MAINI PENTRU ZDROBIREA

FRUCTELOR I LEGUMELOR
4.7.1. Zdrobitorul de pulp
4.7.2. Zdrobitorul cu valuri
4.7.3. Maina de zdrobit cu cuite
4.7.4. Moara cu ciocane

MAINI I UTILAJE PENTRU ZDROBIRE I
DEZCIORCHINARE
Organele active pentru zdrobire
Organele active pentru dezciorchinare.

Zdrobitorul de pulp
1 - plnie de alimentare,
2 - rotor cu dini;
3 - pieptene fix;
4 - arbore;
5 - gur de evacuare;
6 - roat de curea;
7 - dispozitiv de siguran cu friciune.
Zdrobitorul cu valuri
1 - arbore;
2 - valuri;
3 - pieptene fix;
4 -plnie de
alimentare;
5 - plnie de
evacuare.
Maina de zdrobit cu cuite
1- tob; 2 - arbore. 3 - lagr, 4 - cuite; 5 - sabot: 6 - amortizoare; 7 - dispozitiv de reglare
8 - electromotor, 9 - batiu; 10- aprtoare; 11, 13 - plac. 12 - buncr dc alimentare; 14 -
plnie de evacuare
Moara cu ciocane
1 -arbore. 2- disc rotitor. 3 - ciocan; 4 -
corp moar, 5 - plnie de alimentare.
6-suprafa cu nervuri; 7-grlar; S-
clapet.
1-arbore; 2 - disc pentru fixarea
ciocanelor; 3- uruburi de fixare; 4 -
plcue (ciocane); 5 - gur de alimentare,
6 - sabot rzuitor; 7 - sabot reglabil.
Prelucrarea primara a strugurilor consta in
zdrobirea bobitelor i separarea ciorchinilor
(dezciorchinarea).
Zdrobirea const n distrugerea integritii
boabelor n vederea eliberrii sucului pe care l
conin, fr a frmia pieliele, seminele i
ciorchinii.
Dezciorchinarea strugurilor, numit i
dezbrobonire, const n separarea boabelor de
ciorchine i eliberarea separat a sucului i
boabelor pe de o parte i a ciorchinelor i a
resturilor vegetale pe de alt parte
Macerarea - fermentarea mustului fr
dezciorchinare
Cerine impuse mainilor pentru
zdrobire i dezciorchinare
s realizeze spargerea boabelor n totalitate, far ca seminele i
ciorchinii s sufere vtmri care s provoace mrirea procentului de
burb din must i mbogirea acestuia n substane tanante;
s execute zdrobirea ct mai rapid, aa nct contactul mustuielii cu
aerul s fie de ct mai scurt durat;
organele active ale utilajelor s fie confecionate din materiale
inoxidabile, sau protejate mpotriva aciunii corosive a acizilor din
must, pentru a se evita mbogirea mustului n fier;
zdrobitoarele - dezciorchintoare cu valuri trebuie s fie prevzute cu
un dispozitiv, care s permit reglarea jocului ntre valuri, de 3-5 mm;
sistemul de ungere a zdrobitoarelor trebuie s evite posibilitatea
ptrunderii materialelor de ungere pe produs sau n produs i pe
suprafaa pieselor care se afl n contact cu produsul;
zdrobitoarele - dezciorchintoare trebuie s fie echipate cu un
dispozitiv special de protecie la suprasarcini;
nivelul zgomotului nu trebuie s depeasc 75 dB la distana de 1 m
Clasificarea mainilor pentru
zdrobire i dezciorchinare
Dup complexitate, utilajele destinate zdrobirii i
dezciorchinrii se pot clasifica n :
- zdrobitoare simple, care realizeaz numai
zdrobirea strugurilor;
- zdrobitoare cu pomp, care efectueaz zdrobirea
strugurilor i pomparea mustuielii spre scurgtoare
sau spre cisternele de fermentare;
- zdrobitoare scurgtoare, care pe lng zdrobirea
strugurilor realizeaz i scurgerea mustului liber din
mustuial zdrobit;
- zdrobitoare dezciorchintoare, care realizeaz
zdrobirea i dezciorchinarea strugurilor;
- zdrobitoare dezciorchintoare, cu pomp, care n
afara operaiilor de zdrobire i dezciorchinare execut
i pomparea mustuielii spre cisternele de fermentare
Organele active pentru zdrobire
Variante constructive de valuri:
a-cilindrice,
b,c,d- profilate (patru i opt caneluri)
Organele active pentru
dezciorchinare
1 - cilindru perforat, 2 - palete de dezciorchinare; 3 - palete de
evacuare ciorchini. 4 - jgheab evacuare ciorchini
Tipuri constructive de zdrobitoare -
dezciorchintoare
Zdrobitor - scurgtor.
Zdrobitor-scurgtor: 1- plnie de
alimentare: 2 - valuri canelale; 3 -
transportor cu nec; 4 - racord
evacuare; 5 -plnie evacuare,
mustuial scurs; 6 - cilindru perforat.
Zdrobitor-dezciorchintor cu pomp
1 - buncr de alimentare; 2 - val de zdrobire; 3 - perete nclinat; 4
- cilindru separator; 5 - segmente de spir; 6 - arbore
dezciorchintor; 7 - roat dinat; 8 - pomp de mustuial cu
piston; 9 - jgheab evacuare ciorchini; 10- bazin colector mustuial;
11 - gur de evacuare mustuial.
Zdrobitor - dezciorchintor cu
dispozitiv de prelevare a mustului
1 - buncr; 2 - valuri; 3 - obturator; 4 - palete; 5 - cilindru perforat;
6 - arborele dezciorchintorulut; 7 - jgheab pentru evacuare; 8 -
nec; 9, 10- site; 11 - nec.
Zdrobitor - dezciorchintor tip VDG
a- schia de principiu;
b - schema cinematic;
1 - buncr;
2 - valuri;
3 -cilindrul
desciorchintorului;
4 - capac;
5 - arborele
dezciorchintorului;
6 - palete;
7- dispozitiv, portar elicoidal;
9 - cadrul mainii;
10 - gur evacuare batin;
11 - gura evacuare ciorchini;
12 - clapet obturatoare
Zdrobitor - dezciorchintor tip VPPV
1 - buncrul de alimentare; 2 - transportoare cu plci; 3 -
dezciorchintor; 4 - sita de scurgere; 5 - nec; 6,7,8 - roi dinate;
9 - scurgior cu nec; 10- ghidaje.
Zdrobitor cu valuri profilate.
1 - buncrul de alimentare; 2 - placa de separare: 3 - valuri; 4 -
role; 5, 6 - axele de rotire; 7, 8 - degajrile valurilor, 9 - urechile
barelor de montare ale rolelor.
Zdrobitoare-dezciorchintoare
centrifuge cu ocuri.
a - cu arbore comun, cu brae i palete; b - cu arbori de
acionare, separai; 1, 8 - arbori; 2 - brae; 3 - palete elicoidale:
4 - cilindri interiori netezi; 5 - cilindru interior ondulat; 6 -
cilindru exterior perforai; 7 - suport n cruce.
Zdrobitorul-dezciorchintor centrifug cu
ocuri tip DG - 50
1 - corpul cilindric;
2 - cilindrul interior;
3 - buncrul de alimentare;
4 - cilindrul perforat
exterior;
5 - arborele
dezciorchintorului;
6 - suport n cruce;
7 - palete elicoidale;
8 - arbore pentru
acionarea zdrobitorului;
9 - brae orizontale ale
zdrobitorului.
UTILAJE PENTRU DEGERMINARE.
se mbuntete calitatea i conservabilitatea
crupelor pe de o parte, iar pe de alt parte, prin
germeni se poate recupera peste 80% din
coninutul de ulei de calitate superioar.
pe cale uscat, se efectueaz cnd se
urmrete obinerea de mlai;
cu porumb condiionat, denumit impropriu
degerminare umed; n cazul folosirii
porumbului ca materie prim pentru produse
expandate;
prin nmuierea porumbului cu ap cu coninut
redus de dioxid de sulf, la temperatura de 50
oC, la fabricarea amidonului din porumb.
Degerminatorul DDP - 712
1 - gur de alimentare; 2 - clapet; 3 - rotor; 4,6- barete metalice; 5 - manta cilindric; 7 -
canal colector pentru germeni i sprturi; 8. 9-.clapele; 10-flan; 11-colector pentru
deeuri; 12-gur de racord la aspiraia central; 13 - ventil pentru reglare aer; 14 - canal
vertical de aspiraie. 15 - panou de protecie; 16 - camer de detent; 17 - canal pentru
colectare pulbere; 18 - ui de vizitare.
Degerminatorul tip M1AG
1 - gur de alimentare;
2 - disc rotativ;
3 - palet;
4 - manta perforat;
5 - gur de evacuare;
6 stu de aspiraie;
7 - motor;
8 - variator de turaie;
9 - carcas.
Degerminatorul conic orizontal
1- gura de alimentare; 2- zona de intrare; 3-zona de ieire; 4-
evacuarea produs; 5-ax; 6-lagre; 7- roata de antrenare
Degerminarea porumbului n flux
continuu pe cale umed
1 - moar cu ciocnele; 2 - bazin; 3 - pomp: 4 - hidrociclon; 5 -
pomp; 6 - hidrociclon II; 7,8- site curbe; 9 - moar cu ciocnele;
10- bazin; 11 - pomp; 12 - hidrociclon III: 13 - pomp; 14 -
hidrociclon IV; 15 - moar cu tifturi; 16 - bazin.
Maina de degerminat mal uscat
1- gur de alimentare; 2 - sit oscilant; 3 - biel; 4 - plnie; 5 - gur de evacuare radicele;
6 - sistem de desprfuire; 7 - ventilator; 8 - magnet; 9 - bttor cu palete; 10- sit
cilindric; 11- colector; 12 - transportor elicoidal; 13 - gur de evacuare pentru radicele; 14
- gur de evacuare pentru mal
Maina de tiat epi
1 - carcas;
2 - manta
semicilindric;
3 - rotor;
4 - clapet;
5 - gur de
alimentare;
6 - gur de
evacuare;
7 - gur de
desprfuire