Restaurantul

RAWDIA
Bianca Gherasim
Ramona Harapu
 Restaurantul Rawdia
• Scopul:acestui proiect a fost analiza
numarului de clienti satisfacuti de
preparatele restaurantului Rawdia, cu
specific vegetarian.
• Obiective principale:
• Evaluarea perceptiei asupra restaurantelor
bio si a unui stil de viata sanatos
• Evaluarea calitatii serviciilor de catre
clientii Rawdia
 Metode de cercetare:
• Metoda anchetei pe baza de chestionar de tip
semistructurat, cu 16 intrebari inchise, aplicate pe 30 de
persoane, in perioada noiembrie-decembrie 2014.

• Metoda grafica este reprezentata de prelucrarea datelor

obtinute in urma aplicarii chestionarului.
 Istoric:
• Rawdia este un restaurant si magazin vegetarian si raw-
vegan unde gasesti atat preparate si ingrediente
predominant raw-vegane. “Iubire. Restul sunt
ingrediente.” Asa suna sloganul micului restaurant cu
specific raw-vegan situat in Dorobanti, strada Putul lui
Zamfir, denumit sugestiv, simplu si ingenios Rawdia. Aici
se gasesc preparate sanatoase, delicioase si proaspat
pregatite, specialitati din paine dospita cu maia, painici
raw,  gustari,  creme,  pate-uri, supe,  salate,  deserturi,
sucuri si smoothies. Toate produsele sunt facute fara nici
un fel de procesare termica si cele mai multe dintre
preparatele clasice au aici un corespondent raw vegan,
precum: painicile “crude” din hrisca, nuci braziliene,
chimen, faina de in, susan si mac; branza  din pasta de
caju si verdeturi, saramalute din varza murata cu nuca si
migadale. 
RawDia – “pofta de viata!”
• Rawdia este un restaurant ce promoveaza
un mod de viata sanatos si curat. Cu mici
exceptii, produsele servite la Rawdia sunt
pregatite la rece, exceptiile de fapt fiind
supele creme calde oferite
iarna,in fiecare zi alta, preparate
din diverse legume, in special radacinoase,
la care s-a adaugat lapte de migdale sau
caju, ce inlocuiesc cu succes untul sau
smantana.
• Lista de preparate se schimbă în fiecare zi
– de la salate de conopidă sau „boeuf”,
sărmăluțe în foaie de varză murată ori
spanac la bomboane de cacao, caise și
cocos, pâinici raw bogate în fibre.
• Nelipsite insa din meniul zilnic sunt
pateurile si branzica din caju, chiftelutele
Falafel pe baza de migdale si legume,
legate cu faina de in. Salata cu vlastari este
iarasi foarte apreciata, la fel si tortul de
ciocolata cu umplutura facuta din avocado
si cacao, fapt ce ii confera o consistenta
cremoasa, buna si dulce.
• Produsele restaurantului
Rawdia pot fi livrate,
cumparate in sistem take
away sau savurate in
incinta.
• Clientii sunt, in mare parte, oamenii care
lucreaza in imprejurimi, ce doresc ca, macar o
masa pe zi, sa o aiba in stare naturala, respectiv
cruda, apreciind alimentatia sanatoasa.
• O pondere mai mica a clientilor Rawdia este
reprezentata de oamenii care au afectiuni de
sanatate si incearca sa isi completeze
tratamentul, de asemenea, cu o alimentatie
sanatoasa.
 Meniu saptamanal – “RawDia”
• Pâinici raw: pâinici raw cu hrişcă, pâinici deshidratate cu
seminţe, pâine cu seminţe (preparat vegan)

• Aperitive: corăbiuţe de ardei gras cu brânzică de caju, cremă

de caju cu turmeric, guacamole, brânzică de caju, icre de
amaranth (preparat gătit), pate de legume, pate de migdale cu
salata de sfecla rosie

• Salate: salată boeuf, salată de andive, salată de linte

germinată (preparat termic), salată de spanac cu dressing de
rodie
• Supe: supă raw de mazăre, supă cremă de broccoli, supă
cremă de ciuperci, supă crema de conopida, borş de sfeclă,
supă de roşii

• Desert: budincă de chia, ciocolată raw, fursecuri crunch, tort

cu căpşuni, tort rawdia, tort crunch cu caramel, tort de cacao
cu nuca

• Bauturi: lapte de migdale, fresh de portocale, smoothie detox

cu spirulină, kombucha, hidromel, smoothie tonic, ceai de
ghimbir cu fructe de sezon
 Meniu detox
RawDia
• continutul meniului detox
• Mic dejun – unde exista patru variante de sucuri din diferite legume
sau fructe
• Pranz: format din supe de Cocos cu Curry/Supa de Castravete/Supa
de Mazare, la alegere in functie de preferinta consumatorului
• Cina: contine diverse salate, Salata cu Vlastari/Salata de Kale +
cipsuri/Salata de Andive cu Sparanghel
 Chestionar - RawDia

Cat de des consumati produse bio?

Ce vârstă aveţi? a) Zilnic
a) <18 ani b) Deseori
b) 18 - 25 ani c) Rar
c) 25 - 35 ani
d) Niciodata
d) 35 - 45 ani
Cat cheltuiti, de regula, la o masa in oras?
Veniturile dumneavoastra lunare?
a) <1000 lei a) Sub 25 lei/persoana
b) 1000-2000 lei b) 25-35 lei/persoana
c) 2000-3000 lei c) 35-45 lei/persoana
d) > 3000 lei d) peste 50 lei/persoana
Cat de des luati masa in oras?
Cat de important este pretul in alegerea restaurantului?
a) Zilnic
b) De 2-3 ori pe saptamana a) Foarte important
c) De 2-3 ori pe luna b) Important
d) Alt interval c) Neimportant

Ce tip de mancare consumati de obicei in oras? Care sunt criteriile dumneavoastra in alegerea unui
a) Fast-food restaurant?
b) Produse bio a) Specificul
c) Mancare romaneasca b) Raportul calitate/pret
d) Mancare cu specific asiatic
c) Promptitudinea persoanalului
e) Alt tip
 Ce este mai important la un fel de mancare? Ce preparate preferati din meniul
a) Aspectul restaurantului Rawdia?
b) Gustul
a) Aperitive
c) Proprietatile nutritive
b) Salate
Cat de des frecventati restaurantul RawDia? c) Supe
a) De mai multe ori pe saptamana d) Desert
b) De mai multe ori pe luna Ati incercat supele crema ale
c) O data pe luna restaurantului?\
d) Ocazional a) Da
b) Nu
Ce parere aveti despre calitatea produselor
servite de restaurantul Rawdia?
a) Foarte buna Cum ati aflat de restaurantul Rawdia?
b) Buna a) Pliant/Fluturas
c) Medie b) Prieteni
d) Slaba c) Recomandare
e) Foarte slaba d) Internet
Cum considerati preturile produselor bio servite
la restaurantul Rawdia? Veti mai reveni in restaurantul Rawdia?
a) Ieftine a) Da
b) Acceptabile
b) Nu
c) Scumpe
d) Foarte scumpe c) Nu stiu
Cat de important este pretul in alegerea restaurantului?
Cat de des frecventati restaurantul RawDia?

De mai multe ori pe De mai multe ori pe

luna - 35 - 45 ani saptamana -
35% 25 - 35 ani
40%

O data pe luna -
18 - 25 ani
20%
Ocazional <18 ani
5%
 Ce parere aveti despre calitatea produselor servite de restaurantul Rawdia?

Foarte slaba

Slaba

Medie <18 ani

Buna 25 - 35 ani

Buna 18 - 25 ani

Foarte buna 35 - 45 ani

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Cum considerati preturile produselor bio servite la restaurantul Rawdia?
Cum ati aflat de restaurantul Rawdia?
Veti mai reveni in restaurantul Rawdia?
 Concluzii
• Preparatele bio au o dezvoltare din ce in ce mai mare pe piața
romȃnească, avȃnd multi adepți ai unui stil de viata sanatos. Multe
dintre persoanele intervievate au afirmat faptul ca au consumat
preparate bio cel putin o data pe luna. Iar clientii restaurantului
Rawdia sunt foarte multumiti de preparatele regasite in meniu, de
gama de produse variate vegetariene, la preturi acceptabile pentru
astfel de produse.
• In concluzie in cadrul restaurantului Rawdia raportul calitate/pret
este unul acceptabil, iar un punct forte pentru restaurant este faptul
ca lista meniului se schimba saptamanal fiind una diversificata, doar
cateva dintre preparate sunt stabile.
• Ca o propunere pe viitor, ar fi o locatie centrala a restaurantului si
mai multa promovare atat in revistele de specialitate cat si reclame
tv, dar si introducerea unor mijloace de fidelizare a clientelei.
 Bibliografie
• http://rawdia.ro/
• http://www.foodandbar.ro/
• http://www.goodfood.ro/
• http://www.hrbexpert.ro/
• http://www.larevista.ro/
• http://www.restograf.ro/