Coninut:

Introducere (rolul meselor speciale, scopul, obiectivele

lucrrii)
Capitolul I (715 p.)
Caracteristica general a UAP
Noiuni generale
Caracteristica locului amplasrii
Asigurarea cu for de munc
Asigurarea cu materii prime
Analiza meniului de baz
Analiza serviciilor speciale oferite
Asigurarea cu ap, canalizare i ventilare
 Noiuni generale

Blinoff este o societate cu rspundere limitat nfiinat n martie 2010 primul local fiind
de pe strada Ismail sectorul Centru. Ulterior sa-u deschis i celelalte localuri de pe strada
Brncui i srada Arborilor din incinta centrului commercial Malldova. Blinoff este o reea de
cafenele cu un local i o atmosfer foarte plcut, unde de altfel putei gusta cltite cu cele
mai variate umpluturi. Fiecare dintre aceste localuri se recomand n cel mai bun mod.
Este de ajuns doar s intri n BLINOFF, c imediat vei simi mirosul cltitelor proaspt
coapte. Acest arom nu o vei ncurca cu nimic! De la aceast arom, involuntar vi se va
ridica dispoziia. Atmosfera plcut de la BLINOff este cea mai potrivit pentru continuarea
discuiilor prietenoase, ns, cu siguran bucatele delicioase i fac pe oameni s revin iar
i iar. Blinoff are un principiu de baz doar produse naturale! Aici nu se utilizeaz nici un
fel de produse congelate, aa cum toate cltitele se coc la momentul cnd se face
comanda. Acest lucru ne spune cum nu se poate mai bine despre calitatea i utilitatea
cltitelor. Acest lucru, de fapt, nu poate fi observat dect s iai mcar o dat prnzul la
BLINOFF. Ar fi pcat s nu-i alini copilaul cu astfel de cltite. Cele mai variate umpluturi,
topping-uri apetisante i sala confortabil va crea o atmosfer placut pentru a petrece
timpul perfect alturi de cei dragi. Este necesar de menionat, c n restaurantul Blinoff de
la Botanica este o camer uimitoare pentru copii. Astfel, este posibil s lsai acolo copilul
dumneavoastr, i s v acomodai nu departe la o ceac de cafea aromat i o porie de
cltite delicioase.
 Caracteristica locului amplasrii

Blinoff este o unitate economic specializat n prestarea serviciilor

de alimentaie public att pentru populaie ct i pentru personalul
care lucreaz. n prezent n Chiinu sunt trei localuri de acest tip
care care funcioneaz n baza autorizaiilor eliberate n baza
deciziei Consiliului municipal Chiinu i snt amplasate pe
urmtoarele adrese: municipiul chiinu strada Arborilor 21 n CC
Malldova sectorul Botanica, strada Constantin Brncui numrul 110
la fel n sectorul Botanica i strada Ismail numrul 84 sectorul
Centru. ntreprinderile date i au programul de lucru de la 10.00
pn la 22.00 comercializnd diferite grupuri de mrfuri cum ar fi
cltite din semipreparate achiziionate, gustri reci, buturi
rcoritoare i fierbini. Regimul de lucru a cafenelelor din sectorul
Botanica, Centru i din CC Malldova este organizat n dou
schimburi cu durata de 14 ore. Din punct de vedere geografic toate
cafenelele sunt amplasate favorabil din cauza c fluxul de vizitatori
este mare precum i numrul mare de centre comerciale care de
regul atrag consumatorii.
 Asigurarea cu for de munc

n total n cafenea activeaz 24 persoane, n regim de

lucru de la 8.30 pn la 22.30.
Administrator 2
Barmen 2
Chelneri 8
Buctari 8
Splatorese 2
Femeie de serviciu 2

Capacitatea de deservire este de 176 persoane. Regimul de

lucru a cafenelei este organizat n dou schimburi cu durata
de 14 ore.
 Organizarea locului de munc n
localul Blinoff Ismail
n total n cafenea activeaz 20 persoane, n regim
de lucru de la 8.30 pn la 22.30.
Administrator 2
Barmen 2
Chelneri 6
Buctari 8
Splatorese 2

Capacitatea de deservire este de 56 persoane. Regimul

de lucru a cafenelei este organizat n dou schimburi cu
durata de 14 ore.
 Organizarea locului de munc n
localul Blinoff Mall
In total in cafenea activeaza 10 persoane, in
regim de lucru de la 8.30 pina la 22.30.
Administrator 2
Casieri 2
Bucatari 6

Regimul de lucru a cafenelei este organizat in

doua schimburi cu durata de 14 ore.
 Asigurarea cu materii prime

O importanta majora pentru orice tip de alimentatie

publica au furnizori. Anume calitatea produselor
prestate de furnizori va determina numarul de
consumatori pe care ii va avea intreprinderea data.
Pentru un lucru in regim neintrerupt este necesar ca
intreprinderea sa fie aprovizionata cu materie prima.
La intreprinderea noastra, materia prima este
procurata din centru comercial organizate la un nivel
inalt. Deci, avem furnizori care ne convin dupa calitatea
materiei prime ce ne o furnizeaza si asortimentul sau.
De calitatea meteriei prime sunt raspunzatorie urmatorii furnizori nationali.