ALTE SUBSTANE DIN NUTRE

I ROLUL LOR
Cuprins:
Acizii organici;
Pigmenii;
Fitoestrogenii;
Taninii;
Glucosinolaii;
Alcaloizii;
Saponinele.
ACIZII ORGANICI
Acizii organici care se gsesc n nutreurile vegetale n cele mai mari
cantiti sunt:

Acidul malic
Acidul citric
Acidul succinic
Acidul oxalic
 Acidul malic:
-se gsete n proporie de 1/3 din cantitatea total de acizi;
-se gsete n abunden n sucurile multor plantele, precum i n coaja
unor fructe(n special fructe de pdure, mr , strugure etc.);

Acidul citric:
-este component principal al ciclului respirator
-are ca rol esenial degradarea aerob a glucidelor;

Acidul succinic:
-se gsete n stare liber sau sub form de sruri,
- -formeaz mpreun cu acidul fumaric cel mai important sistem oxido-
reducator;
 Acidul oxalic:
-se acumuleaz n plante sub form de oxalat de calciu sau oxalai de sodiu i
potasiu;
-unele plante pot acumula cantiti mari de acid oxalic(10-14% din SU) putnd
produce moartea animalelor care le consum.
-n cantiti mari se gsesc n tuberculi, rdcini furajere i respectiv n subprodusele
acestora(tiei, borhoturi);

n nutreuri se mai ntlnesc si ali acizi organici, ns n caniti mai reduse,

precum: acidul lactic, acidul acetic i acidul butiric. Acetia se gasesc n nutreurile
murate, primii doi favoriznd digestia, iar acidul butiric se formeaz n silozuri cu
fermentaie anaerob i duneaz sntii animalelor.
 PIGMENII
Pigmenii:
- sunt prezeni n toate plantele,
-sunt reprezentai n special de -caroten i cele trei xantofile (derivai oxigenai
ai carotenului):luteina, violaxantina si neoxantina,
-luteina prezint importan major n alimentaia psrilor, fiind cel mai
important colorant natural al glbenuului i al grsmii corporale,
-seminele de porumb galben conin i ele cantiti nsmenate de
pigmeni(zeaxantina), cu efect favorabil asupra culorii carcasei i a galbenuului din
ou.
FITOESTROGENII
Sunt prezeni n toate plantele sub dou tipuri:
cu nucleu flavonic i
cu nucleu izoflavonic.
Estrogenii cu nucleu izoflavonic:
-se regsesc n trifoi si lucern;
-influeneaz n mod negativ reproducia la oi i vaci dac se consum
nutre n cantiti mari, iar dac se consum n cantiti reduse poate
favoriza aciunea de cretere i producia de lapte.
 TANINII
Sunt polimeri fenolici compleci, avand proprietatea dea a precipita
proteinele.
Bogate n tanini sunt coaja unor arbori(stejar, plop, castan, etc),
precum i unele graminee de pe pajiti i unele leguminoase(ghizdei,
sparcet).
Din substanta uscat taninii reprezint:
-1,5-2,5%-la graminee de pe pajiti;
-3-6%-la Rumex;
-pn la 10 %-la unii arbuti.
Rolul lor asupra rumegtoarelor:
-taninii pot avea unele efecte favorabile, prin blocarea proteinelor i
scoaterea lor de sub aciunea microorganismelor rumenale.
 GLUCOZINOLAII
Reprezint o categorie de componeni organici care conin sulf, azot i o grupare
derivat din glucoz. Acetia produc un metabolism secundar n multe tipuri din
plante, cum ar fi rapia(gluconapina,progoitrina),varza (glucobrasicina, sinigrina).

Plantele folosesc substane derivate din glucozinolai ca pesticide naturale i ca

metode de aprare mpotriva ierbivorelor.

Unii glucozinolai au efect goitrogen sau pot produce o anemie hemolitic.

 ALCALOIZII
Sunt substane organice heterociclice, cu azot, de origine vegetal prezente
n majoritatea plantelor.
n cantiti mari se gsesc n unele dicotiledonate (Solanaceae,
Papaveraceae etc).
n plante sunt prezeni att n stare liber ct i ca sruri ale acizilor organici
sau chiar anorganici(acidul fosforic, sulfuric). n caniti mari pot fi toxici.

Unele substane denumite cianogenetice, prezente n trifoi, ghizdei, sorguri

etc. sunt impropriu considerate alcaloizi, fiind de fapt heteropoliozide
cianogenetice.

Sub influena glucozidazelor (din plante sau rumen) se formeaz n urma

disocierii agliconului eliberat, acid cianhidric care duce la intoxicarea animalului.
Riscul intoxicrii este cu att mai mare cu ct plantele sunt mai tinere(mai bogate
n frunze) i sunt consumate mai rapid.
 SAPONINELE
-sunt heteropoliozide care se gsesc n multe leguminoase, n
special lucern i trifoi;
-au aciune iritant asupra mucoaselor;
-sunt tensioactive i emulsioneaz grsimile;
-prin agitare formeaz spum abundent i persistent;
- deosebit de bogate n saponin sunt neghina, spunria i
lucerna n care substana cea mai important este acidul medicagenic,
foarte toxic pentru mamifere.
-datorit spumei formate n rumen se oprete evacuarea gazelor
de fermentaie i animalul se baloneaza(meteorizm).
 Bibliografie:
Nutriia i alimentaia animalelor / Ioan Mircea Pop, Petru Halaga,
Teona Avarvarei. Editura: Tipo Moldova, Iai 2006