Pauzele prea

mari
ruginesc gndirea

Marin Voiculescu
Aforisme, Maxime, Cugetri

Depozitele au rolul principal de:

- acumulare,
- pstrare
- livrare a produselor.

 n practic, pstrarea normal, corespunztoare a

mrfurilor alimentare este asigurat prin aanumitul
regim optim de pstrare,
care reprezint un echilibru determinat al aciunii i
dependenei reciproce dintre
factorii externi i
factorii interni
ai mrfurilor alimentare supuse pstrrii ntr-un
spaiu de depozitare.
Regimul optim se exprim prin limite determinate
ale parametrilor factorilor interni (calitatea mrfii) i
factorilor externi (condiiile i regimul depozitrii).
Dezechilibrul dintre aceti factori, provocat de
valorile necorespunztoare ale parametrilor
factorilor externi, conduce ntotdeauna la degradri
calitative, chiar i la produsele care aveau iniial o
calitate normal.

 Principalii factori interni sunt:

- compoziia chimic a produsului;
- structura anatomic i gradul de integritate (sau
gradul de prelucrare tehnologic) ale produsului;
- proprietile biologice: starea biologic
(eubiotic, hemibiotic, anabiotic, abiotic),
imunitatea, natura i numrul microorganismelor
existente n produs n condiiile normale ale
proceselor tehnologice etc.;
- proprietile fizice: starea de agregare (lichid,
solid sau stri intermediare), densitatea, masa
specific, vscozitatea, cldura specific,
conductibilitatea termic, consistena etc.

 Principalii factori externi sunt:

- solicitrile mecanice n timpul manipulrii
produselor;
- compoziia aerului atmosferic i din depozit;
- temperatura aerului din depozit;
- umiditatea aerului din depozit;
- lumina i alte radiaii, la care sunt expuse
produsele;
- ambalajul de contact direct cu produsul;
- microorganismele din mediul extern;
- regimul depozitrii (vecintatea produselor,
starea sanitar i de curenie a depozitului,
absena insectelor i a roztoarelor etc.).

Factorii atmosferici provoac

- modificri fizice (pierderi n

greutate),
- psihosenzoriale (nchideri la culoare,
- modificarea aspectului, a proprietilor estetice ale
alimentului),
- dar mai ales modificri chimice prin schimbri ale
coninutului de ap, ale aciditii, degradri i
descompuneri ale componentelor organice cu
eliminare de substane mai mult sau mai puin toxice
pentru sntatea uman.
De aceea, se acord o atenie deosebit respectrii
parametrilor factorilor externi:
- temperatur,
- umiditate relativ a aerului,
- compoziie a aerului
- radiaii din spaiile de depozitare.

 Temperatura aerului
- este un parametru controlat i supravegheat pe
toat durata pstrrii, fiind specific pentru fiecare
tip de produse.
Orice fluctuaie de temperatur influeneaz
negativ echilibrul care trebuie s existe ntre
umiditatea aerului i umiditatea produselor,
provocnd umectarea sau uscarea lor.
De asemenea, creterea temperaturii intensific
procesele respiratorii, scurtnd durata pstrrii
sau cauznd alterarea legumelor, fructelor etc.,
cu pierderi cantitative.
mpreun cu ali factori, temperatura ridicat
stimuleaz dezvoltarea microorganismelor i a
altor duntori.
Ridicarea temperaturii accelereaz diferite reacii
chimice n produse, influennd vscozitatea i
consistena produselor.

 Umiditatea relativ a aerului

este un factor extern n funcie de care produsele pot fi:
- higroscopice (cnd presiunea vaporilor de ap din
atmosfer este mai mare dect presiunea vaporilor de
ap din produs i acesta absoarbe umiditate);
- n echilibru (cnd presiunea vaporilor de ap din
atmosfer este egal cu presiunea vaporilor de ap din
produs, fr ca acesta s primeasc sau s cedeze
vapori de ap);
- hidroemisive (cnd presiunea vaporilor de ap din
atmosfer este mai mic dect presiunea vaporilor de
ap din produs i acesta pierde din umiditate).
Umiditatea de echilibru este specific pentru fiecare tip
de produse alimentare i are o mare nsemntate
practic pentru pstrarea optim a acestora. La
majoritatea produselor alimentare, umiditatea de
echilibru depinde de temperatur, reducndu-se o dat
cu creterea acesteia.

 Compoziia aerului din depozit are rol deosebit prin componentele

aerului, care influeneaz calitatea produselor n timpul pstrrii. Aceste
componente sunt:
fixe (oxigenul, azotul, argonul, hidrogenul, heliul, neonul, criptonul,
xenonul i radonul);
- variabile (ozonul, bioxidul de carbon, vaporii de ap);
- ntmpltoare (bioxid de sulf, amoniac, metan, vapori de acizi,
particule fine de praf organic i praf mineral, precum i microorganisme).
Oxigenul favorizeaz desfurarea normal a proceselor fiziologice n
cereale, legume i fructe, ns are o aciune negativ asupra produselor
prelucrate:
- oxidarea grsimilor, a vitaminelor, a pigmenilor.
Ozonul este folosit la dezinfectarea i remprosptarea aerului din
depozite,
Bioxidul de carbon este folosit n anumite condiii la frnarea
proceselor de ncingere.
Diferitele componente ntmpltoare ale aerului conduc de regul, la
impurificarea, infectarea mrfurilor alimentare, respectiv la degradarea
sau alterarea lor.
Compoziia aerului din depozitele de mrfuri alimentare trebuie s fie ct
mai apropiat de a aerului atmosferic pur.
Prin ventilare, se poate regla att compoziia aerului, ct i temperatura
din depozite, n limitele valorilor optime pentru fiecare grup de mrfuri
pstrate.

Radiaiile influeneaz puternic asupra proceselor

biochimice din produse i asupra vitalitii micro i
macroduntorilor.

n majoritatea cazurilor, radiaiile luminoase joac un rol

negativ. Lumina declaneaz dou tipuri de reacii
fotochimice:
- fotoliza
- fotooxidarea.

Fotoliza este o descompunere fotochimic produs sub

aciunea radiaiilor din spectrul vizibil sau ultraviolet.
Spre deosebire de fotoliz, fotooxidarea se desfoar
ntr-un timp mai ndelungat, energia radiaiilor nefiind
suficient declanrii modificrilor chimice la nivelul
produsului. Drept pentru care se completeaz cu energia
rezultat din procesele de oxidare extern.
Totui, lumina i mai ales razele ultraviolete au aciune
vtmtoare asupra microorganismelor i insectelor.
Radiaiile ionizante au aciune distrugtoare asupra
organismelor vii, mai ales la doze mari.

 Microorganismele responsabile pentru cele mai multe

deteriorri sunt:
- mucegaiurile,
- drojdiile
- bacteriile.
Mucegaiurile, ntr-o mare varietate, se pot dezvolta pe
produse alimentare ca: fructe, gemuri, marmelade,
pine, carne.
Se dezvolt n locuri ntunecoase, la temperaturi nalte,
un climat tropical fiind excelent pentru multiplicare.
Drojdiile se dezvolt foarte rapid la temperaturi de 2530oC, fiind distruse la temperaturi nalte.
Temperatura, umezeala i sursa de glucide sunt factori
necesari apariiei i evoluiei lor.
Dei diferitele varieti de drojdii cultivate sunt
folositoare n mod curent n industria alimentar
(panificaie, bere), drojdiile slbatice pot contamina i
degrada alimentele prin permanenta lor prezen n
atmosfer.

 Bacteriile.
n afar de bacteriile utile pentru industria
alimentar, exist o serie de bacterii patogene ce
cauzeaz intoxicaiile i toxiinfeciile alimentare.
Deoarece au condiii foarte diverse de dezvoltare
(aliment, umiditate, temperatur, aer), doar
anumite bacterii pot supravieui n anumite
alimente.
Bacteriile au nevoie de o mare cantitate de ap,
totui, soluiile concentrate de sare i zahr nu le
avantajeaz; drept pentru care cele mai multe
dintre ele nu apar n gemuri, murturi, produse
deshidratate.
Insectele i roztoarele sunt factori de
rspndire a bolilor printre alimente, cauzndu-le
pierderi i alterri. Fiind purttoare de bacterii
patogene, lanul infectrii i contaminrii trebuie
rupt prin eliminarea acestor parazii.

 Ambalajul de protecie mecanic i fizicochimic are un rol important n asigurarea

stabilitii produselor alimentare.
Studiile recente privind echilibrul ca
rezultat al interaciunii dintre factorii
interni i cei externi ai pstrrii se bazeaz
pe o concepie sistemic, ncepnd cu sistemul bicomponent marf-ambalaj
i continund cu
sistemul tricomponent marf- ambalaj
-ageni de agresiune din mediul
extern .

 n timpul pstrrii, ca urmare a diferitelor

procese, la nivelul mrfurilor alimentare pot avea
loc urmtoarele modificri:
modificri fizice (nghearea, topirea,
precipitarea, evaporarea, sublimarea,
pulverizarea, aglomerarea, desemulsionarea
etc.);
modificri chimice (oxidarea, hidroliza acid,
polimerizarea, condensarea, caramelizarea etc.);
modificri biochimice (hidroliza, descompuneri
i formri de substane ca urmare a activitii
echipamentului enzimatic al produselor sau al
microorganismelor incluse n produse n mod
necesar sau accidental).

Modificri de natur
fizic
Aceste modificri sunt determinate, n
special, de:

aciunea factorilor mecanici,

de variaia temperaturii i,
variaia umiditii din spaiile de pstrare
-depozitare.

 Solicitrile mecanice distrug n

primul rnd ambalajele i ca un
rezultat al acestui fenomen, se
nregistreaz pierderi i la produsele
ca atare (ou, buturi, conserve,
produse lactate).

 Fluctuaiile de temperatur din spaiile de

depozitare mobile sau fixe constituie o surs
principal de modificri fizice.
Scderea temperaturii sub nivelul optim poate
determina: nghearea i contractarea produselor
(uneori cu spargerea recipientelor, precipitri,
modificri ale solubilitii); destabilizarea emulsiilor
(de exemplu, desemulsionarea maionezei la -15C);
reducerea stabilitii unor buturi alcoolice
(separarea tartratului de vin, a coloranilor din
buturile alcoolice tari); pierderi de greutate prin
sublimare (la produsele conservate prin congelare).
Creterea temperaturii peste optimul stabilit
conduce la: dilatarea produselor, creterea presiunii
vaporilor n recipiente (pericol de explozie la
buturile alcoolice mbuteliate); topirea produselor
(transpirarea grsimii la mezeluri, difuzarea
grsimii prin ambalaje la unt i ciocolat).

 Umiditatea relativ a aerului

influeneaz prin modificri calitative
importante:
Creterea umiditii aerului
determin aglomerarea produselor
higroscopice (la lapte praf, fin,
bomboane);
Uscarea produselor din cauza
fluctuaiilor de umiditate i
temperatur

Modificri de natur
chimic
Sunt uneori destul de profunde, mergnd
pn la apariia unor substane noi
(caramelan, caramelen, melanoidine).
n numeroase cazuri, reaciile sunt
stimulate de diveri catalizatori
anorganici aflai n produse (Fe, Cu, Zn),
chiar i n cantiti mai mici dect doza
admis.

 Temperatura ridicat provoac intensificarea

reaciilor chimice de oxidare, coroziune, hidroliz acid,
condensare. Procesele de hidroliz acid a zaharurilor,
a lipidelor i a proteinelor au loc sub aciunea acizilor i
sunt favorizate de creterea temperaturii.
Sub aciunea razelor luminoase i a oxigenului din
aer se desfoar reacii fotochimice ce conduc la
distrugerea unor elemente valoroase din produs
(scderea coninutului sau chiar distrugerea total a
vitaminelor), afectarea aspectului acestuia (prin
schimbarea culorii) sau degradarea lui total (prin
rncezirea grsimilor).

Modificri de natur
biochimic
Cele mai importante modificri care au loc
sub influena enzimelor coninute n produse
sunt:

respiraia,
ncolirea,
maturaia
i autoliza.

- Respiraia este cel mai important proces de oxidare din

celula vie, datorit cruia unele substane (glucide,
lipide) sunt descompuse oxidativ.
- Procesul respirator este specific n pstrarea cerealelor,
legumelor i fructelor proaspete.
Respiraia poate fi aerob sau anaerob i este
stimulat de enzimele oxido-reductoare i intensificat
de temperatur i umiditate.
n timpul pstrrii cerealelor, legumelor i fructelor n
stare proaspt este necesar ca procesul respiraiei s
fie aerob i s decurg cu o intensitate minim.
n caz contrar, produsele se degradeaz sau, n lipsa
condiionrii aerului, ca urmare a creterii temperaturii
i umiditii, se produc procese biochimice i
microbiologice nedorite.
Dac procesul este aerob, ns cu intensitate mrit, se
consum o mare parte din substanele chimice nutritive.

 ncolirea este un proces fiziologic care

implic adnci transformri biochimice
provocate de complexul enzimatic al
seminelor (de cereale, leguminoase etc.),
n condiii determinate de umiditate i
temperatur.
Intensitatea procesului sporete o dat cu
creterea temperaturii i umiditii relative
a aerului.
Prin ncolire, au loc transformri profunde
ale componenilor chimici, ntr-o prim
etap predominnd procesul hidrolitic.

- Maturarea este un proces biochimic complex,

care are loc la unele produse vegetale dup
recoltare (cereale, leguminoase, diverse fructe)
precum i la alte produse prelucrate (fin,
brnzeturi, salamuri crude), proces prin care se
amelioreaz nsuirile organoleptice (n special
gustul i aroma), structurale i tehnologice.
Procesul de maturare variaz dup natura
produsului i const n reacii de hidroliz i mai
puin de polimerizare i condensare. Este o
variant a autolizei.
- Autoliza este, de asemenea, un proces
enzimatic complex care const n descompunerea
celulelor moarte sub aciunea enzimelor litice
(proteaza). Se manifest la carne, pete i, ntr-o
anumit msur, la brnzeturi. Este accelerat de
prezena bioxidului de carbon i inhibat de
prezena oxigenului. Ca urmare a autolizei,
produsele respective i modific gustul i
consistena.

 Modificri de natur biochimic au loc i ca

urmare a atacului unor duntori sau al
microorganismelor. Astfel, duntorii pot provoca
pierderi apreciabile produselor alimentare, fie prin
distrugerea lor (de ctre roztoare, molia grului,
a finii), fie prin contaminarea acestora (cu
dejecii ale roztoarelor i infestri ale produselor
sub form de boabe: fasole, linte, orez).
Microorganismele diverse produc, de asemenea,
pagube nsemnate prin transformri microbiene
ce se petrec n condiii nedirijate: fermentaii,
putrefacii, mucegiri.

 Din punct de vedere al strii de

agregare a materialelor depozitate,
exist:
- depozite pentru solide i
materiale ambalate;
- depozite pentru lichide;
- depozite pentru gaze.

Depozite pentru solide i materiale

ambalate
Materialele solide se depoziteaz dup:
- natura lor;
- felul cum rezist la aciunea
agenilor externi;
- categoria dimensional;
- forma geometric;
- felul n care sunt pstrate(reambalate
su ambalate)

Depozite pentru
materiale solide

Deschise
-teren de depozitare
-platforme
-rampe neacoperite
-gropi deschise
(pentru produse
cu volum mare
i care nu se depreciaz
ntr-un interval
scurt de timp) sfecl de zahr, cartofi

Seminchise
-oproane
-rampe acoperite
(fructe, legume)

nchise
-construcii de zidrie
-beton
-barci metalice
-lemn
-buncre
-silozuri( cartofi, cereale,
floarea soarelui)

Depozitarea
lichidelor

Rezervoare cilindrice
- verticale
- orizontale
(cu fund plat, pentru lichide
la presiune atmosferic)
(cu fund bombat, pentru lichide
ce depesc valoarea presiunii atmosferice
(cu fund conic cnd lichidul are suspensii)

Rezervoare paralelipipedice
- verticale
- orizontale
(cu fund plat, pentru lichide
la presiune atmosferic)
(cu fund bombat, pentru lichide
ce depesc valoarea presiunii atmosferice
(cu fund conic cnd lichidul are suspensii)

Depozitarea gazelor
n butelii
( gazometre
la locul de obinere)

Gazometre
umede

Gazometre
uscate

 Depozitarea mrfurilor se va face

asigurndu-se condiiile de microclimat
impuse de natura produsului. Acestea se
refer la:
- temperatur;
- umiditate;
- lumin;
- mirosuri strine.
depozitele trebuie dotate cu dispozitive
pentru controlul temperaturii, umiditii,
oxigenului, bioxidului de carbon i
intensitii luminoase

 Sarea se depoziteaz n ncperi uscate, curate.

Sacii se aeaz pe grtare din lemn avnd
nlimea de la pardoseal de 15-20 cm.
Untul, margarina, uleiul i alte materii uor
alterabile se depoziteaz n dulapuri frigorifice
sau camere frigorifice ntunecoase, cu temperatur
de 4-10 grade Celsius, fr mirosuri i cu o
umiditate de maxim 80%.
Laptele i derivatele din lapte (brnza,
cacavalul) se depoziteaz n ncperi rcoroase 210 grade Celsius, cu o umiditate de maxim 85%.
Fina se depoziteaz ntr-o ncpere n care aerul
are temperatura de 10-12 grade Celsius, o bun
aerisire, i coeficient de luminozitate de
0,12(1/12).
Materiile prime i auxiliare ce se depoziteaz
trebuie nsoite de certificate de calitate, pe care
trebuie s se specifice unul din cele dou termene:
- termen de garanie;
- termen de valabilitate.

Funciile depozitelor
- concentrarea i acumularea de stocuri de
mrfuri de la unitile agricole i industriale
productoare
- asigur continuitatea aprovizionrii
consumatorilor individuali i intermediari, datorit
diferenelor spaio - temporale dintre producie i
consum ct i nevoii de constituire de stocuri
pentru destinaii speciale sau rezerve de stat;
- condiionarea i pstrarea mrfurilor are
rolul de a asigura meninerea, mbunatirea
calitii acestora deci posibilitatea de a fi apte de
consum, utilizare pentru o mai lung perioad de
timp;

 - constituirea asortimentului comercial n

conformitate cu cerinele pietei. Depozite adecvate
i dotate cu echipamente tehnice corespunztoare
realizeaz n n prezent stocarea ct mai
diversificat a mrfurilor. Trecerea de la sortimentul
industrial realizat de o producie tot mai specializat
la sortimentul comercial - solicitat de consumatori,
se realizeaz i de ctre firmele comerciale din sfera
circulaiei mrfurilor prin intermediul depozitelor;
- asigurarea controlului calitativ al marfurilor.
Depozitele moderne sunt dotate cu laboratoare care
realizeaz controlul tehnic de calitate eliminndu-se
din circuitul comercial mrfurile necorespunzatoare.
- realizarea unora din operaiile de pregtire a
mrfurilor n vederea vnzrii:
- dozare;
- marcare;
- etichetare;
- ambalare.

Tipologia
depozitelor

n funcie de rolul ndeplinit:

- depozite de pstrare (depozite de stocare),

corespund viziunii tradiionale asupra depozitelor.
Aceste uniti realizeaz stocuri de marfuri n vederea
echilibrrii cererii cu oferta de pe pia i obinerea de
economii la costuri.
Pstrarea poate fi pentru o perioad mai scurt
(legume, fructe)
sau mai ndelungat de timp (cartofi);
-depozite (centre) de distributie, corespund viziunii
moderne asupra depozitelor.
n aceste depozite pstrarea mrfurilor este temporar n
esen, centrul de distribuie fiind un intermediar n
derularea circulaiei bunurilor.

Dup caracterul activitii

principale pe care o
ndeplinesc:

- depozitele de colectare, care concentreaza

cantiti relativ mici de mrfuri de la diveri furnizori n
vederea formrii unor partizi mari (depozitele de
legume i fructe, cereale sau chiar produse industriale,
caracterizate prin capacitate fizic i valoric mare);
- depozite de repartizare care primesc mari
cantiti de mrfuri industriale sau materii prime (sare,
petrol, ngraminte chimice, etc.) i le transform n
partizi mici pentru a le livra beneficiarilor;
- depozite de tranzit, amplasate de regula n gri i
porturi, servind pentru pstrarea temporar i uneori
pentru pregtirea mrfurilor n vederea transportrii
ulterioare la depozitele principale sau la diveri
beneficiari;

Dup gradul de
specializare:
depozite strict specializate n care se pstreaza un
singur fel de marf (sare, cartofi, combustibili lichizi);
- depozite specializate avnd ca obiect stocarea
unei singure grupe de mrfuri (confecii, nclminte,
cosmetice etc);
depozite combinate care asigur pstrarea a dou
grupe de mrfuri apropiate prin cererea de consum a
populaiei (textile-nclminte, galanterie-cosmetice);
depozite generale, destinate fie mrfurilor
alimentare, fie celor nealimentare;
depozite mixte n care se pstreaza att mrfuri
alimentare ct i nealimentare.

Dup forma de
proprietate
- depozite private constituite ca firme
comerciale en gros care dein proprietatea
asupra bunurilor pstrate n depozit i care
acioneaz pe principiile rentabilitii
economice;
- depozite de stat care se gsesc n
proprietate public i concentreaz cantiti
mari de produse care fac parte din rezeva de
stat;

 Tipologia depozitelor poate fi analizat i din

perspectiva altor criterii:
- tipul constructiv,
- gradul de automatizare i
mecanizare,
- amenajarea interioar a
depozitelor etc.
Conceptul de depozit poate fi abordat i dintr-o
perspectiv extins, lundu-se n considerare
spaiile de depozitare mobile, respectiv
stocarea n tranzit. Mijloacele de transport
devin spaii de stocare pentru produsele livrate
clienilor, pe durata deplasrii. Importanta
acestor "depozite mobile" a crescut considerabil
odat cu extinderea comerului la distane mari i
a celui internaional.

Procesul tehnologic din

cadrul unui depozit

Din perspectiva funciilor mai sus prezentate

procesul tehnologic n cadrul unui depozit prezint
urmtoarele trasaturi:
- este un proces de producie care a fost transferat
n sfera comerului;
- se caracterizeaz printr-un grad nalt de
concentrare care asigur posibiliti pentru
raionalizarea operaiilor (mecanizare i eventual
automatizarea activitilor);
- presupune dotarea locurilor de munc cu
echipament tehnic adecvat ceea ce realizeaz
apropierea de unele procese industriale
(ambalare, sortare, instalaii de frig).

Activitatea dintr-un depozit implic efectuarea

urmtoarelor operaiuni :

- descrcarea mijloacelor de transport care se

realizeaz mecanizat n cazurile n care furnizorii
livreaz mrfurile paletizate;
- daca mrfurile nu snt livrate n sistem paletizat
ele vor fi aezate pe palet n timpul descrcrii
manuale a mijloacelor de transport;
- transportul mrfurilor paletizate de pe rampa de
descrcare n compartimentul de recepie, unde
este efectuat recepia cantitativ i calitativ a
mrfurilor ;

 - transportul mrfurilor paletizate din

compartimentul de recepie n cel de depozitare;
- depozitarea n locurile destinate este
determinat de o serie de factori :
* marimea i tipul de construcie;
* sensul fluxurilor de circulatie;
* proprietile fizico-chimice ale
mrfurilor depozitate (ce necesit n final
respectarea anumitor condiii de pstrare,
frecvena comenzilor; viteza de circulaie etc.).

 - formarea comenzilor n baza notelor transmise

de beneficiarii depozitului,operaiune ce se
realizeaz prin colectarea sortimentelor n
cantitile solicitate de la locurile de depozitarepstrare;
- transportul comenzilor executate n
compartimentul expediie ;
- centralizarea pe rute de transport a comenzilor
lansate de mai multe magazine ;
- transportul partizilor de mrfuri la rampa de
expediie ;
- ncarcarea partizilor de mrfuri n mijloacele de
transport auto.

 n vederea reducerii intervalului de

timp de la trimiterea notelor de
comenzi i primirea mrfurilor la
unitile comerciale se va organiza
astfel activitatea de primire a
comenzilor i realizarea partizilor de
mrfuri nct s se elimine drumurile
neraionale, manipulrile inutile,
formalitile greoaie etc.

Tehnologia n depozite se submparte n principal

pe urmtoarele grupe de operaiuni :

- primirea, recepionarea i sortarea

mrfurilor ;
- manipularea interioar a
produselor ;
- depozitarea i pstrarea lor ;
- formarea loturilor de mrfuri
comandate de beneficiari;
- executarea livrrilor (expedierea
mrfurilor la beneficiari).

Activitatea de baz a depozitelor o

constituie organizarea partizilor de
mrfuri pentru livrare unitilor cu
amnuntul.

Proiectarea tehnologiei
amenajrii depozitului se
fundamenteaz pe urmtoarele
elemente:
- tipul i dimensiunile depozitului
(suprafa, nlime, volum);
- tipul i destinaiile spaiilor componente
ale suprafeei alocate depozitului
(depozitare, ambalare, uscare, coacere, frig
etc);
- corespondena dintre fluxurile de mrfuri,
ambalaje, informaii, mijloace de transport;
- ordonarea funcional a depozitului.

Amplasarea depozitelor

Amplasarea unui depozit urmrete n primul rnd

organizarea raional a circulaiei mrfurilor care s
conduc la circuite ct mai scurte ale distribuiei lor.
Criteriul de baz n amplasarea geografic a unui
depozit l reprezint organizarea raional a
vehiculrii produselor, care s conduc la circuite ct
mai scurte ale distribuiei mrfurilor.
Asupra modalitilor de vehiculare a mrfurilor
acioneaz un complex de factori legai nemijlocit de
participanii la procesul de distribuie a mrfurilor,
respectiv:
productorul,
distribuitorii,
transportorii,
consumatorul (utilizatorul).

 1 .Repartizarea teritorial a produciei bunurilor

de consum influeneaz, ntr-o mare msur,
fluxurile de mrfuri, intensitatea i direcia
acestora, distanele parcurse i normele de
utilizare a micrii mrfurilor.

2. Repartizarea teritorial a consumului. Spre

deosebire de producie, care nregistreaz un
anumit grad de concentrare teritorial, consumul
se realizeaz n absolut toate localitile rii. ns
localitile difer ntre ele prin mrime, profilul
economico-social, deci cererea de bunuri de
consum manifest deosebiri semnificative n profil
teritorial.

3. Dezvoltarea i organizarea transporturilor. Laturile

principale ale activitii de transport, formele i condiiile
de realizare a vehiculrii mrfurilor sunt :
a) Gradul de dezvoltare a reelei de transport. O reea
de ci de comunicaii dezvoltat asigur deplasarea
mrfurilor de la productor la consumator cu cheltuieli de
transport mai reduse ;
b) Gradul de dotare a staiilor CF cu terminale pentru
vehicularea mecanizat a containerelor mici (1,5 t) i a
containerelor de mare capacitate (transcontainere) ;
c) Mijloacele de transport utilizate (tipul, nivelul
tehnic, starea de funcionare) influeneaz, de asemenea,
viteza de deplasare, condiiile de transport.
4. Organizarea activitii comerciale, caracterizat prin
nivelul de dezvoltare i de modernizare a bazei materiale,
structurile organizatorice ale verigilor comerciale i
sistemul de relaii pe care comerul le ntreine cu ceilali
participani la procesul de distribuie a mrfurilor.

Factorii care influeneaz amplasarea

depozitelor:
repartizarea teritorial a produciei care
determin fluxurile de mrfuri, intensitatea i
direcia acestora, distanele parcurse i normele de
realizare a micarii mrfurilor.
- repartizarea teritorial a consumului. Spre
deosebire de producie, care are un anumit grad de
concentrare teritorial, consumul este dispersat n
spaiu i variabil cantitativ i structural
- nivelul de dezvoltare i organizare a
transporturilor - infrastructura, mijloace de
transport (tipul, nivelul tehnic, starea de
funcionare); existena i posibilitatea de acces din
mai multe direcii, cu evitarea drumurilor
aglomerate sau ocolite;

organizarea activitii comerciale,

caracterizat prin nivelul de dezvoltare i de
modernizare a bazei materiale, structurile
organizatorice ale verigilor comerciale i sistemul
de relaii pe care comerul le ntreine cu ceilali
participani la procesul de distribuie a mrfurilor.
-

- asigurarea utilitilor cu cheltuieli ct mai

reduse, dac este posibil n cooperare cu ali
beneficiari (canalizare, apa, gaze, electricitate,
telefonie etc.); utilizarea judicioas a terenului n
vederea reducerii costului construciei; distanarea
de punctele ce prezint primejdii pentru calitatea
mrfurilor sau care prezint pericol de incendii ;
posibiliti de extindere a depozitului ntr-o etapa
viitoare; posibiliti de realizare a unei platforme
pentru parcarea autocamioanelor.

 Aciunea conjugat a acestor factori de influen

condiioneaz alegerea unui canal de distribuie sau
altul i, n cadrul acestuia, gsirea amplasamentului
optim al viitorului depozit, innd seama de
urmtoarele cerine:
- stabilirea celor mai scurte i mai rapide ci de
vehiculare a mrfurilor;
- respectarea principiului teritorial, prin stabilirea
judicioas a zonei de aprovizionare;
-localizarea depozitului n zona special amenajat n
perimetrul fiecrui ora (schiele de sistematizare
teritorial prevd o zon distinct, destinat
amplasamentelor de depozite, de obicei n vecintatea
platformelor industriale de la periferia localitilor)
pentru a exista posibilitatea racordrii la arterele
rutiere i la calea ferat;

La amplasarea n teritoriu a depozitelor trebuie

de asemenea s se aib n vedere ca aprovizionarea
reelei comerciale cu amnuntul s se fac pe o raz
optim.

 Depozitele pentru mrfuri alimentare i unele

mrfuri nealimentare de cerere zilnic
(detergeni, spunuri, cosmetice, hrtie igienic,
pungi polietilen etc), care se vnd prin magazine
alimentare sau bcanii, se amplaseaz n orae
reedin de jude i au raza de activitate
judeean. De la caz la caz se pot construi
depozite de mrfuri alimentare dimensionate n
funcie de necesiti i n alte localiti mari
centre de consum, cu condiia s se justifice din
punct de vedere economic. Aceste depozite
ndeplinesc de regul rolul de cmri ale oraelor
respective.

Depozitele pentru mrfuri

textile nclminte, se
amplaseaz n oraele n care i au
sediul ntreprinderile productoare de
textile-ncalminte cu o raz de
activitate cuprinznd 2-4 judee.

Depozitele de mrfuri metalochimice se amplaseaz n oraele n

care i au sediul firmele
productoare, raza de activitate
cuprinznd 2 - 4 judee.

 n oraele reedin de jude n care nu exist

astfel de ntreprinderi, precum i n mari centre
industriale, se pot construi depozite de produse
metalo-chimice dimensionate judicios pentru
anumite grupe de mrfuri (maini aragaz, frigidere,
maini de splat etc).
Pentru unele mrfuri din sectorul metalo-chimice
se pot realiza depozite cu raza de activitate pe
ntreaga ar (bijuterii - gablonuri-ceasuri,
aparate i articole foto-muzic, articole de sport,
piese auto-moto etc).

n vederea reducerii consumului de

carburani la amplasarea depozitelor de mrfuri se
vor avea n vedere i distanele pe care urmeaz
s le parcurg autovehiculele. Pentru mrfurile de
cerere zilnic se recomanda ca distana maxima de
aprovizionare s nu depaeasc 40 km, iar pentru
celelalte grupe de mrfuri - 100 km.

Dimensionarea
depozitelor
Principalele caracteristici ale depozitelor
sunt reprezentate de:
suprafaa,
volumul
i respectiv nlimea optim necesar
asigurrii depozitrii cantitilor de
mrfuri.

 Pentru dimensionarea optim a unui depozit de

mrfuri se au n vedere urmtoarele aspecte:
- raza de activitate a depozitului;
- volumul previzionat al desfacerilor prin
depozit;
- stocurile de mrfuri medii i maxime,
prestabilite a fi depozitate n perioada urmtoare
de timp;
- viteza de circulaie a mrfurilor;
- nlimea pn la care se depoziteaz
mrfurile (de cel puin 6 m);
- sistemul de pstrare a mrfurilor n depozit
(stive, stelaje, vrac);
- nivelul de nzestrare tehnic preconizat;
- particularitile constructive ale depozitului.

Suprafaa principal a unui

depozit reprezint suprafaa
utilizat efectiv pentru depozitarea
mrfurilor inclusiv cele pentru
manipularea lor.

Volumul principal de
depozitare reprezint volumul
ocupat efectiv de ctre unitile de
mrfuri paletizate.

Suprafaa de depozitare se poate

structura dup urmtoarea schem:

A. Suprafaa principal de funcionare

- suprafaa de recepie (descrcare, formarea unitilor de ncrcare,
recepie cantitativ i calitativ, transport i depozitare);
- suprafaa de depozitare (depozitare, pstrare, climatizare, transport
i ambalare n scopul ncrcrii i descrcrii mrfurilor din locurile de
depozitare);
- suprafaa de livrare (sortare pentru livrare, pregtire pentru vnzare,
transport, formarea de loturi pentru expedierea lor la beneficiari);
B. Suprafaa secundar de funcionare:
- birouri;
- spaii pentru procese organizatorice legate de administrarea halei;
- laboratoare pentru controlul calitii mrfurilor;
- spaii sociale, sanitare;
- spaii prestri servicii diverse;
- puncte de vnzare cu amnuntul.
Determinarea suprafeei utile a unui depozit se face pe baza
numrului de palete convenionale necesare pentru pstrarea mrfurilor.

Dotarea depozitului cu
mobilier i utilaje
comerciale

Exploatarea raionala a volumului util al

depozitelor, reducerea timpului necesar
formrii comenzilor, uurarea muncii
lucrtorilor, presupune dotarea cu mobilier
adecvat sistemelor de depozitare moderne
care au la baz paletizarea i containerizarea
mrfurilor, iar pe de alt parte cu tipuri de
utilaje comerciale care s asigure
mecanizarea i automatizarea proceselor de
munc specifice diferitelor faze ale
tehnologiei din depozite.

Tipologia mobilierului i
utilajelor comerciale
1. Dup natura lor:
- mijloace de depozitare: containere, rafturi de orice fel,
tancuri i palete;
- mijloace tehnice - instalatii de transport, de ambalare, de
sortare etc.
2. Dup funciile pe care le ndeplinesc i apartenena
lor la diferite procese tehnologice:
- mijloace pentru depozitare: palete; recipieni; tancuri;
silozuri;
- mijloace pentru condiionarea mrfurilor: echipamente
pentru dozare, porionare;
- mijloace pentru sortarea mrfurilor: aparate i instalaii
de sortare; maini de calibrare;
- mijloace pentru transport: aparate de ridicat, umplerea
rafturilor; palete;
- mijloace pentru asigurarea unor servicii materiale:
etichetare, ambalare.

3.Dup locul lor n fluxul tehnologic al depozitului:

- dotari tehnice principale: toate mijloacele de
munc ce ndeplinesc o anumit funcie a depozitului;
- dotari tehnice de completare, acele mijloace ale
muncii care susin sau completeaz capacitatea de
funcionare a dotrilor tehnice principale: mijloace de
control, dispozitive care asigur depozitarea (rame de
susinere, ghidare etc); mijloace care ajut la transportul
intern.
4. Dup mobilitate de care dispun:
- mijloace staionare (fixe);
- mijloace mobile;
5. Dup modul n care sunt acionate:
- mijloace manuale;
- mijloace acionate de motoare cu ardere
intern;
- mijloace care utilizeaz energia furnizat de
baterii electrice

Mijloace de depozitare
Rafturi tip dulap
b = 450 - 750 mm

Rafturi cu sertare

Instalaie de depozitare tip

magazin

Mijloace de transport
Mijloacele de transport sunt mijloace ale
muncii cu ajutorul crora bunurile sunt
transportate dintr-un loc n altul.
1. Dupa modul de lucru:
- cu activitate discontinu;
- cu activitate continu;
2. Dupa direcia de lucru:
- orizontale;
- verticale;
- mixte;

Mijloace de transport cu activitate

discontinu

Aparate direcionate manual:

- lise;
- crucioare;
- trotinete (n 3 coluri i 4 coluri);
- maini platform;
- echipamente de ridicare pe nlimi mici (transpalete
manual).

Echipamente propulsate cu motor

- electrocare pentru crat, cu platforma;
- electrotranspalete pentru ridicare pe nlimi mici, n parte
mecanizate;
- electrostivuitoare (pentru ridicare);
- macarale.

 b. Mijloacele de transport cu
activitate continu, denumite i
transportoare, se pot clasifica astfel;
b.1 Din punct de vedere funcional:

- fixe (ncorporate n construcia depozitului);

- mobile (pot fi mutate dintr-un loc de munc n altul, dei

n timpul funcionrii sunt fixe).

 b.2 Din punct de vedere al caracteristicilor tehnice i

constructive:
- transportoare cu banda, formate dintr-o band ntins ntre
doi tamburi cilindrici; banda poate fi neted, zimat sau
prevazut cu raclei;
- transportor cu banda neted, executat fix ori mobil; banda
se confecioneaza din ipci, de lemn sau metal, montate pe lan;
- transportorul telescopic cu banda, avnd elementul activ
(banda) din cauciuc sau din plci, cu ori fr traverse sau
raclei;
- transportor cu plac turnant, folosit n situaiile n care de
la un transportor de baza (de exemplu din zona de recepie)
mrfurile trebuie dirijate spre gestiuni, ceea ce impune
schimbarea direciei lor de deplasare; placa turnant poate fi cu
band plan, cu role, cu discuri sau cu bile;
- transportorul cu role ori cu discuri, cu sau far acionare
mecanic; cele mai utilizate transportoare cu role sunt cele
gravitaionale (o varianta mbuntit a planului nclinat);

- macazul, un sector al transportorului, fixat la un capt

ntr-o articulaie vertical i sprijinit pe celalalt capt pe o
placa, pe care se pot deplasa mrfurile ntr-o parte sau alta;
cu ajutorul a dou role de sprijin; macazul este destinat
distribuirii sarcinilor (colete, lzi, navete), de pe un
transportor cu role pe altul;

- transportorul cu discuri, destinat n principal

transportului bunurilor de uz ndelungat (frigidere, maini
de splat rufe, televizoare etc); din punct de vedere
constructiv, n locul rolelor cilindrice se ntrebuineaz doua
discuri, avantajul acestora constnd n greutatea lor proprie
mic, n uurina crerii de ramificaii i de macazuri pe
traseu, precum i n alctuirea uoara a sectoarelor
curbilinii (sectoare care ofer posibilitatea schimbrii, n
plan orizontal, a direciei de deplasare a mrfurilor), la care
se introduc mai multe discuri n partea exterioar, dect n
partea interioar;

transportorul cu leagan, folosit pentru

transporturile de marfuri ntre etaje, far a
necesita o transbordare a mrfurilor n punctele
de legtura orizontale cu cele verticale;
-

- transportorul suspendat, numit i monorai,

construit dintr-un lan pe care sunt fixate, la
distane egale, crlige pentru crucioare sau
suporturi pentru mrfuri (de exemplu pentru
confecii, umerae); lanul de traciune al acestui
transportor este acionat de un motor electric i
poate fi suspendat de plafonul depozitului sau
poate fi ngropat n pardoseala, cnd tracteaz
crucioare.

Alegerea i determinarea necesarului de utilaje

comerciale

1. Criterii tehnico - functionale:

- capacitate (tone/h);
- puterea motoarelor de acionare (kw/h);
- nlimea de ridicare (m);
- distana de transport (m);
- viteza de deplasare pe vertical sau orizontal (m/s);
- tipodimensiunile utilajelor;
- posibilitatea folosirii la ct mai multe genuri de operaii

2. Criterii economice:
- productivitatea muncii;
- preul de cumprare a utilajelor:
- costurile exploatrii acestora.

3.Alte criterii de alegere:

- tipul mrfurilor i modul lor de ambalare pe

durata transportrii;
- mijloacele de transport n care sosesc i pleac
mrfurile la i din depozit;
- tipul operaiunilor de vehiculare;
- locul unde au loc aceste operaiuni;
- posibilitile de procurare, ntreinere i reparare
a utilajelor;
- sistemul constructiv al depozitelor i
posibilitile de aplicare a tehnologiilor moderne
de depozitare.

 Calculul necesarului de
lize(crucioare),
crucioare manuale,
electrostivuitoare,
electrocare, etc
se face raportnd cantitatea de mrfuri (tone) ce
trebuie vehiculat ntr-o zi, pe un schimb cu
ajutorul acelui echipament la randamentul
utilajului ntr-un schimb de lucru.

 Pentru calculul randamentului se iau n

considerare o multitudine de factori:
- numrul ciclurilor de transport ce poate fi
efectuat de utilaj ntr-un schimb de lucru,
- timpul de ridicare a unitii de ncrctura (ore),
- timpul de transport al unitilor de ncrctura de
la locul de ncrcare la locul final de descrcare,
- timpul de descrcare a unitii de ncrctura i,
respectiv, de aezare la locul final de depozitare,
- timpul de deplasare fr marf a utilajului de la
locul de descrcare la locul iniial de ncrcare,
- timpul de lucru dintr-un schimb (8 ore),
- capacitatea utilajului,
- coeficientul de folosire a capacitii utilajului ntrun schimb de lucru i n funcie de natura
mrfurilor, etc.

Amenajarea interioar a
depozitului
Organizarea interioar a depozitelor are la baz
urmtoarele principii:
- dimensionarea i delimitarea spaiilor pe
funcionaliti i asigurarea unui flux raional al
mrfurilor i al lucrtorilor n cadrul depozitului ;
- utilizarea intensiv a spaiilor i nlimii de
depozitare i asigurarea unor condiii raionale de
pstrare a mrfurilor ;
- amplasarea raional a mrfurilor n depozit i
identificarea rapid a locurilor de depozitare;
- desfurarea ntregii activiti cu o eficien
maxim.
- tipul de palete folosite: simple, cu montani,
lad, speciale.

 Operaiunile principale dintr-un depozit sunt:

- receptia,
- controlul,
- stocajul marfurilor,
- pregatirea comenzilor,
- ambalarea marfurilor si livrarea acestora catre
beneficiar.
Aceste activiti se desfasoar n fluxuri continue.
Organizarea depozitului trebuie fcut astfel nct
circuitele s nu se suprapun.

 n funcie de amplasarea principalelor zone,

- recepie,
- depozitare,
- expediie
- exist trei variante de flux al mrfurilor
ntr-un depozit:
- circulaia mrfurilor n linie dreapta, cnd
zonele de recepie i expediie sunt paralele, fiind
aezate pe dou laturi opuse ale depozitului;
- circulaia mrfurilor n arc de cerc de 90,
cnd zonele de recepie i expediie sunt
amplasate perpendicular pe dou laturi alturate
ale depozitului;
- circulaia mrfurilor n arc de cerc de 180,
cnd zonele de recepie sunt amplasate pe
aceeai latur a depozitului.

La amenajarea interioar a depozitului trebuie

cunoscute urmtoarele elemente:
- sistemul constructiv al depozitelor:
- suprafa i nlime;
- numrul nivelurilor pe care se desfoara suprafaa
depozitului;
- dotarea cu rampe de descrcare-ncrcare;
- condiiile de depozitare determinate de specificul
produselor:
Cerine speciale de temperatur i umiditate;
necesitatea accesului pentru controlul periodic si
efectuarea de operaii de ntreinere a produselor n
timpul depozitrii;
asigurarea respectrii ordinii "primul produs intrat primul ieit";
- modul de ambalare:
natura,
forma geometrica i rezistena mecanic la stivuire a
ambalajelor de transport;

 Amenajarea interioar a unui

depozit are urmtoarele
obiective:
- mecanizarea i automatizarea operaiilor;
- stabilirea modurilor de depozitare;
- respectarea unor cerine referitoare la formarea
ncrcturii pe palet;
- optimizarea transportului intern;
- informatizarea n gestionarea activitii.

 Mecanizarea i automatizarea operaiunilor

din cadrul depozitului,
- determin creterea considerabil a eficienei
muncii n unitate.
Se impune o modernizare generalizat a tuturor
activitilor din amonte i avalul celor
desfurate n cadrul depozitului.
De exemplu, paletele de transport vor fi folosite n
toate etapele fluxului tehnologic:
- preluare
- manipulare
- stocare
-livrare.

 Dac vnztorul expediaz mrfurile n sistem

nepaletizat (sau necontainerizat) ori paletelecontainere se afl n mijloace de transport care
nu permit utilizarea unor mijloace mecanizate
pentru descrcare, timpul necesar prelurii mrfii
i formrii unitii de ncrctur pe palet se
marete i este necesar folosirea mai multor
persoane;
- se reduce productivitatea muncii,
- cresc costurile.
- se creeaz condiii pentru blocarea mijloacelor
de transport, pentru staionarea acestora peste
limitele normate.

Modalitile de
depozitare

sunt foarte largi, cu particulariti de la un produs la altul.

Dintre diversele posibiliti menionm:
- depozitarea pe rafturi (far palete, dar n mici
containere), folosite la unele produse metalo-chimice,
alimentare, medicamente, lenjerie etc;
- depozitarea prin stivuirea direct a unitilor de
ncrctura aflate pe palet, ntlnit la pstrarea unor
produse livrate n saci. naltimea stivei depinde de:
rezistenta ambalajului (sacului) la forta de apasare rezultata
prin suprapunerea paletelor ncarcate; de natura i
caracteristicile produsului;
- depozitarea prin stivuirea paletelor cu montani sau
a paletelor-lad, care nltur inconvenientele
menionate anterior i lrgete aria produselor apte unei
asemenea pstrri;

 depozitarea pe palete simple, n rastele

metalice, ofer avantajele evideniate la
procedeul precedent; se practic n cazul
depozitrii unei cantiti mari, ntr-o structur
foarte diversificat s.a.;
- depozitarea pe palete simple n stelaje,
specific mrfurilor de sortiment variat, cu numr
mare de sortotipodimensiuni. n acest mod se
depoziteaz i alte mrfuri, precum: mrfurile
care necesit acces independent la fiecare palet;
mrfurile care nu permit utilizarea paletei (de
orice tip), din diferite considerente (gabarit, grad
redus de rezisten, fragilitate etc).

 Pe baza experienei acumulate de unitile

comerciale cu ridicata se pot face urmtoarele
recomandri :
- mrfurile cu un numr mare de sortimente i
n cantiti mici se depoziteaz n rafturi (rechizite
colare i de birou, articole de galanterie, de
parfumerie, condimente s.a.) ;
- mrfurile cu un numr mare de sortimente i
n cantiti mari se depoziteaz fie n palete plane
sau palete lad pe rastele (paste fainoase,
vopsele, articole electrice, articole de menaj
etc.) ;
- mrfurile n sortiment restrns i cantiti
mari se depoziteaz pe palete n stive sau n
rastele bloc (fina, zahr, orez, buturi la sticl,
conserve etc.);

 La formarea ncrcturii pe palet se

ine seama de:
- nscrierea n perimetrul paletei;
depirea suprafeei plane a paletei atrage
dificulti n manipularea paletei, n
fluidizarea operaiilor;
- asigurarea stabilitii coletelor,
pachetelor, lzilor, navetelor, sacilor care
compun (separat) unitatea la ncrctur.

 Ambalajul de transport se aaz, pe ct posibil,

cu latura (suprafaa) cea mai mare paralel cu
suprafaa plan a paletei.
De asemenea, se realizeaz aa-numita eserelegare" a ambalajului de transport, ambalajului
colectiv, amplasat pe palet ntr-o anumit
ordine, relaie de susinere reciproc.
Fiecare unitate de ambalaj este susinut de cel
puin alte dou asemenea uniti aflate n stratul
inferior.
n cazurile n care o asemenea aezare-esere nu
este posibil se apeleaz n mod obligatoriu la
unul din sistemele de fixare recomandate (chingi,
benzi adezive, metalice sau din fibre plastice,
folie contractabil).

 Transportul intern va fi optimizat prin

asigurarea fluenei deplasrii, n condiiile
existenei unor ci de acces corect dimensionate
i ale trasrii unor sensuri de circulaie degajante,
propice evitrii blocrii pe aceeai cale de acces.
Fluxul transportrii produselor intrate s evite
suprapunerile cu fluxul transportrii mrfurilor
destinate livrrilor, expediiei.
De asemenea, optimizarea transporturilor interne
reclam o perfect corelare ntre genul,
particularitile produsului (produselor) i
caracteristicile tehnico-funcionale ale mijlocului
de transport intern.

 Folosirea informaticii n gestionarea

activitii depozitului este o premis a nlturrii
erorilor asupra evidenei mrfurilor, a desfurarii
corecte, i a unei bune coordonri a operaiilor.
Implantarea detaliat a grupelor de mrfuri
n halele de depozitare trebuie s aiba n vedere
urmtoarele criterii:
- caracteristicile mrfurilor:
frecvena de livrare,
volumul,
greutatea,
gradul de complementaritate a diferitelor articole;
- cerine tehnice:
particulariti de manipulare,
de stivuire a ambalajelor colective;
de dotare cu anumite utilaje specifice.

Varianta de zonare pe
orizontal a suprafeei de
depozitare :

ZONA I, situat n imediata vecinatate a cilor principale de

acces, este destinat produselor care se livreaz cu frecven
mare, n cantiti mari;
ZONA a ll-a, localizat de o parte i de alta a primei zone sau
n adncime fa de aceasta, este destinat pentru pstrarea
mrfurilor livrate cu o frecven i n cantiti medii;
ZONA a lll-a, amplasat n prile periferice ale depozitului,
cele mai ndepartate de cile principale de acces, este afectat
pstrrii mrfurilor cu circulaie lent sau din extrasezon.
Pentru mrfurile din extrasezon se recomand a se folosi i
spaiul de pstrare ce se poate amenaja n partea superioar a
seciilor de recepie i expediie, ca urmare a posibilitilor de
valorificare a diferenei de nlime ce se creeaza ntre cele
doua secii pe de o parte, i hala de pstrare, pe de alt parte.

 Varianta de sectorizare a nlimii de

depozitare a unui stelaj urmrindu-se
creterea productivitii muncii i a
operativitii formrii comenzilor:
Zona I, situat pe primul nivel al stelajului,
este destinat mrfurilor de volum i greutate
mare sau cu o vitez de circulaie accelerat;
Zona a ll-a, situat pe al doilea nivel al
stelajului este destinat mrfurilor de volum i
greutate mic sau cu o viteza de circulaie
lent;
Zona a lll-a, format din nivelurile trei i
patru ale stelajului, constituie spaiul destinat
stocurilor de rezerv.

 Mrfurile care prezint cel mai mare

volum fizic vehiculat prin depozit se
vor pstra n celulele de stelaj aflate
n vecinatatea zonei de expediie i
de preferin la nivelurile inferioare.
Practica comercial evideniaz faptul
c aceste sortimente, cu o frecven
mare n volumul fizic de mrfuri
vehiculate (circa 80%), reprezint
aproximativ 20% din numrul total al
sortimentelor

Metode de aranjare i localizare a

stocurilor n depozit
O metoda clasic const n a afecta un stelaj
sau un amplasament precis unui produs
determinat. Aceast metod faciliteaz cutarea
prin obinuin, dar determin crearea de spaii
libere, neocupate raional.

O alta metoda clasic este aceea n care se

utilizeaz orice loc liber existent n momentul n
care trebuie s se amplaseze un articol oarecare.
Aceast metod utilizeaz la maximum orice loc
disponibil n incinta de depozitare fiind nevoie de
un sistem de reperare precis a produselor.

 Pentru stocurile de produse paletizate

localizarea se poate face astfel:
pe suprafaa de depozitare disponibil se
traseaz imaginar linii drepte orizontale i
verticale care prin intersectare vor delimita benzi;
ulterior acestea vor fi identificate prin litere
majuscule, respectiv minuscule.
Se va folosi urmtorul sistem de
coordonate:
o liter majuscul indicnd (preciznd) abscisa
stivei;
o liter minuscul preciznd (dnd) ordonata
aceleiai stive;
o cifr indicnd nivelul la care se gsete
produsul pe paleta.

 n cazul produselor depozitate pe

stelaje, n palete, lzi sau cutii,
localizarea va fi realizat printrun numr de trei cifre indicnd:
numrul aleii;
numrul stivei;
nivelul la care se gsete celula.

Metoda "primul intrat, primul

ieit".
Produsele care pot fi depozitate o anumit
perioad de timp vor fi eliberate primele din
depozit, n ordinea intrrii lor. Se vor dispune
paletele n iruri paralele pe sol iar produsele
vor fi prelevate ntr-o anumit ordine, aceea
a intrrii lor
Pentru produsele dispuse pe stelaje se poate
lipi o etichet colorat pe care se va trece
luna de intrare sau un numr corespunzator
sptmnii n care au intrat n stoc pentru ca
acestea s poat fi eliberate cu uurin n
funcie de vechimea lor.

Metoda de localizare pe baza

frecvenei de rotaie.

Importana manipulrilor ntr-un depozit este caracterizat

de relaia
t(tone) x distane parcurse
Aceasta implic a determina n prealabil frecvena de
rotaie a produselor depozitate:
produsele A corespund la 20% din referine i 80% din
ieiri;
produsele B corespund la 35% din referine i 15 din ieiri;
produsele C corespund la 45% din referine i 5% din
ieiri.
Produsele din categoria A vor fi apropiate de cile de
acces n depozit.
Acest sistem cere o bun cunoatere a localizrii
produselor, reduce manipulrile i faciliteaz pregtirea
comenzilor.

Tehnologia altor operaiuni desfurate

n cadrul depozitelor
ntr-un depozit comercial au loc o serie de
procese adiacente celor principale
propriu- zise:
- sortarea,
- porionarea,
- condiionarea,
- ambalare,
- etichetare,
- ct i prestarea de servicii materiale ce
pregtesc anticipat consumul.

Echipamente tehnologice pentru procese

adiacente n depozitele comerciale:
- maini pentru cntrire, tiat, sortat,
preambalat;
- maini de umplere automate;
- maini pentru ambalare, etichetare;
- maini pentru legare, sigilare;
- maini pentru montare, demontare;
- maini pentru diverse testri.