Curs pentru specializarea BIOLOGIE anul I – semestrul al II-lea

Şef lucrări dr. ing. 1

Alexa Irina-Claudia
 ENZIME
ENZIME
NOŢIUNI INTRODUCTIVE

 Enzimele sunt catalizatorii lumii vii - biocatalizatori

o catalizează reacţiile biochimice din organism
o rol esenţial în biosinteza şi degradarea substanţelor din materia vie

 Există peste 2000 de enzime diferite

 Primele enzime izolate = fermenţi

 Sinteza enzimelor are loc în interiorul organismelor
 Îşi pot exercita acţiunea şi atunci când sunt extrase din
organism, şi în afara acestuia. 2
 ENZIME
ENZIME
NOŢIUNI INTRODUCTIVE
 forma inactivă – proenzime – trec în stare activă când celula are nevoie

 endoenzime – îşi desfăşoară activitatea chiar în celulele în care sunt

biosintetizate
 exoenzime – deşi biosintetizate în celule, sunt eliminate în lichidele din
organism, exercitându-şi acţiunea la acest nivel
d.p.d.v. chimic enzimele sunt PROTEINE cu rol funcţional

 îşi pierd puterea catalitică sub acţiunea:

- căldurii;
- acizilor şi a bazelor tari;
- solvenţilor organici

 substanţa asupra căreia acţionează enzimele = SUBSTRAT 3

 ENZIME
ENZIME
CARACTERISTICI
o permit ca reacţiile biochimice să fie considerabil accelerate
De exemplu:
 o reacţie - în prezenţa unei enzime poate dura o secundă
- în absenţa enzimei durează 12 zile

o acţionează în cantităţi extrem de mici

o le regăsim intacte la sfârşitul reacţiei
o se disting printr-o caracteristică - specificitate
o măresc viteza reacţiilor – prin scăderea Eactivare a substratului
4
 ENZIME
ENZIME
CARACTERISTICI
 Substraturile (A şi B) în
condiţii normale necesită o
cantitate de energie
considerabilă (E1) pentru a
atinge starea de tranziţie
A...B, după care produsul de
reacţie (AB) se poate forma.
 Enzima (E) crează un
microclimat propice în care A
şi B pot să atingă starea de
tranziţie (A...E...B) mai uşor,
reducând astfel cantitatea de
5
energie necesară (E2).
 ENZIME
ENZIME
NOMENCLATURA
 denumire constituită din 3 părţi:
o denumirea substratului
o tipul de reacţie
o sufixul -ază lactat-
COOH COOH
dehidrogenaza
H C-OH C=O
-2H2
CH3 CH3

acid lactic acid piruvic

 exemplu: lactat-dehidrogenaza 6
 ENZIME
ENZIME
STRUCTURA
 edificiu macromolecular complex
determinat de nivelurile de organizare
structurală ale proteinelor
 au o structură binară
o componenta proteică - APOENZIMA
HOLOENZIMA
o componenta neproteică - COFACTOR

Activă d.p.d.v. catalitic

 prin îndepărtarea cofactorului –
rămâne componenta proteică –
7
inactivă în formă liberă
 ENZIME
ENZIME
STRUCTURA
 componenta proteică - APOENZIMA
o manifestă proprietăţile generale ale proteinelor
o stabileşte legătura enzimei cu substratul
o manifestă diferite grade de afinitate pentru cofactor
o imprimă specificitate de substrat
 componenta neproteică - COFACTORI
o sunt indispensabili pentru manifestarea activităţii catalitice
o imprimă specificitate de acţiune 8
 ENZIME
ENZIME
STRUCTURA
 componenta neproteică - COFACTORI
- derivaţi de la vitamine
1. COENZIME - se ataşează temporar de apoenzimă
- uşor disociabile de apoenzimă
- NAD+, NADP+, FMN, FAD, ATP
- substanţe organice
2. GRUPĂRI - fixate pe apoenzimă
PROSTETICE - greu disociabile de apoenzimă
- piridoxalfosfatul, hemul
- enzimele ce conţin ioni metalici
3. IONI = metal-enzime
METALICI 9
- Mg2+, Mn2+, Cu2+, Zn2+, Fe2+(3+), Mo2+
 ENZIME
ENZIME
SPECIFICITATEA ENZIMELOR
o diferă de catalizatorii neproteici
o proprietate caracteristică - specificitatea
DEFINIŢIE
Prin specificitatea unei enzime se înţelege proprietatea sa de a
acţiona preferenţial numai asupra unui substrat sau grup de
substraturi cu caractere chimice comune.
o specificitatea de reacţie - specificitate absolută
- specificitate de grup
o specificitatea de substrat
- stereospecificitatea 10
 ENZIME
ENZIME
SPECIFICITATEA ENZIMELOR
o specificitatea de substrat
legătura 1,4-α-glicozidică

α-amilaza

L-alaninoxidaza 11
 ENZIME
ENZIME
MECANISM DE ACŢIUNE
o pentru ca o reacţie să aibă loc cu o viteză apreciabilă, moleculele
reactanţilor trebuie să fie activate
o enzima are capacitatea de a coborî nivelul energetic care condiționează
reacţia
o astfel moleculele reacționează cu o viteză apreciabilă

ENZIMELE SCAD
NIVELUL ENERGIEI
DE ACTIVARE
necesar ca o reacţie
să aibă loc

12
 ENZIME
ENZIME
MECANISM DE ACŢIUNE
o scăderea energiei de activare se datorează formării unui
complex activat între enzimă (E) şi substrat (S)
K1 K3

K2

o ipoteza formării complexului

intermediar activat ES a fost
emisă de Michaelis şi Menten

13
 ENZIME
ENZIME
MECANISM DE ACŢIUNE
o la formarea complexului activat,
substratul se fixează pe centrul
activ al enzimei

o enzima participă cu o porţiune

limitată din structura sa
o pe această porţiune există grupări
capabile să atragă şi să fixeze
molecula substratului

o ansamblul acestor grupări chimice = centru activ = centru catalitic

14
 ENZIME
ENZIME
MECANISM DE ACŢIUNE
o între centrul activ şi
molecula substratului
există complementarităţi
conformaţionale şi chimice
care permit asamblarea lor

o ipoteza “LACĂT-CHEIE”
15
 ENZIME
ENZIME
CLASIFICARE
 În 1961, Comisia de Enzimologie a Universităţii Internaţionale de
Biochimie a adoptat un sistem de nomenclatură şi clasificare
sistematică a enzimelor care are la bază tipul de reacţie pe care o
catalizează o anumită enzimă, natura actului catalitic.

 Pe acest principiu enzimele sunt clasificate în clase, în sub-clase şi

sub-subclase în funcţie de unele detalii privind grupările chimice
supuse transformării (hidroliză, transfer, activare) şi natura
cofactorilor implicaţi în reacţia care o catalizează.
16
 ENZIME
ENZIME
CLASIFICARE
1. OXIDOREDUCTAZE 2. TRANSFERAZE
catalizează reacţii de tip redox (are loc catalizează reacţiile de transfer a unui
transferul de electroni sau de fragment molecular de pe un substrat pe
hidrogen între diferiţi parteneri de altul.
reacţie).
3. HIDROLAZE 4. LIAZE
catalizează reacţiile de scindare a catalizează reacţiile de desfacere în care
substratului cu participarea apei. nu apar fenomene de tip redox sau de
hidroliză.
5. IZOMERAZE 6. LIGAZE
catalizează reacţiile de izomeraze a catalizează reacţii în care se formează
substanţelor. legături chimice noi, energia necesară fiind
17
furnizată de ATP.
 ENZIME
ENZIME
HIDROLAZE
Enzimele acţionează prin hidroliză, când are loc procesul de descompunere a
biomoleculelor complexe pentru a forma compuși mai mici şi substanţe nutritive.

18
 ENZIME
ENZIME
HIDROLAZE

Amilaza acționează asupra Lipaza hidrolizează moleculele

amidonului descompunându-l în de grăsimi complexe în acizi
zaharuri simple. graşi simpli.
19
ENZIME
ENZIME
HIDROLAZE

Proteaza descompune moleculele de

proteine uriaşe, în primul rând în
polipeptide şi peptide, apoi în aminoacizi,
care sunt uşor asimilaţi de organism.

20
BIOCHIMIE
BIOCHIMIE

21
 BIOCHIMIE
BIOCHIMIE
LIPIDE
LIPIDE
GLUCIDE
GLUCIDE PROTIDE
PROTIDE

22
 BIOCHIMIE
BIOCHIMIE
VITAMINE
VITAMINE
ACIZI
ACIZI NUCLEICI
NUCLEICI

ENZIME
ENZIME

23
 BIOCHEMISTRY
IS THE SCIENCE OF

“Victoriile adevărate nu sunt ale celor

puternici, ci ale celor perseverenți”.
(Napoleon Bonaparte)
VĂ MULȚUMESC PENTRU
ATENȚIE!

24