaz, proteaz Microorganisme Drojdii Bacterii Mucegaiuri Bacterii

Aditivi alimentari

Hrana animalelor

Mucegaiuri Drojdii
Bacterii

Enzime pentru diverse industrii

Mucegaiuri

Drojdii

Grupe de procese biotehnologice

Sector de aplicaie Pesticide Produse farmaceutice Produse - bioinsecticide - antibiotice: peniciline, cafalosporine; transformri ale steroidelor - antibiotice: kanamicin, momicin, tetraciclin, streptomicin - antibiotice polipeptidice: gramicidin, bacitracin - hormoni: insulin, hormonul de cretere, somatostatin - interferon - imunoglobuline i anticorpi monoclon Microorganisme Bacterii Mucegaiuri
Bacterii

Celule de mamifere Hibridomi

AMESTECAREA FLUIDELOR
Agenii biologici sau biochimici sunt foarte pretenioi i sensibili la valorile temperaturii i concentraiilor de substrat Amestecarea este o etap omniprezent n desfurarea proceselor biotehnologice, datorit necesitii de a uniformiza regimul termic i compoziia n toat masa fluidului Marea majoritate a proceselor biologice care stau la baza biotehnologiilor sunt exoterme, iar excesul de cldur trebuie eliminat rapid i eficient Majoritatea proceselor de importan practic au loc n medii lichide n multe procese, valorile temperaturilor de lucru trebuie reglate cu o precizie de 1oC sau mai puin, n volume foarte mari de mas de reacie (zeci de metri cubi)

 Agitarea contribuie la diminuarea efectelor de difuzie extern prin stratul-limit de la periferia celulelor productoare Agitarea poate fi efectuat mecanic (prin rotirea unui agitator cu o anumit geometrie prin masa mediului de cultur lichid), pneumatic (prin barbotarea de gaz prin acesta) sau mixt Agitarea trebuie s fie suficient de intens pentru a realiza uniformizarea rapid a compoziiei i a temperaturii n toat masa lichidului, dar i suficient de blnd, nct s nu ajung s deterioreze celulele fermentative prin fore de frecare i forfecare, n cazul mediilor de cultur care folosesc celule vii, n special a celor vscoase

AMESTECTOARE PENTRU LICHIDE

AER

AER

SCHIMBTOARE DE CLDUR
Sunt recipiente/utilaje n care/prin intermediul crora are loc transferul de cldur Spontan, conform primului principiu al termodinamicii, cldura se transfer de la un corp cald spre unul rece Q = m * c * t schimb de cldur fr modificarea fazelor Q = m * schimb de cldur nsoit de schimbri de faz (caz tipic, condensarea aburului, care are loc cu degajare de cldur sau evaporarea azotului lichid, care are loc cu absorbie de cldur)

SCHIMBTOARE DE CLDUR
n cele mai frecvente cazuri, agentul termic de nclzire sau rcire NU se amestec n mediul de cultur, ci transferul de cldur are lor prin intermediul unui perete despritor Cele mai uzuale sisteme de transfer de cldur sunt cele cu serpentin imersat, cu manta sau combinate, cu serpentin i manta n situaii speciale se impun schimbtoare mai eficiente cum sunt schimbtoarele multitubulare i cele n plci Agentul termic cald intr pe la partea superioar a schimbtorului i iese pe la partea inferioar, acesta fiind modul natural de circulaie (fluidul cald e mai puin dens dect cel rece, care are tendina de micare descendent)

FLUID CALD
FLUID CALD FLUID RECE FLUID CALD

FLUID RECE

FLUID RECE

CU SERPENTIN IMERSAT

CU MANTA

CU SERPENTIN IMERSAT I MANTA

SCHIMBTOR MULTITUBULAR

Alctuit dintr-un fascicul de evi fixate n dou plci cu perforaii, cu asigurarea etanrii Deasupra i dedesuptul plcilor se fixeaz dou capace semiovoidale, care definesc dou caviti prin care va curge lichid prin interiorul evilor Spaiul intertubular se nchide prin plasarea unui cilindru n exteriorul evilor, nchis etan prin fixarea de capacele semiovoidale

OUT

OUT

IN

IN

SCHIMBTOR N PLCI

 Un numr de plci paralele, plane, subiri, de obicei din cupru sau aluminiu, cu mici poriuni proeminente pe contur, fixate prin intermediul unor garnituri la distan mic unele de altele Se introduc 4 tuburi, dou la partea inferioar i dou la partea superioar, dintre care dou comunic spre jumtate dintre spaiile dintre plci, alternativ, iar celelalte dou, spre cealalt jumtate de spaii Prin jumtate dintre spaii circul lichid cald, prin cealalt jumtate, lichid rece Suprafaa de contact dintre cele dou fluide este foarte mare (este de fapt suprafaa total a plcilor), eficiena transferului foarte bun prin comparaie cu alte schimbtoare de cldur Curarea este dificil

SCHIMBTOR N PLCI

SIMBOLURI

AGITATOR

SCHIMBTOARE DE CLDUR DIVERSE

AGENI TERMICI
Apa ieftin, accesibil, poate fi folosit att pentru nclzire, ct i pentru rcire la temperaturi moderate (maxim 80oC) Gheaa se poate folosi cnd diluarea mediului de reacie cu apa obinut prin topire nu deranjeaz n proces Dioxidul de carbon solid (zpada carbonic) folosit datorit proprietii de a sublima cu mare absorbie de cldur, fr a contamina mediul Sola soluie apoas de NaCl, CaCl2, MgCl2, glicerin, etilen-glicol n diferite proporii; se pstreaz n stare lichid pn la -35 40oC, se rcete ntr-un sistem frigorific separat de instalaia unde rcete (bio)reactorul Azotul lichid (-196oC, 77K) folosit pentru rciri rapide i avansate Aburul ap sub form de vapori. Se obine i transport uor, are eficien mare de transfer de cldur (cedarea cldurii se bazeaz pe schimbarea de faz). Temperatura sa depinde de presiune. Este energointensiv. Se folosete pn la circa 180oC Uleiurile minerale se folosesc la temperaturi de pn la circa 300oC Amestecurile de sruri topite se folosesc pentru nclzire la temperaturi foarte mari (500-550oC)

S+L

FILTRAREA
S

P 1

P 2
L - Operaia de separare printr-un mediu poros a solidului dintr-un aerosol sau

suspensie - Prin filtru poate trece fluidul, dar sunt mpiedicate s treac particulele - Condiie de funcionare: existena unei diferene de presiune ntre feele materialului filtrant - Diferena de presiune este asigurat de nlimea coloanei de lichid, pomparea sub presiune a aerosolilor sau suspensiei sau aplicarea vidului n zona de sub materialul filtrant - Site/grtare pentru filtrri grosiere, materiale textile, hrtie de diferite poroziti, materiale granulare (pietri, nisip, kisselgur), materiale ceramice

FILTRUL CELULAR CU VACUUM

2

VID VID
VID VID
AER COMPR.

VID

VID
3

VID
4

ABSORBIA
Operaia de separare selectiv prin difuzie (dizolvare) ntr-un lichid a unui component dintr-o faz gazoas Poate avea loc ulterior reacie chimic Procesul invers se numete desorbie Absorbia este favorizat de temperaturi sczute i de presiuni i concentraii mari ale speciei absorbite Folosit att n procese de separare, ct i n diverse purificri ale gazelor

ABSORBIA
LICHID

A
UMPLUTUR INERT LA LICHID, A I B

A
B
LICHID

ADSORBIA
Operaia de separare selectiv prin imobilizare pe un solid a unui component dintr-o faz fluid Este prin excelen un fenomen de suprafa Procesul invers se numete desorbie Adsorbia poate fi fizic sau chimic Adsorbia fizic este favorizat de temperaturi sczute, iar desorbia de temperaturi mari n mod curent, adsorberele funcioneaz ciclic i sunt cuplate cte dou astfel nct s existe permanent n funcie un aparat pe faza de adsorbie

ADSORBIA ABUR
B

A adsorbit A
B

A adsorbit

CONDENS

I (la rece)

II (la cald)