Importanța acizilor

grași asupra
organismului uman
Îndrumator, Masterand,
Conf. Univ. Dr. Daniel Simeanu Dămoc Andreea
 DEFINIȚIE
Acizii graşi sunt substanţe organice cu
caracter chimic slab acid, care intră în
constituţia lipidelor. Împreună cu glicerolul
alcătuiesc cele mai răspândite grăsimi din
natură.
Se cunosc mai mult de 300 de astfel de
compuşi identificaţi la plante, animale,
microrganisme şi om.
În organismul uman, acizii graşi
constituie, împreună cu glucidele, o sursă
preferenţială de energie.
Omul, ca şi alte vieţuitoare, îşi
resintetizează lipidele proprii, în marea
majoritate din grăsimile din alimente, dar şi
din proteinele şi glucidele ingerate.
Clasificarea acizilor grași
Acizi grași esențiali – Ajută organismul să lupte împotriva bolilor și întăresc
sistemul imunitar. Organismul nu poate produce acești acizi esențiali, tocmai de aceea
este important ca dumneavostra să-i integrați in dieta.
Acizii grași esențiali, precum Omega-3 și Omega-6 joacă un rol important pentru
prevenirea anumitor boli cardiovasculare sau osteoporoză.
Exemple de alimente bogate in acizi grași esențiali:
•Pește
•Crustacee
•Alge marine
•Semințe de in
•Ulei de semințe de in
•Ulei de măsline
•Ulei de soia
•Semințe de chia
•Semințe de dovleac
•Semințe de floarea-soarelui
•Nuci
Acizi grași saturați – conțin molecule cu grăsimi atât saturate, cât și
nesaturate. Organizația Mondială a Sănătății susține reducerea consmului de
grăsimi saturate în scopul sănătății organismului. O dieta săraca în aceste
grăsimi va scadea riscul de declansare a bolilor cardiovasculare, a cancerului
si a diabetului.
Exemple de alimente bogate in acizi grași saturați:
•Produse din grăsimi animale: smântană, brânză, unt
•Lactate: lapte integral
•Carnea grasă
•Produse vegetale: uleiul de cocos, uleiul de palmier
•Alimente preparate cu un conținut ridicat de grăsimi saturate: pizza,
prăjituri, cârnați, mezeluri.
Acizi grasi polinesaturati – au
numeroase beneficii
antiinflamatoare, previn aparitia
bolilor cardiace, a cancerului,
trateaza diverse afectiuni psihiatrice
cum ar fi, depresia sau autismul.
Exemple de alimente bogate in acizi
grasi polinesaturati:
•Seminte de in, ulei de in
•Seminte de chia
•Seminte de canepa, ulei de canepa
•Nuci, ulei de nuci
•Ulei de rapita
•Peste: somon, macrou, hering,
scrumbie, pastrav, caracatita
 Proprietățile acizilor
grași

Deși inițial s-a considerat faptul că acizii grași omega 6 au

proprietăți proinflamatorii, s-a demonstrat experimental faptul că
efectul e exact invers. Au efecte analgezice importante, cu
aplicații importante mai ales în sindromul premenstrual. De
asemenea, păstreaza optimă distribuția fibrelor de colagen în
piele, oferind forma și structura rezistentă a acesteia.
Structura biochimica a formelor omega 3 si omega 6 permite
interacțiunea acestora și conjugarea efectelor benefice pentru
oganism. Principalul efect este asupra precursorilor hormonali pe
care îi ajustează nevoilor punctuale ale organismului, oferind
protecție și echilibru metabolic întregului organism.
Luptă împotriva diabetului și bolilor de inima

Formele omega 9 ale acizilor grași au un rol important în scăderea

riscului de apariție a aterosclerozei, bolilor cardiovasculare și atac
vascular cerebral. Cercetări recente au demonstrat faptul că acidul
oleic omega 9 are efecte deosebite și asupra stimulării eliberarii de
insulină din celula beta pancreatică, în cazul diabetului de tip 2.
Acesti acizi grasi mai poartă numele și de acizi grași esențiali,
care nu pot fi sintetizați de corpul uman, dar care sunt indispensabili
functionării lui, după cum am văzut din cercetările efectuate până în
prezent. Din fericire, sunt și surse naturale de acizi grași, dar cea mai
sigură cale de administrare a acestora o reprezină unele forme de
suplimente nutritive. Acestea au ca avantaj faptul că ofera doza zilnica
ajustată și calculată pentru un efect optim și efecte adverse minime. O
concentrație prea mică de acizi grași ar duce la un efect inexistent al
acestora, iar o concentrație prea mare ar putea duce fie la un efect
disproporționat al acestora, fie la o creștere a stresului oxidativ din
cauza stimularii celulare excesive.
Omega-3 si 6 pentru combaterea stresului

Combinația de acizi grași omega 3 și

omega 6, în asociere cu magneziu și zinc
reprezintă un remediu pentru combaterea
stresului intelectual atât în cazul adulților, cât
și al copiilor. Acizii grași susțin activitatea
creierului, mărind capacitatea de concentrare
si atenție, oferind stabilitate emotională și
echilibru.
Nutriționiștii confirmă că acizii grași
omega 3 si 6 oferă protecție organismului și
o balanță optimă pentru buna funcționare a
corpului uman.
Acizii grasi Omega 3: beneficii

•Tratează depresia și anxietatea

Depresia este una dintre cele mai frecvente tulburări mentale din
lume și se manifestă cu precădere în prezent, mai ales în rândul
tinerilor.
Simptomele includ: tristețe, lipsă totală de interes față de viată.
Studiile au arătat faptul că persoanele care iau în mod regulat
suplimente ce conțin Omega-3 sunt mai puțin predispuse la astfel de
tulburări mentale. În plus, persoanele care suferă de depresie sau
anxietate și urmează un tratament ce conține suplimente de Omega-3
au relatat faptul că simptomele lor s-au îmbunătățit și se simt mult
mai bine.
•Îmbunătățesc sănătatea ochilor
Acizii grași Omega-3 pot preveni degenerescența maculară, care
poate provoca diverse tulburări de vedere și orbire.
•Dezvoltarea sănătoasă a sugarilor
Adoptarea unei diete bogate în Omega-3 în timpul sarcinii este asociată cu următoarele
beneficii pentru copilul dumneavoastră:
1.Scăderea riscului de dezvoltare prematură;
2.Scăd riscul de producere a unor tulburări comportamentale, precum AHDH, autism sau
paralizie cerebrală;
3.Dezvoltarea armonioasă si sănătoasă a întregului organism;
•Previn bolile cardiace
Acizii grași Omega-3 aduc beneficii multiple pentru sănătatea inimii:
1.Reduc hipertensiunea arterială;
2.Cresc nivelul de colesterol bun;
3.Mențin trombocitele din sânge împreună, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge;
4.Mențin arterele inimii netede si fără leziuni;
5.Reduc inflamațiile din corp;
6.Pot preveni infarctul miocardic sau accidentele vasculare cerebrale;
•Reduc simptomele ADHD
Hiperactivitatea cu deficid de atenție este o tulburare comportamentală caracterizată prin lipsa
de atenție și impulsivitate. După numeroase studii, s-a observat faptul că suplimentele Omega-3
pot reduce simptomele ADHD. În plus, Omega-3 scade semificativ impulsivitatea, tulburările
de neliniște, agresivitate si hiperactivitate.
Recent, cercetătorii în domeniu au observat că suplimentele cu ulei de pește sunt unele dintre
cele mai benefice tratamente pentru ADHD.
•Activează sistemul metabolic
Acizii grași Omega-3 ajută la activarea sistemului metabolic, ajutând organismul să
scape de kilogramele în plus, ba chiar de obezitate.
Pe de altă parte, Omega-3 poate îmbunătăți semnificativ rezistența la insulină, la factorii
de risc pentru producerea anumitor inflamații în organism și previne apariția bolilor
cardiace la persoanele care prezintă diverse afecțiuni metabolice.
•Tulburări mintale și Alzheimer
Multe studii corelează consumul suplimentelor bogate în Omega-3 cu scăderea
declanșării tulburărilor mentale și a bolii Alzheimer și mențin o bună sănătate a
creierului.
Recent, un studiu a constatat faptul că persoanele care mănâncă pește gras tind să aibă
mai multă substanță cenușie în creier. Această substață este un țesut care procesează
informații, amintiri si emoții.
•Previn apariția cancerului
Cancerul este una dintre cauzele principale de deces, iar acizii grași Omega-3 pot
scadea riscul apariției mai multor tipuri de cancer, inclusiv de colon, prostată și cancer
la sân.
Studiile arata ca persoanele care consuma alimente si iau suplimente cu Omega-3 au un
risc de cancer redus de până la 55% mai mic.
•Reduc astmul
Astmul este o afecțiune pulmonară cronică cu simptome precum,
tusea, respirație dificilă și șuierătoare.
Atacurile severe pot fi periculoase fiind cauzate de inflamarea și
umflarea căilor respiratorii . Multe studii au asociat consumul de
Omega-3 cu un risc mai mic de astm atât în râdul copiilor, cât și
adulților tineri.
•Îmbunătățesc sănătatea oaselor
Osteoporoza și artrita sunt două tulburari care afectează rezistența
oaselor și sănătatea articulațiilor.
Studiile arată suplimentele pe baza de Omega-3 pot îmbunătăți
rezistența osoasă prin creșterea cantității de calciu în oase. Totodată,
Omega-3 ajută la tratarea durerilor de articulații.
Alte beneficii Omega-3:

•Mențin pielea hidratată

•Previn îmbătrânirea prematură a
pielii
•Ajută pielea să se refacă de
arsurile provocate de soare
•Reduc riscul de apariție a acneei
•Imbunătățesc calitatea somnului
Surse de acizi grași
Acizii grași Omega-3 au multiple beneficii pentru sănătatea creierului și al întregului organism.
Multe organizații din domeniul sănătății recomandă un minim de 250 – 500 mg de Omega-3 pe
zi pentru adulți.
Puteți obține cantități mai mari de acizi grași din urmatoarele alimente bogate în Omega-3:
•Somon
•Macrou
•Ulei de pește
•Hering
•Stridii
•Sardine
•Hamsii
•Caviar
•Semințe de in
•Semințe de chia
•Nuci
•Soia
•Ouă
•Spanac
•Varză de Bruxelles
Grăsimi bune vs grăsimi rele
Grăsimile sunt esențiale pentru buna funcționare și sănătatea organismului.
Însă, conform specialiștilor în domeniu, atunci când vine vorba de grăsimi
alimentare, trebuie să vă concentrați asupra consmului de grăsimi bune,
sănătoase și să evitați pe cât posibil consumul de grăsimi rele și
nesănătoase.

Grăsimi bune

Grăsimile bune sunt esențiale pentru buna funcționare a organismului, ajută

la prevenirea și reducerea unor boli sau simptome.
Exemple de alimente cu grăsimi monosaturate: ulei de măsline, ulei de
floarea-soarelui, măsline, avocado, migdale, caju, alune de pădure, unt de
arahide.
Exemple de alimente cu grăsimi polinesaturate: ulei de floarea-soarelui,
ulei de soia, nuci, seminte de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe
de in, lapte de soia, somon, hering, ton, macrou, sardine.
Grăsimi rele

Grăsimile rele au fost identificate ca avand un potențial

nociv destul de mare asupra sănătății organismului.
Exemple de alimente cu grăsimi saturate: carnea de vită,
carnea de porc si grăsimea de porc, smăntâna, cașcavalul,
inghețata, uleiul de cocos, uleiul de palmier.
Exemple de alimente cu grăsimi trans: untul, margarina,
produsele de patiserie, prăjiturile, popcorn, chipsuri,
mâncarea de tip fast food.
Grăsimile trans sunt folosite în laboratoare în prepararea
alimentelor având ca scop menținerea unui aspect proaspăt
al acestora pe o perioadă lungă de timp.
Bibliografie

***https://sfaturimedicale.ro/acizii-
grasi/?fbclid=IwAR1XtJYJU0jSB1UmeM827lqubbPLKv5MF8FhYHDF6znOUU
k2xPze8qQ8lco
***https://www.biosynergie.ro/2017/01/19/acizi-grasi-omega-3-si-rolul-lor-
asupra-sanatatii-
organismului/?fbclid=IwAR0LVjstTrYGIhUsup0f7N4T3cB4STkRpe7sVKIl7B0
Hp4diryvLnAhjiaQ