Alimentele

bogate in
amidon
 • Introducere
Cuprins • Amidonul și rolul sau în alimentație
• Beneficiile produselor din amidon
• Alimente cu conținut ridicat/minim de
amidon
• Cartofii
• Orezul
• Reguli pentru utilizarea produselor din
amidon
• Testarea produselor pentru amidon
• Bibliografie
Introducere
• Alimentele bogate in amidon sunt principala sursa
de carbohidrati dintr-o dieta echilibrata, care asigura necesarul
zilnic de nutrienti.
• Organismul utilizeaza amidonul pentru a furniza glucoza celulelor,
insa sursa acestui carbohidrat complex este si ea importanta,
intrucat trebuie sa detina si o valoare nutritionala crescuta, pentru a
fi cu adevarat benefica.
• De pilda, dulciurile si alimentele din faina procesata contin si ele
amidon, insa nu au alti nutrienti esentiali de oferit. 
•  Produsele bogate in amidon trebuie alese cu atenție, printr-o buna
cunoastere a proprietatilor acestora.
Amidonul și rolul sau în
alimentație • Alimentele bogate in amidon si-au castigat proasta reputatie de a
cauza cresterea in greutate.
• In realitate, carbohidratii furnizati de acestea contin cu 50% mai
putine calorii, decat grasimile. 
• Important este ca sursele alimentare ale carbohidratilor
complecsi proveniti din amidon sa nu aiba grasimi si zaharuri
adaugate, care sa le creasca numarul de calorii.
• Intr-o dieta bazata pe un aport scazut de carbohidrati, telul
principal este evitarea alimentelor care cresc nivelul glucozei in
sange, asa cum sunt produsele bogate in amidon.
• Unele dintre ele sunt digerate foarte rapid si produc cresterea
brusca a glicemiei, pe cand altele sunt digerate lent, avand un
efect minor asupra indicelui glicemic.
Beneficiile produselor
din amidon
Principalele beneficii aduse de alimentele cu continut ridicat de amidon
sunt:
•  cresterea nivelului de energie;
• suplimentarea aportului zilnic de nutrienti esentiali;
• asigurarea aportului optim de fibre, calciu, fier si complexul de
vitamine B;
• mentinerea senzatiei de satietate pe termen lung.
Alimente cu conținut ridicat/minim de
amidon
 Cartofii
• cartofii sunt una din cele mai bogate
surse de amidon, vitamine, minerale
si fibre dietetice.
•  100 g ofera 70 de calorii, cu toate
acestea, ei contin foarte putine grasimi
(doar 0,1 g per 100 g) si deloc
colesterol;
• Pentru a constitui o alegere alimentara
sanatoasa, este recomandat ca aceste
legume sa fie preparate prin fierbere si
coacere, cu cat mai putine grasimi si
sare adaugate.
 Orezul
• Din categoria alimentelor bogate in amidon fac parte
si orezul (alb, brun etc.)
• Acestea au un efect de energizare excelent, sunt accesibile ca
pret si au un continut foarte mic de grasime. 
• Pe langa carbohidratii complecsi din amidon, aceste alimente
mai furnizeaza
- proteine;
- fibre;
- complexul de vitamine B.
• contribuie la prevenirea obezitatii si a afectiunilor asociate
acesteia, prin nivelurile scazute de grasimi, colesterol si sodiu
Reguli pentru
utilizarea
produselor din
amidon
Reguli de bază pentru utilizarea în
siguranță a alimentelor amidonoase:
• substanța este slab absorbită împreună
cu alte produse;
• cea mai buna combinatie: amidon +
salata de legume crude;
• mai ușor de digerat cu un aport suficient
de vitamine B;
• La domiciliu, puteți efectua cercetări privind conținutul de amidon.
• Pentru aceasta, de obicei se utilizează soluția de iod sau Lugol.
• Este necesar să puneți câteva picături pe o bucată de produs alimentar.
• Cu cât mai mult amidon din obiectul testat, cu atât devine mai
întunecată petele.
• Când câteva picături de iod sunt adăugat la alimentele care
conțin amidon, devine albastru-negru, arătând prezența amidon.

Testarea
produselor
pentru amidon
Bibliografie
• https://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/alimentele-bogate-in-amidon-si-ce-rol-au-in
-dieta-zilnica_13096
• https://tiptar.com/ro/top-6-foods-highest-in-resistant-starch/
• https://www.google.com/search?q=orezul&sxsrf=AOaemvIouMgrx1swzgTlmH0tMrmn7Ln_Lw:1
637904230046&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjQ4rrepLX0AhV-iv0HHX1cAs
YQ_AUoAXoECAEQAw&biw=1536&bih=722&dpr=1.25
• https://transat.ru/ro/kakie-ovoshchi-otnosyatsya-k-krahmalnym-produkty-bogatye-krahmalom/