Capitolul 2.

Studiul calității și a sortimentului produselor lactate

 Sortimentul laptelui

Produse de lapte acide Produse de smântânire

,,Napolact”, ,,Delicata”, ,,Olympicos”

,, Magnifico”, ,, Napolact”

Brânzeturi

,,Gingășie”, ,,Faguraș”,
,,President”
 Cașcavaluri Brânzeturi topite

,,Armonie”, ,, President Asorti”

,, Codru”, ,,President”
 2. Examinarea organoleptică produselor lactate propuse.

№ Denumirea Examinarea Aspect exterior Consistența Culoarea Gustul și Abaterea de la

produsului ambalării și mirosul cerințe
marcării standardului
1 Brânza Este ambalată Masa omogenă Moale Se observă Fără gust Corespunde
,, President” în tetra pack. nuanța de acru și Standardului
Conține toate culoare, este străin
elementele uniformă
referitoare
identificarea
produsului și
producatorului
2 Iaurtul Este ambalat în Omogenitatea Lichidă Se observă Gustul Corespunde
,,Napolact” tetra pack. produsului prin este Standardului
Conține toate transparență specific de
elementele ,este fermentați
referitoare uniformă e
identificarea lactică,are
produsului și aroma
producatorului corespunz
ătoare
3 Smântâna ,,JLC” Este ambalată în Omogenitatea Lichidă Se observă Gustul este Corespunde
polietilena. produsului prin specific de Standardului
Conține toate transparență,e fermentație
elementele referitoare ste uniformă lactică,are
identificarea aroma
produsului și corespunzăt
producatorului oare
 

4 Lapte,,Napolact” Este ambalat în tetra Omogenitatea Lichidă Se observă prin Gustul este Corespunde
pack. produsului transparență,est specific de Standardului
Conține toate elementele e uniformă fermentație
referitoare identificarea lactică,are
produsului și aroma
producatorului corespunzăto
are

5 Brânza,, Este ambalată în tetra Masa omogenă Moale Se observă Fără gust Corespunde
Serbscaia” pack. nuanța de acru și străin Standardului
Conține toate elementele culoare, este
referitoare identificarea uniformă
produsului și
producatorului
 6 Cașcavalul ,,Codru” Este ambalată in hârtie Masa omogenă Tare Se observă Fără gust acru Corespunde
pergamentată. nuanța de și străin Standardului
Conține toate elementele culoare, este
referitoare identificarea uniformă
produsului și
producatorului
7 Iaurtul ,,Delicata” Este ambalat în sticlă. Omogenitatea produsului Lichidă Se observă prin Gustul este Corespunde Standardului
Conține toate elementele transparență,este specific de
referitoare identificarea uniformă fermentație
produsului și producatorului lactică,are
aroma
corespunzătoare
8 ,,Asorti” cu șunca Este ambalată in hârtie Masa omogenă Moale Se observă nuanța Fără gust acru și Corespunde Standardului
pergamentată. de culoare, este străin
Conține toate elementele uniformă
referitoare identificarea
produsului și producatorului
9 ,,Asorti” cu frișca Este ambalată in hârtie Masa omogenă Moale Se observă nuanța Fără gust acru și Corespunde Standardului
pergamentată. de culoare, este străin
Conține toate elementele uniformă
referitoare identificarea
produsului și producatorului
10 Chefirul degresat Este ambalat în sticlă. Omogenitatea produsului Lichidă Se observă prin Gustul este Corespunde Standardului
Conține toate elementele transparență,este specific de
referitoare identificarea uniformă fermentație
produsului și producatorului lactică,are
aroma
corespunzătoare
Concluzie:
În ziua de azi din lapte sunt fabricate mai multe produse care sunt consumate de oameni.Produsele acestea
îmbunătățesc sanătatea consumatorilor prin bacterii pe care le conțin. De aceea oamenii trebuie sa consume produse
lactate ele intaresc organizmul si ofera puteri.Intrun consum normal ajuta la inbunatatirea sanatati.