Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
TRASABILITATEA MIERII DE
ALBINE
MASTERAND,
MIHĂILĂ LARISA ELENA
DEFINIȚII ȘI CONCEPTE
Conform Codex Alimentarius, trasabilitatea/urmărirea produsului
reprezintă capacitatea de a urmări mișcarea produsului alimentar de-a lungul
etapelor specifice de producție, procesare și distribuție.
Conform ISO 9001:2008 trasabilitatea este capacitatea de a regăsi
istoricul, realizarea și amplasarea (locația) a ceea ce face obiectul unei examinări.
Dacă ne referim la produse atunci această definiție presupune posibilitatea de a
regăsi, dupa caz, originea materialelor, componentelor și produselor încorporate în
produsul finit, istoricul realizării produsului și/sau amplasarea acestuia după
livrare. Ca urmare, un sistem de trasabilitate înregistrează şi urmărește parcursul de
producție, începând cu preluarea de la furnizori a produselor, pieselor şi
materialelor, trecând prin prelucrarea acestora şi distribuirea lor ca produse finite.
Conform Reg. (CE) Nr. 178/2002, trasabilitatea reprezintă capacitatea de
a depista și urmări un aliment, o hrană pentru animale, un animal producător de
alimente sau o substanță destinată încorporării sau care este de așteptat să fie
încorporată într-un aliment sau într-o hrană pentru animale pe parcursul tuturor
etapelor de producție, prelucrare și distribuție.
CONFORM REG. (CE) NR. 178/2002 – ARTICOLUL 18
STUPINE
PREDARE LA UNITATE DE UNITATE DE
MICI TRANSPORT CONSUMATOR
CENTRU PROCESARE VANZARE
APICULTORI
CARNETUL
STUPINEI, EVIDENȚA EVIDENȚA EVIDENȚA
NOTE DE
EVIDENȚA MIERII INTRĂRILOR INTRĂRILOR INTRARE
VÂNZARE
OBȚINERII COLECTATĂ DE MIERE DE MIERE
MIERII
EVIDENȚA EVIDENȚE
EVIDENȚA
LIVRĂRII LA PROCESARE
VÂNZĂRILOR
UNITĂȚI MIERE
EVIDENȚE
VÂNZĂRI
SCHEME DE ÎNREGISTRĂRI UNITĂȚI DE
PROCESARE
EVIDENȚE INTRĂRI EVIDENȚE PROCES EVIDENȚE VÂNZĂRI
EVIDENȚA RECEPȚIE FORMULAR ZILNIC EVIDENȚA
MIERE DE EVIDENȚĂ A EXPEDIȚIILOR
ÎNCĂLZIRII CĂTRE ALTE
UNITĂȚI
EVIDENȚA EVIDENȚA EVIDENȚĂ
ACHIZIȚIILOR OMOGENIZĂRII VÂNZĂRI
EVIDENȚA
FILTRĂRILOR
EVIDENȚA
AMBALARE VRAC
SAU BORCAN
EVIDENȚA
DEPOZITĂRII
LANȚUL DE APROVIZIONARE DE LA MOMENTUL
COLECTĂRII MIERII PÂNĂ LA CONSUMATOR